CUM SA DILUEZ CORRECT GELATINA?

„Gelatina este un adeziv de origine animală... Nu are miros, culoare sau gust.Aceasta este o substanță transparentă. Desemnat E441. Se vinde in pliculete sub forma de pulbere.

Există două tipuri: A și B."...

„Dar proprietățile ambelor tipuri sunt aceleași.

Gelatina este folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare: jeleuri, feluri principale, smântână, jeleu, decorațiuni pentru prăjituri și plăcinte.

Este ușor să diluezi gelatina: se dizolvă în apă rece, apoi se adaugă lichid la volumul necesar, se încălzește.

De asemenea, este foarte important de reținut:

1. Este important să păstrați proporțiile, altfel s-ar putea să ajungeți la un produs din cauciuc. 20 de grame de gelatină + litru de apă = „jeleu agitat”; 40-60 grame gelatina + 1 litru apa = jeleu, care se taie cu un cutit;

2. Gelatina nu poate fi fiartă. Altfel nu se va îngroșa;

3. Fructele din reteta se taie marunt, deoarece gelatina aluneca peste fructele proaspete tocate grosier;

4. Nu puteți răci amestecul de gelatină în congelator, se va cristaliza;

5. Data de expirare este importantă – gelatina expirată poate strica întregul vas.

Făcând jeleu.

Cel mai simplu și mai ușor jeleu poate fi făcut din dulceață, sirop, suc sau fructe de pădure proaspete. Înmuiați 15 grame de gelatină în 0,5 căni de apă timp de o oră.

Adăugați 1,5 căni de suc la alegere, preîncălzit la 60 de grade.

Se toarnă jeleul în forme și se dă la frigider până se fixează.

Rămâne doar să-l scoți și să-l scoți din forme, scufundându-le în apă fierbinte timp de un minut. Doar nu lăsați apa să atingă jeleul.

Pregătirea cărnii jeleate.

Se diluează 1 lingură de gelatină într-un pahar de bulion de pui timp de 40 de minute. Adăugați trei căni de bulion și fierbeți la foc mic până se dizolvă complet. Urmează apoi rețeta de bază.

Prepararea cremei pentru tort.

Se dizolvă gelatina într-un pahar cu smântână timp de 2 ore.

Puneți amestecul într-o baie de apă timp de 10 minute, amestecând continuu. Se răcește și se amestecă cu crema principală.

Se imbraca prajitura cu crema si se lasa la racit la frigider 4 ore.

Mâncărurile care folosesc gelatină sunt foarte gustoase, interesante și, de asemenea, sănătoase, deoarece gelatina conține vitamine, aminoacizi și îmbunătățește coagularea sângelui.”

Recent, a devenit foarte popular printre mulți preparatori să gătească dulceata cu gelatina dintr-o mare varietate de fructe de pădure, fructe și chiar legume. Această dulceață, preparată pe bază de gelatină, se păstrează destul de mult timp. Este ca modul obișnuit de a găti preparate dulci, de exemplu, gem de zmeură, pastreaza cel mai mult proprietatile benefice, microelementele si vitaminele in care este bogata materia prima din care a fost preparata.

Mai jos dorim să vă aducem în atenție o rețetă universală de preparare a gemului cu gelatină, în urma căreia puteți găti un preparat dulce din absolut orice fruct.

Asa de, dulceata cu gelatina- reteta.

Ingrediente necesare:

Orice fructe sau fructe de pădure - un kilogram;

Zahăr granulat - 40 g (se pot adăuga tablete de stevie zdrobite, 6-15 bucăți, în funcție de aciditatea produsului original, nu necesită adaos de stevie: piersici dulci, caise, mere, pere, struguri, pepene verde, pepene galben, afine)

Gelatina - 40 de grame

Metoda de gătit pas cu pas

Primul stagiu. Fructele sau fructele întregi coapte selectate sunt spălate și curățate dacă este necesar. Dacă fructele sunt mari, de exemplu, mere, pere sau caise, atunci tăiați-le în bucăți mici, fără a uita să îndepărtați semințele și miezul.

Faza a doua. Se amestecă 40 de grame de zahăr granulat cu patruzeci de grame de gelatină și se toarnă cu grijă acest amestec peste materiile prime, așezate în prealabil într-un lighean smalț adânc, de genul în care se prepară de obicei dulceața de căpșuni, dulceața de caise și alte preparate gustoase, dulci.

A treia etapă. Puneți bolul cu fructe sau fructe de pădure într-un loc răcoros și lăsați-l acolo timp de opt până la zece ore.

Etapa a patra. După timpul descris mai sus, transferați materia primă pe foc, adăugați puțină apă și aduceți încet la fierbere. Când se încălzește, pe suprafața gemului va începe să se formeze calamă sub formă de spumă; trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă și, de asemenea, este necesar să amestecați periodic gemul pregătit cu o spatulă sau o lingură de lemn.

Etapa a cincea. După ce produsul fierbe, reduceți puțin focul și lăsați-l să fiarbă încă cinci până la șapte minute până când este complet fiert.

A șasea etapă. În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcane de sticlă pentru preparare. Pentru ca dulceața să fie ușor de depozitat și utilizat ca aliment, este mai bine să o păstrați în borcane mici cu un volum de cinci sute până la șapte sute de grame sau un litru. Le vom spăla foarte bine în apă fierbinte; dacă sunt foarte murdare, vom folosi bicarbonat de sodiu obișnuit ca agent de curățare și apoi asigurați-vă că pasteurizați la abur timp de zece până la douăsprezece minute.

A șaptea etapă. Când noastre dulceata cu gelatina Când este gata, turnați-l cu grijă în borcanele de sticlă pe care le-am pregătit. Acest lucru trebuie făcut atunci când dulceața este încă fierbinte.

Etapa a opta. Sigilăm fiecare borcan ermetic cu un capac (staniță) fiartă în apă și le întoarcem cu susul în jos. Nu vom împacheta borcanele cu dulceață într-un pat sau o pătură caldă de pene; lăsăm să se răcească treptat în mod natural la temperatura camerei.

Notă. Cantitatea de zahăr față de sursa inițială a rețetei a fost redusă de 25 de ori, a fost înlocuită cu tablete de stevie zdrobite, de mult facem dulceață așa și iese bine (moderatoare).
Cantitatea de gelatină din rețetă poate fi redusă chiar și la jumătate ( ia 20 g). În acest caz, în funcție de aciditatea fructelor de pădure sau fructelor folosite, preparatul va arăta fie ca dulceață, fie ca dulceață moale și liberă ( acizii din fructe și fructe de pădure previn gelificarea).

În mijlocul coacerii fructelor de pădure și fructelor, din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să păstreze tot farmecul cadourilor de vară ale naturii. Pentru zilele lungi de iarnă făceau conserve și făceau dulceață. Pentru ca produsul gatit sa fie gros, aromat, cu o culoare si gust placut, bunicile noastre au avut multe secrete pentru prepararea acestor produse.

În zilele noastre, diverși agenți de îngroșare au devenit populari. Se adaugă în timpul gătirii pentru a da gemului o culoare strălucitoare, apetisantă și grosimea dorită. Nu sunt greu de folosit și sunt economice în ceea ce privește adăugarea de zahăr. Dulceata se gateste folosind un agent de ingrosare doar zece minute. În același timp, vitaminele sunt păstrate în el, fructele de pădure nu se dezintegrează, iar dulceața devine groasă, cu o nuanță frumoasă.

Principalele componente ale agentului de îngroșare sunt pectina, gelatina, amidonul și agar-agar. Compozițiile asemănătoare jeleului sunt utilizate pe scară largă atât în ​​producție, cât și în gătit. Pentru prepararea rapidă a conservelor, se folosesc jeleuri, gemuri, marmeladă, pastile, pectină, agar-agar și gelatină pentru a conferi vâscozitate și densitate produsului finit.

Agent de îngroșare a gemului de pectină

Pectin înseamnă „conectare” în greacă. Această capacitate de a se combina cu acid și zahăr și de a se dizolva în apă rece și fierbinte a fost folosită pentru a crea produse gelatinoase. Pectina, un compus chimic al plantelor, este prezentă în multe fructe și legume. Cea mai mare cantitate de pectină se află în mere și sfeclă de zahăr. Este prezent și în citrice, morcovi, dovleac și floarea soarelui.

Pectina de mere este deosebit de apreciată în gătit. Se obtine prin stoarcerea si concentrarea merelor, urmata de uscarea substantei rezultate. Această hidrocarbură naturală, pe bază de plante, este o pulbere albă, fără absolut miros.

Proprietăți pozitive ale pectinei la prepararea gemului

• Are proprietatea de a pastra aroma produsului. Este nevoie de 10 minute pentru a găti dulceața de căpșuni când adăugați pectină. Metoda obișnuită necesită un timp mai lung de gătire. Produsul este mai puțin aromat și mai dulce.
• Pectina menține fructele și fructele de pădure intacte fără a le fierbe. Gemul are culoarea strălucitoare a fructelor de pădure proaspete.
• Timpul redus de gătire vă permite să obțineți o cantitate mai mare de produs finit.
• Pectina este o substanță inofensivă, dar nu trebuie să te lași dus de ea. O supradoză de pectină poate duce corpul uman la obstrucție intestinală și reacții alergice. Dacă se întâmplă acest lucru, beți mai multe lichide.

Mici secrete pentru a face gem cu adaos de pectină

• Cantitatea de pectină adăugată la dulceață depinde de cantitatea de zahăr și de lichid din acesta. Pentru 1 kg de fructe adăugați de la 5 până la 15 grame de pectină. Dacă raportul dintre zahăr și lichid de dulceață este de 1:0,5, se adaugă în mod corespunzător 5 grame de pectină. Într-un raport de 1:0,25 – până la 10 grame. Dacă dulceața este pregătită fără zahăr, atunci trebuie adăugate 15 grame de pectină la 1 kg de produs original.
• Pectina se adaugă în dulceața fiartă, amestecată în prealabil cu o cantitate mică de zahăr granulat, pentru a preveni lipirea boabelor una de alta. După adăugarea pectinei, gătitul continuă nu mai mult de cinci minute, altfel proprietățile sale asemănătoare jeleului se vor pierde.

Amidon ca agent de îngroșare pentru gem: este posibil?

• Amidonul este un produs alb, pudrat, fără gust sau miros. Produs din cartofi, orez, grau, porumb.
• Amidonul nu se dizolvă în apă rece, dar în apă fierbinte se transformă într-o masă gelatinoasă transparentă - o pastă.
• Se folosește la gătit jeleu, compoturi, creme, sosuri dulci și, ocazional, dulceață.
• Amidonul reduce gustul produsului finit, așa că trebuie să adăugați mai mult zahăr granulat și acid citric în gem pentru a îmbunătăți gustul gemului.
• În dulceața lichidă care nu poate fi fiertă până la grosimea dorită, cu câteva minute înainte de a fi gata, puteți adăuga puțin amidon, care trebuie diluat într-o cantitate mică de apă. După adăugarea amidonului, gătitul continuă nu mai mult de trei minute. În acest caz, dulceața răcită va deveni mai groasă.

Se face dulceata cu gelatina

Corpul uman are nevoie în mod constant de substanțe precum aminoacizi și minerale. Au un efect pozitiv asupra sănătății și stării pielii, unghiilor și părului uman. Toate aceste substanțe sunt conținute în gelatină, care se obține prin tratarea termică a oaselor, tendoanelor, cartilajelor animalelor și peștilor.

Gelatina suprimă foamea și, prin urmare, este considerată un produs dietetic. 100 de grame de gelatină conțin 355 kcal. Este folosit în principal pentru prepararea de produse jeleate, creme, înghețată și dulceață. Împiedică cristalizarea zahărului.

Dulceata clasica cu gelatina pentru iarna este usor de preparat: pentru 1 kg de fructe de padure si 1 kg de zahar vei avea nevoie de 40 de grame. gelatina, care se amestecă sub formă uscată cu zahăr, iar apoi se prepară dulceața conform rețetei.

Utilizarea agentului de îngroșare cu agar-agar la prepararea gemului

Agar-agar alimentar este făcut din alge marine, care conține mult iod, fier și calciu. Este o pulbere albă, fără gust și inodor și este un înlocuitor vegetal al gelatinei. Foarte utilizat pe scară largă în industria cofetăriei.

Proprietăți utile ale agar-agar

• Absența totală a grăsimilor, ceea ce face ca produsul să fie alimentar.
• Conținutul său ridicat de iod normalizează funcționarea glandei tiroide.
• Agar-agar nu conține calorii și este un asistent în alimentația vegetariană.
• Compoziția agar-agar ajută organismul să se curețe și să întărească sistemul imunitar.
• În timpul gătirii, nu își pierde proprietățile de îngroșare; dimpotrivă, devine dens și vâscos și se întărește mai repede.

Agar-agar este asociat cu un burete care absoarbe substanțele inutile și le elimină din organism. Dar, cu toate proprietățile sale benefice, trebuie să respectați doza și să normalizați cantitatea de consum. În caz contrar, sunteți garantat să aveți tulburări intestinale. Trebuie amintit că agar-agar nu se combină cu produse precum: oțet de vin și fructe, măcriș, ciocolată, ceai negru.

Când gătiți dulceață cu agar-agar, adăugați 1 linguriță din această pulbere de îngroșare la 1 pahar de lichid. Mai întâi, umpleți-l cu apă timp de 30 de minute și lăsați-l să se umfle. Apoi lichidul este adus la fierbere, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe și sedimente. Soluția preparată poate fi turnată în dulceața gătită și amestecată. Și puneți-l în borcane curate. Când produsul se răcește, devine un gel limpede.

Fiecare gospodină pricepută are propriile modalități de a face dulceață, dar nu trebuie să neglijați agenții de îngroșare industriali gata preparati pentru a ușura procesul de gătit. Alegeți singur ce agent de îngroșare a gemului vă place și fiți creativ, creați noi capodopere culinare. Bucură-te de pregătirile tale.

În perioada de coacere a fructelor de pădure și fructelor, multe gospodine fac dulceață, dorind să păstreze fructele până la iarnă. Această delicatesă este într-adevăr gustoasă, aromată și sănătoasă, dar adesea produsul finit se dovedește a fi lichid. Pentru a evita o astfel de greșeală, puteți folosi diferiți agenți de îngroșare pentru gem. Se adaugă în gem astfel încât produsul să capete o culoare strălucitoare și consistența dorită. Detalii despre ele sunt prezentate în articol.

Utilizarea acestor produse este ușoară și nu trebuie să creșteți cantitatea de zahăr pentru a pregăti produsul. Masa de fructe este gătită aproximativ 10 minute. Delicatesa finită păstrează vitaminele, fructele de pădure rămân intacte, iar consistența gemului va fi groasă. Îngroșatorii de gem sunt folosiți atât în ​​medii industriale, cât și în gătit acasă. Puteți găsi diverse recenzii de la gospodine cu privire la utilizarea acestor produse, dar majoritatea folosesc metode dovedite de îngroșare a produsului.

Alegerea unui recipient și a componentelor pentru gem

Fiecare gospodină cunoaște complexitatea pregătirii mâncărurilor. Acest lucru este dovedit de numeroasele recenzii care oferă sfaturi despre cum să obțineți deserturi delicioase și sănătoase. Puteți prepara dulceața într-un recipient din cupru, aluminiu sau email. Este important ca acesta să fie lat, iar pereții să fie jos. Apoi produsul se încălzește uniform și lichidul se evaporă mai bine.

Fructele și fructele de pădure trebuie colectate pe vreme însorită și uscată. Fructele trebuie să fie coapte și nedeteriorate. Semințele trebuie îndepărtate înainte de tratarea termică a materiilor prime. Dacă boabele au coaja groasă, o puteți străpunge cu o scobitoare. Daca fructele au produs mult suc, se recomanda scurgerea excesului. Este mai bine să folosiți zahăr alb, nu zahăr din trestie. Mai mult, nu se adaugă imediat, ci pe părți.

Pectină

Este un agent de îngroșare popular pentru gem. Cuvântul este tradus din greacă prin „conectare”. Are capacitatea de a se dizolva în apă, urmată de combinație cu acizi și zahăr fără a le distorsiona gustul, așa că pectina este potrivită pentru producerea oricăror produse gelatinoase.

Această substanță este un compus chimic natural care se găsește în diferite fructe și legume. Cea mai mare cantitate de pectină se găsește în mere și pulpă - un produs procesat.Se găsește și în citrice, dovleac și floarea soarelui. Pectina de mere este solicitată în gătit. Se creează prin stoarcerea și concentrarea masei de mere, după care produsul intermediar este uscat. Rezultatul este o polizaharidă naturală, pe bază de plante, prezentată sub formă de pulbere albă care nu are miros.

Proprietăți de gătit

1. Păstrează aroma produsului. gătiți cu pectină timp de 10 minute. Pentru varianta standard, atunci când nu se folosește un agent de îngroșare, va fi necesar să se petreacă mai mult timp tratamentului termic, iar produsul final nu va fi la fel de aromat și cu un gust mai dulce.
2. Fructele și fructele de pădure rămân intacte și nu devin prea fierte. Dulceata capata culoarea fructelor de padure proaspete.
3. Cu această gătire, obțineți mai mult din produsul finit.
4. Pectina este recunoscută ca o componentă inofensivă, dar nu ar trebui să o utilizați des. Din cauza supradozajului, sunt posibile obstrucții intestinale și alergii.

Gătitul cu pectină

1. Cantitatea de pectină adăugată depinde de zahărul și de gradul de apă al fructelor. Pentru 1 kg de fructe este suficient să folosiți 5-15 g de substanță. Dacă raportul zahăr la lichid este de 1:0,5, atunci vor fi necesare 5 g de pectină. La 1:0,25 - până la 10 g. Dacă nu există zahăr deloc în gem, atunci se pot adăuga 15 g de pectină la 1 kg.
2. Cum se face dulceata groasa? Trebuie să adăugați pectină în masa de fructe fierte, amestecată în prealabil cu zahăr granulat, acest lucru va ajuta la evitarea formării de cocoloașe. După aceasta, gătitul nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute, astfel încât proprietățile de gelifiere să nu dispară din substanță.

Quitin

Agentul de îngroșare pentru gem „Quitin”, datorită prezenței pectinei în compoziția sa, are un efect de gelifiere, deci, de asemenea, nu necesită gătirea îndelungată a desertului. Va dura doar 5 minute pentru a-l pregăti. Produsul va face produsul mai gustos și mai sănătos, deoarece vitaminele vor fi păstrate.

1 pachet de agent de îngroșare a gem Quitin este suficient pentru a găti 2 kg de produs. Se folosește pentru a face gem și marmeladă. Rezultatul este o delicatesă cu o consistență groasă, vâscoasă.

Amidon - îl pot folosi?

Este o pulbere albă, fără gust și inodor. Se obține din cartofi, orez, grâu și porumb. Substanța nu se dizolvă în apă rece, dar în apă fierbinte devine o masă gelatinoasă transparentă - o pastă. Este folosit pentru a găti jeleu, compoturi, creme, sosuri dulci și uneori gem.

Amidonul reduce gustul produsului, așa că trebuie să adăugați mai mult zahăr și acid citric. Cum se face dulceata groasa? Dacă produsul este lichid, cu câteva minute înainte de pregătire, ar trebui să adăugați puțin din această substanță, care este mai întâi diluată într-o cantitate mică de apă. După aceasta, gătitul continuă nu mai mult de 3 minute. Produsul răcit va fi destul de gros.

Gelatina

Corpul uman are nevoie de aminoacizi și minerale. Au un efect benefic asupra sănătății, pielii, unghiilor și părului. Aceste componente se găsesc în gelatină, care se obține prin tratamentul termic al oaselor, tendoanelor, cartilajelor animalelor și peștilor. Substanța elimină senzația de foame, astfel încât produsul este considerat dietetic. 100 g de gelatină conțin doar 355 kcal.

Gelatina este folosită pentru a produce produse gelatinoase, creme, înghețată și gem. Datorită acestuia, zahărul nu se cristalizează. Cum se folosește îngroșătorul de gem? Pentru a pregăti preparatul pentru iarnă, veți avea nevoie de fructe de pădure (1 kg), zahăr (1 kg) și gelatină (40 g). Se amestecă substanțele uscate și apoi se prepară produsul dulce după rețetă.

Agar-agar

Acest agent de îngroșare a gemului este făcut din alge marine, care conține iod, fier și calciu. Substanța se prezintă sub formă de pulbere albă, fără gust și inodor, și servește ca înlocuitor vegetal al gelatinei. Folosit în cofetărie.

Lista avantajelor acestei substanțe include următoarele caracteristici:

1. Nu conține grăsimi, deci produsul este dietetic.
2. Iodul, în care agar-agar este bogat, restabilește activitatea glandei tiroide.
3. Acest agent de îngroșare este de origine vegetală și, prin urmare, agar-agar poate fi folosit de persoanele care aderă la vegetarianism.
4. Compoziția sa ajută la curățarea organismului și la întărirea sistemului imunitar.
5. Proprietățile agentului de îngroșare nu se pierd la gătit.

Deși substanța are proprietăți benefice, trebuie totuși să o consumi fără a depăși limita admisă, pentru a nu duce la tulburări intestinale. Trebuie avut în vedere faptul că agar-agar nu poate fi combinat cu vin și oțet de fructe, măcriș, ciocolată și ceai negru.

Cum se face dulceata cu aceasta substanta? Pentru 1 pahar de lichid trebuie să adăugați 1 lingură. îngroșător Se umple cu apă timp de o jumătate de oră, după care ar trebui să se umfle. Apoi lichidul trebuie adus la fierbere, în timp ce masa trebuie amestecată constant, astfel încât să nu existe cocoloașe sau sedimente în ea. Soluția rezultată este turnată în dulceața finită, care trebuie amestecată bine. După preparare, produsul poate fi pus în borcane. Odată răcit, agar-agar se transformă într-un gel limpede.

Pregătirea

Rețeta de dulceață groasă este simplă. Este suficient să parcurgeți toți pașii:

1. Fructele sau fructele de pădure trebuie zdrobite și lăsate câteva ore pentru a forma sucul.
2. Fructele suculente pot fi zdrobite cu un blender sau procesate printr-o mașină de tocat carne și apoi scurgeți piureul într-o strecurătoare.
3. Sucul în exces trebuie scurs, lăsând partea groasă a fructelor, care va fi folosită pentru dulceață. Este important, însă, ca sucul să acopere aproape toate fructele sau fructele de pădure plasate în recipientul de gătit.
4. La sfârșit trebuie să adăugați lămâie tocată. Face produsul ca un jeleu.
5. Zahărul crește volumul de sirop cu aproximativ 60%.
6. Pentru a preveni ca dulceata sa fie lichida, zaharul trebuie adaugat treptat, putin cate putin. Astfel tratatul finit va avea consistența necesară, iar produsul nu se va cristaliza.

Poti folosi si alti agenti de ingrosare mentionati mai sus, care produc un produs la fel de gustos si sanatos. Este important să monitorizați cantitatea de substanță adăugată, astfel încât tratarea să nu devină prea lipicioasă. Dacă dulceața va fi folosită pentru a face plăcinte și prăjituri, puteți adăuga o cantitate mică de pesmet înainte de utilizare.

Astfel, agenții de îngroșare a gemului natural vă permit să obțineți un desert minunat. Fiecare gospodină are propriile opțiuni pentru a face dulceață, dar uneori puteți folosi agenți de îngroșare dovediți, deoarece fac gătitul mai ușor. Datorită lor, obții deserturi delicioase și sănătoase care păstrează toate vitaminele valoroase.

Preparatele dulci de casă sunt o umplutură ideală pentru coacere. Dificultățile pot fi cauzate doar de consistența lor excesiv de lichidă. Să aflăm cum să îngroșăm dulceața folosind diverși aditivi alimentari fără a-i strica gustul.

De ce trebuie să îngroșați dulceața?

Umplutura prea lichidă se scurge din plăcinte, chiar dacă le prindeți strâns marginile. Ea face aluatul de plăcintă umed și umed la gust. Unii încearcă să rezolve această problemă folosind mai puțin gem, dar în acest caz preparatul devine tot mai puțin apetisant.

Cel mai bun mod este să îngroșați dulceața sau dulceața până la consistența dorită.

Videoclipul „Dulceata cu gelatină”

Din acest videoclip veți învăța cum să obțineți o dulceață groasă delicioasă într-un timp mai scurt.

Metode dovedite

Să vedem cum să facem o umplutură potrivită pentru coacere din preparate semi-lichide.

Griş

Este foarte potrivit pentru umplutură deoarece aproape că nu are niciun efect asupra gustului original al produsului. Grișul se adaugă în proporție de aproximativ 1 linguriță. per pahar sau 300 g dulceata, dulceata sau confitura de grosime medie. Dacă piesa de prelucrat este foarte lichidă, cantitatea de gris poate fi crescută la 2 linguri. l.

Pentru a pregăti această umplutură, turnați dulceața într-o cratiță, adăugați gris și amestecați bine, apoi lăsați 15 minute. În acest timp, cerealele vor absorbi excesul de umiditate și se vor umfla. Pune apoi cratita la foc mic. Amestecați în mod regulat conținutul pentru a evita arderea. La 2 minute după fierbere, se scoate gemul de pe foc și se răcește.

Amidon

Amidonul de porumb este folosit pentru a îngroșa dulceața în aproximativ aceleași proporții - o linguriță pe pahar. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu o piesă de prelucrat foarte lichidă, trebuie să creșteți cantitatea acesteia cu mai multă atenție, până la nu mai mult de 2 lingurițe. În caz contrar, gustul amidon va fi vizibil pronunțat.

Puneti cratita cu cantitatea necesara de dulceata pe foc. Amidonul trebuie adăugat la preparatul deja fierbinte. După aceasta, puteți scoate imediat cratița de pe foc sau o puteți păstra încă 1-2 minute.

Vă rugăm să rețineți că umplutura cu amidon se poate îngroșa complet după răcire, iar când este fierbinte poate părea lichidă. Dacă coaceți o plăcintă, nu trebuie să adăugați praful direct în dulceață, ci să o presărați puțin deasupra aluatului.

Făină

Pentru ca dulceața lichidă medie să se îngroașă suficient, adăugați făină în proporție de aproximativ 1 lingură. l. pe pahar de preparat, dacă este necesar - 2 linguri. l.

Reteta este urmatoarea: se pune cratita cu preparatul pe foc mic si se asteapta pana incepe sa fiarba, apoi se pune faina putin cate putin. Dulceata trebuie amestecata constant pentru a nu se forma cocoloase in ea. Puteți judeca după ochi câtă făină să adăugați pentru a obține grosimea dorită.

Alte metode

Pentru a preveni răspândirea gemului, puteți folosi alte mijloace:

1. Pesmet: 1-2 linguri. l. pentru un pahar de gem. Puteți folosi un produs cumpărat din magazin sau puteți usca și măcina singur felii de chiflă albă. În loc de biscuiți, puteți folosi biscuiți cu gust neutru în aceeași proporție. Pentru a obține firimituri fine, zdrobiți-le cu un sucitor.
2. Jeleu: 1 lingura. l. pe pahar. După ce turnați pulberea în piesa de prelucrat, amestecați-o bine și lăsați-o să se umfle. Timpul de menținere recomandat trebuie indicat în instrucțiuni. Acest produs nu numai că poate face umplutura mai groasă, ci și îi poate conferi un gust mai bogat.
3. Fulgi de ovaz: 1 lingura. l. pe pahar. Mai întâi trebuie măcinate într-o râșniță de cafea și apoi adăugate în dulceața rece.

La final, pentru a obține o umplutură de dulceață lichidă destul de groasă, o puteți fierbe la foc mic până când excesul de umiditate se evaporă. Această metodă trebuie abordată cu prudență: din cauza compoziției piesei de prelucrat, aceasta poate arde.

Pe viitor, atunci când pregătiți dulceața în sine, puteți folosi agenți de îngroșare speciali care conțin pectină.

Alege aditivul care este cel mai plăcut gustului tău, calculează cu atenție proporțiile, iar umplutura nu se va scurge, iar produsele de copt vor fi frumoase și apetisante.