Zelenjava je cenjena zaradi velike količine mineralnih soli, ki pomagajo izboljšati prebavo in pospešiti presnovo. Vsebuje eterična olja, ki dajejo nenavadno pikantno grenkobo. Za pripravo solate lahko redkvice naribamo ali narežemo na majhne trakove. Lahko se kombinira z vsemi izdelki, ne le rastlinskega, ampak tudi živalskega izvora. Kombinacija z jabolki, korenjem in bučo velja za idealno – to je naravni vitaminski koktajl, ki krepi imunski sistem.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:
Najbližji sorodnik redkvice bo poudaril okus kuhanega ali ocvrtega mesa in dodal pikantnost ribjim jedem. Pred uporabo je glavna sestavina olupljena iz debele kože, narezana na kroge in namočena v hladni vodi 60-90 minut. To vam omogoča, da se znebite močne grenkobe. Predjed začinite z rastlinskim oljem, limoninim sokom in kremne omake. Dodajanje žlice medu na koncu kuhanja bo dodalo izvirnost.
Zelena redkev je zagotovo zdrava korenovka, ki se široko uporablja tako za pripravo različnih solat in jedi kot za zdravljenje v. ljudsko zdravilo. Obstaja veliko različnih vrst te zelenjave, ki se razlikujejo po obliki, barvi in okusu.
Obstajata dve glavni vrsti redkvice: črna in zelena. Obstaja več najbolj priljubljenih sort te zelenjave:
- Margelanskaja. Ta sorta velja za zgodnjo, njena setev se začne julija. Ta sorta ima podolgovato obliko in zeleno barvo. Tudi notranjost zelenjave je zelena in ima grenak okus;
- Okrogla bela. Sorta velja za najbolj okusno in sočno, ima okroglo obliko, belo barvo in se nagiba k dolgotrajnosti;
- Grayvoronskaya. To sorto odlikuje dejstvo, da je sposobna prenašati nizke temperature in jo je mogoče dolgo skladiščiti. Njegova oblika je okrogla, barva je bela, okus je nekoliko pikanten, ne zelo sočen;
- Daikon. Ta korenasta zelenjava ima valjasto obliko in je bele barve. Sorta velja za veliko, ena zelenjava lahko tehta do 1 kg;
- Klik slona. Posebnost te sorte je, da se goji iz semen. Zelenjava je bele barve in podolgovate oblike, zlahka shranjena tudi pri nizkih temperaturah.
Pozitivne lastnosti zelene redkvice in njena škoda
Uživanje korenaste zelenjave blagodejno vpliva na telo. Ta zelenjava je bogata z naslednjimi vitamini in hranili:
- Vitamin A, ki je koristen za ljudi s težavami z vidom in boleznimi živčnega sistema;
- vitamin B, ki pozitivno vpliva na stanje kože in spodbuja dobro presnovo;
- kalij. Pomaga pri visokem krvnem tlaku in izboljša delovanje srca;
- Vitamin PP. Blagodejno vpliva na številne pomembne organe v telesu;
- Železo. Najpomembnejši element zelenjave, saj lahko pomanjkanje železa povzroči resne bolezni.
Zaradi velike količine vlaknin, ki jih vsebuje korenina, zagotavlja dobro opravljenočrevesje. Uživanje te zelenjave pomaga odstraniti neželene snovi, kot so odpadki, holesterol in toksini iz človeškega telesa.
Poleg koristi ima ta zelenjava tudi kontraindikacije. Na primer, ni priporočljivo uporabljati za razjede, gastritis, črevesne, ledvične in jetrne bolezni. S temi boleznimi lahko negativno vpliva na zdravje ploda.
Zato se je pred uporabo bolje posvetovati z zdravnikom. Ne smete zlorabljati količine pojedene korenaste zelenjave, bolje jo je dodati vsem vrstam solat in jedi. Nosečnice morajo strogo nadzorovati količino zaužite zelenjave.
Recepti za solato iz zelene redkvice
Treba je opozoriti, da je ta zelenjava kombinirana z različnimi mesnimi in riževimi jedmi. Primerno za uporabo z zelenjavo, kot so zelje, kumare, buče in razna zelena.
Preprosta solata z redkvico
Postopek kuhanja: redkev naribajte na velikem graterju;
Dodajte zelišča po okusu.
Okusna in zdrava solata je pripravljena.
Združite redkev s korenjem
Drugo ime za to solato je "Admiralsky".
- Zelena redkev - 1 kos;
- Kuhan krompir - 4 kosi;
- Zeleno jabolko - 1 kos;
- Kuhano jajce - 3-4 kosi;
- Čebula - 1 kos;
- Surovo korenje - 1 kos (po možnosti velik);
- Majoneza, rastlinsko olje z aromo - po okusu.
Priprava solate Admiral bo trajala približno 30–40 minut.
Vsebnost kalorij - 115 kcal na 100 g jedi.
Solata je položena v plasteh v strogem zaporedju:
- Čebula, drobno sesekljana in poškropljena z aromatiziranim rastlinskim oljem;
- Krompir, nariban na velikem graterju;
- Plast majoneze;
- Zelena redkev, naribana na grobem ribežu, dodana sol, vedno dobro ožeta;
- Plast majoneze;
- Surovo korenje, naribano na fino Rende;
- Plast majoneze;
- Jabolko, sesekljano na grobo Rende;
- Jajčni beljak, pire;
- Plast majoneze;
- Jajčni rumenjaki, nariban na fino Rende.
Sveža solata z zeleno redkvijo in kumaro
- Zelena redkev - 1 kos (velika);
- Čebula - 1 kos;
- Kumara - 1 kos;
- Namizni kis (jabolčni) - po okusu;
- Poper, sol - po okusu;
- Rastlinsko olje - po okusu.
Približen čas kuhanja je 25 minut.
Vsebnost kalorij - 95 kcal na 100 gramov solate.
Priprava: redkvico olupite, narežite na majhne trakove, dodajte sol in pustite 5 minut, dokler se ne pojavi sok. Potem ga je treba iztisniti.
Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje, speremo, dodamo vodo z majhno količino kisa in mariniramo. Kumaro naribamo na velikem strgalu, zmešamo z redkvico in vloženo čebulo, ki jo prej stisnemo.
Solimo in popramo po okusu, dodamo rastlinsko olje.
in priporočila za kuhanje po korakih. Preberite nasvete, kako pravilno pripraviti to mesno jed.
Pravilno pripravljene palačinke s skuto vas bodo presenetile s svojim nežnim okusom in sočnostjo. ki jih je vredno poskusiti.
Kako narediti mornariške testenine z mletim mesom. Podroben korak za korakom, priporočila in nasveti.
Enostavna solata iz zelene redkvice z jajcem
Zelo enostavna jed za pripravo.
- Zelena redkev - 1 kos (srednje velikosti);
- Kuhana jajca - 2-3 kosi;
- Kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- Sol - po okusu.
Čas, potreben za pripravo te solate, je 15 minut, njegova vsebnost kalorij na 100 pripravljenih jedi je 90 kcal.
Postopek kuhanja: olupljeno redkvico in jajca nastrgamo na srednje velik strgalnik, posolimo in premešamo. Sok, ki se pojavi, je treba odcediti. Začinimo s kislo smetano in po okusu dosolimo.
Postna redkvica solata
- Redkev - 1 kos (srednje velikosti);
- Čebula - 1 kos;
- Kisle kumare - 1 kos;
- Repa - 1 kos;
- Sončnično olje - 6 žlic;
- Poper, zelišča, sol - po okusu.
20 minut je dovolj časa za pripravo te solate.
Število kalorij je 150 kcal na 100 gramov končne jedi.
Kako pripraviti pusto solato iz zelene redkvice: vso potrebno zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na trakove in damo v krožnik. Dodamo poper in sol po okusu. Začinite s sončničnim oljem.
Solata s sirom
- Trdi sir - 200 g;
- Zelena redkev - 1 kos (srednje velikosti);
- Korenje - 1 kos;.
- Majoneza, sol - po okusu.
10 minut – čas za pripravo solate.
Njegova vsebnost kalorij na 100 gramov jedi je 250 kcal.
Postopek priprave: na drobno nastrgamo sir, olupljeno redkev in korenje. Sestavine zmešamo, solimo in začinimo z majonezo.
Uporaba zelene redkve v ljudski medicini
Že od antičnih časov so korenasto zelenjavo uporabljali za zdravljenje bolezni številnih organov: črevesja, ledvic, jeter. Uporabljali so ga za povečanje apetita in izboljšanje stanja las. Ta zelenjava se uporablja pri zdravljenju prehlada in gripe. Poleg notranje uporabe se uporablja tudi zunanje. Naribana redkev bo na primer pomagala pri lajšanju bolečin v sklepih, če jo uporabljate kot obkladek. Obstaja več ljudskih receptov:
- Za zdravljenje kašlja pri otrocih in odraslih morate rezine korenaste zelenjave pokriti s sladkorjem in vzeti nastali sok kot zdravilo;
- Za zdravljenje bronhijev in prehladov naribajte zelenjavo in jo položite na hrbet ali prsni koš ter nadomestite gorčične obliže;
- Za slabokrvnost lahko korenasto zelenjavo pripravimo po naslednjem receptu: v enakih razmerjih zmešamo sok redkvice, korenja in pese. Nastalo mešanico je treba vliti v temno skledo in postaviti v segreto pečico 120 minut. Ko se zmes ohladi, jemljemo 3 žlice na dan;
- Redkev sok se uporablja za zdravljenje modric in modric. Če želite to narediti, navlažite prtiček s sveže iztisnjenim rastlinskim sokom in ga nanesite na mesto modrice 5-6 krat na dan. Pomembno je vedeti, da koreninski sok zelo hitro izgubi svoje koristne lastnosti, zato morate vedno uporabljati samo svež sok.
Poleg zdravil se korenovka uporablja v kozmetične namene. Za izboljšanje stanja las se njegov sok vtre v lasišče. Za suho kožo na obrazu pa uporabite masko iz naribane redkve, oljčnega olja in limoninega soka.
Redkvica in njene skrivnosti
Pravzaprav je ta zelenjava najstarejša. Njegovo uporabo je priporočal že Dioskorid, Hipokrat pa je imel to korenovko za zelo uporabno in zdravilno. Njegova semena so že v starem Egiptu uporabljali za izdelavo olja, iz njegovih korenin pa pripravljali različne jedi. Veljalo je, da je to zelenjavo bolje zaužiti pred kosilom, saj blagodejno vpliva na prebavo.
V času Kijevske Rusije se je pojavilo veliko pregovorov in rekov o redkvici, na primer: "Hren redkvice ni slajši." Veljal je za »pokorni« sadež, saj so ga v pustnem času uživali v velikih količinah.
Pri pripravi jedi z redkvicami je nekaj skrivnosti, ki si jih ne škodi zapomniti:
- Preden uporabite zelenjavo, jo morate dobro sprati, nato olupiti in nato ponovno sprati s posebno krtačo;
- Pred pripravo jedi je bolje, da korenasto zelenjavo narežemo na rezine, dodamo hladno vodo in pustimo stati 40–60 minut. V tem primeru redkev ne bo grenka, ampak bo okus bolj nežen;
- Ko pripravite solato, je ni treba takoj postaviti na mizo. Bolje je, da pustite eno uro, potem bo postalo veliko okusnejše;
- Solata z redkvicami bo postala bolj zanimiva po okusu, če ji dodate sladkasto sestavino. Na primer korenje ali jabolka.
Okusne in zdrave solate za vas, pa tudi odlično razpoloženje!
Dober tek!
Prej ni bilo praznikov brez te korenovke. Ona, tako pikantna in zdrava, je bila oboževana. Kaj se dogaja te dni? Žal, vsi ne uporabljajo te zelenjave v svojem meniju. Čeprav je koristno. Po specifičnem okusu je glavni dejavnik grenkoba, ki ni vsem všeč. Medtem pa solate z redkvico niso nujno samo redkev in rastlinsko olje. Obstaja veliko zanimivih in tudi ne povsem običajnih kombinacij. Kako odstraniti to grenkobo, kako kuhati in jesti redkvice? Ugotovimo.
Kaj morate vedeti o redkvici – katera živila se dobro podajo k redkvici?
In začnimo z njegovimi uporabnimi lastnostmi in vrstami. Dandanes obstajajo ljudje, ki se sploh ne prehladijo. Pravijo, da občasna priprava redkvice solate z medom nadomesti vsa zdravila. In res je. Kaj pa, če poslušamo ljubitelje vseh vrst jedi iz te korenovke? Tam bodo zvenele še bolj prijetne stvari. Pogovorimo se o vsem po vrsti.
V solato gre katera koli vrsta, glavno je, da vam je všeč. No, če govorimo o vrstah, potem obstaja več podvrst - evropska, japonska in kitajska.
Gospodinje uporabljajo naslednje vrste redkev:
- Zelena
- Črna
- Roza
- Bela
- Daikon
- Margelanskaja
MIMOGREDE : Črni in okrogli plodovi so še posebej grenki. Tega ne moremo reči za druge vrste.
Kako rezati redkvico? Ne glede na vrsto redkvice, ki jo izberete, je rezanje lahko zelo raznoliko.
Lahko:
- Pošljite v kombajn.
- Naribajte na finem, srednjem in grobem strgalniku ali uporabite korejski strgalnik za zelenjavo.
- Narežemo na trakove, kocke ali rezine.
K čemu paše redkvica? Nezasluženo ga uvrščamo med take, da ga uživamo samo ločeno. Navsezadnje se redkev dobro ujema s katerim koli izdelkom, ne le z rastlinskim oljem in soljo. Ne boste verjeli, a dober je k mesu (piščancu ali govedini) in ribam, okusen s korenčkom, bučo in celo jabolki. Začinjen je ne samo z maslom, ampak tudi s kislo smetano, kefirjem, jogurtom in celo medom.
Koristi in kontraindikacije redkvice
Da, redkev je strašno uporabna. Kaj znanstveniki niso odkrili v njegovi sestavi. To:
- Vitamini (B1, B2, C in mnogi drugi).
- Minerali v obliki kalija, magnezija, kalcija itd.
- Organske kisline.
- Eterična olja in morje drugih dobrot, ki krepijo imunski sistem.
MIMOGREDE : Redkev je druga vrsta redkvice, ki se razlikuje le po barvi in velikosti.
In nekaj besed o tem, kako je ta kultura koristna, kaj daje:
- Izboljšan apetit, prebava in delovanje prebavil.
- Krepitev las.
- Preprečevanje različnih bolezni, kot so edemi, ateroskleroza, bolezni žolčnika in mehurja.
- Lajšanje radikulitisa, protina, bronhitisa, revmatizma itd.
POZOR : A tega užitka si ne more privoščiti vsak. Zakaj? Ker imajo občutljiv želodec, gastritis, peptični ulkus z nizko kislostjo, enterokolitis ali bolezni srca. Surova redkev je okusna, vendar pred pripravo solate pojejte majhen košček redkvice. Če doživite kakšne ne tako prijetne občutke, opustite to idejo ...
Torej, kupite pravo sorto redkvice. Če ga pravilno skuhate, bo odlično igral v tem celotnem orkestru izdelkov. Kuhajmo!
Solata z redkvico in viburnumom v medenem prelivu - priprava po korakih s fotografijami
V tej kombinaciji - z medom in viburnumom - naša princeska ne bo zvenela le okusno. Predstavljajte si, koliko vitaminov bo na vašem krožniku!
Solata z redkvicami Sestavine
- Črna redkev - 1 kos
- Viburnum - 70 gr
- Mandlji - 50 gr
- Kokosovi kosmiči - 1 žlica.
Za polnjenje
- Med - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
Kako hitro pripraviti solato z redkvico in viburnumom v medenem prelivu
Ne pozabite, da če vam črna redkev ne ustreza, jo lahko zamenjate za daikon. Ta vrsta ni grenka, a prav tako okusna. Še posebej v kombinaciji z drugimi sestavinami. In za ta namen sem izbral viburnum. Hotel sem brusnice, a jih ni bilo - od poletja sem imel v zamrzovalniku rdečo viburnum. Najprej sem ga opral. Naredil sem napako – pustil sem jagode v vodi in začel drug postopek. Ne priporočam tega. Jagode je bolje takoj dati ven, odcediti vodo ali celo tik preden jih dodate v solato.
Korak 1. Operite in posušite viburnum Ko sem se spomnil pravila - redkev ne sekljajte vnaprej, ampak to storite v zadnjem trenutku, sem se lotil drugih sestavin. Prvič, moj med je bil nekoliko posladkan. Poslal sem ga v vodno kopel. Priporočam, da to storite, če med ne teče v curku. Če med ni zelo kandiran, preprosto postavite kozarec v katero koli globoko posodo in močno prelijte topla voda. Rahlo premešajte med v kozarcu in ga privedite približno do tega stanja.
Korak 2. Med v vodni kopeli Ne vem za vas, ampak jaz imam rada, da je vsaka jed vsaj nekoliko uravnotežena. Ta solata zahteva beljakovine. Odločila sem se, da bom oreščke zmlela. Pri roki sem imela samo mandlje. Ni vam treba obžalovati, če ne shujšate!
Korak 3. Sesekljani mandlji No, zdaj pa se posvetimo glavnemu junaku. Sadje, oprano pod pipo, je treba olupiti. Nato ponovno sperite in zdrgnite na primeren način. Samo ne v kosih ali rezinah! Ta komplet izdelkov je bolj estetski in prijetnejši za uživanje.
Korak 4. Naribana redkev Vlijte rastlinsko olje v med in premešajte. Kasneje sem ugotovil, da je mogoče rahlo dodati aromatične začimbe, na primer nekaj pomarančnih ostružkov. Imel pa sem samo kokos. Brez varčevanja sem jo prelila v skledo, kjer so se ostale sestavine že ohlajale.
Korak 5. Dodajte kokosove kosmiče Zdaj vse previdno premešamo. Navsezadnje morajo biti jagode cele! Poglejte, kako okusno je vse videti. Prepričan pa sem, da boste nad okusom solate navdušeni!
Korak 6. Solata je pripravljena. Dober tek! Recept za okusno solato z redkvico, jajci in zeleno kumaro
To je še ena možnost za vitaminsko solato. Mimogrede, primerno bo kadar koli v letu. Ste že poskusili črno redkev v tej kombinaciji? ne? Poskusi. Solata je idealna poleti, pozimi in jeseni.
Sestavine
- Redkev - 100 gr
- Kumare - 100 gr
- Jajce – 1 kos.
- Zeleni - po okusu
- Sol - po okusu
- Začimbe - po okusu
- Sončnično olje
Priprava solate z redkvico, jajci in svežo kumaro po korakih
Za solate vedno naredim drugačne pripravke. In jajca zasedajo prvo mesto na tem seznamu. V hladilniku imam vedno nekaj kuhanih jajc. Nimate? Pustite vreti nekaj minut. Ohladite, olupite in približno takole narežite.
Korak 1. Izrežite jajca Tako redkev kot kumare sta sestavini, ki ju je treba sesekljati nazadnje. Poskrbimo torej za zelenje. Jasno je, da jih je lahko več!
Korak 2. Sesekljajte zelenice Narežemo kumaro, ki jo najprej operemo in osušimo. Ne lupimo kože! Izbrala sem format majhnih kosov.
Korak 3. Sesekljajte kumare Zdaj pa poskrbimo za redkvice. V moji različici je bil daikon. Ampak, kot sem kasneje ugotovil, bi črna redkev tukaj bolje zvenela! Tanko narezani kosi so v tem primeru ravno pravšnji.
Korak 4. Drobno sesekljajte redkev Vse, kar nam ostane, je, da vso to lepoto združimo z zelišči in po okusu potresemo s soljo in začimbami.
Korak 5. Začimbe v solati Vse skupaj lahko prelijete z oljem. Sem pa s prstom stisnila vratovino in jo malo posula po vrhu solate. Preprosto neverjetno okusno!
Korak 6. Kumarična solata je pripravljena. Dober tek! Solata z redkvico in vloženimi gobami je moj najljubši recept!
Ja, ja, redkev se odlično poda k gobam!
Sestavine:
- Redkev – 1 kos
- Čebula – 1 kos.
- Gobe - 1 skodelica,
- Sončnično olje - 2 tbsp.
- Mlet poper - po okusu
Kako enostavno pripraviti solato z redkvico in vloženimi gobami
Olupljene in oprane redkvice ter gobe narežemo na trakove in pustimo četrt ure v hladni vodi. Na olju rahlo popražimo redkev. Po ohlajanju ga združite z gobami. Čebulo sesekljamo in združimo s solato, potresemo s poprom in prelijemo z oljem.
Solata iz redkvice in buče - časovno preizkušen recept!
Ob dopolnjevanju bosta ti dve sestavini ustvarili edinstven čar!
Sestavine
- Zelena redkev - 1 kos
- Buča - 100 gr
- Korenje – 1 kos.
- Sol - po okusu
- Začimbe - po okusu
- Kisla smetana - za preliv
Kako narediti neverjetno okusno solato z redkvico in bučo
Olupljeno in oprano zelenjavo narežemo na trakove ali tri na grobo strgalo. Vse to solimo in združimo s kislo smetano, začinjeno z začimbami. Vse to lahko položite v plasteh, pri čemer napolnite vsakega posebej. To je prijetna razredčitev praznične mize.
Odličen okus solate z redkvico in piščancem
Moški bodo nad to jedjo navdušeni. Navsezadnje je okusno, zadovoljivo in zdravo.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 1 kos
- Čebula – 1 kos.
- Redkev - 1 kos,
- Oljčno olje - 2 žlici.
- Zeleni - 3 vejice
- Mlet poper - po okusu
- Sol - po okusu
Priprava okusne solate z redkvico in piščancem
Meso prekuhamo. Olupljene in oprane redkvice grobo naribamo. Dodamo sol in pustimo, da grenkoba izgine. Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Ohlajeno meso, narezano na koščke, združimo z ostalimi sestavinami in začinimo z drobno sesekljanimi zelišči, soljo, poprom in oljem.
Dietna solata z redkvico in skuto - okusna in zdrava!
Nenadoma? ja Toda ta solata se bo popolnoma prilegala vaši prehrani.
Sestavine:
- Redkev – 1 kos
- Skuta - 100 gr
- Kisla smetana - 2 žlici.
- Oreh - 2-3 kos.
- Sladkor - po okusu
- Sol - po okusu
Kako pravilno pripraviti solato z redkvico in skuto
Naribano redkvico zmešamo s skuto in kislo smetano. Začinimo s sesekljanimi orehi, soljo in sladkorjem. Oh, in okusno!
Solata iz redkvice in krompirja - izviren recept!
Si lahko predstavljate, kako nasitna bo solata? No, okusno - seveda!
Sestavine:
- Redkev – 1 kos
- Krompir - 5 kosov.
- Vložene kumare - 2 kos.
- Jajca - 2 kos.
- Majoneza - 2 žlici.
- Sol - po okusu
- Začimbe - po okusu
Na hitro pripravite solato z redkvico in krompirjem
Olupite in narežite kuhana jajca in lupino. Na enak način zmeljemo kumare in redkvice. To lepoto poprajte in začinite z začimbami in majonezo.
Poskusite s to zdravo korenasto zelenjavo. Vsaki sestavini in jedi bo dala poseben okus. Če odstranite grenkobo, jo kombinirate z nežnim sadjem ali zelenjavo in naredite nevtralen preliv, bodo otroci to solato z veseljem jedli. Kako dobra je okroshka z redkvico! Poskusi! Medtem preberite, kako ravnati z junakinjo naših receptov!
- Če pripravljate pikantno solato iz zelene in črne redkvice, korenasto zelenjavo preprosto sperite, olupite in naribajte ali nasekljajte.
- Ali ne bi smela biti solata pikantna? Nič hudega, malo posolite in odstavite – grenkoba bo izginila v nekaj minutah. Vendar tega ne storite eno uro pred serviranjem, ampak nekaj minut pred serviranjem, sicer bo redkvica suha. In kot preliv vzemite nekaj iz fermentiranih mlečnih izdelkov in dodajte med.
- Na olju prepražimo narezano redkvico s sesekljano čebulo. Redkev bo neprimerljiva in ne tako začinjena.
- Lepo bi bilo iztisniti naribano maso. V nasprotnem primeru bo po soljenju spustil veliko soka.
- Če ste sadje olupili, ga v tej obliki ne hranite dlje časa, sicer bo videti grdo in se bo zvilo. Samo pokrijte z vodo.
- Če želite odstraniti grenkobo, lahko koščke namočite v vodi ali jih pustite sesekljane čez noč.
- Lahko eksperimentirate tako, da osnovni sestavini dodate tisto, kar se vam zdi primerno. Še vedno bo okusno!
MIMOGREDE : Rastlinsko olje, jogurt ali kisla smetana omilijo ostrino redkvic v solatah.
1. korak: pripravite redkev.
Redkvico obvezno zelo temeljito operite s ščetko, prvič, ker je bila v zemlji, drugič pa zato, ker se je je verjetno dotikalo veliko število različnih ljudi, preden je prišla na vašo mizo. Po pranju korenasto zelenjavo odstranite lupino, tako kot lupite krompir.Pripravljeno zeleno redkev zmeljemo s srednje velikim ali korejskim strgalnikom za korenje. Če ste spretni z nožem, lahko redkvico narežete na zelo tanke trakove.
2. korak: Zmešajte solato iz zelene redkvice.
Sesekljano redkvico prestavimo v globok krožnik, dodamo sol, mleti črni poper in sladkor na konici noža. Mešajte. Nato solato začinimo z rastlinskim oljem, najbolje z oljčnim. Vse še enkrat zelo temeljito premešamo. Nazadnje v redkvico vlijemo vinski ali jabolčni kis in po ponovnem mešanju damo solato na namakanje v hladilnik za 10-20 minut, odvisno od tega, koliko časa vam je ostalo.
3. korak: postrezite solato iz zelene redkvice.
Solato iz zelene redkvice postrezite kot predjed ali kot eno od sestavin kompleksne priloge k mesnim ali perutninskim jedem. Solata z redkvico se izkaže za sočno, hrustljavo in okusno, vendar ne pozabite na njene prednosti. Jejte z užitkom.
Dober tek!
Namesto vinskega ali jabolčnega kisa lahko uporabite balzamičnega. In če se odločite dodati navadnega, je bolje, da zmanjšate njegov delež na 1 žlico.
Zeleno repno solato pogosto poskušajo začiniti z majonezo, vendar bo to le izničilo vse prehranske lastnosti jedi.
Če imate težave z želodcem in kisa sploh ne uporabljate, lahko tudi brez njega, v tem primeru vam solate iz zelene redkvice ni treba preliti.
Kis pogosto nadomestijo tudi z limoninim sokom.
Redkev je izdelek, ki združuje odličen okus in koristi za telo. Hrustljava struktura redkvice se odlično prilega vsaki solati in ji da nov pridih, za zdravje pa bo uživanje te zelenjave samo v plus. Zato nutricionisti priporočajo, da v svojo dnevno prehrano vključite katero koli vrsto redkvice - seveda, če ni kontraindikacij. To je precej preprosto, saj so jedi iz redkvice raznolike in se hranijo vse leto.
Koristne lastnosti zelene redkve
Zelena redkev ali loba je najbolj priljubljena sorta zelenjave, ki se najpogosteje uporablja v kulinariki. To je enostavno razložiti - črna redkev je zelo grenka in ostra, medtem ko je bela redkev manj dostopna in stane več kot njene "sestre". Toda zelena korenovka ima vse prednosti na očeh - nizko ceno, enostavnost prevoza in skladiščenja ter bogato sestavo.
Redkev je ena najmanj kaloričnih zelenjav. Na 100 g kaše je le 21 kcal, kar pomeni, da se s takim izdelkom zagotovo ne boste mogli zrediti.. Prav zaradi nizke kalorične vrednosti je redkev zaželena sestavina jedi za vse, ki stremimo k zdravemu življenjskemu slogu.
Sestava vitaminov v redkvici
Od štirinajstih esencialnih vitaminov jih redkev vsebuje kar devet, in to tistih, ki so za telo resnično vitalnega pomena. Od vitaminov, topnih v maščobi, ki jih najdemo v pulpi:
- Tokoferol ali vitamin E. Je močan antioksidant in preprečuje poškodbe celic med oksidativnimi reakcijami. Potreben za delovanje živčnega sistema in možganov.
- Vitamin A ali retinol. Zelo pomembno je za mrežnico oči (iz latinske "mrežnice" - mrežnica). Brez retinola je nemogoče normalno delovanje sluznice in dihalnega aparata, krepi imunost in pomaga pri boju proti okužbam.
V redkvici je precej askorbinske kisline. Vitamin C pomaga pri proizvodnji kolagena, beljakovine, ki jo najdemo v skoraj vseh telesnih tkivih. Brez askorbinske kisline se rane počasi celijo, hrustanec in zobje uničujejo, dlesni krvavijo. Je tudi pomemben antioksidant in udeleženec imunskih reakcij.
Od vitaminov B redkev vsebuje:
- Niacin – je del encimov, zagotavlja delovanje prebavil in živčnega sistema
- Piridoksin - odgovoren za človeško rast, za preprečevanje depresije, proizvodnjo hormonov, proizvodnjo hemoglobina
- Folna kislina – tvori fetalni živčni sistem, pomaga pri sintezi krvnih celic, sodeluje pa tudi pri reprodukciji DNK
- Pantotenska kislina – spodbuja sintezo aminokislin, izboljša videz kože
- Tiamin – pomaga pri pretvorbi ogljikovih hidratov v energijo, sodeluje pri delovanju srca, ožilja, živcev, mišic
- Riboflavin – sodeluje pri tvorbi rdečih krvničk, podpira zdravo kožo in prebavne organe
Minerali v redkvici
Vsi vedo o koristih mineralov, brez njih je normalno delovanje organov in sistemov nemogoče. Če redno jeste zelene ali druge vrste redkvic, vašemu telesu ne bo primanjkovalo večine mineralov. Redkev je zelo bogata z železom in je del hemoglobina, snovi, ki prenaša kisik do tkiv. Zato je redkev eden najboljših borcev proti slabokrvnosti.
Treba je opozoriti, da je v koreninah velika količina kalcija in fosforja. Ti minerali so pomembni za izgradnjo kostnega tkiva, zob in pomagajo obnavljati zaloge kolagena. Brez kalcija bo prišlo do težav v sistemu strjevanja krvi, pri prenosu živčnih impulzov, vitamin D pa se ne bo normalno absorbiral.
Kalij, ki ga je veliko tudi v zelenjavi, skrbi za uravnavanje delovanja srca in pomaga pri prenosu živčnih impulzov. Mangan spodbuja obnovo celic, magnezij uravnava razdražljivost mišic in energijsko presnovo. Natrij sodeluje pri tvorbi osmotskega tlaka, baker je del encimov in hormonov. V redkvici najdemo klor in žveplo v majhnih količinah, ki varujeta telo pred okužbami, spodbujata dihanje, reproduktivno funkcijo in uravnavata krvni sladkor.
Kaj je še v redkvici?
Zahvaljujoč tako edinstveni snovi, kot je lizocim, je priznan kot protivirusno "zdravilo". Lizocim je prisoten v našem telesu in ob prodiranju virusov preprečuje virusnim encimom, da bi raztopili celične membrane in se vnesli vanje. Več kot je lizocima v krvi, hitrejše je okrevanje.
V redkvici najdemo encime - udeležence zdrave prebave, pa tudi glikozide. Te biološko aktivne snovi imajo veliko pozitivnih učinkov – od uravnavanja metabolizma do oblikovanja srčnega ritma. Fitoncidi v redkvici se borijo proti tujim organizmom - mikrobom, glivicam. Naše črevesje nujno potrebuje vlaknine, aminokisline pa sodelujejo pri gradnji beljakovin in delovanju najpomembnejših organov.
Zelena redkev - ali obstaja škoda?
Pri redkvici je pekoč okus posledica prisotnosti esencialna olja in številne druge sestavine, zato ima izdelek lahko negativen učinek, če je prebavni sistem vnet. Prenajedanje redkvice lahko povzroči bolečine in težo v želodcu tudi pri zdravi osebi, zato izdelka ne smete zlorabljati. Za gastritis, peptične razjede, pankreatitis, brez poslabšanja, ga lahko jeste le občasno in v zelo majhnih porcijah.
Zaradi stimulacije izločanja žolča je izdelek nevaren, če so prisotne velike – lahko se premaknejo in zamašijo žolčne kanale. Velika količina korenaste zelenjave lahko povzroči povečanje tonusa maternice. Med dojenjem se tudi redkev ne smete navdušiti - izdelek povzroči črevesne kolike pri otroku.
Redkev - značilnosti kuhanja
Odlična solata z redkvico
Izdelki:
- Redkev – 1 kos
- Korenje – 1 kos
- Zelena – 2 stebla
- Sol po okusu (morje)
- Olivno olje - 2 žlici
- Med - žlica
- Jabolčni sok - žlica
Korenje in redkvice, ki ste jih predhodno olupili, naribajte na grobo strgalo. Zelenjavo pretlačimo z rokami, dodamo na majhne koščke narezano zeleno. Pripravite preliv iz jabolčnega soka, olivnega olja, medu, dobro premešajte. Preliv vlijemo v solato, jed po okusu solimo. Po želji lahko solato potresemo s sesekljanimi zelišči.
Okras iz redkvice, repe, zelene
Izdelki:
- Velika zelena redkev - 1 kos
- Zelena – 1 steblo
- Repa – 1 kos
Vso zelenjavo operemo in olupimo. Narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo olivno olje (lahko dodamo malo sesekljanega česna), vanj stresemo zelenjavo. Pražimo nekaj minut, dodamo vodo, solimo, dušimo do konca. Začinimo s poljubnimi začimbami.
Juha iz redkvice
Izdelki:
- Kvass - po okusu
- Zelena redkev - 1 kos
- Krompir - 2 kosa
- Kisla smetana
Ta jed iz zelene redkvice je različica same okroške enostavna priprava. Krompir je treba skuhati, olupiti, naribati na grobem. Tudi redkev olupimo in naribamo na enak način. Zmes prelijemo s kvasom in posolimo. Po želji dodamo kislo smetano.
Gobova solata z redkvico
Izdelki:
- Vsaka redkev - 2 kosa
- Šampinjoni v pločevinkah - ½ kozarca
- Piščančje prsi - 1 kos
- Čebula – 1 kos
- Rastlinsko olje
- Majoneza
Piščančje prsi narežite na 2 dela, kuhajte z začimbami v vodi, dokler se ne zmehčajo. Redkvico naribamo na grobem strgalu. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo skupaj z gobami do zlato rjave barve. Kuhane prsi narežemo na kocke, zmešamo s čebulo, gobami, redkvicami. Vse temeljito premešajte. Dodajte sol, majonezo. K tej solati se odlično poda začimbna "mešanica paprik".
Redka paradižnikova solata
Izdelki:
- Zelena čebula - 4 perja
- Kisla smetana - 150 g
- Redkev – 1 kos
- Kuhano piščančje jajce - 3 kosi
- Paradižnik - 4 kosi
- Sol po okusu
Kuhana jajca narežemo na kocke (velike). Na enak način narežemo paradižnik. Obe komponenti damo v solatno skledo in nežno premešamo. Preliv pripravimo tako, da redkev olupimo in naribamo na drobno strgalo. Redkev potresemo s soljo in dodamo sesekljano zeleno čebulo. Mešanico združite s kislo smetano in pustite stati 10 minut. Solato prelijemo s prelivom iz redkvic in pustimo v hladilniku 5 minut. Po tem lahko jed postrežete k mizi.
Predjed s sledom in redkvico
Izdelki:
- Rahlo nasoljen sled - 1 kos
- Zelena redkev - 1 kos
- Čebula – 1 kos
- Sladkor po okusu
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Kis - žlica (6%)
Sleda po dolžini prerežite na pol, najprej mu odstranite glavo, rep in črevesje. Sled olupite, odstranite kosti, pripravite 2 trakova fileja, narežite na trakove. Čebulo narežite na pol obročke. Zeleno redkev olupimo in naribamo na grobem strgalu. Preliv naredite posebej. Z vilicami rahlo stepemo rastlinsko olje s kisom, dodamo sladkor in poper, dobro premešamo. Združite redkev in sled, prelijte s prelivom. Pustite 30 minut, da se okusi prepojijo.
Solata z rakovimi palicami
Izdelki:
- Rakove palice - 100 g
- Zelena redkev - 1 kos
- Avokado - 1 kos
- Sezam - žlica
- Sojina omaka - 2 žlici
- Vinski kis 4% - žlica
- Limonin sok - čajna žlička
- Med - žlica
- Rastlinsko olje - žlica
- Solatni listi za serviranje
Redkev operemo, olupimo, naribamo na korejskem strgalniku. Enako storite z avokadom, le da ga takoj pokapajte z limoninim sokom. Sestavine zmešamo in dodamo na trakove narezane rakove palčke. Na krožnik položimo liste zelene solate in po njih razporedimo solatno mešanico.
Pripravite preliv. Zmešajte kis, sojino omako, rastlinsko olje, sezamovo seme, med (lahko ga nadomestite z javorjevim sirupom). Na sredino vlijemo preliv in nežno premešamo.
