Maščoba maščobnega repa je usedlina v zadnjem delu ovčjega repa. Živali so ga »nahranile« poleti, da bi ga porabile v mrzlih dneh. Nima pa vsak oven debelega repa. Praviloma pri srednjeazijskih živalih njegova teža včasih doseže polovico celotnega trupa. Azijci pripravljajo tradicionalne jedi iz maščobnega repa: dolma, manti, lula kebab, pilaf, khanum, mash-atalu in šiš kebab.
Maščobo maščobnega repa uporabljajo tudi kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni, kot je wen. Vzemite čajno žličko masti in jo stopite. S to mešanico namažemo izboklino. Stopljeno repno maščobo je treba pred nanosom ohladiti. Postopek se izvaja vsak dan, dokler mokrica ne izgine.
Maščoba maščobnega repa: koristi
Nepogrešljiv izdelek pri zdravljenju prehladov. Z njegovo pomočjo lahko hitro očistite dihalne poti sluzi, pa tudi pozdravite traheitis, bronhitis in bronhopnevmonijo.
V alternativni medicini se mast priporoča za uporabo pri distrofiji jeter in motnjah presnove maščob. Če želite to narediti, morate maščobni rep temeljito podrgniti po celotnem prsnem košu in enakomerno nanesti mazilo na hrbet, noge in stopala. Masti najprej dodamo sesekljan česen. Ta postopek se lahko izvaja tudi za majhne otroke kot sredstvo za segrevanje in segrevanje. Izdelek ne povzroča alergij in je naraven.
Pri hudih bolečinah v grlu ga uporabljamo interno. Mast zmešamo s toplim mlekom in pijemo večkrat na dan, vendar ta metoda ni všeč vsem in lahko povzroči gag refleks. Lahko naredite bolj okusno in zdravo mešanico. Mast zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z limonino lupinico, dodamo surova jajca, med in kozarec konjaka. Vzemite 10 gramov pol ure pred obroki. (jedilna žlica).
Maščobo maščobnega repa dodajajo zdravilom za hujšanje. "Kako pa lahko shujšate z mastjo, ker je zelo kalorična?" - vprašate. Če želite to narediti, vzemite majhen košček maščobe in ga razredčite z veliko vode. Nato enakomerno pretresite, dokler se snov popolnoma ne raztopi. Posledično je na gram vode nekaj ducatov delcev maščobe. Biološka prehranska dopolnila seveda vsebujejo dodatne snovi, ki spodbujajo razgradnjo maščobnih oblog.
Maščoba pomaga pri zdravljenju petnih trnov. Surovo jajce z lupino združite z mastjo (100 g), dodajte enako količino kisle esence. Dobljeno mešanico pustite v temnem prostoru, dokler ne postane homogena (en dan). S pripravljenim zdravilnim mazilom namočite gazo in jo nanesite na ostrogo. Na vrh nataknite nogavico in pojdite v posteljo. Ta postopek izvajajte en teden in vaše pete bodo postale gladke in mehke.
Za krčne žile
Rezine maščobe se nanesejo na poškodovane vene in pritrdijo z gazo. Mast morate zamenjati enkrat na dan. Pozitiven učinek je opazen po približno enem mesecu.
Zdravimo boleče sklepe
Kompresijski povoji so narejeni iz stopljene repne maščobe za noč. Da bi to naredili, se tekoča maščoba položi na papir, nanese na boleče sklepe in na vrhu poveže z volnenim šalom. Za segrevanje zdravilne mase dodamo malo medu.
Pri mastitisu lahko uporabite tudi repno maščobo. Lahko ga kupite na mesnih tržnicah, v trgovinah, kjer se prodaja jagnjetina.
Jagnječja maščoba - koristi in škoda
Nenaklonjenost mnogih ljudi do jagnječje maščobe temelji na specifičnem okusu tega izdelka. Vendar pa se je pri odločanju o uporabi jagnječje maščobe priporočljivo zanašati na njene koristi in škodo.
Koristi jagnječje maščobe za telo
Jagnječja maščoba pri kuhanju
Maščobni rep je velika maščobna obloga v predelu repa ovce. Ne uživa se kot samostojna jed, ampak se uporablja kot dodatek nekaterim drugim. Na primer za žar. Torej, če imate tako poslastico, kot je maščobni rep, vas prosimo, da zgrabite svojo družino in prijatelje in pojdite naravnost na kočo na žar!
Aleksej Mitrohin
A A
Danes se bomo pogovarjali o tem, kako doma marinirati in soliti jagnječji rep. Z upoštevanjem preprostih pravil za pripravo, soljenje in mariniranje masti, opisanih v članku, lahko pripravite visokokakovosten in okusen izdelek, ki ni slabši od kupljenega v trgovini.
Soljeni maščobni rep doma se ne izkaže nič slabši od kupljenega v trgovini
Pri soljenju lahko uporabite samo sol, brez dodajanja začimb in začimb.
Ta metoda vam omogoča hitro soljenje jagnjetine, vendar ne prikrije njenega specifičnega vonja. Če vam ta aroma ne ustreza, potem med kuhanjem dodajte česen in mleti črni poper.
Sestavine:
- jagnječja maščoba repna maščoba - 1 kg;
- sol - 150 g.
Navodila za kuhanje:
- Pripravite jagnječjo mast: odstranite hrbtenično kost, kos razrežite na 2 polovici. Očistite površino, sperite in popivnajte s papirnato brisačo.
- V velikem kosu naredite globoke prečne reze.
- V površino vtrite sol, nekaj vlijte v zareze.
- Košček damo v plastično vrečko, posolimo in postavimo v hladilnik za 4-5 dni. Mast obrnite vsakih 8-10 ur za boljše soljenje.
- Soljeni izdelek obesite na hladno mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe, pokrijte z gazo. Po 5-7 dneh bo pripravljen za uživanje.
- Končano mast olupimo z nožem in narežemo na rezine.
- Postrezite z veliko zelenja.
Da bo jagnječja maščoba bolj okusna, soli dodajte mleti cilantro ali koriander. Za pikantnost uporabite rdečo papriko.
Jagnječjo mast, kuhano v slanici, začinimo z rdečim, pimentovim in črnim poprom
Soljenje jagnječjega repa v slanici
Izdelek, kuhan v slanici, je sočnejši in mehkejši.
Sestavine:
- repna maščoba - 1 kg;
- sol - 100 g;
- mleti črni poper - 10 g;
- rdeča pekoča paprika - 10 g;
- paprika - 40 g;
- česen - 4 stroka;
za slanico:
- voda - 2 l;
- sol - 40 g.
Navodila za kuhanje:
- Pred mariniranjem očistite koščke repa maščobe, odstranite kost, sperite in osušite s papirnato brisačo.
- Vsakih 2 cm naredite globoke prečne reze.
- V kozici segrejemo vodo do vrenja, solimo, dodamo mast, kuhamo 30 minut.
- Odlijemo vodo in ohladimo jagnječjo mast.
- Naredite mešanico soli, pekoče rdeče in črne paprike, sesekljanega česna. Potresemo, rahlo drgnemo, koščke maščobnega repa znotraj in zunaj.
- Pripravljeno mast damo v posodo, ki ne oksidira, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
- Po enem dnevu vzemite soljeni izdelek, narežite na kose debeline 2 cm, širine 5 cm in dolžine 10 cm.
- Kose potresemo s papriko in jo rahlo vtremo v površino. Pustite v hladilniku še en dan.
- Pred serviranjem olupimo skorjo in narežemo na rezine.
Oglejte si videoposnetek o tem, kako doma pripraviti slasten slani rep.
Soljenje jagnječjega repa po receptu za mast
Svinjska in jagnječja mast se razlikujeta po gostoti, okusu, aromi in tališču, lahko pa ju solimo po istem receptu.
Slana repna maščoba
Sestavine:
- repna maščoba - 1 kg;
- sol - 200 g;
- črni poper - 20 g;
- česen - 3-4 stroka.
Navodila za kuhanje:
- Pripravljen kos zaseke narežemo na kose 2 cm debele, 5 cm široke in 7-10 cm dolge.
- Naredite 3-4 reze čez kose, globoko do sredine plasti.
- Koščke povaljajte v soli in vlijte v zareze.
- Površino potresemo s črnim poprom.
- Česen obdelamo, narežemo na rezine. V vsak rez kosov zaseke položite rezine česna.
- Pripravljen kos položite v posodo ali plastično vrečko, ki ne oksidira. Posodo zapremo s pokrovom.
- Naslan mastni rep pustimo 4 dni v hladilniku.
- Odstranite odvečno sol in narežite na rezine.
Nasvet! Če repno mast natrete s papriko, bo videti kot nasoljena madžarska svinjska mast.
Če imate radi posušena zelišča, potem poskusite pripraviti mastnico po naslednjem receptu:
Debela repna maščoba z zelišči
Sestavine:
- repna maščoba - 1 kg;
- sladkor - 50 g;
- sol - 70 g;
- paprika - 10 g;
- sveže mleti črni poper - 5 g;
- posušen origano - 7 g;
- posušen rožmarin - 7 g;
- gorčica v prahu - 15 g;
- posušen timijan - 7 g.
Navodila za kuhanje:
- Mastni rep razdelite na 2 polovici, odstranite kost, obrežite maščobo, sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.
- Z ostrim nožem naredite 4-5 prečnih rezov.
- Zmešajte sol, sladkor, papriko, črni poper, rožmarin, origano, gorčico v prahu, timijan, premešajte.
- Z mešanico soli in začimb vtrite jagnjetino zunanjost in zareze.
- Mast zavijte v plastično vrečko in pustite 2-3 ure.
- Koščke položite v gazo in obesite v prezračevanem prostoru. Pustite kisati 4 dni.
Zaradi paprike je soljena maščoba videti kot zaseka
Kako marinirati jagnječji rep
Za vlaganje se uporabljajo začimbe, zelišča in organske kisline (limonin sok, citronska kislina, kis). Vložena jagnjetina je okusnejša in bolj dišeča od soljene jagnjetine. Poskusite s spodaj opisanimi marinadami.
Marinada s kavkaškimi zelišči
Sestavine:
- jagnječji rep - 1 kg;
- sol - 100 g;
- hmelj suneli - 1 čajna žlička;
- česen - 5 strokov;
- posušena bazilika - 1 žlica. l.;
- črni poper - ½ žličke;
- curry - ½ čajne žličke;
- mešanica kavkaških zelišč - 1 žlica. l.;
- lovorjev list - 2 kos .;
- limona - 1 kos.
Navodila za kuhanje:
- Naredite mešanico bazilike, hmelja suneli, črnega popra, karija, kavkaških zelišč, lovorovih listov, sesekljanega česna, premešajte. Dodamo sol.
- Z nožem naredite navpične luknje v kosu jagnječje masti. Napolnite jih z začimbami s soljo in česnom. Obrnite kos in ponovite postopek na drugi strani.
- Začimbe vtrite v površino kosa masti. Z vseh strani jih poškropite z limoninim sokom. Damo v posodo, ki ne oksidira in pokrijemo s pokrovom.
- Posodo z jagnječjim repom za 4 dni postavimo v hladilnik.
- Pred uporabo odstranimo odvečno sol in začimbe s površine ter narežemo na porcije. Okrasite z zelenjem.
Pikantna marinada
Sestavine:
- repna maščoba - 1 kg;
- sol - 120 g;
- voda - 1 l;
- poper v zrnu - 7 kosov;
- česen - 4 stroka;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnove žbice - 3 kosi;
- suho zelenje cilantra, kopra - 3 žlice. l.;
- limona - 1 kos.
Navodila za kuhanje:
- Skuhajte marinado. V vrelo vodo dodamo sol, poper, lovorjev list, nageljnove žbice, suhi koriander, koper, pustimo vreti 1 minuto, ohladimo.
- Iz limone iztisnite sok in ga dodajte marinadi.
- Jagnjetino narežemo na kocke debeline 1,5 cm, širine 5 cm, dolžine 8-10 cm, površino natremo s sesekljanim česnom.
- Polizdelke za mariniranje damo v posodo, ki ne oksidira, prelijemo z ohlajeno marinado. Pustite na sobni temperaturi 2 uri, nato posodo postavite v hladilnik. Marinirajte 4-5 dni.
- Odcedite marinado, mast posušite, narežite na rezine.
Jagnječjega repa ne moremo samo soliti in marinirati, temveč tudi. Prekajeni izdelek je enostavno pripraviti doma. Cenjen je zaradi bogatega dimljenega okusa in arome.
Pred serviranjem slani slani rep narežemo
Marinirajte jagnječji rep po receptu za mast
Jagnječjo mast lahko pripravite po receptu za marinirano svinjino. Začimbe prikrijejo specifično aromo jagnjetine.
Sestavine:
- repna maščoba - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 200 g;
- česen - 6 strokov;
- nageljnove žbice - 4 kosi;
- lovorjev list - 2 kos .;
- poper v zrnu - 10 kosov;
- piment - 3-4 kos.
Navodila za kuhanje:
- Predelano maščobo narežemo na kose debeline 2 cm, širine 5 cm in dolžine največ 10 cm.
- Zavremo vodo. Dodamo sol, nageljnove žbice, črni in pimentov poper. Odstranite posodo s štedilnika, pustite slanico, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Koščke jagnječje masti natremo s sesekljanim česnom, damo v steklen kozarec, dodamo lovorov list in preostali česen.
- V kozarec nalijte slanico.
- Ohlapno pokrijte s pokrovom.
- Pustite v hladilniku en teden.
- Odcedite slanico in mastni rep posušite s papirnatimi brisačkami. Potresemo z začimbami - papriko, mešanico paprik.
- Jagnječjo mast položite v vrečko ali jo zavijte v pergamentni papir. Pustite v hladilniku en dan.
- Uporabite za sendviče.
Nasvet! Čas soljenja se lahko podaljša na 2 tedna. Debel rep je bolje nasoljen. Tveganje okužbe z mikroorganizmi se bo zmanjšalo.
Svinjina se nasoli in marinira za neposredno uživanje ali za naknadno dimljenje. Obstaja veliko receptov za pridobivanje.
Po receptu za svinjino lahko pripravite mast repne maščobe
Kaj si morate zapomniti pri soljenju jagnječjega repa
- Pred kuhanjem zamrznjeno maščobo odtajamo na zraku pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice; hitro odmrzovanje bo zmanjšalo kakovost končnega izdelka.
- Odstranite kost, ki povezuje obe polovici repa. Motilo bo soljenje.
- Za soljenje uporabite neoksidirajoče posode - steklo, emajl, plastiko, keramiko.
- Za boljše soljenje večjih kosov naredite globoke luknje ali zareze z nožem in jih napolnite s soljo.
- Uporabite grobo ali srednje veliko kuhinjsko sol.
- Med kuhanjem se ne bojte mastnega repa preveč nasoliti. Ta izdelek absorbira potrebno količino soli in ostane zmerno slan. V povprečju je dovolj 100 g na 1 kg masti.
- Jagnjetina ima specifičen vonj. Slan izdelek okusite z vašimi najljubšimi začimbami. Sestava začimb lahko vključuje zelišča, hmelj suneli, koriander, čili poper, papriko, suho adjiko, kumino, muškatni orešček in mešanico paprike.
- Upoštevajte čas soljenja in recept, da se izognete zastrupitvi s slano maščobo.
- Soljeno mast shranjujte v hladilniku pri 4-6 °C 1 mesec ali v zamrzovalniku pri -18 °C 3 mesece.
Majhna goljufija
Jagnječji rep vsebuje 895 kcal na 100 g.Če vam je mar za vitkost vaše figure, ne jejte več kot 1 kos naenkrat. Da bi se izognili teži v želodcu, tega izdelka ne jejte na prazen želodec.
Izberite recepte, ki so vam všeč, dodajte svoj pridih in kuhajte z užitkom.
Obstaja taka debelorepa pasma ovac, ki živi predvsem na ozemlju Uzbekistana in Kazahstana, pri kateri se okrog repa oblikujejo velike maščobne obloge, ki dosežejo 30 kg. Ljudje so se naučili iz njih kuhati različne okusne jedi, na primer prekajen jagnječji rep. Na Vzhodu se maščoba uporablja povsod, tudi pri pripravi sladkarij, čaja, parfumov in higienskih izdelkov. Za ovce te nenavadne rasti, kot grbe za kamele, služijo kot zaloga hranil.
Prva znana omemba debelorepih ovc sega v leto 3000 pr. Njihovo podobo so našli v sumerskih mozaikih. O debelem repu piše v Svetem pismu.
Ta jagnječja maščoba ima veliko zanimivih in koristnih lastnosti za ljudi. Pri sobni temperaturi se ne strdi, kar omogoča uporabo kot naravni konzervans. Ima tudi protivnetne lastnosti in je odličen antioksidant. V ljudski medicini se pogosto uporablja kot ogrevalno sredstvo, jemlje pa se tudi peroralno pri boleznih dihalnih poti in maščobni degeneraciji.
100 g tega izdelka vsebuje 897 kcal. Je najbogatejši vir nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin: 30 % stearinske kisline, pa tudi lavrinske, miristinske, maslene, palmitinske itd. Vsebuje mineralne elemente v sledovih natrij, baker, magnezij, cink in selen, naravni lanolin, vitamine. A, B1, E.
Maščoba maščobnega repa spodbuja sintezo hormonov, obnavljanje njihove uravnotežene vsebnosti v telesu, absorpcijo vitaminov in izgradnjo celičnih membran. Izboljšuje spomin in spodbuja možgansko cirkulacijo. Priporočljivo za ženske z neplodnostjo in hormonskim neravnovesjem v menopavzi. Vzhodna ljudstva ga imajo za nepogrešljivo zdravilo za povečanje moči in dolgoživosti. Kozmetologi aktivno uporabljajo maščobo v kremah in mazilih za pomlajevanje kože in rast las.
Svež jagnječji rep lahko shranite v hladilniku največ 4 mesece. Postrežemo ga lahko kot predjed ali kot samostojno jed s pekočo zelenjavo.
Kako kaditi jagnječji rep
Celoten postopek je sestavljen iz treh glavnih delov: priprava, dimljenje in končna obdelava. In če prvi in tretji del naredite doma, potem boste za drugega potrebovali kadilnico. In najbolje je delati z njim v naravi.
Preberite tudi:
Kako hitro prekaditi šunko doma
Pred kajenjem jagnječji rep je treba nasoliti. Najbolj zanimivo pa je, da soli v tem receptu nikoli ni preveč. Mast preprosto narežete na 3-4 cm debele kose in jih povaljate v soli. Poskusite zagotoviti, da na kosih ni mest, ki so "čista" od soli. Na dno posode (plastični pladenj, steklen kozarec, emajlirana posoda ipd.) potresemo plast soli, mastni rep tesno položimo in ga ponovno potresemo s soljo. Pokrijte in postavite v hladilnik za 4 dni.
Drugi način priprave mastnega repa je, da posolimo cel kos. Za ta recept boste morali pripraviti vse začimbe, ki jih imate radi (koper, česen, papriko itd.). Izkoristite dejstvo, da je mast mehka in nežna, jo prebodite s širokim nožem in vanjo potisnite začimbe, pomešane s soljo. Na koncu celoten kos potresemo s soljo in pustimo tako 2 dni na sobni temperaturi. Nato ga prestavimo v hladilnik še za 3 dni.
Za to boste potrebovali kadilnico in jelševe sekance.
- S kosov obrišite sol in jih položite na rešetko. Če boste kuhali dimljen cel jagnječji rep, ga povežite z vrvico ali zapakirajte v posebno mrežo.
- Pustite jih pol ure do eno uro, medtem ko natočite in prižgete smoker, da se malo posušijo.
- Žar s kosi postavimo v kadilnico za 3 ure, ves maščobni rep obesimo za 6 ur.
- Temperaturo dima nastavite na 60 stopinj Celzija.
- Odstranite rep dimljene maščobe in pustite, da se suši 1 uro.
Strogo upoštevajte temperaturni režim. Če je temperatura nižja od 60o, se mast ne prekadi, če je višja, se stopi.
Končna obdelava
Prekajeno maščobo ohladimo in kose povaljamo v mešanici paprike in pekoče paprike. Končano dobroto ponovno ohladite vsaj 2 uri. Končni maščobni rep lahko shranite v hladilniku do 4 mesece.
Preberite tudi:
Dimljen ščuka recept za vse čase
Kajenje doma brez kadilnice
Doma lahko jagnječji rep kadite s "tekočim dimom". Seveda bo to le oddaljena imitacija kajenja, vendar končni rezultat ne bo nič slabši od uporabe kadilnice.
Boste potrebovali:
- repna maščoba - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- groba kamena sol - 2 žlici. l.;
- drobna sol - 1 žlica. l.;
- "tekoči dim" - 3 žličke;
- začimbe;
- česen - 4 stroka.
Mastni rep je treba narezati na rezine debeline 2-3 cm, vendar brez rezanja do konca, da kos ne razpade.
- Zavremo vodo, v njej raztopimo grobo sol in "tekoči dim".
- Odrezan kos damo v vodo in po vrenju kuhamo pol ure.
- Odstranite iz vode in ohladite.
- Celotno površino zaseke natrite s fino soljo, črnim poprom in strtim česnom.
- Postavimo v hladilnik za 8 ur.
- Maščobni rep narežemo na koščke.
- Kose povaljamo v mešanici paprike in feferona.
- Postavite v suho posodo.
V tej obliki lahko maščobni rep shranite v hladilniku 4 mesece, v zamrzovalniku pa dvakrat dlje.
Skoraj vsak prebivalec Srednje Azije ali Kavkaza ima svoj poseben način priprave okusne jedi iz nenavadno zdrave debele repne maščobe. Če poznate kakšen zanimiv recept za kajenje ali samo kakšno kulinarično skrivnost, o tem napišite v komentarjih.
Kira Stoletova
Živalske maščobe so sporen izdelek, zato znanstveniki pogosto razpravljajo o njihovih koristih in škodi. Maščobe se že dolgo uporabljajo v narodnih kuhinjah nekaterih ljudstev, vendar se Evropejci šele zdaj začenjajo seznanjati z njimi, zato se pogosto postavlja vprašanje, kaj je debel rep ovce? Zakaj je jagnječji maščobni rep tako neverjeten? Poglejmo si prednosti in slabosti surovin.
kaj je
Med pestrostjo živilskih izdelkov posebno mesto zavzemajo živalske maščobe. Maščobni rep je usedlina v predelu repa posebne pasme ovac. Mnogi jo zamenjujejo z mastjo, ki je trša in jo je težko segreti.
Maščoba se kopiči v telesu živali in lahko doseže 30 kg. Surovine nabiramo v času pitanja in jih porabimo ob poslabšanju vremenskih razmer. Izdelek je sestavljen iz 2 polovic, skritih pod repom zveri. Zgornji del torbe je prekrit z volno in dolgimi lasmi.
Jagnječji rep je značilna lastnost pasme ovac, zato se ne pojavlja pri vsej živini. Vzgoja je odvisna od prehrane živali in ugodnih življenjskih razmer. Znanstveniki so prepričani, da tudi kakovost tal in vegetacije vpliva na nastanek maščobnih oblog.
Maščoba se pri sobni temperaturi ne strdi, kar omogoča uporabo kot naravni konzervans v vročem vremenu. Izdelki gredo v prodajo v predelani obliki, ovčji rep pa je na voljo v treh različicah.
- višje. Bela trdna maščoba je pridobljena iz izbranih surovin s ponovnim segrevanjem.
- najprej Ima rahlo siv ali zelen odtenek na površini. Pripravljeni so s kakovostno zaseko.
- drugič V tekoči obliki je dovoljena rahla motnost.
Okus surovine spominja na ocvrte ocvirke. Za najvišjo stopnjo je značilna specifična aroma jagnjetine. Shranjuje se zelo dolgo in ne izgubi svojih prvotnih lastnosti, zato je lahko cena včasih visoka. Prisotnost porumenelosti ali kakršnih koli temnih vključkov je znak nizke kakovosti.
Koristi in škode jagnječjega repa so koncentrirane v njegovi sestavi. Redko katera maščoba se lahko pohvali z obilico mikroelementov in aminokislin. Energijska vrednost 100 g izdelka je skoraj 900 kcal, kar je veliko več od dnevnih potreb osebe. Poleg tega snov vsebuje vitamine:
- skupina B;
Surovine so obogatene z nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami, potrebnimi za človeško telo. Naravni lanolin in neškodljiv holesterol sta prisotna v izobilju. Veliko mineralov:
- magnezij;
- baker;
- natrij;
- cink;
- selen;
- fosfor.
Tudi po toplotni obdelavi ostane vsaj 50 % enkrat nenasičenih kislin, med katerimi je na prvem mestu Omega-9. Prisotnost betakarotena omogoča, da telo bolje absorbira vitamine. Ne glede na to, koliko pravijo zdravniki, izdelek ostaja priljubljena maščoba v mnogih kulturah.
Koristne lastnosti
Zaradi svoje edinstvene sestave je surovina že dolgo osvojila veliko oboževalcev. Kljub vsebnosti kalorij se okusna snov hitro absorbira. Za razliko od svinjske masti ne obremenjuje prebavnega sistema, kar omogoča njeno uporabo v različne namene.
Kakšna je korist od repa ovčje maščobe? Ker je naravni vir nasičenih in nenasičenih kislin, pomaga pri sintezi spolnih hormonov. Pomanjkanje snovi pri moških povzroči impotenco, pri ženskah pa neplodnost.
Vitamin A je potreben za ohranjanje naravnega ravnovesja beljakovin in maščob. Majhna količina izdelka vam bo pomagala pozabiti na težave z vidom in bo odlično aktivirala vaš imunski sistem. Mimogrede, zaradi prisotnosti beta-karotena se element absorbira veliko bolje kot sintetični analogi.
Je masten jagnječji rep dober za telesno aktivnost? Če se oseba ukvarja z energetsko potratnim športom, potem zdravniki priporočajo visokokalorični izdelek za moč. Majhen košček bo telesu omogočil, da hitro napolni zaloge in se prilagodi morebitnim težavam.
Korist maščobe je, da njena edinstvena sestava ščiti možganske celice pred staranjem. Snov deluje na telo od znotraj, pospešuje obnovo tkiv in ohranja lepoto kože in las. Mimogrede, zahvaljujoč vitaminu B1 se telo lahko regenerira in se ne boji nevarnega ultravijoličnega sevanja.
Kje se uporablja?
Ovčji rep ima tudi praktično uporabo. Surovina se že dolgo uporablja v ljudski medicini kot zunanje zdravilo za opekline in hude rane. Tanka plast maščobe ima antibakterijske lastnosti, ki preprečujejo razmnoževanje patogenih mikrobov.
Izdelek pogosto pomaga pri prehladu in pri zdravljenju bronhitisa doma
Stopljeno zdravilo vtremo po prsih in hrbtu, nato pa čez noč zavijemo v folijo. Snov ne povzroča alergijskih reakcij, zato bo varna tudi za otroke. Žlico maščobe raztopimo v kozarcu mleka in damo piti pred spanjem in v 3 dneh o kašlju ne bo več sledi.
Prisotnost lanolina v sestavi se uporablja za obnavljanje mladosti in lepote kože. Za majhne gube je priporočljivo narediti domače maske z dodatkom malo maščobnega repa. Za vzdrževanje hormonske stabilnosti med menopavzo ženske dodajajo izdelek v svojo dnevno prehrano.
Zaradi svojih regenerativnih lastnosti maščoba pomaga pri zdravljenju napredovalih krčnih žil. Tanke kose ovijemo okoli prizadetih območij in pritrdimo s povojem. Topljena ovčja mast lajša bolečine v sklepih, zato jo pogosto predpisujemo v obliki obkladkov. Snov obnavlja kožo po globokih ranah, opeklinah in razjedah.
Kje in zakaj se še uporabljajo surovine? Izdelek je tradicionalna sestavina nacionalnih jedi ljudstev Kavkaza, Srednje Azije in Bližnjega vzhoda. Dodajajo ga čajem in sladkarijam, iz njega izdelujejo tudi milo.
Škodljive lastnosti
Izdelek iz jagnjetine ni vedno koristen, zato je vredno poznati vse negativne vidike edinstvene surovine. Maščobni rep vsebuje veliko živalskega holesterola, zloraba pa povzroči zamašitev krvnih žil in nastanek oblog. Takšna nepremišljena dejanja bodo povzročila bolezni srca in ožilja.
Ljudje z visoko kislostjo in prebavnimi težavami morajo biti previdni pri uporabi izdelka. Če imate patologijo žolčnika ali bolezni jeter, ne smete uživati maščobnih snovi. Bolniki z gastritisom in razjedami lahko povzročijo poslabšanje bolezni.
Prednosti jagnječje maščobe se lahko izravnajo z visoko vsebnostjo kalorij, ki je kontraindicirana pri debelosti. Ne pozabite, da 100-gramski kos vsebuje skoraj 900 kcal. Pri nizkokaloričnih dietah takšno prehransko dopolnilo zavzame več kot polovico prehrane. Hujšanje je priporočljivo kombinirati z vadbo.
Kaj gre zraven?
Ovčja maščoba je edinstven izdelek, ki lahko spremeni vsako jed. Vzhodna ljudstva že dolgo uporabljajo surovine za pripravo zelenjave, mesa in žitnih izdelkov, med katerimi sta najbolj priljubljena in znana pilaf in šurpa. Specifičen vonj je mogoče zmanjšati s pomočjo zelišč in začimb.
Zdrave in hranljive jedi so pripravljene iz repne maščobe. Kavkaška kuhinja ni popolna brez dodajanja bistvene sestavine. Če poskušate snov nadomestiti z maščobo druge živali, se okus in aroma hrane ne bosta pojavila v celoti.
Nekateri ljudje raje sušijo in dimijo izdelek, nekateri pa ga lahko jedo vloženega. Pred sušenjem se surovine temeljito operejo in obdelajo s soljo po posebni tehnologiji. Takšne jedi so shranjene več mesecev.
Kirgizi in Kazahstanci so navajeni dodajati izdelek v slani čaj. Ta čudovita pijača hitro povrne moč po dolgotrajni telesni aktivnosti in je dobra zaščita pred mrazom. Rojakom je težko razumeti okus eksotične pijače, vendar celo opazijo koristne lastnosti.
Kako kuhati
Jagnječji rep je idealen izdelek za vaše prvo gastronomsko spoznavanje. Če ima človek rad jagnjetino, potem poseben okus zanj ne bo ovira. Pravilno predelana maščoba prav nič ne zaudarja in nekoliko spominja na ocvirke. Pred uporabo je priporočljivo sveže surovine nekaj ur namakati v hladni vodi.
Ljudje Adyghe raje kuhajo izdelek v vreli tekočini, dokler se ne zmehča, nato pa ga narežejo na tanke rezine. Medtem ko se jed ohlaja, pripravimo omako iz česna in kislega mleka. Jed postrežemo hladno s kruhom in dišečo omako.
Če surovine marinirate v začimbah, lahko hitro odstranite nenavaden vonj. V ta namen se uporabljajo dišeča zelišča in začimbe, pa tudi grozdno vino. Živilo pustimo v tekočini 12 ur. Potem ga lahko enostavno pečemo na žaru ali dimimo. Prekajeni maščobni rep je shranjen zelo dolgo in bo dopolnil vsako jed.
Če ne veste, kaj storiti s surovinami, je priporočljivo, da z njimi skuhate svojo najljubšo orientalsko jed. Pilaf z jagnjetino ne bo pokazal svojih okusnih lastnosti brez zahtevane komponente. Sestavina daje hrani subtilno, subtilno aromo, ki jo je težko ponoviti z drugimi maščobami.
Mnogi gurmani priporočajo, da maščobni rep posušite ali preprosto nasolite kot običajno mast. Soljenje izvajamo z začimbami in soljo, izdelek pa hranimo v hladilniku pod pritiskom 3 dni. Pred serviranjem ga operemo, očistimo začimb in narežemo na tanke rezine.
Program Zdravje naroda Kurdyuk št. 29
Jemo debelo repno maščobo. Govorimo o njenih koristih
Kakšne so prednosti maščobe?
Med številnimi prehrambenimi izdelki je ovčja živalska maščoba častno prvo mesto. Odlične lastnosti in okus bodo obogatili človeško prehrano. V navedenih priporočilih je enostavno ugotoviti, zakaj je jagnječji rep koristen in kaj lahko škoduje zdravju.
