Kako hitro namočiti biskvit. Ribezova impregnacija za torto z marmelado

Biskvit se najpogosteje uporablja za izdelavo večplastnih tort, peciv in zavitkov. Odvisno od recepta, ki ga boste obvladali, morate doseči določeno stopnjo vlage v biskvitu. V nekaterih primerih morate dobiti sočno in nežno biskvit, v drugih - precej suho in gosto.

Impregnacija torte bo pomagala popraviti situacijo, v katero lahko pride vsak, tudi izkušen kuhar, ko se izkaže, da je torta preveč suha. Za pripravo impregnacije morate le dosledno upoštevati recept in zaporedje dejanj.

Z dodatno obdelavo tort boste dobili popolnoma novo sladico s spremenjeno strukturo in bolj nežnim okusom. Učinek "suhe" torte vas ne bo več preganjal, saj si bomo danes ogledali temo: "Kako narediti impregnacije doma."

Vsaka impregnacija v osnovi vsebuje sladkor in vodo, vendar se morate držati natančnih razmerij in vključiti prave dodatne komponente.

Impregnacija za biskvit

4 žlice. žlice granuliranega sladkorja; 90 ml vode in 0,5 čajne žličke vanilije.

Za izboljšanje okusa piškotov se pri kuhanju uporablja sirup iz sladkorja in poljubne tekočine. To bo torto naredilo bolj nežno in sočno. Poleg glavnih sestavin so sirupu dodane različne aromatične sestavine.

Rad bi vas opozoril na dejstvo, da je treba te snovi dodati, ko se impregnacija ohladi, sicer bo aroma izginila.

Impregnacijo lahko pripravite v nekaj minutah, za to:

1. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor (glej sliko).
2. Mešanico zavremo, med nenehnim mešanjem z žlico.
3. Sirupa ni treba kuhati, takoj ga odstavimo s štedilnika, takoj ko odstranimo peno s površine.
4. Dobljeno tekočino ohladimo na telesno temperaturo (to zelo enostavno preverimo tako, da v topel sirup pomočimo prst) in ji primešamo vaniljev sladkor.

Dobra novica je, da sirup lahko uporabite za pecivo s poljubnimi dodatnimi sestavinami: kakavom, kavo, koščki sadja in lupinami citrusov. Ujame se s številnimi kremami, ne glede na način priprave.

Sirup za impregnacijo biskvita

Da bi se torta res približala idealu, si zapomnite razmerja. Formula je preprosta, vendar vam omogoča, da dobite visokokakovostno sladico: za en del biskvita vzemite 1,2 dela kreme in 0,7 dela impregnacije.

Na primer, izkaže se, da imate biskvit, ki tehta 900 g, nato pa boste morali pripraviti 560 g sirupa.

Da bi slaščičarjem olajšali delo, sta Marhel in Kengis že sredi prejšnjega stoletja razvila posebno tabelo, iz katere izhaja, da:

1. 400 ml sirupa dobimo iz 12 žlic. žlice tekočine (malo kondenziranega mleka, pomešanega v vodi) in 8 žlic. žlice granuliranega sladkorja.
2. Pol litra sirupa pride iz 13,5 žlici. žlice tekočine (voda, pomešana s kondenziranim mlekom) in 9 žlic. žlice granuliranega sladkorja. In tako naprej.
3. V povprečju boste dobili 100 ml sirupa, če zavrete 3 žlice. žlice tekočine (voda s kondenziranim mlekom) in 2 žlici. žlice sladkorja. Ni težko zapomniti, vendar olajša pripravo sladice.
4. Bodite pozorni na izbiro posod, v katerih nameravate kuhati sirup. Imeti mora debelo dno in ga sprati s hladno vodo. Najprej morate odmeriti toplo vodo in nato dodati granulirani sladkor.

Še ena subtilnost: kuhajte impregnacijo na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Pazite, da brizganje ne pade na stene posode. Ko se vsi sladki kristali raztopijo, pustite sirup in počakajte, da zavre. Posnamemo morebitno peno, ki se je naredila na površini, in ponev odstavimo s štedilnika.

Preprost in okusen pomarančni namaz z meto.

Zaradi osvežilnega okusa in prijetne arome je ta sirup zelo priljubljen v slaščičarski industriji.

Sestavine, ki jih boste potrebovali, najdete v vsaki kuhinji, tako da s pripravo ne bo težav:

ena pomaranča; voda - 225 ml; 30 g sveže mete; 200 g granuliranega sladkorja.

Koraki kuhanja:

1. Meto operemo, osušimo s papirnato brisačo in zelo drobno sesekljamo.
2. V ponvi zmešajte vodo z meto, dodajte kristalni sladkor in mešajte, dokler se ta ne raztopi.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno in temno mesto 10-14 dni. V tem času se bo sirup napojil in zadišil.
4. Pomarančo operemo in s posebno napravo iztisnemo sok. Sirup zmešajte s sokom, precedite in uporabite po navodilih.

Limonin sirup

Za pripravo impregnacije za biskvit boste potrebovali:

200 ml kuhane ohlajene vode; 45 ml limonine tinkture (uporabna je tudi češnjeva tinktura); 100 g granuliranega sladkorja.

Sirup je idealen za jagodni biskvit ali sadno rolado.

Naredite limonino tinkturo vnaprej z eno limono:

1. Limono sperite in posušite.
2. S finim strgalnikom odstranimo lupinico in vlijemo sok.
3. Dobljeno mešanico pustite v temnem prostoru, nato pa jo postavite v hladilnik in uporabite po potrebi.
4. Sirup po tem receptu je rahlo kisel, saj vsebuje limonino tinkturo in ne sveže iztisnjenega soka. Za namočenje biskvita mešajte zgornje sestavine v posodi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (kot na sliki).

Če vam natrpan urnik ne dopušča čakanja na pripravo češnjevega ali limoninega likerja, iztisnite sok iz polovice limone in namočite v nekaj minutah.

Vzemite tudi: pol limone; 150 g granuliranega sladkorja; Kozarec vode. Po želji dodajte vanilijev ekstrakt.

Vrelo vodo zmešajte s sokom in granuliranim sladkorjem. Mešajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi, precedite. Uporabite za impregnacijo biskvita, pri čemer upoštevajte razmerje (1 del biskvita na 0,7 dela impregnacije).

Kavna impregnacija je idealna za čokoladno torto z dodatkom kakava. Tako bo torta vlažna in pripravljena za glazuro z masleno kremo. Za to vrsto impregnacije je boljša mlečna osnova, zaradi česar bo bolj nežna.

Seznam sestavin, iz katerih boste naredili tekočino za namakanje: pol kozarca mleka in prav toliko vode; poln kozarec sladkorja; 2 žlici. zravnane žlice mlete kave.

Podrobna shema priprave impregnacije:

1. Kavo skuhajte v vodi in pustite vreti nekaj minut.
2. V toplotno odporni posodi zmešajte pol kozarca mleka s sladkorjem in zavrite.
3. Mešanico mleka in kave premešamo in uporabimo za impregnacijo.

Ohlajenemu sirupu dodajte dodatne arome, da preprečite, da bi se razpršile.

Zdaj pa poglejmo skrivnosti uporabe impregnacije, saj je od tega odvisen končni rezultat.

1. Zmes ohladite, preden zmes vlijete čez skorjo.
2. Ena od pomembnih sestavin sirupa je granulirani sladkor. Pomembno je, da je kakovostna in ne mokra.
3. Pred uporabo je treba končano impregnacijo hraniti nekaj ur.
4. Poleti za daljšo obstojnost torte pripravimo impregnacijo po drugem receptu: en del sladkorja in en del vode. Pozimi se lahko držite običajnih razmerij, kar ne bo vplivalo na rok uporabnosti sladice.
5. Pri namakanju treh plasti, ki sestavljajo torto, je pomembno, da tekočino pravilno porazdelite. Za zgornji biskvit uporabite polovico sirupa, za srednji in spodnji pa drugo polovico. Poleg tega bo srednji biskvit potreboval več tekočine kot spodnji.
6. Če je krema za torto narejena iz kondenziranega mleka in masla, potem morate tekočino pripraviti v manjših količinah. Če je ena od plasti soufflé, potem torto prelijemo z večjo količino impregnacije.
7. Za enakomeren nanos uporabite pršilno plastenko ali čopič za pecivo.
8. Ne poskušajte zliti celotnega sirupa na torto; hitro se bo vpil in ne boste imeli časa, da bi ga enakomerno porazdelili.

Pustite nekaj ur, da se biskvit namoči, ga postavite na hladno mesto, nato pa bo vsaka sladica s souffléjem ali smetano iz kondenziranega mleka neprimerljiva.

Veliko ljudi uživa v peki in radi preizkušajo biskvit. Toda malo ljudi pozna izvor te priljubljene sladice v našem času.

Biskvit v prevodu iz francoščine dobesedno pomeni "dvakrat pečen".

V srednjem veku so bili piškoti hrana angleških mornarjev. Ker v biskvitnem testu ni masla, je le-to odlično shranjeno in ni dovzetno za plesen. Mornarji so piškote jemali s seboj na potovanja in dolgo se niso pokvarili.

Nekoč je dvorjan kraljice Elizabete potoval na ladji in poskusil vsakodnevno hrano mornarjev. Prevzel ga je neprekosljiv okus biskvita. Tako se je biskvit znašel na mizah visoke družbe, njegov recept pa se je začel širiti po svetu.

Krema za biskvit - splošna načela priprave

Težko si je predstavljati biskvit brez smetane. Prav krema lahko poudari ves slasten okus torte. Smetana je razsuta masa, ki jo pripravimo iz jajc, smetane, mleka, masla, kisle smetane. Z njim ga lahko obložite in okrasite torte ter ustvarite prave slaščičarske mojstrovine.

Krema je pokvarljiv izdelek, zato jo hranite v hladilniku največ 36 ur.

Skozi zgodovino biskvita se njegov tradicionalni recept ni spreminjal, čeprav so bili recepti za kreme podvrženi poskusom in izboljšavam.

Pri pripravi tortne kreme boste zagotovo potrebovali mešalnik, metlico za stepanje, ponev z debelim dnom, žlico, skledo, merilno skodelico in kuhinjsko tehtnico.

Razmislite lahko o standardnih receptih za kreme za biskvit. Te kreme je mogoče vzeti kot osnovo in jih osebno spreminjati ali dopolnjevati.

Preden pokrijete torte s smetano, jih je bolje namočiti v sirupu. Ta postopek bo trajal približno 15 minut. Pri pripravi sirupa je pomembno razmerje sladkorja in vode. Za torto, ki tehta 800 g, potrebujemo približno 500 g impregnacije. Recept za impregnacijo je preprost: morate zavreti 250 ml vode in dodati 250 gramov. sladkorja, zavrite, dodajte 1 čajno žličko limoninega soka in vanilin. V impregnacijo lahko dodate alkoholne pijače, sadne sirupe in kakav.

Pri pripravi kreme za biskvit je pomembno, da poskrbimo, da so vsi pripomočki in roke čisti. Za pripravo katere koli kreme potrebujete kakovostne in sveže izdelke.

Recept 1: Krema za biskvit

Krema je ena najboljših krem ​​za biskvit, saj je zelo mehka in rahla. Zaradi lahke teksture ne bodo primerni za okrasitev torte. To kremo namažemo med torte.

Sestavine:

Jajce - 1 kos;

Mleko - 1 kozarec;

Sladkor - približno 5 skodelic;

Moka - 2,5 žlice;

Maslo - 50 gramov;

Vanilijev sladkor - po okusu

Način kuhanja

V nepregorno ponev vlijemo mleko, dodamo sladkor, moko, vanilijo in jajce.

Vse skupaj stepamo z mešalnikom približno 30 sekund, da se vse dobro zmeša in ni več grudic moke.

Nato ponev pristavimo na štedilnik in kremo kuhamo na nizkem ognju približno 5 minut, dokler se ne zgosti, občasno stepamo z mešalnikom (tako ne bo grudic).

Kremo pustimo, da se ohladi.

Ko se segreje, vanj vlijemo mehko maslo in z mešalnikom dobro stepemo do gladkega. Ohlajeno kremo lahko premažemo po torti in torto po želji okrasimo.

Recept 2: Maslena krema za biskvit

Maslena krema za biskvit lahko služi kot okras in poudari njen čudovit okus. Ta krema velja za eno najbolj priljubljenih v Evropi. Ker je osnova kreme olje, mora biti maslo brez dodatnih aromatičnih dodatkov.

Sestavine:

Maslo - 350 gramov;

Kondenzirano mleko - 1 pločevinka;

Vanilijev sladkor - 1 vrečka.

Način kuhanja:

Mehko maslo temeljito stepemo z mešalnikom na srednji hitrosti, da postane puhasto in puhasto.

Dodamo vanilijev sladkor in dobro premešamo.

V zmes v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko, medtem stepamo z mešalnikom (pri nizki hitrosti). Nato povečajte hitrost mešalnika in stepajte približno 5 minut, dokler krema ni gladka.

Krema je pripravljena.

Recept 3: Čokoladna krema za biskvit

Okus kreme je nežen, lahek, čokoladen, z aromo vanilije, kot ustvarjen za biskvit. Vendar pa ima visoko vsebnost kalorij.

Sestavine:

Kakav v prahu - 2 žlici;

Mleko - 500 ml (bolje je uporabiti gostejše mleko);

Sladkor - 3 žlice;

Maslo - 1 žlica;

Škrob - 3 žlice;

Vanilijev sladkor.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo 250 ml mleka, dodamo maslo, kakav, sladkor in vse dobro premešamo.

Postavimo na majhen ogenj, dokler ne zavre, in ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute (bolje, da to počnemo z leseno žlico, da se smetana ne zažge).

Odstranite z ognja. V tem času v preostalo mleko dodamo škrob in dobro premešamo, da ni grudic. V vročo zmes vlijemo mleko in škrob, dodamo vanilijev sladkor in postavimo na majhen ogenj.

Med mešanjem kuhamo približno 2 minuti, saj se krema s kuhanjem zgosti. Odstranite z ognja in ohladite.

Plasti torte lahko namažete s hladno smetano in okrasite torto.

Recept 4: Skutina krema za biskvit

Nežna skutina krema za biskvit bo postala idealna sladica in vas bo navdušila s svojim neprekosljivim okusom. Ta krema ni le enostavna za pripravo, ampak tudi nizkokalorična. Skutina krema vsebuje veliko vitaminov skupine B, organske kisline, kalcij, fosfor in celo jod. Ta krema je okusna in zdrava.

Sestavine:

Skuta – 500 g;

smetana 30% - 250 ml;

Sladkor v prahu - 200 g.

Način kuhanja:

Z mešalnikom ali mešalnikom zmeljemo skuto s sladkorjem v prahu.

Smetano z mešalnikom na visoki hitrosti stepemo v puhasto maso in jo nato dodamo skuti.

Vse temeljito in nežno premešajte do gladkega.

Skutina krema je pripravljena in jo lahko takoj uporabimo za okrasitev in mazanje torte.

Recept 5: Beljakovinska krema za biskvit

Lahkotnost beljakovinske kreme bo biskvitu dala izjemno mehkobo in zračnost. Ta krema bo odlično okrasila torto in poudarila lahkotnost sladice.

Sestavine:

Jajčni beljaki – 4 kosi;

Voda - 100 ml;

Sladkor - 200 g;

Ščepec soli;

Vanilijev sladkor.

Način kuhanja:

Sladkor je treba vliti v vodo in kuhati približno 20 minut na srednjem ognju. Pomembno je preveriti pripravljenost sirupa; za to ga morate spustiti v kozarec hladne vode; če se oblikuje kroglica, je pripravljen.

Nato z mešalnikom na visoki hitrosti stepemo beljake s ščepcem soli. V puhasto beljakovo maso v tankem curku vlijemo sirup, pri tem pa pazimo, da maso stepamo z mešalnikom, vendar na srednji hitrosti.

Beljakova krema je pripravljena in jo lahko takoj uporabimo za okrasitev torte.

Krema za biskvit. Triki in koristni nasveti

• Pri pripravi maslene kreme je pomembno paziti na kakovost masla, saj je od tega odvisen okus kreme;
• Pri pripravi kreme si velja zapomniti: več ko dodamo moke, bolj gosta bo;
• Pri pripravi beljakovinske kreme morate biti pozorni na posodo. V njej ne sme biti niti kapljice vode, sicer se smetana ne bo stepla. To kremo je treba uporabiti takoj po pripravi, saj med shranjevanjem preneha biti puhasta;
• Skrivnost priprave skutine kreme je v tem, da zanjo uporabimo le sveže in homogene sestavine.
• Da bi čokoladni kremi dali bolj izrazit okus, morate čokolado naribati in jo potresti po tortah, nato pa torte namastiti s smetano
• Da se krema pri ohlajanju ne naredi skorjice, jo morate po vrhu posuti s sladkorjem ali pogosto mešati.
• Za vsako od teh krem ​​lahko dodate različno sadje ali jagode. Enaka krema, vendar z dodatkom sadja, bo dala svoj pridih izvirnosti in edinstvenosti.
• Z uporabo barvil za živila lahko kreme dobimo svetle in nenavadne barve.
• Z dodajanjem nekaj kapljic esence v kreme lahko daste kremi zanimiv okus.

Vsakdo ima različne okuse, zato vam bo le eksperimentiranje pomagalo ugotoviti, kaj vam je najbolj všeč.

Pravilno pripravljen sirup za namakanje biskvita bo naredil torte mehkejše, bolj nežne in okusne. Sodobne gospodinje lahko uporabljajo naše preverjene, najuspešnejše recepte. Spodaj je objavljenih osem najpreprostejših in najhitrejših.

Sirupi, ki se uporabljajo za impregnacijo, vsebujejo povprečno 50 % sladkorja. Njeno gostoto določajo okus, lepljivost in videz ter vrelišče raztopine: z večanjem koncentracije sladkorja v vodi se vrelišče zvišuje.
Sestavine: 110 g granuliranega sladkorja, 160 ml filtrirane vode, 60 ml konjaka.

1. Za kuhanje sladkega sirupa se vedno uporabljajo samo posode z debelimi stenami.
2. Na dno izbrane ponve vlijemo granulirani sladkor. Tam se vlije filtrirana voda.
3. Sestavine je treba temeljito premešati, da se vsa sladka zrna raztopijo v tekočini.
4. Ponev se postavi na ogenj, dokler sirup ne zavre. Takoj, ko se na njegovi površini pojavijo prvi mehurčki, lahko posodo odstranite z ognja.

Sladkornemu sirupu, ki je že ohlajen na sobno temperaturo, dodamo konjak. Uporabite ga lahko za takojšnje namakanje peciva. Biskvit naj bo ohlajen.

Recept za namakanje kave

Sestavine: pol kozarca prečiščene vode in polnomastnega mleka, 2 veliki žlici naravne kave, kozarec s kupom granuliranega sladkorja.

1. Najprej morate kavo predelati v kavnem mlinčku. Nato ga prelijemo z določeno količino vrele vode in kuhamo do mehkega. Tekočini ni dodanega sladkorja.
2. Nastalo pijačo rahlo ohladimo in filtriramo.
3. V ločeni ponvi se sladkor raztopi v toplem mleku. Zmes pošljemo na štedilnik in zavremo. V njem ne sme ostati celih sladkih zrn, sicer se bodo v končnem sirupu močno čutila.
4. Takoj po pojavu prvih mehurčkov v zmes vlijemo tekočino iz drugega koraka.

Vse kar ostane je, da ohladimo kavni sirup in ga uporabimo za predvideni namen.

Za čokoladni biskvit

Sestavine: ¼ skodelice polnomastnega mleka, 2 veliki žlici likerja brez arome, pol kozarca kristalnega sladkorja, ¼ skodelice prečiščene vode, 2 veliki žlici instant kave.

1. Kavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo kuhati.
2. Medtem ko se pijača kuha, se v ponev vlije sladkor. Treba ga je preliti z vročim mlekom in postaviti na štedilnik.
3. Sladko mlečno zmes na majhnem ognju zavremo. Prihodnji sirup je treba nenehno mešati.
4. Pripravljeno kavo vlijemo v podlago za impregnacijo. Sestavine mešamo do gladkega.

Ko se sirup ohladi, mu dodamo liker. Končano impregnacijo takoj prelijemo na biskvitne torte.

Limonin sirup za namakanje torte

Sestavine: 6 velikih žlic kristalnega sladkorja, pol litra filtrirane vode, 4 velike žlice konjaka, velika sveža limona.

1. Najprej sadje temeljito operemo in obrišemo. S strgalnikom z najmanjšimi razdelki odstranimo lupino. To je treba storiti tako, da se ne dotaknete bele kaše. V nasprotnem primeru bo končni sirup imel grenak okus.
2. Iz preostale komponente citrusov iztisnemo sok. Paziti morate, da v tekočino ne pridejo kosti.
3. Voda se na majhnem ognju zavre. Vanj se vlije granulirani sladkor.
4. Ko tekočina zavre, dodajte lupinico in limonin sok. 2-3 žlice bodo dovolj.
5. Posodo s sladko maso odstranimo z ognja.

Ko se limonin sirup za impregnacijo popolnoma ohladi, ga je treba precediti in združiti s konjakom. Po želji lahko iz recepta izključite alkoholno pijačo. ali uporabite beli/temni rum.

S konjakom

Sestavine: 240 g kristalnega sladkorja, 320 ml filtrirane vode, 3 velike žlice konjaka.

1. Voda se vlije v ponev. Ko se tekočina nekoliko segreje, je treba v njej popolnoma raztopiti granulirani sladkor.
2. Mešanico ob pogostem mešanju zavremo in nato odstavimo z ognja.
3. Impregnacijo ohladimo na sobno temperaturo.

Ostane le še, da sirupu dodamo konjak in dobro premešamo. Hladno zmes lahko uporabimo za namakanje biskvitov ali mafinov.

Kremna impregnacija - korak za korakom

Sestavine: 380 ml smetane srednje maščobe, 8-9 velikih žlic kondenziranega mleka (ne kuhanega!).

1. Za pripravo tako občutljive impregnacije boste morali združiti kondenzirano mleko in smetano. Oba mlečna izdelka je treba predhodno dobro ohladiti.
2. Dobljeno zmes stepemo s posebnim mešalnikom ali mešalnikom do gladkega.
3. Končano maso takoj uporabimo za namakanje biskvita.

1. Za impregnacijo, o kateri razpravljamo, je najbolje uporabiti tekočo kislo smetano, kupljeno v trgovini. Domače je seveda veliko okusnejše, vendar je bolj primerno za pripravo smetane.
2. V kislo smetano najprej dodajte navaden pesek, nato pa vanilijev sladkor.
3. Prvih nekaj minut sestavine mešamo s široko žlico.
4. Nato boste morali maso temeljito premagati z mešalnikom ali mešalnikom, dokler se vsa sladka zrna popolnoma ne raztopijo.
5. Končano impregnacijo premaknemo na hladno mesto 30-40 minut.

Preden jo uporabimo za oblaganje tort, zmes ponovno stepamo 1-2 minuti.

Karamelni sirup

Sestavine: 160 g belega granuliranega sladkorja, 160 ml prečiščene filtrirane vode, 20-25 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.

1. Najprej morate sladkor zmešati s sadnim sokom. Te sestavine damo v skledo z debelim dnom in stenami.
2. Maso segrevamo na majhnem ognju. Med postopkom naj se sladka zrna popolnoma raztopijo v soku citrusov.
3. Prihodnji sirup se segreje še nekaj minut.
4. V posodo se vlije hladna vrela voda.
5. Po temeljitem mešanju sestavin maso kuhamo na majhnem ognju ob sistematičnem mešanju.

biskvit Doma ga je enostavno pripraviti, a... impregnacijo njegov okus bo še bolj eleganten. Okus "mokre" torte ni všeč vsem, a če ste pristaš nežnih, prepojenih tort, vam bo ta zbirka receptov prišla prav.

Dva dejavnika za uspeh okusnega namočenega biskvita

• Razmerje sestavin

Pravzaprav je priprava impregnacije enostavna in preprosta - celoten postopek ne traja več kot 15 minut. Toda v tej zadevi je tudi enostavno narediti napako. Pomembna točka - razmerja sladkorja in tekočine . Napake so drage - občutljiva torta se lahko v trenutku spremeni v viskozno maso, ki se razlije po krožniku. Zato toplo priporočamo, da si podrobneje ogledate razmerje izdelkov v vseh receptih. Niso naključni!

• Količina namakanja, potrebna za eno torto

Druga pomembna točka je, koliko impregnacije je potrebno za popolno srečo. tiste. če boste pretiravali, bo nežen okus izginil in ne boste uspeli.

Spet obstaja univerzalna, recimo, formula - 1: 0,7: 1,2 (biskvit: sirup za impregnacijo: smetana)

To se nanaša na težo izdelka. tiste. če torta tehta 800 g, potem bo impregnacija 500 - 550 g (približno).

Aromatizirana impregnacija za biskvit - s konjakom

Zahtevani izdelki:

• Sladkor - 5 žlic
• Liker - 7 žlic
• Konjak - 1 žlica
• Voda - 5 žlic

Priprava:

1. V posodo nalijte sladkor
2. Napolnite z vodo
3. Med mešanjem sirup zavremo
4. Ohladite, dodajte liker in konjak

Impregnacija marmelade

Boste potrebovali:

• Vodka 50 g
• Jam, marmelada 2 mizi. žlice
• Voda 250 ml

Pripraviti ga je zelo enostavno:

1. zmešamo vodo in marmelado,
2. postavite na ogenj 2-3 minute,
3. kul
4. dodajte vodko.

Sirup za biskvit s Cahorsom

Zahtevani izdelki:

• Sladkor - 250 g
• Voda - 250 ml
• Cahors - 2 žlici
• Limonin sok - 1 čajna žlička
• vanilin

Priprava po korakih:

1. V loncu zavremo vodo
2. Dodajte sladkor
3. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi
4. Sirup zavremo, dodamo vanilin, Cahors, limonin sok in takoj odstranimo končano impregnacijo z ognja

Kavna impregnacija za biskvit

Kaj potrebujete za kuhanje :

• Voda - 1 steklo
• Konjak - 1 žlica
• Mleta kava - 2 žlici
• Sladkor - 1 kozarec

Kako kuhati:

1. V sladkor vlijemo vodo (pol kozarca) in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Sirup zavremo
3. Medtem uporabite preostalo vodo (pol kozarca) za kuhanje kave in pustite, da se skuha
4. Po 1-20 minutah filtrirajte in vlijte čisto kavo skupaj s konjakom v sladkorni sirup.
5. Temeljito premešajte in ohladite

Impregnacija češnje

Obvezne sestavine :

• Češnjev sok - 1/3 skodelice
• Sladkor - 1-2 žlici
• Konjak - 3-4 žlice

Pripravite za 1 kozarec:

1. V kozarec nalijemo 1/3 češnjevega soka
2. Dodamo 1-2 žlici sladkorja
3. 3-4 žlice konjaka
4. In dodajte vodo, dokler ni polna

Na zahtevo našega bralca dodajamo na seznam najbolj priljubljenih impregnacij! Ti recepti so bili objavljeni v.

+4 recepti za impregnacijo biskvita brez alkohola

Preprosta impregnacija za čokoladni biskvit iz kondenziranega mleka

Kaj boste potrebovali:

• Maslo – 100 g
• Kakav v prahu - 1 žlica
• Kondenzirano mleko - pol kozarca

Koraki kuhanja:

Ta sirup pripravimo za impregnacijo v vodni kopeli. (Primitivno: majhno ponev postavite v veliko, v kateri vre voda)

Maslo, kakav in kondenzirano mleko dajte v ponev in dobro premešajte, vendar mase ne zavrite. Biskvitne torte prepojite z vročim sirupom.

Preprosta impregnacija za biskvit - z zelenim čajem in limono brez alkohola

Ta recept za impregnacijski sirup ne zahteva nobenih zapletenih manipulacij ali izvrstnih sestavin.

• skuhati zeleni čaj,
• tam dodajte limonin sok
• ohladite - in lahko namočite torte

Namočite limono

Zahtevane sestavine:

• Pol limone
• Voda - 1 kozarec
• Sladkor - 3 čajne žličke
• vanilin

Priprava:

1. Limono narežemo na koščke
2. Zavremo vodo in z vrelo vodo prelijemo zdrobljeno limono
3. Dodajte sladkor in vanilin (če vam je všeč vonj, vam ga ni treba dodajati)
4. Lahko namočite biskvit!

Pomarančna brezalkoholna impregnacija za biskvit

Zahtevani izdelki:

• Lupina 1 pomaranče
• Pomarančni sok - pol kozarca
• Sladkor - 1/4 skodelice

Priprava:

Nastrgamo pomarančno lupinico

Vse sestavine zmešajte v ponvi. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na majhnem ognju zmanjšajte sirup na 1/2 prvotne prostornine - približno 15 minut. Bolje je, da pecivo namakate, medtem ko je sirup še toplo

Z okusnim domačim biskvitom bo vsak praznik postal pravi čudež! Dober tek in odlične počitnice!

(Obiskano 132 524-krat, 24 obiskov danes)

Biskvit je osnova slaščičarske umetnosti. Skoraj vse torte, zvitki in pecivo zahtevajo prisotnost tega peciva. Razlikuje se le stopnja gostote, debelina in dodatne sestavine v testu.

Pravilno pripravljene piškote odlikuje mehka in zračna tekstura, vendar se slaščičarska umetnost nenehno razvija in narekuje nove razmere, ki od podlage zahtevajo nove lastnosti. Včasih oblikovanje torte zahteva dodatno obdelavo plasti biskvita, da se izognemo učinku "suhe" torte, včasih, nasprotno, potrebujemo vlažno in mehko podlago in takrat na pomoč pridejo različne impregnacije.

Njihova priprava doma ne zahteva strokovnega znanja, le strogo upoštevanje recepta in razmerij.

Sladkor in tekočina sta osnova impregnacij, ki bo torto ali spremenila v hrano bogov ali pokvarila strukturo torte, zato je bolje uporabiti preizkušena razmerja iz spodnjih receptov.

Osnovni sirup za namakanje biskvita

Najprej se morate odločiti za potrebne količine; kot smo že omenili, je kakovost torte neposredno odvisna od pripravljenega sirupa. Za to obstaja posebna formula:

• 1 del je biskvit;
• 0,7 - sirup za pecivo neposredno;
• 1.2 je smetana.

Z delom mislimo na težo uporabljenega izdelka. Na primer, če torta tehta 900 g, bo trajalo približno 570-600 gramov impregnacije.

Če želite izbrati potrebna razmerja za vašo torto, lahko uporabite tabelo iz knjige Kengisa in Markhela iz leta 1959. Predlagali so naslednje, pri čemer so upoštevali, da na vsaki 2 žlici sladkorja, zmešani s 3 - vodo, dobimo 100 g sladkornega sirupa za namakanje biskvita:

• 8 žlic. l. sladkor pesek + 12 žlic. l. toplo voda = 400 gramov sirupa;
• 9 žlic. l. sladkor pesek + 13,5 žlice. toplo voda = 500 gramov sirupa;
• 12 žlic. l. sladkor pesek + 18 žlic. l. toplo voda = 600 gramov sirupa.

Izberite ponev z debelim dnom in jo pred uporabo sperite s hladno vodo. Nato vlijemo potrebno količino sladkorja in vlijemo izbrano količino vode.

Sirup kuhamo na šibkem ognju ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico ali silikonsko lopatko. Pomembno je, da sirup ne brizga po stenah, ampak nežno premešamo.

Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, lahko prenehate z mešanjem in počakate, da zavre. Na površini se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti in ponev odstaviti z ognja.

Sirup za namakanje biskvita s konjakom

Za gurmane in poznavalce dobrega alkohola bo subtilen okus in subtilna prefinjena aroma konjaka v kosu nežne torte prijetno presenečenje. Ta impregnacija se harmonično ujema z maslenimi kremami, saj so lahko torte s takšno plastjo včasih nekoliko suhe brez dodatne obdelave.

Če je torta majhna, bodo dovolj 4 žlice sladkorja. Voda se zmeša z granuliranim sladkorjem v ponvi. Zmes zavrite na majhnem ognju. Ko je osnovni sirup pripravljen, ga ohladimo in mu dodamo 50 ml konjaka ali desertnega vina.

Za skrbno in enakomerno porazdelitev sirupa po torti lahko žlico prelijete na roko in pustite, da kapljice nežno prodrejo v dno biskvita.

Limonin sirup za namakanje gobic

Popoln za zavitek s tropskim sadjem ali pito z jagodami.

V skledi s tekočino mešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato previdno vlijemo limonino tinkturo, ki jo lahko pred uporabo precedimo. In vse je spet skrbno urejeno. Ker ne uporabljamo limoninega soka, sirup ne bo naredil sladkega in kiselkastega okusa biskvita.

Samo tinkturo je zelo enostavno pripraviti. Vse kar potrebujete je nič:

• 1 limona;
• 6 žlic. l. vodka.

Limonino lupino drobno naribajte in iz pulpe skozi sokovnik iztisnite sok. Nazadnje v vodko vmešamo lupinico in limonin sok. Sestavine infundiramo v temnem prostoru dva dni, nato pa dobljeno tinkturo do uporabe postavimo v hladilnik.

Če limonine tinkture nimate pri roki ali se ne želite ukvarjati s pripravo, bo zadostoval drug recept.

Rezine limone narežite na koščke in jih prelijte s kozarcem vrele vode. V nastalo tekočino vmešamo sladkor. Po teh preprostih manipulacijah lahko biskvit namočite.

Impregnacija torte na osnovi kave

Ta sirup je namenjen za torte z orehi ali čokoladno kremo.

Najprej morate skuhati skodelico močne kave. Nato dodajte dve žlici sladkega peska in dobro premešajte. Pijačo je treba ohladiti na srednjo temperaturo. Da bi kolačem dodali poseben okus, kavi dodajte žličko ruma.

Ko je impregnacija pripravljena in ohlajena na želeno temperaturo, jo nanesite na torto. Banalna kapica iz plastične steklenice bo pripomogla k enakomerni porazdelitvi. Vanj se naredijo luknjice, skozi katere počasi pronica sirup. Z žlico ga je treba previdno porazdeliti po površini.

Kavna esenca bo tej impregnaciji dala poseben okus. To je recept za posebne estete.

Na majhnem ognju stopite karameliziran sladkor. Ko ponev s sladkorjem odstavite s štedilnika, vanjo dodajte vodo in mešanico močno stepajte z metlico. Kavo skuhamo z dvema žlicama vrele vode in dodamo preostalim sestavinam.

Ko se esenca ohladi, uporabite približno eno četrtino skodelice v receptu za kavni poparek. Shranjujemo ga lahko precej dolgo, do šest mesecev, seveda, v hladilniku.

Mint-oranžna impregnacija za biskvit

Ta sirup bo zaradi posebnega osvežujočega okusa in arome naredil sladico posebno in unikatno.

Vodka se združi z vodo. Meto temeljito operemo in drobno sesekljamo. V skledi zdrobljene liste prelijemo s tekočino. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Posledično se komponente vlijejo v posodo s pokrovom za en ali dva tedna. Po preteku časa, ko je tinktura pripravljena, ostane le še dodajanje pomarančnega soka.

Oglejte si video recept za biskvit z impregnacijo:

Skrivnosti uporabe impregnacije

1. Pomembno je, da sirup pred uporabo ohladite na srednjo temperaturo;
2. Aromatiziranje vročega sirupa, ki ste ga pravkar odstranili s štedilnika, je prepovedano, saj bodo aromatične snovi preprosto izhlapele;
3. Osnova sirupa je sladkor, zato morate vnaprej poskrbeti za nakup visokokakovostnega sladkorja;
4. Sirup pred uporabo odleži en dan;
5. V vročem vremenu morate povečati odstotek sladkorja v sirupu, da bo izdelek trajal dlje; granulirani sladkor in voda se uporabljata v enakih razmerjih. Pozimi se je bolje držati običajnega recepta;
6. Če so v torti tri plasti, potem gre glavna količina impregnacije v zgornjo plast, srednja ni tako velikodušno namočena, spodnja pa je zadovoljna z ostanki. V skladu s tem so razmerja približno naslednja - 2: 3: 5;
7. Običajni biskvit vpije več sirupa kot vanilijevi kolači, zato morate pripraviti večjo količino sladke tekočine;
8. Za torto obloženo s suflejem bo potrebno več impregnacije kot za torto s skuto in masleno kremo.

Po namakanju gre torta čez noč v hladilnik ali na balkon, če je zunaj zima. V osnovni recept za sirup lahko dodate popolnoma kateri koli liker (marelični, češnjev, čokoladni) ali liker, poleg tistih, ki so navedeni v receptu. Za enakomerno porazdelitev impregnacije je priporočljivo uporabiti pršilno steklenico, če je nimate pri roki, bo zadostovala navadna krtača.