Ameriški "Red Velvet" je vedno mogoče prepoznati po rdečih in belih slojih kremnega sira. Torta Rdeči žamet je enostavna in hitra: sočnih tortinih slojev vam ni treba namakati - samo po plasteh jih premažite s kremo, ki je pripravljena v petih minutah.
Originalni recept za torto Red Velvet
Rdeča žametna torta je bila očitno priljubljena med kmeti, ker je prvotni recept vključeval pinjenec, ki je smetana z nizko vsebnostjo maščob (ne kefir, kot je zdaj običajno). Čokoladni priokus dosežemo s kakavom ali stopljeno čokolado.
Sestavine:
- jajca - 4 kos .;
- sladkor - 400 g;
- pinjenec - 370 g;
- soda bikarbona - 1,5 tsp. (ali eno s toboganom);
- rdeča živilska barva - 2-3 tsp. (gel je svetlejši, vendar lahko uporabite katerega koli naravnega - več o tem spodaj);
- rastlinsko olje (brez vonja in okusa) - 400 ml;
- moka - 450 g (lahko se poveča, če se testo izkaže za tekoče);
- kakav - 1,5 žlice. l. (ali čokolada - 100 g);
- pecilni prašek - 2,5 tsp. (ali dva s toboganom);
- smetana (mastna, ohlajena) - 300 g;
- smetana ali skuta - 400 g;
- sladkor v prahu - po okusu (100-200 g).
Priprava:
- Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se ne zgostijo.
- Pinjenec zmešajte s sodo.
- Pinjencu dodajte barvilo in mešajte, dokler ni barva enotna.
- V pobarvan pinjenec vlijemo rastlinsko olje.
- Moko zmešamo s kakavom v prahu (ali stopljeno čokolado) in pecilnim praškom.
- Mešanice zmešajte z mešalnikom do gladkega v tem vrstnem redu:
jajčna mešanica,
mešanica moke,
mešanica pinjenca. - Pečemo več kolačkov (odvisno od premera modela), vsakega 30-40 minut (da na leseni paličici ne ostane lepljiva masa) na 180 stopinjah.
- Izdelava kreme. Ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom do gostote.
- Zmešajte in stepite sir in prah.
- Dodamo stepeno smetano.
- Torte namažite s kremo.
- Okrasite torto (z ostanki smetane, stepeno smetano, jagodičevjem, oreščki in meto, slaščičarskim posipom – po vašem okusu).
- Pustite v hladilniku 3-4 ure.
Analog pinjenca lahko pripravimo iz mleka in citronske kisline (1-2 žlici).
- Dodamo mleko in limonin sok.
- Pustite stati pol ure.
- Mešajte.
Naravni “Beet red velvet”
Rdeča žametna torta obstaja v bolj naravni obliki s peso kot barvilom in domačim kremnim sirom.
Sestavine:
- mleko - 1 paket (1 l);
- kefir - 1 paket (0,5 l);
- jajce - 3 kosi;
- citronska kislina - 5 g;
- pesa – 1 kos .;
- limona - 1 kos;
- kis - 20 ml;
- kisla smetana - 5 žlic. žlica;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 300 g;
- vanilin - 1 vrečka (20 g);
- kakav - 20 g;
- moka - 200 g;
- soda - 15 g.
- sladkor v prahu - 100 g.
Priprava:
- Zavremo mleko.
- V pravkar zavrelo mleko dodajte kefir.
- Mešajte, dokler ne strdi, in prenesite v cedilo.
- Stepite (na poljuben primeren način) 1 jajce in citronsko kislino.
- Zmešajte s kislim mlekom do homogenosti. Skuta je pripravljena!
- Peso zmeljemo (na strgalniku ali mešalniku).
- Limono ožamemo.
- Peso, limonin sok in kis zmeljemo v pire (v blenderju ali multipraktiku).
- Pesni pire zmešajte s kislo smetano.
- Stepite sladkor in maslo.
- Zmešajte sladkorno olje, 2 jajci, pesni pire, vanilin.
- Dodamo kakav, moko in sodo.
- Pecite kolačke (40 minut, 180 stopinj, količina po želji).
- Stepemo maslo in sladkor v prahu.
- Sladkorno maslo stepemo s kremnim sirom.
- Kremo vsaj za pol ure postavimo v hladilnik, da se strdi.
- Torte premažemo s kremo in torto okrasimo (po možnosti z nečim naravnim).
"Berry Red Velvet"
Drug način za pripravo torte brez kemičnih barvil je uporaba jagodičevega soka.
Sestavine:
- rdeče jagode (brusnice, bezgove jagode, češnje, dren, jagode, brusnice, maline, ribez itd.) - 1-2 skodelice.
Priprava:
- Pretlačite jagode.
- Skozi gazo iztisnite sok.
- Dodajte v torto namesto barvila.
Recept za rdečo žametno torto z jagodami bo morda treba nekoliko spremeniti:
- Povečajte količino moke, da testo ne postane tekoče.
- Če uporabljamo marmelado, potem zmanjšamo količino sladkorja, da je ne presladimo.
Jagode lahko dodamo tudi v kremo (cele ali pretlačene) in z njimi seveda okrasimo vrh torte.
Moderni sir "Red Velvet" z mascarponejem
Italijanska Mascarpone krema bo vaši najljubši torti dodala nov okus.
Sestavine:
- maslo - 150 g;
- mehki sir (vendar ne predelan!!) - 200 g (ohladite, da krema ne postane tekoča);
- smetana (30-35%) - 400 ml (pogojno ohlajena);
- Mascarpone sir - 330 g;
- vanilin - 15 g (ali ekstrakt vanilije - 10 g);
- sladkor v prahu - 260 g.
Priprava:
- Maslo in sladkor v prahu z mešalnikom stepemo do bele barve.
- Mešanici dodajte vanilijo (ali vanilijev ekstrakt) in mehak sir.
- Vse stepamo z mešalnikom. Kremni sir (kremni sir) je pripravljen!
- Smetano stepemo do gostega.
- Zmešamo z maskarponejem in kremnim sirom.
- Vmešajte vanilijo in prah.
Skrivni triki za izboljšanje okusa rdečega žameta:
- Maslu dodamo drobno sol, da popestrimo okus biskvita.
- Vsako torto obložimo v prozorno folijo in pustimo v hladilniku 2-3 ure, da bo torta bolj sočna in vlažna.
Izdelava torte z lastnimi rokami ni lahka naloga, še posebej, če za praznično mizo ne nameravate postreči običajnega "", ampak nekaj bolj prefinjenega in izvirno okrašenega. Domače pecivo je danes tako priljubljeno kot pred mnogimi leti, kljub obilici slaščičarskih izdelkov na trgovskih policah. Poleg tega lahko dodajate poljubne sestavine, eksperimentirate, kombinirate recepte ali z lastnimi rokami naredite izvirne okraske, zaradi katerih bo torta resnično edinstvena.
K pripravi tort je treba pristopiti temeljito, najpomembnejša stvar v procesu priprave je, da korak za korakom izberete dober mojstrski tečaj. Pomagal vam bo, da se korak za korakom naučite recepta, se izognete napakam v procesu izdelave, izberete pravi slaščičarski pribor in naredite kakovostno torto. In mojstrski razred o receptu za torto "" ni izjema.
Ta MK zagotavlja kremo iz kremnega sira, čeprav originalni recept uporablja običajno kremo na osnovi masla. Toda prav takšna krema bo pripomogla k temu, da bo torta bolj sočna in primerna za dekoracijo, saj dobro sprejme obliko, ki ste jo nastavili z lastnimi rokami.
Za test boste potrebovali:
- 50 gramov kakava v prahu;
- 2,5 skodelice sladkorja;
- 4 jajca;
- 1 zvrhana čajna žlička sode bikarbone;
- 350 mililitrov kefirja katere koli vsebnosti maščobe;
- 450 gramov moke;
- pecilni prašek - nekaj paketov;
- malo soli;
- rastlinsko olje - 2 skodelici;
- rdeča živilska barva, tekočina ali gel (gel se uporablja v tem mojstrskem razredu).
Kremo iz kremnega sira bomo naredili z lastnimi rokami na naslednji način:
- skuta kremni sir - 450 gramov;
- kozarec in pol sveže smetane 35%;
- malo sladkorja v prahu po okusu (približno 150 gramov);
- Po želji dodamo arome - vanilija, esenca ali liker.
Za dekoracijo boste potrebovali mastiko, za ta MK ga lahko naredite iz kondenziranega mleka z lastnimi rokami:
- poln kozarec sladkorja v prahu;
- 150 mililitrov surovega kondenziranega mleka;
- 5-7 mililitrov limoninega soka;
- od 200 do 300 gramov mleka v prahu ali smetane.
Ta recept lahko imenujemo kombiniran. Kremna skutina krema je najprimernejša tako za plastenje plasti torte kot za okrasitev končne torte, saj torta ne bo prekrita s fondantom, taka krema bo pomagala izravnati stranske površine izdelka. Testo v tem receptu se izkaže za precej gosto; če ne marate suhih tort, potem lahko z lastnimi rokami naredite enkrat in pol več kreme za dobro namakanje tort.
Priprava tort in krem
Začnemo s pripravo peciva - za to gnetemo testo z lastnimi rokami:
- Jajca vlijemo v globoko skledo, ne da bi ločili rumenjake in beljake. Postopoma dodajamo sladkor in stepamo približno 7 minut, dokler se zmes rahlo ne zgosti in poveča na volumnu zaradi pene.
- V posebno posodo nalijte kefir, dodajte sodo bikarbono in mešajte brez kisa, dokler se ne pojavijo mehurčki.
- V kefir vlijemo tudi gel barvilo. Za svetlo rdečo barvo, kot je MK, boste potrebovali približno 3 čajne žličke. Dobro premešajte, dokler ni tekočina enakomerno obarvana. Po želji se lahko delež barvila poveča ali zmanjša.
- Nato vlijemo rastlinsko olje po receptu, pazite, da ga uporabite brez vonja in okusa, sicer bo torta podobna solati.
- V tretji skledi zmešamo suhi del testa - to je moka, pecilni prašek, dodatna sol in kakav v prahu. Vse to premešamo in dvakrat presejemo skozi sito.
- Vse tri zmesi z mešalnikom združimo v eno, dobljeno testo razdelimo na 2 dela. Dva dokaj visoka tortna sloja spečemo v vzmetnem modelu s premerom vsaj 22 centimetrov, vendar ju obvezno pokrijemo s pergamentom.
- Pečemo pol ure pri temperaturi najmanj 180 stopinj, najprej eno torto, nato drugo. Ko se ohladijo na rešetki, jih razrežite na 2 dela, tako da na koncu dobite 4 enake tortne plasti.
Krema v tem mojstrskem razredu je zelo preprosta za pripravo, torta ne zahteva posebnih užitkov:
- Kremo je treba zelo ohladiti in stepati z mešalnikom, dokler ne postane gosta in stabilna.
- Postavite posodo z vodo in z mešalnikom zmešajte kremni sir in sladkor v prahu. Mimogrede, v tem receptu vam sploh ni treba uporabiti sladkorja v prahu.
- Obe masi združimo in pustimo, da se hladita približno pol ure v hladilniku.
Pred sestavljanjem torte morajo biti tortne plasti popolnoma hladne, kremo pred dekoracijo vzamemo direktno iz hladilnika. Zelo enostavno je narediti osnovo za torto z lastnimi rokami, če uporabite naš mojstrski razred.
Pripravite mastiko in okrasite torto
Končna faza priprave torte na naš način MK je ustvarjanje okraskov iz mastike in končna montaža izdelka. Danes je na internetu veliko mojstrskih tečajev o izdelavi okraskov iz mastike, tako da tukaj lahko eksperimentirate.Nudimo dokaj preprosto vadnico, da lahko svojo torto iz mastike okrasite s srčki. Mimogrede, tak izdelek bo postal izvirna dekoracija mize za valentinovo ali kot darilo ljubljeni osebi.
Torej, naš mojstrski razred vam bo korak za korakom povedal, kako narediti mastiko:
- V ločeni suhi posodi zmešajte mleko v prahu s fino mletim sladkorjem v prahu. Najbolje je, da vzamete posodo ali ravno skledo.
- Kondenzirano mleko nabrizgajte naravnost iz pločevinke in zmes mešajte z žlico.
- Dobljeno zmes položimo na mizo, posuto s sladkorjem v prahu, in z rokami gnetemo kot testo, dokler se most neha oprijemati rok. Po potrebi dodajte sladkor v prahu ali dodajte malo kondenziranega mleka, tako da bo konsistenca mastike ravno pravšnja za ta MK.
- Zdaj mastiko razdelite na dva dela, en del pustite nepobarvan (zaradi vključitve kondenziranega mleka bo kremne barve, to je razvidno iz MK), del pobarvajte z istim rdečim barvilom, kot je bilo uporabljeno za testo. Po malem ga kapljajte na mastiko, da odtenek ne bo preveč intenziven. Namesto umetnih barvil lahko dodate sirup, na primer češnjev ali jagodni, v tem primeru ne morete doseči svetlega odtenka.
Ko je mastika pripravljena po receptu, začnite ustvarjati figure kot v našem mojstrskem razredu:
- Razvaljamo plast belega mastika.
- Po njem se reliefno sprehodite s posebnim valjarjem, le v eno smer, pri čemer valjar iz mastike močno stisnite.
- Zdaj izrežite več praznin v obliki srca, nato pa jih poravnajte s prsti ali posebnim kupom, tako da ni zarez.
- Razvaljajte plast rdeče mastike na enak način kot v MK, iz nje izrežite nekoliko manjša srca v količini, ki ustreza številu belih src.
- Nato na zadnjo stran rdečih srčkov s čopičem nanesite posebno lepilno maso, položite manjše srčke na večje in rahlo pritisnite z rokami.
- Potem, po MK, lahko naredite majhne bele rože in jih prilepite na sredino zgornjega srca.
- Poleg tega lahko ta dekor okrasite z zlatimi perlicami (užitne). Lepljene bodo tudi z gelom.
Zdaj je čas za sestavljanje torte. Kako to narediti korak za korakom po MK, preberite spodaj:
- S kremo premažemo tudi vrh in stranice torte.Uporabimo si širok nož.
- Na površini torte naredite rob drobtin, kot je prikazano v mojstrskem razredu.
- Nanesite poseben vogal na stransko površino, namazan s smetano, da dobite čudovit relief.
- Vnaprej pripravljena srca iz mastike postavite navpično na površino torte, kot v mojstrskem razredu ali po lastni presoji.
Kot lahko vidite, ustvarjanje takšne torte z lastnimi rokami sploh ni težko. Tu niso potrebne posebne veščine pri delu z mastiko, testo in krema sta povsem običajna, a rezultat je prava mojstrovina kulinarične spretnosti, ki ste jo poleg tega ustvarili z lastnimi rokami.
Rdeča žametna torta (alias Rdeča žametna torta) je neverjetno impresivna sladica, zelo priljubljena v ZDA, s svojo bogato svetlo rdečo barvo, ki se izmenjuje s črtami kremasto bele glazure. Zaradi svoje spektakularne rdeče barve in očarljivega čarobnega okusa je ta torta dobila celo vzdevek "Hudičeva hrana".
Iz recepta boste izvedeli: kako pripraviti sloje za rdečo žametno torto, kako narediti kremo, kako sestaviti torto, kako okrasiti rdečo žametno torto (videli boste različne možnosti za okrasitev torte).
Obstaja veliko teorij o izvoru rdečega pekovskega peciva.
Nekateri pravijo, da rdeča torta prihaja z juga, drugi pravijo, da prihaja s severa. Toda vse, kar zares vemo, je, da je ta torta priljubljena že desetletja, ne samo v ZDA, ampak tudi v Kanadi.
Živo rdeča barva torte zakrije čokoladni priokus. Ja.. ja.. ta torta je čokoladna, čeprav je zunaj rdeča. Rdeča sladica je sestavljena iz luknjastih, vlažnih kolačkov, ki se dobesedno topijo v ustih.
Rdeča žametna torta je tako okusna, da jo boste želeli pripraviti znova in znova.
Recept za torto Red Velvet s fotografijami doma
Ko so tortne plasti pripravljene, jih pustite, da se ohladijo, nato pa jih za nekaj ur postavite v hladilnik ali zamrzovalnik (vsaj eno uro). Ta dodaten korak olajša sestavljanje in kasnejše shranjevanje torte, saj so sveže pečene torte zelo krhke in če kremo nanašate direktno na pečene torte, obstaja možnost, da vam torta enostavno razpade.
Torej, pripravimo rdečo žametno torto doma.
Sestavine:
za torte: (sestavine so vzete iz izračuna za model d 20-22cm:
- piščančja jajca srednje velikosti 4 kos.
- kefir 2,5% -370g.
- pšenična moka 450 g.
- kakav v prahu (brez sladkorja) 1,5 žlice.
- rafinirano rastlinsko olje - 400 ml
- sladkorja 400 g.
- sol in soda (brez tobogana) po 1/3 žličke.
- rdeče gel barvilo za živila 2-3 žličke.
za smetano:
- kremni sir (skuta) 400 g.
- sladkor v prahu 150 g. (količina se lahko spremeni glede na osebni okus)
- smetana 300 g. (vsebnost maščobe ne manj kot 33-35%)
Kako speči biskvit za rdečo žametno torto
- Jajca razbijemo v ločeno posodo, dodamo sladkor in stepamo z mešalnikom 5-7 minut (dobiti morate rahlo gosto maso)
- V drugi posodi zmešajte kefir in sodo. Tukaj dodajte rdečo jedilno barvo. Vse premešajte, tekočina mora postati svetlo rdeča. Količino barvila prilagodite sami; če se zdi barva bleda, lahko količino nekoliko povečate. Po barvilu dodajte rastlinsko olje (olje mora biti kakovostno, brez vonja in okusa.
- V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine: moko, kakav v prahu, sol in pecilni prašek.
- Suhe sestavine presejemo skozi sito v jajčno mešanico, dodamo kefir z barvilom in rastlinsko olje. Z mešalnikom stepamo zmes, dokler ne dobimo enotne svetlo rdeče barve, v testu ne sme biti mokastih grudic.
- Testo za torte razdelimo na dva enaka dela, ki ju preložimo v dva vzmetna modela, za udobje lahko dno pekača prekrijemo s papirjem za peko.
- Torte pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj 30-40 minut. Pripravljenost peciva preverite z lesenim nabodalom.
- Ko se piškoti ohladijo, jih vzamemo iz hladilnika in vsakega po dolžini prerežemo na dva dela.
- Naredi 4 plasti torte.
Kako narediti rdečo žametno tortno kremo
- Kremo ohladimo in stepamo z mešalnikom do gostote.
- V ločeni posodi zmešamo sladkor v prahu in skuto ter rahlo stepemo z mešalnikom.
- Sedaj po delih previdno dodamo stepeno smetano siru in prav tako z žlico previdno vmešamo smetano.
- Naša krema za rdečo torto je pripravljena.
Kako sestaviti torto
Vzamemo torto in jo položimo na pladenj ali krožnik, del kreme enakomerno porazdelimo po celotni površini torte, nato torto ponovimo in na vrh torte razporedimo kremno plast. Izbokline peciva lahko predhodno odrežete z nožem. Potem bo sladica bolj gladka.
Kremo namažemo tudi na zgornjo torto, kremo razporedimo po vrhu in ob straneh. Z lopatko zgladite kremast vrh in stranice torte.
Kako okrasiti rdečo žametno torto - recept s fotografijami
Okrasite lahko poljubno. Na primer, vrhove tort lahko z mešalnikom zdrobite v drobtine. Torto potresemo z rdečimi mrvicami.
Torto lahko okrasite z jagodami, koščki sadja, lističi mete ali pa pripravite dodatno porcijo kreme in jo okrasite s pomočjo kulinarične vrečke z oblikovanim nastavkom.
No ... kdo drug misli, da to ni "Hudičeva hrana"))
Torta je prekrita s svetlo krvavo rdečo sijajno glazuro - izviren dizajn.
design by foodyfetish
Kot možnost uporabite čokolado v dekoraciji.
oblikovanje iz lapechefraiche.com
In tukaj so jih uporabili za okrasitev torte
iz chiarapassion.com
Dekoracija z uporabo jagodne sestave
iz cakejevaneigendeeg.nl
Popolnoma okrašeno torto postavimo v hladilnik, po 2-3 urah bo naša Rdeča žametna torta pripravljena.
Video recept za torto Rdeči žamet
Recept za najbolj nežno rdečo torto z okusom čokolade, narejeno po klasičnem receptu. Kaj pa dizajn torte, preprost, a zelo izviren. Torej, video recept za Red Velvet Cake, alias Devil's Food, American Bliss.
Dober tek!
Rdeča žametna torta je trenutno zelo priljubljena. Sem že izgubil štetje, kolikokrat sem to naredil.
Testo je zelo enostavno narediti, še posebej, če imate v kuhinji samostoječi mešalnik. Vse damo v skledo in stepamo do gladkega.
Pečem tri torte s premerom 24 cm, lahko jih pečete v eni obliki in nato razrežete. Toda s peko vsakega posebej dobimo enakomerno torto brez razpok (ta možnost mi je bolj všeč).
Vedno naredim rdečo žametno torto z glazuro iz kremnega sira. Lahko jo pojeste takoj, če pa torto pustite počivati, bo okusna bomba!
Kar se tiče dekoracije. Vse je odvisno od vaše priložnosti in domišljije. Torto sem okrasila s čokolado in sadjem. Na splošno lahko to čudovito torto prikrijete pod katero koli dekoracijo.
Naše sestavine za testo.
Posodo postavimo na tehtnico. Najprej dodajte vse suhe sestavine.
Nato dodajte tekoče sestavine.
Testo stepemo z mešalnikom do gladkega in homogenega.
Obliko obložimo s papirjem za peko. Vlijemo testo.
Če spečete tri torte, dobite za vsako 450 g testa.
Torte pečemo pri 170 stopinjah do konca. Približno 12-15 minut.
Z lopatko potegnemo po robu pekača in odstranimo torto, odstranimo papir in torto ohladimo na rešetki.
Torte so zelo občutljive, z njimi morate delati previdno.
V idealnem primeru torte zavijte v folijo (vsako posebej) in pustite vsaj nekaj ur.
Torte spečem zvečer in torto sestavim zjutraj.
Da je res lepo, obrežem robove. Ni ti treba narediti tega.
Krema za kremo mora biti hladna.
Smetano stepemo do stabilnih vrhov.
Dodamo sir in sladkor v prahu.
Ponovno stepajte, dokler ni gladka.
Bolj priročno je torto sestaviti v razcepnem obroču. Če temu ni tako, lahko to storite na običajen način.
Tretjino kreme namažemo na skorjo in jo zgladimo.
Pokrijemo z drugo tortno plastjo in ponovno namažemo s kremo.
Zaprite s tretjo tortno plastjo. Odstranimo obroč.
S kremo namažemo stranice in vrh torte.
Kremo zgladimo in okrasimo.
Danes sem naredila takole rdečo žametno torto s kremno kremo. Poskusite, ne bo vam žal!
Strani lahko pustite odprte, tudi izgleda odlično.
Zelo spektakularna, elegantna torta Red Velvet je prišla k nam iz Amerike. Tam ji pravijo "Red velvet cake" in je tam zelo priljubljena. Recept sem prvič našla na mojstrskem tečaju razkošnega kuharja Andyja Chefa. Doma sem ga prvič skuhala po njegovem originalnem receptu.
Nekaj sestavin za okrasitev (na primer ameriško barvilo za testo) niti nisem iskala, vzela sem svoje primerne. Toda skrbno je upoštevala osnovna razmerja. In torta je izpadla odlično! Najbolj nežen, čokoladno-kremast - pravi žamet.
Tu se uporablja tako imenovana sirna krema. Delam pa tudi kremno skuto, ki tudi čisto ustreza okusu. Torte lahko pečete v pečici ali v počasnem kuhalniku. Vsak peče, kot je navajen. Glavna stvar je upoštevati razmerja, navedena v opisu.
Uporabite lahko tudi katero koli barvilo za živila. Opazil pa sem, da je pri tekočem (helijevem) barvilu barva svetlejša. Za tiste, ki absolutno ne uporabljajo barvil za živila, uporabite sok pese. Torto lahko po želji tudi okrasite.
Danes ponovno pečem Red Velvet in tukaj objavljam podroben opis svojega ustvarjanja. Vabim vse, da se udeležijo tega okusnega dogodka. Zelo bi vam bil hvaležen, če svoje mnenje napišete v komentarje.
V tem članku:
Cela moja družina je postala oboževalka te torte. Odlično izgleda na praznični, novoletni mizi. Za valentinovo pa jo lahko naredite v obliki srca. Izgleda dobro okrašeno z belimi kodri smetane in jagodičja. Tudi na prerezu je rdeče barve.
Korak za korakom recept za torto iz rdečega žameta s fotografijami
Originalni recept uporablja mlečni pinjenec. Torej, če imate pinjenec, ga uporabite. In imam navaden kefir. Kefir, jajca in maslo je treba nekaj časa hraniti na sobni temperaturi.
Dodatek: v receptu sem pozabila navesti pecilni prašek - 1 vrečka. Ali pa pogasite 1 čajno žličko sode z žlico limoninega soka.
Izdelava rdeče žametne torte:
Sestavine za maso - moko, kakav in pecilni prašek - presejemo v skledo, primerno za testo. Vse premešam do gladkega.
V skledi z mešalnikom zmešamo že zmehčano maslo in sladkor ali sladkor v prahu. Nato v to mešanico dodajam eno jajce naenkrat. Vsako temeljito premešajte. Na tej stopnji dodajte vanilijev sladkor in sol. V tankem curku vlijemo rastlinsko olje in še naprej mešamo.
V kefir vlijem dve žlički rdečega gelnega barvila in premešam. Sodo bikarbono prelijemo s kisom, dodamo kefirju in premešamo. Zdaj začnem ta rdeči kefir vlivati v skledo mešalnika izmenično z moko. Nadaljujem z gnetenjem testa pri nizki hitrosti.
Testo bi moralo biti tako bogato rdeče barve, kot je na tej fotografiji. Glavno, da je po peki enako lepa in rdeča. V tem primeru bomo imeli pravo rdečo žametno torto. Imam dva kalupa. Oba imata premer 20 cm. Dno in stranice pekačev obložim s peki papirjem.
Peka traja 30-40 minut. Pri temperaturi 180 stopinj C
Pečem v dveh modelih hkrati. Če je model samo en, lahko torte pečete eno za drugo
Pripravljenost peciva preverim z lesenim nabodalom. Preluknjam in poskrbim, da je nabodalo čisto.
Končane piškote ohladim, nato jih vzamem iz modelčkov in dam v hladilnik. Predhodno zavit v film ali vrečko. Držite jih vsaj dve uri, še bolje pa 10 ur. Po tem sem vsako torto z ribiško vrvico ali velikim, vročim nožem razrezal na dve torti.
Za glazuro biskvitov in okrasitev vrha torte bom naredila kremni sir, tako imenovani kremni sir. Toda za to torto pogosto naredim skuto in kislo smetano. Tudi za tiste, ki ne uporabljajo barvil za živila iz trgovine, dajem recept za rdeče barve pese iz video kanala Dmitrija Yakova
Kako narediti barvilo iz rdeče pese za Red Velvet Cake - video
To barvilo lahko uporabite za dodajanje testu ali kremi. Sedaj pa preidimo na pripravo sirove kreme.
Krema H od Za torta rdeča žamet
Po receptih različnih kuharjev in slaščičarjev vidimo, da se torta Rdeči žamet najpogosteje pripravlja s to kremo. Zato bom danes naredila to kremo po klasičnem receptu.
Maslo naj bo 2-3 ure pred kuhanjem na sobni temperaturi. Mehki sir, nasprotno, potrebuje hladen sir.
Uporabljamo samo smetano ali skuto, nikakor pa ne topljenega sira.
Priprava:
Maslo, odmrznjeno do mehkega, stepemo z mešalnikom in po delih dodajamo sladkor v prahu. Zmes naj postopoma postane bela.
Po delih dodam še vaniljev ekstrakt in hladen kremni sir ter stepam do gladkega. to je treba narediti hitro. Dlje ko delamo z mešalnikom, mehkejša postaja krema. Ker se hladen sir segreje in postane popolnoma mehak. In potrebujemo, da je močan in debel.
Začnem sestavljati torto. Bom uporabila prstan, samo mi bolj ustreza. Torto sem položila v obroč, jo premazala s kremo in nanjo položila naslednjo. Ta postopek ponovim z vsemi tortami. Nato obroč odstranimo in lahko poravnamo stranice torte.
Če se pri sestavljanju torte krema zelo zmehča in "plava", jo za pol ure postavimo v hladilnik. To lahko storite neposredno v slaščičarski vrečki. Ko je strjena, nadaljujte z izravnavanjem torte.
Po želji lahko smetani za okus in barvo dodate jagodni pire.
Tortne plasti rahlo obrežem in obrežem robove. Ta drobtina bo uporabljena za dekoracijo. Plasti in stranice torte namažem s smetano.
Iz preostalih ostankov tort z modelčkom izrežem srčke in okrasim vrh torte. Ostalo sem nadrobila v drobtine in potresla torto ob straneh.
Končano torto hladim še pet ur v hladilniku. Če še niste naredili te torte, jo vsekakor naredite!
Vseeno vam bom dala še en recept za kremo za primerjavo. Iz neznanega razloga se mi zdi, da se v tej torti še bolje poda k okusu čokoladnega biskvita. Poskusite in napišite, s katero kremo vam je bolj všeč torta rdeči žamet.
Skuta kisla smetana za torto
Pomazano in okrašeno torto sem še za nekaj ur postavila v hladilnik. Dobro se bo vpila in krema se bo dovolj strdila. Razveselite svojo družino in goste z omamno sladico. Uživajte v čaju!
In zahvaljujem se vsem, ki ste danes z mano pekli rdečo žametno torto! V komentarjih zapiši, kako se ti je izšlo. Če so vam bili recepti všeč, kliknite na gumbe družbenih medijev in jih shranite na svojo stran.
