Burbot velja za zelo zdravo ribo. Njegovo meso je bogato s številnimi dragocenimi vitamini in mikroelementi. Obstaja mnenje, da redno uživanje te ribe zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi. Zato bi morala vsaka gospodinja, ki skrbi za zdravje svoje družine, občasno postreči jedi, pripravljene iz nje. Po branju današnje publikacije se boste naučili, kako rezati burbot in kako ga ocvreti.
Prvi način
Treba je opozoriti, da je okus končne jedi v veliki meri odvisen od tega, kako pravilno so bile izvedene predhodne faze. Na primer, zaradi pomotoma prerezanega žolčnika bo riba neprimerna za nadaljnjo porabo. Zato morate ukrepati zelo previdno in brez naglice. Za rezanje burbota boste potrebovali oster ribji nož in sam trup.
Čiščenje morate začeti z odstranitvijo kože. Če želite to narediti, morate prste vstaviti pod škrge in odtrgati kožo na meji med telesom in glavo. Da vam koža ne bi zdrsnila iz rok, lahko uporabite pinceto ali debel papir.
Ko odstranite kožo, morate trup previdno razrezati. To lahko storite z istim nožem za ribe. Med postopkom odstranjevanja notranjih organov je priporočljivo, da jih ne potegnete premočno. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da iztečejo in pokvarijo izdelek. Pomembno je, da ne pozabite ločiti jeter od dna glave in odstraniti notranji film. Razrezano truplo je treba sprati s tekočo vodo.
Drugi način
Ta metoda je primerna v primerih, ko je treba ribe filetirati. Mnoge gospodinje raje uporabljajo to metodo, saj menijo, da je hitrejša in manj težavna.
Pred čiščenjem burbota je treba iz njega odstraniti vsa čreva. To lahko storite s predhodno narejenim rezom od anusa, ki se nahaja na trebuhu, do škržnih pokrovov. V tem primeru je pomembno spremljati globino vstavljanja noža, saj vedno obstaja nevarnost poškodbe žolčnika.
Po tem je treba ribo razprostreti kot knjigo in previdno ločiti polovico od reber, pri tem pa paziti, da ne poškodujete kože. Da se znebite grebena, je treba burbot potegniti za glavo. Majhne kosti, ki ostanejo v njem, lahko odstranite s kuhinjsko pinceto.
Kar zadeva kožo, jo lahko previdno odrežemo z ostrim nožem. Tudi številne neizkušene gospodinje pogosto zanima, kako očistiti burbot iz sluzi. To je zelo enostavno narediti. Dovolj je, da ga temeljito sperete pod tekočo vodo.
Ocvrt burbot v testu
Treba je opozoriti, da lahko s tem receptom hitro pripravite okusno in zdravo večerjo. Sama tehnologija je tako preprosta, da jo lahko obvlada vsaka gospodinja, ki ve, kako očistiti burbot. Pred začetkom postopka je pomembno zagotoviti, da imate v kuhinji vse potrebne izdelke. Na razpolago bi morali imeti:
- Kilogram rib.
- Pol kozarca moke.
- Velika čebula.
- Par svežih piščančjih jajc.
- 100 gramov majoneze.
Kot dodatne komponente bodo uporabljeni rastlinsko olje, zelišča, mleti črni poper in kuhinjska sol.
Opis postopka
Zdaj, ko veste, kako očistiti burbot, ne bi smeli imeti težav pri pripravi rib. Predhodno oprano in očiščeno ribo filiramo in narežemo na srednje kose.
V eni skledi združimo majonezo in sesekljano čebulo. Vse temeljito premešajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena konsistenca. V nastalo maso vlijemo surova piščančja jajca in dodamo moko. Vse temeljito premešajte, da se znebite najmanjših grudic.
Kose rib potopimo v kremno čebulno testo, položimo v vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem, in ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Burbot s paradižnikom
Ribe, pripravljene po tem receptu, so zelo nežne in okusne. Če želite nahraniti vso družino z zdravo večerjo, se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete, pri roki. Tokrat naj bi se v vaši kuhinji znašli:
- 400 gramov fileja burbota.
- Trije zreli paradižniki.
- 40 gramov moke.
- Pol palčke masla.
Da ribe ne bi bile mehke in brez okusa, morate zgornji seznam dopolniti s soljo in črnim poprom. Mimogrede, če niste mogli kupiti fileja, lahko uporabite cel trup. Zdaj, ko veste, kako očistiti burbot, ne boste imeli nobenih težav pri rezanju.
Oprane in osušene fileje narežemo na porcije, jih natremo s soljo in poprom ter za kratek čas odstavimo. Po četrtini ure vsakega od njih paniramo v moki in pošljemo v vročo ponev, izdatno namazano z maslom.
Medtem ko se ribe cvrejo, se lahko lotite paradižnika. Na vrhu oprane zelenjave naredimo križne reze in jih za nekaj minut spustimo v vrelo vodo. Blanširanim paradižnikom odstranimo kožo, jih prerežemo na pol in na obeh straneh popečemo v posebni ponvi. Končano ribo položimo na lep krožnik, okrasimo s pripravljenimi paradižniki in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Burbot je komercialna riba iz družine trsk. Mimogrede, to je edini njihov predstavnik, ki živi samo v sladkovodnih okoljih. Iz te ribe se pripravi okusna ribja juha. Cenjena so tudi jetra burbot. Njegovo meso je sladko in mehko, kot nalašč za cvrtje v testu ali paniranje.
Sestavine:
Burbot- 700-1000 gramov
Moka- 0,5 skodelice
Čebula- 1 glava
jajca- 2 kosa
Majoneza- 100 g
Rastlinsko olje- za cvrtje
Začimbe: sol, mleti črni poper, zelišča.
Kako ocvreti burbot
1. Ribe operemo, odstranimo glavo, rep in drobovino. Naredite rez vzdolž grebena.
2
. Razdelite na fileje, meso ločite od hrbtenice. Nato odstranite kožo.
3
. Ribji file narežemo na 4-5 cm velike kose.
4
. Nato lahko po vaši izbiri skuhate burbot v testu ali paniranju.
Za testo zmešajte majonezo z drobno sesekljano čebulo. In zmeljemo z mešalnikom.
5
. Operite piščančja jajca, jih zlomite v majonezo s čebulo. Mešajte.
6
. V majhnih delih dodajte moko. Mešajte. Konzistenca testa je podobna tekoči kisli smetani.
7
. Za lepoto dodajte drobno sesekljana zelišča.
8.
Vsak kos ribjega fileja potopite v čebulno testo.
9.
Postavite v segreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.
Slasten ocvrt burbot v testu je pripravljen
Dober tek!
Ponujam vam 13 najbolj okusnih receptov za pripravo jedi iz Burbota.
Recepti za juho iz burbota
Recept 1: Elite burbot juha
To juho skuham samo ob večjih praznikih, po okusu pa se lahko kosa z ribjo juho iz dragocenih vrst rib.
- Nič težje rezati burbota na uho kot ščuka ali ščuka. Po čiščenju lusk se burbot iztrebi s trebuha, previdno odstranijo jetra in želodec, odstranijo kaviar in črevesje.
- Po tem ločimo glavo in trup razrežemo na prečne kose širine 3-4 cm, če je burbot velik, potem na sredini vsakega kosa naredimo zarezo prečno na greben, tako da je meso bolje kuhana.
- Preden pripravimo ribjo juho, korenje in papriko najprej nasekljamo, damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj.
- Medtem ko se voda segreva, morate vzeti dve srednji čebuli in ju napolniti s cimetom in nageljnovimi žbicami ter ju dati tudi v prihodnjo juho.
- Takoj, ko voda zavre, dodajte sol in vanjo položite koščke burbota.
- Počakamo, da je meso kuhano, v ribjo juho pa vlijemo pol kozarca madeire in nadrobimo pšenični kruh.
- Ribjo juho je treba postreči z Madeiro in okrasiti z zelišči. Količina sestavin za ribjo juho je lahko različna in si jo izbere vsak kuhar po svojem okusu.
Sestavine:
- Burbot - 1 kos,
- korenje, paprika - 1-2 kos.,
- čebula - 2 kos. cimet,
- nageljnove žbice - po okusu,
- Madeira - 1/2 skodelice,
- sol,
- pšenični kruh - nekaj rezin.
Recept 2: Juha iz burbota in ide
Odlično ribjo juho dobimo s kombinacijo okusov dveh ali treh vrst rib. Skozi svojo zgodovino so avtohtoni prebivalci severa prišli do po njihovem mnenju najboljše kombinacije ribje juhe: burbota in iga.
Trup jede očistimo lusk, naredimo pogoste prečne reze, da se riba enakomerno speče, odrežemo rep in odstranimo drobovje. V vodo potopimo koščke burbota, jara, belega jara, rdečega kaviarja in eno jetra burbota, narezana na koščke. Drugi se postavi v predhodno opran želodec burbota. Kuhajte v vreli vodi, dokler se ne zmehča, običajno to traja 15-20 minut. Juha se izkaže bogata in mastna. Kose rib odstranimo iz juhe in postrežemo kot samostojno jed.
Kot ste opazili, v tej juhi ni krompirja ali druge zelenjave. Ampak še vedno priporočam, da juho iz ušes postrežete z zelišči in začimbami - tega smo bolj vajeni.
Recept 3: Jakutska juha
Takoj ko voda zavre, vanjo dajte meso burbota. Ponovno zavremo in juhi dodamo mleko. Ko ponovno zavre, dodamo jetra. Ponovno zavremo in juha je pripravljena. Odstranite mleko, jetra in meso, razdelite jih na porcije glede na število jedcev. Vročo ribjo juho precedimo v skodelice za juho in takoj vročo postrežemo.
Dodati je treba še, da so vse sestavine kuhane z dodatkom soli, popra, lovorja in čebule. Mleko, jetra in meso potrebujejo en velik burbot, ki tehta 2-3 kg. Juha se izkaže za zelo bogato in zadostuje, da se do sitega najedo 5-6 oseb.
Recept 4: Krompirjeva juha z burbotom
- 500 gr. ribe;
- 4 - 5 kosov. krompir;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 koren peteršilja;
- 1 žlica žlica masla;
- po 3 graha črnega in pimenta;
- Lovorjev list;
- sol po okusu;
- 1 liter hladne vode.
Priprava:
- Pripravite ribjo juho. To storite tako, da oprane hrbtenice in repne dele, pridobljene pri filetiranju rib, dajte v skledo in napolnite s hladno vodo. Zavremo, posnamemo peno in kuhamo 20 - 30 minut, precedimo.
- V vrelo juho stresemo olupljen in na kocke narezan krompir, korenje, sesekljano čebulo, peteršiljevo korenino in na majhnem ognju kuhamo 10 - 15 minut.
- Nato dodamo koščke rib, začimbe, sol in kuhamo še 15 - 20 minut.
- Pred serviranjem juho vlijemo stopljeno maslo in po vrhu potresemo drobno sesekljana zelišča.
Recepti iz jeter burbot
Ta poslastica zahteva ločeno zgodbo. Burbotova jetra so zelo priljubljena po vsej Evropi, še posebej pa v Franciji. Pravilno pripravljena burbotova jetra se dobesedno topijo v ustih in ko jih zaužijemo, ostanejo v spominu za vedno. V severni Sibiriji se jetra burbota imenujejo "maksa". Za hrano se lahko uporabljajo samo jetra, ki nimajo belkastih oblog - to je znak bolezni.
Vendar meso burbota praviloma ostane precej kakovostno in okusno. Pri rezanju natančno preglejte jetra, okuženo zavrzite. Do takšne okužbe sicer ne pride pogosto, a previdnost ne škodi.
Recept 5: jetra burbot na jakutski način
Iz te jedi sem se zaljubil v burbotova jetra. Recept je preprost, celo preprostejši od klasičnega recepta, brez začimb in omak, ki so po mojem mnenju nepotrebne.
torej. Previdno odstranite žolč iz jeter. Sol in poper. Kose jeter pomočimo v moko in stresemo v segreto ponev. Olje mora vreti! Jetrca pečemo na vsaki strani 2-3 minute. To je to - poslastica je pripravljena! Nato dobljene koščke položimo na krožnik in previdno zarežemo z nožem. Trda skorja, v notranjosti pa sočna mehka jetra. Slastno!
Recept 6: Vložena jetra burbot
Jed je zelo redka in sem jo morala jesti le enkrat. In razumem, zakaj: kdo bi dolgo časa hranil jetra burbot?
Torej, jetra burbot kuhamo 10 - 15 minut v slani vodi, jih damo v kozarec, napolnimo z zelo šibko raztopino kisa, kuhanega z majhno količino pimenta.
Ta metoda kuhanja naredi jetra zelo okusna, vendar ne obstojna. Čim šibkejši je kis, tem okusnejša so jetrca, a tudi manj obstojna. Po želji lahko naredite pašteto iz vloženih jeter.
Recept 7: Polnjenje jeter burbot
Odličen nadev za pite in pite. Nekaj bo za razvajanje vaših gostov.
Burbotova jetra skuhamo v majhni količini vode, narežemo na rezine, dodamo belo omako, šampinjone in drobno sesekljana zelišča.
Zavremo, dodamo poper, muškatni orešček, premešamo.
Sestavine:
- 500 gr. jetra burbota,
- 300 gr. bela omaka,
- 200 gr. šampinjoni,
- 40 gr. koper ali peteršilj,
- 1/2 muškatnega oreščka,
- 60 gr. rastlinsko olje.
V tem nadevu ima pomembno vlogo bela omaka. Za pripravo bomo potrebovali: ribjo juho (burbot) 1 liter, moko - 50 g, maslo - 50 g.
V moko, prepraženo (na nizkem ognju) na maslu, postopoma prilivamo vročo ribjo juho, pri čemer nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice. Upoštevajte, da se za pripravo bele omake moka segreje, da se njena barva ne spremeni. Končano omako je treba precediti.
Recepti za dušene burbot
Recept 8: Burbot, dušen s svežim fižolom
Za pripravo te jedi potrebujemo tri gorilnike.
Čebulo narežemo na velike kolobarje in jo na majhnem ognju prepražimo na maslu. Istočasno v loncu z vrelo slano vodo skuhamo svež fižol. Fižol morate kuhati približno pol ure na zmernem ognju. Na koncu kuhanja fižolu dodamo še šopek zelenja. In hkrati na tretjem gorilniku v zelo vročem rastlinskem olju na obeh straneh prepražimo koščke burbota.
Ko se koščki burbota zapečejo, zmanjšamo ogenj, solimo in popramo, dodamo čebulo skupaj z oljem, na katerem smo jo pražili, in kislo smetano. Vse sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju še 10 minut.
Jed je zelo izvirna in okusna.
Izdelki:
- 4 veliki kosi burbota,
- 1 kg. fižol,
- 2 čebuli,
- 200 gr. kisla smetana,
- 30 gr. maslo,
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja,
- šopek zelenja,
- sol,
- poper.
Recept 9: Dušena burbot z zeljem
Ribe 0,5 kg, moka 30 g, sončnično olje 50 g, dušeno zelje 500 g, omaka 230 g, kumina 0,5 g, poper, peteršilj 10 g.
Kose rib s kožo potresemo s soljo in poprom ter paniramo v moki. Fry v sončničnem olju.
Dušenemu zelju (kislemu ali svežemu) dodamo rdečo omako in malo z vrelo vodo poparjene kumine ter premešamo. V globoko ponev naložimo plast zelja, nanjo koščke ocvrtih rib in jih pokrijemo z zeljem. Naredite to v 2-3 slojih. Na vrh prelijemo rdečo omako in dušimo 1 uro.
Pri serviranju lahko kuhano ribo potresemo s peteršiljem, zeleno ali koprom.
Recepti za kuhano burbot
Recept 10: Puvlya (jed plemena Khanty)
Rusi to jed ironično imenujejo žvečilni gumi. Khanty posebej pripravljajo puvlyo za razvajanje svojih otrok. In sama beseda "puvlya" ni nič drugega kot "palčnik", prevedena iz njihovega jezika.
Pri rezanju burbota Khanty odstrani želodec, ga obrne navzven, temeljito opere in tesno napolni z jetri iste ribe, narezanimi na koščke. Preden želodec, napolnjen z nadevom, damo v vrelo vodo, ga dodatno pregnetemo s poljubnim trdim predmetom.
Končana kuhana puvlya spominja na sivo palčnico z majhnim prstom. Jedo ga vročega in ga prečno narežejo na rezine, kot klobaso. Vsebina nežnih jeter burbot se topi v ustih, lupino "palčnika" pa bo treba žvečiti dlje.
Recept 11: Kuhan burbot z jajcem na poljski
Za 0,5 kg rib: 1 l. juha, 25 gr. maslo, 2 kuhani majhni jajci, 5 g peteršilja ali cilantra, 0,5 limone, sol.
Obdelajte ribe. Položimo ga v skledo s precejeno vročo zelenjavno juho. Na majhnem ognju kuhamo 30 - 40 minut. Ribo vzamemo, položimo na krožnik in prelijemo s stopljenim maslom, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in sesekljanim jajcem, okrasimo z rezino limone. Jed lahko postrežete z omako iz kumar, hrena, paradižnika, gob in čebule. Burbot postrežemo s kuhanim krompirjem, maslom, sesekljanim jajcem, naribanim hrenom ali omako po okusu.
Recept 12: Kuhan burbot s kislo kumaro
500 gramov rib, zelenjava in začimbe za juho 40 g, maslo 50 g, zelišča 5 g, kisle kumare 200 g, krompir 500 - 600 g, omaka 200 g.
Ribe skuhamo v pikantni juhi s precejeno kumarično slanico.
Končano ribo postrezite s krompirjem in jo prelijte s poljsko paradižnikovo gorčično omako. Omako lahko postrežemo ločeno ali pa jo nadomestimo z maslom, primešanim s sardoni, peteršiljem ali koprom.
Recept 13: Burbot z mlečno omako
Ribe 500 g, zelenjava in začimbe za pikantno juho 50 g, ghee 60 g, čebula 80 g, sir 30 g, krompir 600 g, omaka 300 g, poper.
Dno pekača namastimo z oljem in obložimo s krompirjevimi kockami. Na vrh položite porcije burbota, kuhanega v začinjeni juhi.
Iz ribje juhe pripravimo omako, ki ji dodamo rahlo popraženo čebulo in malo olja, popopramo, zavremo in s to omako prelijemo poširane ribe, potresemo s sirom, pokapamo z oljem in zapečemo.
Postrezite v ponvi.
Seznam receptov
Burbot je riba, ki živi v sladkovodnih telesih naše države. Takoj po nakupu se lahko pojavi vprašanje: kako kuhati burbot in kako dolgo ga kuhati? Okusna in sočna riba se kuha 20-25 minut, dokler ni popolnoma kuhana. Seveda je najlažji način kuhanja burbota cvrtje. Če je ocvrta hrana za vas kontraindicirana, bodite pozorni na burbot, pečen v pečici, počasnem kuhalniku ali kuhan v testu. Za vas so primerni tudi recepti za okusne kotlete ribjega fileja.
Jetra bodo odlična predjed na praznični mizi. Lahko se uporablja tudi kot sestavina ribje solate. Ribja jetra so prava poslastica. Če želite pripraviti okusno jed, morate jetra posoliti in poprati, povaljati v moki in dodati v vrelo rastlinsko olje. Pečemo na vsaki strani približno 4 minute. Ta recept za burbot v jakutskem slogu velja za najpreprostejšega, a zelo okusnega.
Strogo upoštevanje recepta vam bo pomagalo ustvariti pravo kulinarično mojstrovino iz burbota. Burbot, kuhan "kraljevsko", bo postal izvrsten okras za banket, na primer na poročnem slavju.
Ribe kraljevsko
Sestavine: 
- Ribe - 1 kos;
- Čebula - 2 kosi;
- Paradižnik - 2 kos .;
- Korenje - 1 kos;.
- Sveža zelišča;
- Sol, poper, začimbe za ribe.
Priprava:
- Ribi je treba odstraniti drobovje in previdno odstraniti mehurček. Pazite, da tekočina iz mehurčka ne izteka na trup burbota.
- Odstranite jetra in ikre (če so prisotne). Jetra lahko nato skuhamo posebej.
- Velikim ribam odstranite kožo.
- Sperite pod tekočo vodo in po možnosti posušite s papirnatimi brisačami.
- Trup narežemo na fileje. To je treba storiti, da povečate predstavitev jedi na praznični mizi. Burbot vsebuje minimalno količino kosti, zato ločevanje fileja ni težko. Jedi iz te vrste rib so zelo priljubljene.
- File burbot narežemo na kose in damo v lončke. Dodamo narezano zelenjavo, dolijemo vodo in postavimo v pečico.
Dober tek!
Za pripravo ocvrte ribe te vrste morate file narezati na majhne koščke, dodati sol in poper ter prepražiti v rastlinskem olju na srednjem ognju. Ocvrt burbot lahko postrežete s katero koli prilogo. To je neverjetno okusna jed.
Slastne ribe, pečene v pečici
Burbot v pečici je dober za praznično mizo. Ta recept se lahko uporablja tudi za kuhanje rib v počasnem kuhalniku.
Najbolje je, da ribe pečete v pečici v foliji, tako boste ohranili svojo sočnost in hranilne snovi. Če želite kuhati ribe v foliji, morate očistiti trup, ga sprati pod tekočo vodo, soliti in poprati. V folijo naredimo luknjo in po želji premažemo s kislo smetano. Pečemo v foliji ne več kot 20-30 minut.
Sestavine:
- Ribe - 1 kos;
- Čebula - 2 kosi;
- Paradižnik - 2 kos .;
- Korenje - 1 kos;.
- Sveža zelišča;
- sol, poper. začimbe za ribe.
Priprava:
- Pečen burbot v pečici je zelo hitro pripravljen, najpomembnejše je, da trup temeljito pripravimo, ga dobro speremo in odstranimo drobovje.
- Čim bolj odstranite vlago s površine rib.
- Natrite z mešanico popra in soli, lahko dodate začimbe.
- Naribane ribe pustite 30 minut, da se sol vpije.
- Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Paradižnik narežemo na majhne kocke, sesekljamo tudi zeleno.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem, položite nekaj zelenjave, na zelenjavo položite ribe in napolnite s preostalo zelenjavo.
- Kuhajte, dokler zgornja plast rib ne porjavi.
Približni čas pečenja v pečici je 15-20 minut. Pripravljene jedi se izkažejo zelo okusne! Dober tek!
Pečen burbot lahko po lastni presoji okrasite s svežimi zelišči, solato in različno zelenjavo. Ta riba je kot nalašč za katero koli prilogo.
Sestavine:
- Ribe (file) - 1 kg;
- Kruh - 1 kos;
- Mast - 50 g;
- Piščančja jajca - 2 kosi;
- Čebula - 2 kosi;
- Sol, začimbe, poper po okusu;
- Rastlinsko olje - 20 g;
- Krušne drobtine.
Kotlete lahko postrežete z različnimi jedmi, vse je odvisno od vaših okusnih želja. Toda burbot se še posebej dobro poda k pečenemu krompirju. Priprava burbot kotletov je zelo preprosta, s to nalogo se bo spopadel tudi kuhar začetnik.
Priprava:
- File ločimo od kosti.
- File zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z majhnim kosom masti.
- Dodamo kruh, namočen v mleko (lahko ga namočimo v vodi).
- Dodajte piščančja jajca.
- Zmešajte.
- Oblikujte kotlete.
- Kuhajte na srednjem ognju do konca.
Dober tek!
Kuhanje rib v počasnem kuhalniku je enostavno in hitro in vam ni treba nenehno spremljati procesa kuhanja. V skledo multikukalnika nalijemo vodo, ribe popopramo, posolimo, namažemo s kislo smetano in začimbami ter postavimo na žar za dušenje. Ribe v multivarku je treba kuhati 30 minut v načinu "Steam".
Sestavine:
- Ribe - 1 kos;
- Čebula - 2 kosi;
- Korenje - 2 kosi;
- Kisla smetana - 300 g;
- Sol, poper po okusu;
- Moka - 100 g;
- Maslo – 50 g;
- Rastlinsko olje - 50 g.
Priprava:
- Za pripravo burbota v kisli smetani je treba ribe temeljito oprati in očistiti drobovja.
- Ribe narežemo na porcije.
- Solimo in popramo, prepražimo v rastlinskem olju.
- Zelenjavo prepražimo, nekaj minut preden je pripravljena dodamo žlico moke.
- Vzemite ponev, dodajte praženje, kislo smetano in en kozarec vode. Kuhamo do vretja.
- V omako iz kisle smetane dodamo narezane koščke rib.
- Kuhajte z zaprtim pokrovom približno 10 minut.
Nekatera trupla burbota vsebujejo kaviar. Lahko se tudi kuha. Ocvrti kaviar je zelo okusen in hranljiv. Recept za pripravo kaviarja je zelo preprost - samo ga solite, malo povaljajte v moki in na srednjem ognju prepražite do zlato rjave barve.
Sestavine:
- Burbot (po možnosti z mlekom) - 1 kos;
- Jajca – 2 kos .;
- Moka - 100 g;
- Čebula - 2 kosi;
- Korenje - 2 kos .;
- kapre;
- Maslo – 50 g;
- Limona - 1 kos .;
- Olive;
- Voda ni obvezna;
- Poper, sol;
- Lovorjev list;
- Zelenje po okusu.
Priprava:
- Trup očistite, ločite od mleka in jeter.
- Ribe narežite.
- Kose zalijemo z vodo in kuhamo dvajset minut.
- Kuhamo skupaj s čebulo, korenjem in lovorjevimi listi.
- Meso kuhane ribe ločimo in precedimo skozi mlinček za meso.
- Zmešajte kašo s piščančjim jajcem in moko, dodajte začimbe.
- Zmes zvaljamo v kepo, damo v vodo in kuhamo 2 minuti. Odstranite z žlico z režami in razdelite na majhne koščke.
