Leni zeljni zvitki kot. Leni zeljni zvitki - recept s fotografijo

Kaj skuhati za kosilo hitro in okusno

Kuhanje dobrih starih lenih zeljnih zvitkov v ponvi po receptu iz babičinega zvezka, navodila po korakih s fotografijami in videoposnetki. Dober tek!

1 uro

375 kcal

3.5/5 (4)

Pred kratkim smo družinsko razpravljali o svojih najljubših receptih in moja babica se je nepričakovano spomnila, kako sem jo oboževal kot otrok. puhasti leni zeljni žemlji ki nam ga je skuhala v kozici po lastnem receptu. Bila sem kar presenečena, saj se tega sploh ne spomnim. Vendar se mi je misel, kot pravijo, utrnila v glavi in spet sem začel brskati po babičinem zvezku in - o, čudež! Na zelo obrabljeni strani je bil namreč zapisan recept za dobre stare lene zeljne žemlje, ki so za vedno ostali v spominu vseh, ki so živeli v ZSSR.
Moja babica je prava kulinarična genialka, ki zna napisati recept, da bi te lepe in okusne izdelke lahko naredil tudi otrok, meni, kot neposredni naslednici, pa še toliko bolj, da jih dušim tako kot v otroštvu. Danes bom z vami delila njeno izkušnjo v zvezi s tem, da boste zlahka pripravili ta čudovit primer sovjetske kuhinje zase in za svoje otroke.

Kaj morate vedeti pred kuhanjem

Kuhinjski aparati:

kovinska ponev s prevleko proti prijemanju (lahko uporabite tudi litoželezo) s premerom 23 cm;
več skled (globokih) s prostornino od 320 do 930 ml;
jedilne žlice;
čajne žličke;

merilna skodelica ali kuhinjska tehtnica;
brisače (papirnate, lanene ali bombažne);
lesena lopatica;
srednje sito in jeklena metlica;
mešalnik ali predelovalec hrane.

Osnova:

Predlagani recept ne vključuje uporabe dodatnih komponent, ki izboljšajo aromo in okus končnih zeljnih zvitkov, vendar lahko varno eksperimentirate z začimbami. Poleg tega lahko korenje nadomestite s svežo papriko, le manj je dodajte, približno 3 kose.

Dodatno:

25 ml sončničnega olja;
6 g mletega kardamoma;

30 g svežih zelišč (peteršilj, koriander, koper).

Zaporedje kuhanja

Priprava:

Zelje skrbno očistimo gnilih in gnilih listov, nato pa jih temeljito speremo.
Nato jo z nožem drobno sesekljajte, lahko pa uporabite tudi kuhinjski robot s posebnim nastavkom za sekljanje zelenjave.
Ohrovtovo mešanico z žlico dobro premešamo in pustimo stati približno petnajst minut na sobni temperaturi.
Mleto meso odmrznemo in večkrat preženemo skozi mlinček za meso ali kuhinjski robot.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo ali sesekljamo z mešalnikom, korenček operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
Zeleno operemo pod tekočo vodo in precej drobno sesekljamo.

Čebulo in korenje lahko pripravimo na drug, bolj okusen način: dan prej narezano zelenjavo prelijemo z žličko kisa, rahlo posolimo in pustimo čez noč. Rezultat bo zelo okusna zmes, ki se bo odlično podala k vašim zeljnim žemljakom.

Prva faza priprave:

Mleto meso mora biti dobro ocvrto in ne zažgano - za to maso nenehno mešajte in spremljajte intenzivnost ognja. Priporočam, da obdelovanec dušite pod pokrovom, na ta način skoraj popolnoma izgine nevarnost, da bi se obdelovanec prekuhal.

Druga faza priprave:

Lene zeljne žemljice lahko preprosto ocvrete v počasnem kuhalniku, saj je ta neverjetna naprava dobesedno zasnovana tako, da to delo opravite sami. Neverjetno, koliko truda in živcev boste prihranili pri kuhanju v risanki! Pripravljeni kotleti z mletim mesom se v skledi multivarka dovolj hitro ocvrejo, zeljni zvitki pa na koncu popolnoma ohranijo svojo obliko in se sploh ne zažgejo.

narejeno! Tvoji so neverjetni slastne lene zeljne žemljice popolnoma pripravljen! Lahko jih postrežete takoj, najbolje pa je, da malčke dodatno okrasite glede na vaše osebne želje. Na primer, včasih samo posujem svoje beljake zelišča ali mleti črni poper, včasih pa še vedno pripravim odlično dekoracijo: en del kisle smetane zmešam z dvema deloma majoneze, dodam svojo najljubšo začimbo s soljo in z nastalo mešanico premažem že pripravljene zeljne žemljice. Izkazalo se je zelo okusno, zato poskusite. Če imate svoj način okrasitve zeljnih zavitkov, ga prosim delite z mano!

Video recept

Pazljivo poglejte, kako uspešno pripraviti testo in pripraviti izjemno nežne in puhaste lene zeljne zavitke, ne da bi pri tem kaj pokvarili.

: Rusija, Ukrajina, Moldavija. Dolma, ljubljena na Bližnjem vzhodu, se od naših zeljnih zvitkov razlikuje le po tem, da mleto meso in riž nista zavita v zeljne liste, temveč v grozdne liste. Postopek priprave klasičnih zeljnih zvitkov ne prestraši le kuharjev začetnikov. Zamislite si, mleto meso skuhajte, riž, predvsem pa pravilno pripravite ohrovtove liste, da boste potem vse skrbno zavili vanje!

Leni zeljni zvitki

Toda nekdo zelo iznajdljiv in ... len se je domislil, da bi zelje narezal in vse skupaj dodal v nadev za navadne zeljne žemljice. In zato so leni, v čast sijajnemu lenemu kuharju! In še ena prednost lenih zeljnih zvitkov je, da jih je najbolje kuhati v pečici z uporabo globokega pekača ali toplotno odporne posode z visokimi stranicami. Izkazalo se je, da je okusna dietna jed, vaša kuhinja pa ne potrebuje temeljitega čiščenja.

Sestavine za lene zeljne žemljice

RECEPT ZA LENE ZELJE

POTREBNO:

800 g poljubnega mletega mesa
100 g riža
6 srednjih čebul
2 jajci
500 g belega zelja

KAKO KUHATI:

1. Riž kuhamo do polovice, ohladimo.

2. 3 čebule drobno sesekljajte, preostale 3 pretlačite v blenderju. Če uporabljate popolnoma pusto meso, bo to vašemu mletemu mesu dalo sočnost.

3. Zelje sesekljajte.

Zelje sesekljamo, riž skuhamo, vse sestavine za mleto meso zmešamo v skledo.

4. V mešalniku (večja skleda) zmešamo vse sestavine: mleto meso, sesekljano in pretlačeno čebulo, jajca, zelje, riž. Dodamo sol, sveže mlet poper. Vse skupaj dobro premešamo.

Dodamo sol, sveže mlet poper, vse skupaj dobro premešamo

5. Iz dobljene mase oblikujemo podolgovate kotlete in jih polagamo na pekač. Ko začnete oblikovati zeljne zvitke, priporočamo uporabo posebnih tankih kulinaričnih rokavic.Prvič, to je higienično in vam bo omogočilo ohranitev manikure, in drugič, mleto meso se izkaže za precej viskozno in se ne drži rokavic. . Če še niste kupili rokavic, lahko to storite z rokami, vendar morate roke nato zmočiti v mrzli vodi.

Oblikujemo podolgovate polpete in jih položimo na pekač.

6. Pečico segrejte na 180°C, pecite 40 minut.

Pečemo 40 minut na 180°C

7. 5 minut pred pripravljenostjo lahko svoje lene zeljne žemljice potresete z naribanim parmezanom, ki vam bo dal slastno hrustljavo skorjico in zlato barvo končne jedi.

5 minut pred pripravljenostjo potresemo z naribanim parmezanom

RECEPT ZA OMAKO IZ KISLE SMETNE

NATALIJA EROFEEVSKAJA

Kljub temu, da je nabor sestavin skoraj enak, se njihovi "leni" primerki resno razlikujejo od klasičnih zeljnih žemljev. postopek kuhanja. Najprej je namenjen občutnemu zmanjšanju časa gospodinje za pripravo okusne in zadovoljive jedi - od tod tudi ime "leni zeljni zvitki". V tem članku vam ponujamo različne načine priprave te super jedi.

Recept po korakih za pripravo okusnih lenih zeljnih žemljic z omako v pečici

Ta razdelek je namenjen kuhanju lenih zeljnih zvitkov v pečici: med stotinami receptov smo izbrali najbolj lene in najbolj okusne! Nadevani zeljni žemlji se v pečici spečejo veliko hitreje in so bolj zdravi kot ocvrti v olju.

Za pripravo lenih zeljnih zvitkov v pečici s kislo smetano potrebujete naslednje sestavine:

0,5 kg mletega mesa (svinjina, govedina, piščanec, puran);
0,4 kg svežega zelja;
3 žlice. l. navaden (neparjen) riž;
srednje velika čebula;
jajce;
rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
za kislo smetanovo omako: 1 žlica. l. moka, 150 g 15% kisle smetane, 2 žlici. l. paradižnikova omaka ali kečap, kozarec (250 ml) vode, začimbe po okusu (sol, suha ali sveža zelišča, poper).

Sestavine za pripravo lenih zeljnih zavitkov

Način kuhanja lene račke z omako korak za korakom s fotografijami:

Zeljni glavi odstranimo zgornje liste in jih drobno sesekljamo, nato pa jih v posodi nekoliko zmeljemo, da izcedimo sok.

Ohrovt drobno sesekljamo

2. Riž operemo in skuhamo do polovice.

3. Čebulo drobno sesekljajte ali sesekljajte v mešalniku.

4. V posodi ustrezne prostornine zmešajte mleto meso, zelje, riž, čebulo in jajce. Začinite s poprom in soljo, dobro premešajte do gladkega.

Nadev za lene zeljne žemljice

5. Z rokami, namočenimi v vodo (da se nastala masa ne prime), oblikujemo zeljne zvitke v tradicionalni obliki - podolgovate kotlete z rahlo koničastimi konicami.

6. V moki povaljane ohrovtove žemlje popečemo v ponvi in jih položimo v pekač.

7. Priprava omake: po praženju v ponev nalijemo vodo, dodamo kislo smetano, paradižnikovo omako (ali kečap), moko, zelišča, sol in poper po okusu. Rahlo premešamo in zavremo.

8. Zeljne zvitke, položene v model, napolnimo z omako in pečemo v pečici pol ure pri 180°.

Spodaj je fotografija končne jedi. Zeljne zvitke položite na krožnik in prelijte s kislo smetano: to jed bodo cenili vsi brez izjeme!

Leni zeljni zvitki, pečeni v pečici

Recept v pečici brez cvrtja odpravlja korak cvrtja pripravljenih kotletov v ponvi: takoj jih položimo v pekač, prelijemo z omako in postavimo v pečico. Ta metoda kuhanja bo trajala še manj časa.

Kako okusno skuhati enolončnico lenih zeljnih zvitkov v plasteh v pečici?

Izračun sestavin je podan za 6 obrokov:

belo zelje - 1 glava;
mleto meso (svinjina, govedina, perutnina, kombinirano) - 0,4 kg;
riž (ne parjen) - 1 skodelica;
dve čebuli;
sladka paprika;
paradižnik - 2 kosi;
kisla smetana (25%);
rastlinsko olje - 3 žlice. l., maslo - 1 žlica. l.;
začimbe po okusu: mleti črni poper, paprika, sol.

Način kuhanja(vse bo trajalo 1,5-2 ure):

Pecelj odstranimo brez rezanja zelja. Ohrovt kuhamo v slani vodi, dokler se listi rahlo ne ločijo - ne več kot 7-8 minut, zelje poberemo iz vode in pustimo, da se odcedi in ohladi.
Mesni nadev za listnato pecivo: eno čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, riž skuhamo v slani vodi in odcedimo v cedilu. Mletemu mesu dodamo riž in praženo čebulo, dobro premešamo, začinimo z začimbami po okusu.
Zelenjavni nadev: oprane paprike in paradižnike narežemo na trakove, prepražimo z drugo čebulo v rastlinskem olju z dodatkom masla. Paradižnik blanširamo in zdrobimo v blenderju ter dodamo zelenjavni mešanici. Prilijemo četrt kozarca vode in dušimo 10-15 minut, na koncu dodamo paradižnikovo mezgo.
Visok 2,5-3 litrski pekač namastimo in enolončnico sestavljamo po plasteh:

1 plast: kuhani zeljni glavi ločimo liste in jih razdelimo na štiri kupčke - prvi kupček je za prvo plast, ki jo zgladimo do dna modela;
2 sloj: tretjino mesnega nadeva namažemo s kislo smetano;
3 plast: tretjina zelenjavnega nadeva;
4 plasti bo naslednji kupček zeljnih listov itd. do konca sestavin;
zadnji sloj morajo biti zeljni listi.

Plasti, položene v model, napolnimo z vodo, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Enolončnico pečemo približno eno uro na 180°, po približno dvajsetih minutah previdno odstranimo folijo in zeljne zavitke iz listnatega testa popečemo v pečici do popolne pečenosti.

Foto recept za kuhanje v ponvi doma

Način za to leni zeljni zvitki v ponvi, se od prejšnjega razlikuje po naslednjem:

Posoda za kuhanje bo 2,5–3-litrska ponev.
Nekaj listov pustimo za polaganje na dno ponve, ostalo zelje sesekljamo in dušimo v ponvi v rastlinskem olju do mehkega. Namig: Mladega zelja ni treba dušiti - njegovi nežni listi so že precej mehki, lahko ga preprosto nasekljate in položite v želeno plast v ponev.

Sveže zelje za lene žemljice

3. Končni mesni nadev je kombiniran z dušeno zelenjavo.

4. Paradižnik blanširamo in zdrobimo v mešalniku do tekoče mase (pozimi lahko uporabimo paradižnikovo pasto ali sok).

Paradižnikova omaka

5. Mesni nadev, pomešan z zeljem in zelenjavo, se položi na liste, na vrh pa se vlije tekoča paradižnikova masa.

6. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na srednji ogenj 30–35 minut.

Kuhanje v ponvi

Ta jed ne zahteva nobenih eksotičnih izdelkov, priprava pa ne traja veliko časa: večino časa kuhar porabi le za predhodno pripravo mletega mesa in zelenjave.

Prav tako lahko skuhate lene zeljne zvitke z mesom in rižem. Za ta recept boste potrebovali običajen, neparjen riž (približno 100 g, pol kozarca), ki ga skuhate v slani vodi. Ohlajen riž nato dodamo mletemu mesu, sicer pa ostaja priprava tradicionalna.

Kako kuhati lene zeljne zvitke z mletim mesom v ponvi v plasteh doma?

Ta način se od prejšnjega razlikuje po tem, da v pekač zložimo naslednje plasti: zeljne liste, del dušenega zelja, mleto meso, preostalo dušeno zelje, na zgornjo plast enakomerno vlijemo paradižnikovo mezgo. Priprava traja enako dolgo, približno pol ure.

Objava Elene.♌ (@prusenkoelena) 26. avgust 2017 ob 5:47 PDT

Recept po korakih z rižem, zeljem in mletim piščancem v počasnem kuhalniku

Ne bomo se ponavljali: osnovne sestavine obravnavane jedi ostajajo enake (riž, zelje, kot mesna komponenta uporabljamo mleto piščančje meso). To jed pripravimo v počasnem kuhalniku.:

Meso in čebulo preidemo skozi mlinček za meso, korenje v grobo rende, zelje pa drobno sesekljamo.
V globoko skledo dajte zelje, mleto meso, korenje, dodajte opran riž. Dobro premešamo, dodamo začimbe in sol po okusu.
Na dno posode multivarka nalijemo malo rastlinskega olja, položimo zelje z mletim mesom, v ločeni posodi prelijemo kislo smetano, kečap in vodo, po želji lahko dodamo adjiko. En ali dva kozarca vode.
Leni zeljni zvitki v počasnem kuhalniku se kuhajo v načinu "pečenje" približno eno uro (če je zelje nežno, mlado, potem le 40 minut), nato pa se "segrejejo" še pol ure.

Leni in okusni zeljni zvitki v počasnem kuhalniku

Tu je preprost recept za najokusnejše lene zeljne žemljice korak za korakom, dober tek!

Video o tem, kako kuhati lene zeljne zvitke v ponvi

Tudi gospodinja začetnica lahko v ponvi po receptu in fotografijah skuha lene zeljne žemljice s svežim zeljem, še lažje pa je gledati ta video - preprosto je in zelo okusno!

Seveda ima vsaka gospodinja svoj recept - morda boste v njem kaj poenostavili ali prilagodili: sčasoma bo ta način kuhanja postal tako priljubljen v vaši družini, da bodo še mnoge generacije znale narediti zelo lene zeljne zvitke. ponev.

Kako narediti lene zeljne zvitke s kotleti in enolončnico?

Leni zeljni zavitki z dušenim mesom po vojaško- še bolj leni od klasičnih: namesto mletega mesa praženemu zelju dodajo dušeno zelje. In sestavine v bistvu ostajajo enake, vendar s svojimi odtenki:

Dolgozrnati riž je boljši;
goveji golaž;
čebula;
Zelje v našem receptu ni sveže, ampak vloženo;
rastlinsko olje;
začimbe in začimbe: sol, mleti črni poper, lovorjev list.

Zaporedje kuhanja:

Na kocke narezano čebulo prepražimo na rastlinskem olju ali maščobi.
V ponev dodajte kislo zelje, ko je zelje skoraj pripravljeno, dodajte paradižnikovo mezgo, pražite še nekaj minut.
Naslednja komponenta bo enolončnica - z njo dušite celotno vsebino ponve.
Riž se enakomerno prelije po celotni površini ponve. Solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu.
Vsebino ponve napolnite z vodo – riž naj pokriva za 1 cm.
Zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo pol ure. Kislo zelje, ki daje kislo okolje, ne dopušča, da bi se riž razkuhal, a se kuha dlje kot običajno.

Če želite, lahko porabite malo več časa in oblikujete kotlete iz konzervirane hrane, mlete skozi mlinček za meso, pomešane z dušeno zelenjavo in rižem. Cvremo jih v ponvi ali pečemo v pečici.

Recept za lene zeljne žemljice brez riža

Ta način kuhanja se od prejšnjih razlikuje po tem, da med sestavinami ni riža. Nekateri se v obravnavani jedi zadovoljijo samo z mletim mesom in zeljem, drugi zamenjajo riž z:

majhne krušne drobtine - največkrat štruca, namočena v mleku ali vodi;
krompir in stepena jajca;
ajda;
majhen beli fižol.

Kot žito lahko uporabite ne samo ajdo - priporočljivo je le upoštevati čas kuhanja

Dietni recept za puste lene zeljne zvitke brez mesa

Mleto meso lahko nadomestite z gobami, po nekaterih receptih lahko mesnemu nadevu dodate malo zdroba - jed bo postala mehkejša in bolj puhasta.

IN zeljni žemlji za vegetarijance ali tistim, ki se držijo postnih diet, je priporočljiva uporaba rastlinjakovih šampinjonov. V vseh drugih pogledih se postni recept za našo jed praktično ne razlikuje od klasičnega z mesom in se dobro ujema s paradižnikovo omako. Te zeljne zvitke lahko kuhate tudi v ponvi, v pečici, v počasnem kuhalniku - naj vsaka gospodinja izbere najmanj delovno intenziven in prijeten način zase.

Recept za lene zeljne žemlje, kot v vrtcu

Da, obstaja tak način za pripravo te okusne in zadovoljive jedi! Poleg standardnih sestavin (belo zelje, okrogel riž, čebula, paradižnikova pasta in začimbe) recept za otroke nujno vključuje kuhano, mleto pusto meso (ali piščanca). Za lepo predstavitev kuhano piščančje jajce narežemo na rezine in položimo na krožnik.

Pri kuhanju ni nič zapletenega:

Ohrovt drobno sesekljamo.
Čebulo prepražimo do zlate in prozorne barve ter jo takoj dodamo v ponev k zelju.
Zelje in čebulo prelijemo z vodo (pol kozarca) in dušimo pod pokrovom na zmernem ognju ob občasnem mešanju.
Solimo, dodamo lovorov list in (po želji) paradižnikovo pasto ali sok.
Pomembno je, da z rižem delate pravilno: brez mešanja ga vlijete na vrh zelja in enakomerno pokrijete celotno zgornjo površino. Prilijemo vodo, da je riž pokrit in pustimo pokrito vreti še 15 minut.
Na vrh položimo tudi kuhano mleto meso. Da se jed ne bi zažgala, jo kasneje malo premešamo. Pustimo pokrito na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan, po potrebi dolijemo vodo.

Tako kot v vrtcu!

Recept za omako iz kisle smetane za lene zeljne žemljice

Poleg paradižnikove omake se za to jed priporoča tudi kisla smetana, njen recept je preprost:

Sladka paprika (1 kos) in srednje velika čebula, drobno sesekljana.
Korenje je naribano na grobem Rende.
Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju, dodamo moko (1 žlica) in kislo smetano (200 g).

Takih zeljnih zavitkov si zagotovo ni izmislil lenuh. Če pogledamo, njihova priprava traja približno toliko časa kot klasična različica. Edina dobra stvar je, da vam ni treba odstraniti pekočih zeljnih listov z glave in vanje previdno zaviti nadeva. Takšni "kotleti" so bolj mehki, zelje se zaradi finega rezanja vedno duši do mehkega. Na splošno je vsekakor vredno kuhati lene zeljne zvitke z rižem in mletim mesom v ponvi. Recept s fotografijami je opisan korak za korakom, če pa imate kakršna koli vprašanja, jih ne oklevajte.

Lastnosti jedi

"Lena" različica zeljnih žemljevcev je običajno pripravljena na dva različna načina: v obliki porcijskih kotletov (mesnih kroglic) ali kot nekakšna enolončnica iz zelenjave in mletega mesa. Sestavine in njihova razmerja ostanejo približno enaka. Oglejmo si prvo možnost korak za korakom v receptu. Drugič sem opisal, ko sem to jed pripravljal v počasnem kuhalniku. Ideja je preprosta: vse izdelke drobno sesekljajte, zmešajte s paradižnikom, kislo smetano, začimbami in dušite, dokler niso kuhane.
Za dušenje je priporočljivo uporabiti ponev (pekač) z debelim dnom. V takšnih posodah je manj možnosti, da se zažgejo.
Zeljne zavitke pred dušenjem paniramo in ocvremo. To jim bo omogočilo ohraniti svojo obliko med nadaljnjo toplotno obdelavo.
Paradižnikovi omaki po želji dodamo kislo smetano ali smetano.

Sestavine, potrebne za 6-8 obrokov:

mleto meso ali perutnina - 600 g;	belo zelje - 800 g;
korenje - 2 kos. (približno 300 g);	čebula - 2-3 kos. (300-400 g);
sladka paprika (neobvezno) - 100 g;	rižev zdrob (dolg) - 250 g (delno steklo s prostornino 250 kubičnih cm);
dezodorirano sončnično olje - približno 80 ml;	paradižnikova pasta / naribana paradižnikova mezga - 2 žlici. l./200 g;
kisla smetana (neobvezno) - 2-3 žlice. l.;	pitna voda - 200 ml;
pšenična moka - 2-3 žlice. l. (za paniranje);	sol - 1 žlička. (okus);
sladkor - ščepec (po potrebi)	česen - 1-2 stroka
zelenice (peteršilj, koper) - 5-6 vejic	zdrobljen poper (mešanica) - ščepec.

Kako kuhati lene, a zelo okusne polnjene zeljne zvitke iz mletega mesa v ponvi (recept s fotografijami po korakih):

Riž skuhamo do polovice v slani vodi. Za zeljne zvitke so bolj primerna dolgozrnata žita, kuhana na pari. Obdrži obliko tudi po cvrtju in dušenju. Brušen okrogli riž se uporablja za pripravo kaš, prvih jedi in nadevov za pekovske izdelke. Izperite pod pipo. Riž z rokami premešamo in odlijemo vodo, ko postane motna. Takoj, ko voda ni več motna, žitarice stresite v ponev. Napolnite z vodo v prostorninskem razmerju 1 proti 1. Zavremo, zmanjšamo toploto na srednje. Pokrijemo s pokrovom. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi – približno 12-15 minut. Med kuhanjem riža predelajte druga živila. Ohrovt drobno sesekljamo. Priporočljivo je, da uporabite nekaj, kar ni čisto mlado, vendar tudi ne grobo. Za sekljanje zelja lahko uporabite tudi strgalo (če je tako bolj priročno). Korenje grobo naribamo. Čebulo narežemo standardno - na velike kocke. Polovico korenja in čebule odložimo za omako. Ostalo porabite za zeljne zavitke. V veliko skledo dajte narezano zelenjavo. Tja pošljite tudi kuhan riž.
Mleto meso je nepogrešljiva sestavina tradicionalnih zeljnih žemljevk – klasičnih ali lenih. Da bo jed sočna, uporabite srednje mastno meso - svinjino in govedino, piščanca (filet nog), purana itd. Meso dvakrat zavrtite, da bo mleto meso bolj mehko. Drugič uporabite žar s fino mrežico. Zelenjavi in rižu dodajte mleto meso. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Česen sesekljajte (stisnite skozi stiskalnico). Zdrobite 8-10 zrn popra (po možnosti različnih vrst). Začimbe damo v skledo.
Osnovo za zeljne zavitke najprej premešamo z žlico, nato pa z rokami. Gnetite, dokler zmes ne postane viskozna.
Naredite podolgovate ali okrogle zeljne svaljke v obliki kotletov. Povaljamo v moki. Odvečno moko otresite, dokler ne ostane le tanka plast. V nasprotnem primeru bo padel v olje in se zažgal.
Vsako stran obdelovancev popečemo na vročem olju enega za drugim. Na zmerno močnem ognju kuhamo 2-3 minute, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Na dno ponve z debelim dnom položimo nekaj ohrovtovih listov, da se zeljni žemlji med dušenjem ne zažgejo. Nanj položimo popražene zeljne žemlje.
Na preostali maščobi (po potrebi malo dodamo) prepražimo odsluženo čebulo in korenje do mehkega. Dodajte paradižnikovo pasto. Namesto tega lahko vzamete svež pasiran paradižnik, gosti sadni sok itd. Dodajte kislo smetano ali malo smetane. Da bo omaka bolj gosta, dodamo žlico moke. Mešajte. Nalijte kozarec vrele vode. Mešajte. Solite, poprajte in prilagodite okusu z najljubšimi začimbami. Če je pasta kisla, omako dodajte malo sladkorja. Počakajte, da zavre, odstranite z ognja.
Končano omako vlijemo v ponev z zeljnimi zvitki. Če je premalo, dodajte vročo vrelo vodo, tako da tekočina doseže raven "koletov".
Postavite na štedilnik. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo luknjo za izhod pare. Kuhajte 40-60 minut, dokler ni končano.

Recept za zeljne zavitke imenujemo leni, ker zmešamo mleto meso, riž in narezane ohrovtove liste, oblikujemo zeljne zavitke in vse skupaj dušimo v ponvi. Ne mislite, da je jed preprosta, "brez dodatkov": s pripravo lenih zeljnih zvitkov v omaki boste dobili pravi užitek! Še posebej k nežnemu mlademu zelju – odlično se poda k mletemu puranu ali piščancu. Jed je aromatična, sočna, če dodate še žlico kisle smetane, pa si boste preprosto obliznili prste!

Skupni čas: 50 minut / Čas kuhanja: 30 minut / Dobitek: 15-20 kosov

Sestavine

mleto puranje ali piščančje meso - 500 g
čebula - 1 kos.
česen - 1 zob.
beli kruh - 2 rezini
mleko - 100 ml
piščančja jajca - 2 kos.
mleti črni poper - 2-3 žetonov.
mleti koriander - 2 čipa.
mlado zelje - 250 g
riž - 0,5 žlice.
korenje - 1 kos.
vrela voda ali vroča juha - 500 ml
paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
rastlinsko olje - za cvrtje
sol in sladkor - po okusu

Priprava

Za pripravo boste potrebovali 0,5 kg mletega pustega mesa - piščanca ali purana, po možnosti file. Če mleto meso pripravljate sami, lahko takoj sesekljate česen in čebulo. Če je mleto meso kupljeno, potem je bolje, da ga naribate na fino Rende, tako da se sprosti veliko soka in se ne čutijo veliki kosi.

V mleto meso stepem nekaj velikih piščančjih jajc in dodam bel kruh ali štruco, namočeno v mleku - brez skorje, samo drobtine. Zahvaljujoč temu dodatku bodo zeljni zvitki mehki in ohlapni, "ne polnjeni".

Istočasno kuhamo riž do polovice kuhanega v slani vodi, približno 7-8 minut od trenutka vrenja. Ohladim in združim z mletim mesom, dodam začimbe in količino soli prilagodim okusu.

Mlado zelje drobno narežemo. Združite z drugimi sestavinami. Gnetem do gladkega, mleto meso je srednje konsistence, ni hladno. Če je tekoč, pustite stati 5-10 minut, dokler riž ne nabrekne.

Z rokami oblikujem kotlete. Pražite v ponvi (po možnosti proti prijemanju) z majhno količino rastlinskega olja na srednjem ognju do zlato rjave barve. Mesne beljakovine, ki jih je veliko v mletem piščancu, se bodo pri segrevanju takoj koagulirale, zaradi česar se bo gostota zeljnih zvitkov povečala, odlično bodo držali obliko.

Lene zeljne zavitke dam v globljo ponev ali ponev. Po vrhu potresem korenje, sesekljano na grobo Rende. Paradižnikovo pasto razredčim v vreli vodi (ali vroči juhi), dodam sol in sladkor po okusu, mešamo do gladkega. Z dobljeno omako prelijemo zeljne zvitke tako, da jih tekočina popolnoma prekrije.

Zavrem, nato zmanjšam ogenj in v ponvi pokrito dušim zeljne zavitke na majhnem ognju 20-25 minut, dokler nista korenje in riž popolnoma kuhana. Lene zeljne zvitke postrežem vroče, vedno s kislo smetano - so zelo okusne, sočne in nežne. Bodite prepričani, da poskusite in dober tek!