Beef Stroganoff je tradicionalni ruski način kuhanja mesa v vroči beli (kisli smetani) omaki. Po klasični različici je meso Stroganoff pripravljeno iz govedine, vendar se iz svinjine izkaže enako dobro. In kar je najpomembneje, recept je tako preprost, da se ga znajde vsak, ki s kuhanjem nima nič.
Kos svinjskega fileja operemo in narežemo na 1,5 cm debele kose.
Vsak kos mesa pretlačite s posebnim kladivom.
Meso narežemo na tanke trakove. Rahlo solimo (dovolj je ščepec soli), popramo, dodamo suho adjiko in premešamo.
V ponvi segrejemo rastlinsko ali olivno olje, dodamo meso in ga pražimo približno 10 minut do zlato rjave barve, približno kot na sliki.
V ponev dodamo čebulo, narezano na četrtine obročev. Med mešanjem pražimo še 5 minut.
Svinjini dodamo 3 žlice kisle smetane in 2 žlici moke ter 1 zvrhano žličko soli. Dodajte kozarec hladne vode, premešajte, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut.
V 10 minutah je naš svinjski stroganoff pripravljen. Najbolje jo postrežemo s katero koli preprosto prilogo - testeninami ali ajdo, še bolje zraven.
Dobil sem tako lepotico in preprosto si ne morete predstavljati, kakšen neverjeten okus je. Mimogrede, če med cvrtjem dodate drobno sesekljane gobe, bo še bolj okusno.
Dober tek!
Beef Stroganoff je svetovno znana jed, ki jo lahko najdete na jedilnikih restavracij v skoraj vseh državah. Pojavila se je zahvaljujoč francoskim kuharjem in je ena najbolj priljubljenih jedi. Toda kljub temu je pri nas zelo priljubljena. Ta jed je odlična tako za vsakodnevno družinsko večerjo kot za praznično pojedino. Kuhanje s kislo smetano sploh ni težko, pomembno je le upoštevati pomembna priporočila.
Kako kuhati okusen goveji stroganoff
Najpomembneje je upoštevati vse tankosti kuhanja, tako da se sočno in mehko meso topi v ustih. Tankosti in skrivnosti kuhanja:
- Sprva je bila za jed uporabljena samo goveja pulpa (ledvični del ali rob fileja). Sčasoma pa so jed začeli pripravljati iz svinjine, jeter ali z dodatkom gob.
- Nekateri recepti predlagajo, da meso pretolčete, vendar ne preveč in le, če izberete trd kos. V primeru ledja (najmehkejša mišica v telesu krave) se takšnih manipulacij ne sme izvajati.
- Pred cvrtjem ponev z oljem dobro segrejemo, da meso ne spusti soka in je površina videti svetleča.
- Meso pražimo na močnem ognju največ 5 minut, da ohranimo sočnost. Zato naj ga bo v ponvi malo, sicer bodo koščki dali sok in se dušili.
- Po praženju meso dušimo v omaki 15-60 minut, odvisno od kakovosti in vrste mesa.
- Za omako se najpogosteje uporablja kisla smetana, včasih se ji doda satsibeli ali sojina omaka, a prve naj bo vedno več. Obstajajo tudi bolj zapleteni recepti, na primer z uporabo juhe, mleka, gorčice.
Danes bomo pripravili klasično različico znane jedi, vendar želim opozoriti, da ima odličen okus z dodajanjem šampinjonov, ki dajejo subtilno aromo gob. Ljubitelji pikantnega okusa dodajo kisle kumarice in jed začinijo z gorčico. Druge gospodinje uporabljajo paradižnikovo omako kot omako za meso namesto kisle smetane ali smetane. To nikakor ne zmanjša odličnega okusa in kakovosti pripravljenega govejega stroganova. Naj bo jed, ki jo pripravite danes, okusna osnova za vaše poskuse.
Svinjski goveji stroganoff s kislo smetano, recept s fotografijami korak za korakom
Svinjski file - 800 g
Čebula - 300 g
Česen – 2 stroka
Kisla smetana - 300 ml
Lovorjev list - 2 kosa
Pimentov grah - 3 kosi
Sol - po okusu
Rastlinsko olje - za cvrtje
Črni poper - po okusu
Priprava
1. Meso operemo, odrežemo plast z žilami in ga dobro osušimo s papirnato servieto. Narežite na koščke, kot so kotleti, debeline približno 2 cm, nato narežite čez vlakna na trakove, dolge največ 5 cm. 
Nasvet: v tej fazi lahko svinjino potresete z moko, da bo omaka bolj gosta. Če želite to narediti, položite suhe rezine v vrečko, dodajte moko in dobro premešajte z masažnimi gibi. Nato koščke položite v cedilo in večkrat pretresite, da se znebite ostankov moke. Če imate raje bolj tekočo in tekočo omako, tega ne počnite.
2. Čebulo olupimo s česnom in narežemo: česen na trakove, čebulo na polovice obročev. 
3. Ponev z debelim dnom segrejte z rastlinskim oljem in položite koščke mesa, ne zelo tesno. Priporočljivo je, da med njimi pustite majhno razdaljo približno 1 cm, naredite minuto pavze in jih začnite obračati na drugo stran. Pomembno je, da je meso z vseh strani dobro zaprto in ne izpušča soka. 
4. Takoj ko je svinjina zlato rjava, takoj dodajte čebulo in česen. 
5. Nekoliko zmanjšajte temperaturo ognja, po potrebi dodajte še olje in nadaljujte s praženjem hrane približno 3-4 minute, dokler čebula ne postane prozorna. 
6. V ponev dodamo kislo smetano, dodamo lovorov list, poper v zrnu, sol in mleto papriko. 
7. Sestavine dobro premešamo in na majhnem ognju dušimo še pol ure. 
8. Goveji stroganoff postrezite izključno vroč, sveže pripravljen, po želji potresen s sesekljanim peteršiljem. Vse priloge bodo ustrezale. Toda originalni recept zahteva goveji stroganoff s svežim paradižnikom, v ruski različici pa se jed odlično poda k krompirjevim palačinkam. Čeprav ga dandanes uživamo z rižem, špageti, zelenjavnimi solatami itd. 
Dober tek!
Svinjski goveji stroganoff s kislo smetano se izkaže za neverjetno okusnega, z mehkimi kosi sočnega mesa v prijetni omaki iz kisle smetane. Ta preprosta, hitro pripravljena jed je čudovit, časovno preizkušen recept za okusno in nasitno domačo večerjo za vso družino. Preprosto, okusno in poceni!
Prijatelji, čakam na vaše komentarje na članek. Vam je bil všeč recept za klasično francosko jed? Ali doma kuhate goveji stroganov in iz kakšnega mesa ga najraje pripravljate ter s kakšnimi omakami ga začinite?
Vsaka gospodinja pripravi jed po svojem najljubšem receptu, predlagam, da si ogledate video, kako kuhar restavracije pripravi goveji stroganoff.
Prijatelji, če vam je bil recept všeč, napišite svoje ocene v komentarje. Zame je zelo pomembno, da poznam vaše mnenje, zaradi tega bo stran bolj zanimiva in uporabna. Kliknite gumbe družbenih omrežij, da se zahvalite blogu.
Pridružite se skupini
Zelo mi je všeč ta preprost recept za pripravo neverjetno okusnih svinjski stroganoff, predvsem pa zaradi svoje hitrosti. Če imamo mlado in sveže meso, ne bomo potrebovali več kot pol ure, pa bo čudovita, okusna in sočna jed že na mizi.
Sestavine:
- približno 700 g puste svinjine
- 1 velika čebula
- 150 ml kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe
- 1 žlica moke za paniranje
- sol, poper po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
- Svinjino za goveji stroganoff narežemo na majhne rezine, najbolje počez (če je treba, če ni zelo mlada, jo najprej narežemo na rezine in rahlo potolčemo).
- Nato ga malo paniramo v pšenični moki (samo zmešamo koščke z njo) in
- pražite v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem na srednjem ognju dobesedno 5 - 7 minut. Takoj, ko rahlo porjavi, dodamo čebulo, sol in poper, zmanjšamo ogenj in vse skupaj kuhamo še 3 - 5 minut.
- Nato dodajte kislo smetano, premešajte in kuhajte goveji stroganoff v omaki pod pokrovom približno 20 minut, občasno premešajte, dokler ni mehak in popolnoma kuhan. Dober tek.
Svinjski goveji stroganoff z omako
Sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- kefir (ali kisla smetana) - 150 ml;
- mleko (ali smetana) - 3 žlice. žlice;
- krompirjev škrob - 1-2 žlički. žlice;
- paradižnikova omaka - 3 žlice;
- rafinirano sončnično olje - 3 žlice. žlice;
- mlet črni ali rdeči poper;
- Lovorjev list;
- sol.
Kako kuhati svinjski stroganoff s kefirjevo omako na štedilniku (in v počasnem kuhalniku):
- Najprej morate pripraviti meso. Za goveji stroganoff je bolje uporabiti pusto svinjino. Meso je treba oprati in narezati na vzdolžne rezine debeline približno 1 cm, nato pa koščke mesa rahlo potolči in narezati čez žito na kose, široke največ 1 cm in dolge 3-6 cm.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke ali pol obročke. V ponev vlijemo sončnično olje in ko se segreje dodamo čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve. Na čebulo položimo meso in vse skupaj pražimo 5-7 minut.
- Po tem lahko meso in čebulo prestavite v ponev (če imate globoko ponev, to ni potrebno). Meso solimo in popramo, dodamo lovorjev list in mesu dodamo paradižnikovo omako. Vse premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut.
- Medtem ko se meso duši, lahko pripravite omako zanj. Da bi to naredili, je treba škrob vliti v majhno ponev in razredčiti s 3 žlicami. žlice hladne vode. Dodamo mleko in ponev postavimo na nizek ogenj. Vse dobro premešamo, da ni grudic in zmes segrejemo. Nato dodamo kefir ali kislo smetano in ob stalnem mešanju segrevamo nekaj minut. Nato omako vlijemo v ponev z mesom in vse premešamo. Meso med občasnim mešanjem dušimo približno 20 minut.
- Stroganov iz svinjine lahko kuhate v počasnem štedilniku po zaporedju zgoraj opisanih korakov. Za praženje čebule in mesa morate v meniju izbrati program "Cvrtje", za dušenje mesa pa program "Dušenje".
- Svinjski stroganoff je pripravljen. Recept s fotografijo vam bo pomagal enostavno pripraviti to okusno jed, ki se odlično poda k različnim prilogam - krompirju, rižu ali testeninam. Pri serviranju je treba meso okrasiti z zelišči in postreči skupaj s svežo zelenjavo ali solato.
Želimo vam dober tek!
Svinjski goveji stroganoff v omaki s kislo smetano v počasnem kuhalniku
Svinjina, dušena v počasnem kuhalniku, preprosto ne more biti suha ali brez okusa! Zahvaljujoč nežni kisli smetanovi omaki se bodo ti mesni kosi spremenili v neverjetno poslastico in bodo nedvomno pridobili odobravanje vseh družinskih članov. Paradižnikova pasta v omaki doda zanimiv kiselkast okus, po želji pa jo lahko izpustite tako, da nadomestite z enako količino kisle smetane.
Sestavine:
- 500 g svinjine;
- 3 žlice. l. kisla smetana;
- 1 žlica l. paradižnikova mezga;
- 2 žlici. l. moka;
- 1 kozarec vode;
- 1 čebula;
- sol, poper.
Način kuhanja:
- Meso temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo.
- V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje in zaženite način "Pečenje".
- Svinjino narežemo na majhne koščke in damo v počasen kuhalnik.
- Meso pražimo z vseh strani 8-10 minut, nato ga solimo in popramo.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ter položimo na meso.
- Vsebino multivarka dobro premešamo in pražimo še 3 minute.
- Nastavite način "Enolončnica", svinjini dodajte paradižnikovo pasto, moko in kislo smetano.
- Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in dodamo določeno količino vode.
- Po potrebi jed dosolimo in pod zaprtim pokrovom kuhamo 25 minut.
Svinjski goveji stroganov z gobami in smetano
Svinjski goveji stroganoff se pogosto znajde na domačih jedilnikih in mnogi so že dolgočasni po njegovem tradicionalnem receptu. Zato morate tej jedi občasno dodati dodatne svetle sestavine. Svinjina s kumaricami in šampinjoni bo zagotovo postala vrhunec večerje in bo koristno popestrila vašo vsakodnevno prehrano.
Sestavine:
- 500 g svinjine;
- 200 g šampinjonov;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 400 ml smetane;
- 2 stroka česna;
- 2 čebuli;
- 2 vloženi kumari;
- Zelenje;
- sol, poper.
Način kuhanja:
- Svinjino sperite pod tekočo vodo in posušite.
- Gobe in čebulo narežemo na majhne kocke in damo v ponev z rastlinskim oljem.
- Gobe in čebulo pražimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi in šampinjoni postanejo mehki.
- Meso in kumarice narežemo na majhne trakove in stresemo v skupno ponev.
- Vse sestavine zmešamo, solimo in popramo.
- Pražimo še 10-15 minut, nato zalijemo s smetano.
- Ponev pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju dušimo goveji stroganov 30 minut.
- Končni jedi dodajte sesekljana zelišča in česen ter ponovno premešajte.
Zdaj veste, kako kuhati svinjski stroganoff po receptu s fotografijo. Dober tek!
Svinjski stroganoff s kislo smetano
Sestavine:
- pol kilograma ohlajenega svinjskega fileja;
- 2-3 glave grenke čebule;
- 250 ml redke, 15% kisle smetane;
- rafinirano olje;
- 25 gr. pšenična moka;
- mleta paprika ali že pripravljena začimba za meso;
- 200 gr. sladka paprika;
- svež peteršilj.
Način kuhanja:
- Kos mesa narežemo na 2 cm debele rezine. S kladivom jih pretlačite skozi vrečko, nato pa jih narežite proti zrnu na kocke, debele največ 2 cm, čebulo narežite na pol obročke.
- V gosti ponvi segrejte rastlinsko olje. Da bi jed imela nežen kremast okus, jo lahko nadomestimo s smetano.
- Svinjino damo v segreto maščobo in pražimo na največjem ognju, dokler se ne pojavi vidna skorjica. Da se meso ne zažge, ga redno mešamo z lopatko.
- Prepraženemu svinjini dodamo čebulo, začinimo z začimbami in ob nežnem mešanju na majhnem ognju še naprej kuhamo, dokler se čebula ne zmehča.
- Meso paprike narežemo na trakove in jih položimo v ponev z mesom, premešamo. Dodamo moko, ponovno premešamo in začinimo s kislo smetano. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se goveji stroganoff kuha na majhnem ognju četrt ure.
- Na koncu dodamo drobno sesekljana zelišča in premešamo.
Svinjski stroganov s smetanovo omako in gobami
Sestavine:
- pet srednje velikih svežih šampinjonov;
- 200 gr. svinjska kaša;
- težka smetana 33% - 150 gr.;
- 150 ml mesne juhe;
- majhna čebula;
- dve veji peteršilja;
- 60 ml rafiniranega olja.
Način kuhanja:
- Opran kos pulpe narežemo na trakove. Da meso ne bo trdo, režite le počez. Kosi ne smejo biti debeli, vendar ne pretanki. Optimalna debelina je 2 cm, dolžina pa 4 cm.
- Ponev z rastlinskim oljem postavimo na močan ogenj in maščobo dobro segrejemo za minuto. Nato dodamo kose mesa in jih med rednim mešanjem pražimo približno deset minut.
- V ponev k svinjini dodamo na četrtine narezane čebulne kolobarje. Ko postane dovolj prozoren, dodamo na tanke vzdolžne rezine narezane gobe. Med pogostim mešanjem, da se ne zažgejo, popražimo gobe z mesom in zalijemo z juho. Meso dušimo še toliko časa, da iz ponve izhlapi polovica tekočine.
- Goveji stroganov začinimo s smetano in mletim poprom. Dodamo drobno sesekljan peteršilj, dušimo še deset minut in odstavimo z ognja.
Recept za svinjski stroganoff s smetano in paradižnikovo omako
Sestavine za 500 gr. svinjski file:
- nesoljena paradižnikova pasta - 60 g;
- 200 gr. Luka;
- rafinirano olje - 40 g;
- 100 ml 15% smetane;
- maslo z visoko vsebnostjo maščob - 50 g;
- 30 gr. pšenična moka;
- tretjina žlice mletega popra;
- tri vejice peteršilja;
- tretjina žlice paprike.
Način kuhanja:
- Meso v enem kosu oplaknemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Po potrebi odstranite svinjino iz filmov, žil in odvečne maščobe. Meso narežemo na tanke rezine, debele centimeter in pol.
- Kose mesa položimo na desko za rezanje, pokrijemo z vrečko in jih malo potolčemo, nato pa jih potolčemo tudi po zadnji strani.
- Nato oluščeno meso narežemo na dva centimetra debele trakove. Da bo svinjina ostala sočna, režite le počez.
- Maslo damo v suho ponev, postavimo na srednji ogenj in počakamo, da se stopi. Dodajte malo rastlinskega olja, ga še malo segrejte in v mastno mešanico položite koščke mesa.
- Svinjino potopimo samo v dobro segreto maščobo, kosi bodo hitro dobili skorjo in ohranili sočnost. Da se meso enakomerno speče in ne zažge, ga moramo redno mešati z lopatko.
- Čebuli prerežemo na pol in na tanko sesekljamo.
- Ko iz ponve z mesom izhlapi ves sok, vanjo položimo čebulne polovice obročkov. Svinjino solimo, začinimo z mleto papriko in poprom, premešamo in še naprej pražimo na majhnem ognju.
- Ko koščki čebule dobijo nežen zlati odtenek, v ponev dodamo žlico moke in mešamo, da enakomerno prekrije vse koščke.
- Dodamo paradižnikovo pasto, prelijemo smetano, premešamo. Na najnižjem ognju kuhajte svinjino v omaki približno četrt ure pod pokrovom. Vzemite vzorec in če se kosi svinjine zmehčajo, jih odstranite s štedilnika.
Preprost recept za svinjski stroganoff z omako za počasni kuhalnik
Sestavine:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe do 20% - 80 ml;
- pol kilograma svinjskega fileja;
- glava čebule;
- 60 gr. bela moka;
- žlička paradižnikove mezge;
- 250 ml pitne vode;
- tri žlice nedišavnega olja.
Način kuhanja:
- Pripravite meso. Operemo ga z vodo, osušimo in narežemo na trakove. Čebulo nasekljajte na polovice obročkov.
- V posodo vlijemo olje in ga segrevamo v načinu cvrtja dve minuti. Spustite svinjino, občasno premešajte in kuhajte meso v predhodno aktiviranem načinu do zlato rjave barve.
- Ocvrto meso začinite z mešanico popra in soli, dodajte čebulo in kuhajte brez spreminjanja načina še tri minute.
- Cvrtje ugasnemo, mesu primešamo kislo smetano s paradižnikom, dodamo moko in zalijemo z vodo. Mešajte, dokler ne ostanejo mokaste grudice, zaprite pokrov in vključite program "Duhnjenje" za pol ure.
Svinjski goveji stroganov z omako in kislimi kumaricami, na litovski način
Sestavine:
- 600 gr. svinjska kaša;
- kumarice (po možnosti v sodu) - 100 gr.;
- majhna glava čebule;
- žlica zelo vroče gorčice;
- 300 gr. smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- dve žlici rastlinskega olja;
- eno in pol žlice moke;
- vejice mladega kopra;
- žlička blagega paradižnika.
Način kuhanja:
- Ponev z debelimi stenami postavite na srednji ogenj. Vlijemo rastlinsko olje in takoj, ko se segreje, vanj potopimo tanke polovice čebulnih obročkov. Ob nenehnem mešanju pripeljite koščke čebule do mehkega.
- Kumare po dolžini narežemo na tanke trakove. Trakove položimo na prepraženo čebulo, premešamo in pustimo segreti. Vsebino ponve obvezno premešajte, sicer se bo zažgala.
- Svinjino, narezano na tanke trakove, izdatno potresemo z moko in mešamo, da se kosi dobro prekrijejo z vseh strani.
- V čisti ponvi segrejemo žlico olja, na katerega položimo v moki pomočeno svinjsko meso in na hitro popečemo. Kosi mesa naj se rahlo zmanjšajo, vendar se ne smejo zažgati. Pet minut bo dovolj.
- Mesu dodamo čebulo, popraženo s kumarami, dodamo paradižnik, pomešan z gorčico. Vse skupaj popopramo, posolimo, prilijemo hladno smetano, premešamo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju. Goveji stroganov je pripravljen, ko so svinjski kosi mehki in se omaka nekoliko zgosti.
Svinjski stroganoff z mlečno omako
Sestavine:
- pasterizirano mleko - 200 ml;
- pol kilograma čebule;
- 500 gr. svinjski vrat;
- velik korenček;
- 20 gr. olje brez okusa;
- 1/2 žličke l. moka.
Način kuhanja:
- Na trakce narezano svinjsko meso damo na segreto olje v ponvi in na močnem ognju pražimo toliko časa, da iz ponve izhlapi ves mesni sok.
- V kašo dodajte korenje, naribano na grobo Rende, in čebulne polovice obročev. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte. Ko je zelenjava dovolj mehka, svinjini prilijemo malo vode in meso dušimo do polovice.
- Hladnemu mleku dodamo moko, premešamo in homogeno zmes vlijemo v ponev. Dodamo malo mletega popra, okusimo, posolimo in pokrijemo do kuhanja, ne da bi spreminjali ogenj.
- Na koncu kuhanja zmešajte goveji stroganoff z drobno sesekljanimi zelišči.
Svinjski goveji stroganoff
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 500 g puste svinjine
- 100 g masla
- 500-600 g šampinjonov
- 2 žlici kisle smetane
- 2 srednje veliki čebuli
- 1 žlica moke
- 1 žlica gorčice
- sol in mleti črni poper po okusu
Recept:
- Priporočljivo je, da najprej premagate svinjino na obeh straneh s kulinaričnim kladivom.
- Svinjino narežemo na trakove dolžine 5-6 cm, vedno prečno. Meso solimo, popramo in pustimo stati približno 2 uri, da bo meso postalo mehkejše in mehkejše.
- V tem času očistimo, pojemo in drobno sesekljamo čebulo. Popecite ga na 50 g masla. Čebulo je bolje pražiti nekaj minut na zmernem ognju, dokler ne postane mehka.
- Gobe operemo, očistimo in drobno nasekljamo, dodamo čebuli, povečamo ogenj in pražimo gobe in čebulo, dokler se ne zmehčajo.
- V ločeni skledi zmešajte kislo smetano, mleti črni poper, gorčico, v nastalo zmes zdrobite en strok česna, vse ponovno temeljito premešajte.
- Mešanico dodamo v ponev z gobami in čebulo, vse pustimo na majhnem ognju, dokler se naša gobova zmes ne zgosti.
- Svinjske trakce potopite v moko in otresite odvečno moko.
- Vzamemo večjo ponev z debelim dnom, jo dobro segrejemo in vanjo damo 50 g masla, vse maslo dobro stopimo. Meso damo v ponev, občasno premešamo, in ga na hitro prepražimo do zlato rjave barve. Svinjino je najbolje cvreti na zelo močnem ognju.
- Naše ocvrte gobe s kislo smetano dodamo v ponev z mesom, vse temeljito premešamo in pustimo na srednjem ognju še 5-10 minut. Nato ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati še 10-15 minut.
Tako je naš goveji stroganoff pripravljen. Prilogo je najbolje pripraviti vnaprej, saj goveji stroganoff postrežemo vroč. Kot prilogo pripravimo pire krompir ali samo kuhan krompir. Dodatno lahko postrežete kisle kumarice. Preden našo jed postavimo na mizo, jo okrasimo s svežimi zelišči, kot sta koper ali peteršilj.
Svinjski goveji stroganov z omako - kuharski triki in koristni nasveti
- Kosi svinjine bodo videti bolj urejeni, če meso pred rezanjem za četrt ure postavite v zamrzovalnik. Rahlo zamrznjeno meso je veliko lažje rezati.
- Po rezanju na rezine zamrznjeno ali drugo meso dobro pretlačite. To bo pomagalo, da bo mehkejši.
- Pri izbiri osnove za omako upoštevajte, da večja kot je vsebnost maščobe v smetani ali kisli smetani, debelejša bo omaka.
- Če se odločite zamenjati moko s škrobom, ga dodajte dvakrat toliko, kot je navedeno v receptu.
Ime "govedina Stroganoff" je mnogim znano kot "teletina Stroganoff". Vendar pa je zdaj ta gastronomska jed pripravljena iz svinjine, piščanca, svinjskih jeter in celo morskih sadežev. Prednosti so hitrost kuhanja, izjemna mehkoba mesa (majhni koščki postrganega ali sesekljanega mesa v omaki so mehki) in velika izbira omak.
Kako kuhati svinjski stroganoff
Priprava govejega stroganova ne bo težka, če natančno poznate sestavine, njihovo količino in pravila algoritma kuhanja. Sledite spodnjim navodilom, da dobite okusno jed, tako da se odločite, katero tehniko boste uporabili. Tradicionalno gospodinje dušijo meso v ponvi, keramični ponvi ali globoki ponvi, vendar sodobno življenje omogoča uporabo večnamenskega kuhalnika.
Svinjski goveji stroganoff - recept s fotografijami korak za korakom
Najlažji način za pripravo okusne enolončnice je uporaba recepta za pripravo svinjskega stroganova, ki opisuje vsak korak po korakih, algoritem pa je dopolnjen s fotografijami. To bo pomagalo neizkušenim gospodinjam, ki še ne vedo, kako določiti pripravljenost mesa na oko. Fotografije po korakih bodo pokazale, kako naj bi jed izgledala na vsaki stopnji priprave, da se izognete izsušitvi hrane.
V počasnem kuhalniku
- Čas kuhanja: 1 ura.
- Število porcij: 5 oseb.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost kuhanja: srednja.
Zahvaljujoč lastnostim multicookerja bo meso vedno izjemno okusno in ga bo lahko skuhal tudi kuhar začetnik. Priporočljivo je, da goveji stroganoff z gobami postrežete v počasnem štedilniku s prilogo iz ajde ali riža, ki se dobro ujema s kislo smetanovo omako.
Sestavine:
- ohlajena svinjina - 600 g
- čebula - 200 g (2-3 velike)
- kisla smetana (kisla smetana) - 100 ml
- smetana - 100 ml
- šampinjoni (katera koli druga goba bo naredila) - 200 g
- olivno ali rastlinsko sončnično olje - 50 ml
- pšenična moka - 20 g
- sol, začimbe po okusu.
Način kuhanja:
- Svinjsko meso operemo, osušimo, narežemo čez zrno na plasti debeline približno 1 cm, drobno naribamo ali sesekljamo meso, narežemo na trakove, široke največ en centimeter in pol. Povaljamo v moki.
- Čebulo (majhno čebulo lahko narežemo na pol obročke, velike narežemo na 4 dele in nato na trakove) prepražimo na oljčnem olju, dokler ni prozorna. Med tem postopkom multicooker deluje v načinu "Cvrtje" z odprtim pokrovom.
- Narezane šampinjone stresemo v večnamenski kuhalnik. Pražimo 10 minut.
- Meso prepražimo na posteljici čebule in gob, dokler se ne pojavi skorja.
- Prelijemo s kislo smetano, smetano, dodamo sol in začimbe. Kuhajte pol ure pri zaprti pokrovki na nastavitvi dušenja.
Z omako
- Čas kuhanja: 1 ura.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 240 kcal/porcija.
- Namen: klasično kosilo.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost kuhanja: srednja.
Bogat svinjski stroganoff z omako ima presenetljivo skromno količino kalorij, zato ga lahko ponudimo dekletom na dieti. Ta slasten recept je privlačen, ker so skoraj vse sestavine doma in ima gospodinja stalen dostop. Ta recept je treba pripraviti brez moke.
Sestavine:
- svinjsko meso (ledja ali kaša) - 500 g;
- čebula (ne mlada) - 200 g;
- kefir (ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob) - 150 ml;
- mleko (ali smetana) - 50 g;
- krompirjev škrob - 5-10 g;
- paradižnikova omaka (domači gosti sok) – 60 g;
- rafinirano sončnično olje - 20 g;
- Sol in začimbe (mlet poper, lovorjev list).
Način kuhanja:
- File narežite na plasti debeline približno 1 cm, rahlo potolčite. Nato iztočne krogle narežite na 1 cm široke in do 3 cm dolge trakove.
- Čebulo narežite na pol obročke ali kocke, prepražite v ponvi skupaj s pripravljeno kašo.
- Takoj ko se čebula in kaša porjavita, ju prestavite v litoželezni lonec ali ponev za nadaljnje dušenje. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list, paradižnikovo omako. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
- Omako pripravimo tako, da škrob razmešamo z nekaj žlicami hladne vode, mleko ali smetano segrejemo na šibkem ognju in škrobno raztopino vlijemo v zmes. Segrevajte in nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Nato vlijemo kefir ali kislo smetano in zavremo.
- V posodo dodamo omako in med mešanjem dušimo 20 minut.
S kislo smetano
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 300 kcal/porcija.
- Namen: zajtrk.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost kuhanja: enostavno.
Sočno kašo dobimo s kuhanjem po zelo preprostem receptu. Svinjski stroganoff s kislo smetano je sestavni del številnih diet, ki jih priporočajo zdravniki, vendar za prehransko prehrano priporočamo omejitev količine soli in začimb v receptu. Kuhanje popolnoma nedietnega govejega stroganova z majonezo po isti shemi, če s to omako zamenjate kislo smetano.
Sestavine:
- Katera koli kaša - 500 g,
- Čebula - 200-300 g (3-4 velike čebule),
- rastlinsko olje za cvrtje - 15 g,
- Kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe - 100 g,
- Sol, poper - po osebni presoji.
Način kuhanja :
- Svinjski file narežemo na rezine in potolčemo.
- Dobljene iztočne krogle narežite na trakove 1-1,5 cm.
- Pripravljeno meso prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
- Čebulo narežemo na trakove in dodamo k mesu, ko v ponvi ostane čisto malo tekočine od zelenjave.
- Ko meso in čebula pridobita prijetno zlato barvo, dodajte sol, dodajte začimbe, prelijte s kislo smetano, nato pa dušite na majhnem ognju, dokler ne dobite prijetne gostote.
S kumarami
- Čas kuhanja: 1 ura.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 240 kcal/porcija.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: litovska.
- Zahtevnost: srednja.
Poslastica bo postala priljubljena za vse, ki spoštujejo pikantne in nenavadne okuse. Vredno praznične pogostitve! Predlagamo, da korak za korakom razmislite o postopku priprave svinjskega stroganova s kumarami, da se boste prepričali, da v receptu ni nič nemogočega. Ta jed v marsičem spominja na osnovno, vendar se izkaže veliko bolj nežno.
Sestavine:
- Svinjski file ali hrbet - 500 g,
- Čebula - 200 g,
- Vložene kumare - 300 g,
- smetana - 250 g,
- Pšenična moka - 20 g,
- Gorčica - 20 g,
- rastlinsko olje - 20 g,
- Sol, začimbe po okusu.
Način kuhanja:
- Meso narežemo na čim tanjše rezine počez. Nato tanke plošče narežemo na trakove. Ohlajeno meso je veliko lažje rezati.
- Če želite zmehčati kašo, marinirate v gorčici. Ne dodajajte soli!
- Čebulo in kumare narežemo na trakove. Čebulo prepražimo do zlate rjave barve in dobljenemu praženju dodamo kumare. Premešamo in odstavimo z ognja.
- V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo kašo. Ko tekočina izhlapi, dodajte moko, premešajte in pražite, dokler se ne pojavi okusna skorja.
- Mesu dodamo čebulo in kumare, premešamo, nato dodamo sol in začimbe ter zalijemo s smetano.
- Dušimo dokler se ne zgosti.
Z gobami
- Čas pripravljenosti: 40 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost: enostavno.
To je enostavna za pripravo, a neverjetno okusna jed, ki bo postala ena vaših najljubših na vaši mizi. Svinjina v kisli smetani vedno preseneti s svojim bogatim okusom, a če dodate subtilno noto gob, goveji stroganoff preide na raven "brez konkurence". Svinjski goveji stroganoff z gobami bo postal ena glavnih dobrot vsakega praznika.
Sestavine:
- svinjsko meso - 500 g
- šampinjoni - 700-800 g
- kisla smetana 20-30% - 200 g
- maslo ali - 150 g
- čebula - 200 g
- moka - 40 g
- gorčica - 20 g
- česen - 1 kos (strok, ne glava),
- sol, poper - po okusu
Način kuhanja:
- V ponvi razpustimo polovico masla in prepražimo drobno narezano čebulo in gobe. Gost sok, ki se sprošča med cvrtjem, previdno poberemo v posebno posodo.
- Omako pripravimo tako, da dobljeno gobovo juho zmešamo s strtim česnom in kislo smetano, soljo, začimbami in gorčico. Gobam dodamo omako in dušimo na majhnem ognju, dokler ne postane gosta.
- Svinjino narežemo na tanke rezine in povaljamo v moki. Pražite na preostalem maslu, dokler se ne pojavi skorjica.
- Zmešajte gobe z ocvrto svinjino. Kuhajte 5 minut in pustite 15-20 minut, da se nasiči z okusom gob in omake.
Klasičen recept
- Čas: 40 minut.
- Število porcij: 4 osebe
- Vsebnost kalorij: 1200 kcal (različno za vsak recept)
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost: enostavno.
Klasični svinjski stroganoff je okusna jed, katere priprava, če sledite dobrim navodilom po korakih, ni težavna. Poskusite ga skuhati enkrat - in eden najbolj znanih ruskih receptov v restavracijah na svetu za kuhanje mesa, dušenega v kisli smetanovi omaki, bo postal vaš podpis!
Sestavine:
- svinjski file - 500 g,
- rastlinsko olje - 30 g,
- Čebula - 150 g,
- Moka - 40 g,
- Kisla smetana - 100 g,
- Sol, črni poper.
Način kuhanja:
- Meso narežemo na plasti počez. Debelina mesnih plasti je 1-1,5 cm, stepemo na obeh straneh. Pretočeno meso narežemo na trakove 1-1,5 cm.
- Na rastlinskem olju prepražimo meso s čebulo. 15 minut po začetku kuhanja dodajte mesu moko, kislo smetano, sol in poper.
- Dušimo do konca.
S smetano
- Čas: 25 minut.
- Število porcij: 1 oseba.
- Kalorična vsebnost jedi: 1200 kcal (različno za vsak recept).
- Namen: za zajtrk.
- Kuhinja: ruska.
- Težavnost: enostavno.
Eden najhitrejših receptov za pripravo govejega stroganova. Kratek čas kuhanja vam omogoča, da to okusno mojstrovino postrežete za zajtrk. Meso se izkaže za sočno, mehko in zmerno visoko kalorično. Za pripravo svinjskega stroganova s smetano potrebujete glavne sestavine: meso, smetano ali mleko, čebulo, ki jih najdete v vsakem domu.
Sestavine:
- svinjina (po možnosti file) - 120-150 g,
- srednja čebula - 50 g,
- smetana 22% - 70 g,
- rafinirano rastlinsko olje - 40 g,
- sol - po okusu
Način kuhanja:
- Meso narežemo na tanke trakove.
- Meso s čebulo prepražimo v ponvi dobesedno 5 minut.
- Dodamo sol in smetano. Dušimo do konca - dokler omaka ne postane gosta.
Brez kisle smetane
- Število porcij: 4 osebe.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ukrajinska.
Jed z omako brez kisle smetane, ki bo tistim, ki zaradi različnih okoliščin ne morejo uživati mlečnih izdelkov, omogočila, da izkusijo vse užitke bogatega okusa govejega stroganova. Naučili se boste pripraviti okusno kosilo tako, da zmanjšate vsebnost kalorij v jedi, ne da bi pri tem žrtvovali njen okus. Svinjski goveji stroganov brez kisle smetane zlahka uvrstimo med dietne poslastice.
Sestavine:
- svinjina (rezica) - 400 g,
- čebula - 150 g,
- korenje - 200 g,
- rastlinsko olje - 60 g,
- moka - 20 g,
- paradižnikova omaka ali paradižnikova pasta - 30-40 g,
- sol, zelišča, mleti poper, paprika.
Način kuhanja:
- Svinjino narežemo na kocke.
- Pražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato dodajte začimbe - sol, poper, papriko.
- Čebulo olupimo in nasekljamo, oranžno korenje - korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na polovice, nato na pol obročke.
- Vse prepražimo do polovice, dodamo začimbe, nato še paradižnikovo omako. Če omake ni, lahko uporabimo pretlačene paradižnike brez olupkov, vendar naj jih bo nekoliko več kot paradižnikove omake, da bo rezultat lepe barve.
- Omako zmešamo z mesom in dušimo 5-10 minut.
S paradižnikovo pasto
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 1200 kcal (različno za vsak recept).
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Težavnost kuhanja: enostavno.
Čudovita jed iz najpreprostejših sestavin bo navdušila tiste, ki so že naveličani klasične jedi, dušene v kisli smetanovi omaki, in razmišljajo, kako skuhati nekaj izvirnega. Prijeten okus in nežna konsistenca paradižnikove omake bosta okrasila vsako mizo. Svinjsko meso v tem receptu postane mehko, ne preveč mastno. Svinjski stroganoff s paradižnikovo pasto je primeren za tiste, ki se sprašujejo, kako pripraviti jed, ki jo lahko pustimo več dni.
Sestavine:
- Svinjsko meso - 800 g;
- Čebula - 300 g;
- Paradižnikova pasta - 50 g;
- Rastlinsko olje - 50 g;
- Sol in črni poper.
Način kuhanja:
- Svinjino narežemo na tanke trakove (tanjše, bolje je, saj ta recept ne vključuje stepanja; mehkobo jedi naj zagotovijo lastnosti rezanja).
- Čebulo narežite na pol obročke.
- V segreti ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do polovice. Za to uporabite globoko ponev.
- Dodamo kašo in pražimo 10-15 minut. Sol in poper.
- V ločeni ponvi razredčite paradižnikovo pasto z vrelo vodo in z nastalo omako prelijte kašo v ponvi. Dušimo do konca.
Z mlekom
- Čas kuhanja: 50 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 1200 kcal (različno za vsak recept).
- Namen: za zajtrk.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Zelo delikatesna jed, zelo enostavna za pripravo - a hkrati sočna in prijetna, najljubše kosilo za odrasle in otroke! Meso se izkaže za zelo zmerno vsebnost maščobe, saj se med kuhanjem ne uporabljajo nobene maščobe, razen tistih, ki jih vsebuje sama svinjina. Nežni goveji stroganoff z mlekom je dober za dietno prehrano.
Sestavine:
- korenje - 100 g;
- goveje meso - 500 g;
- moka - 40 g;
- mleko - 250 ml;
- čebula - 200 g;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Meso narežemo na tanke trakove in prepražimo v suhi ponvi.
- Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove. Dodamo v ponev k svinjini, prilijemo malo vode in dušimo 10-15 minut.
- Iz moke, hladnega mleka, soli in začimb pripravimo belo omako. Omako vlijemo v svinjino in kuhamo pol ure, dokler ni končana.
Najpomembneje je izbrati meso za goveji stroganoff. To naj bo visokokakovosten file - hrbet ali file. Pred rezanjem na podolgovate palice morate odstraniti vse filme ali žile, šele takrat bo jed zelo mehka. Premagati ali ne premagati? Odvisno od konkretnega recepta. Meso lahko zmehčate tudi drugače, na primer v gorčici marinirate majhne koščke ostrganega ali sesekljanega mesa. Če stepate fileje, ne pozabite, da to storite previdno. Strokovnjaki svetujejo uporabo živilske folije, da bo vsak kos mesa nedotaknjen.
Če so v mesu plasti maščobe, je bolje, da ga potolčete z navadnim kladivom, kar bo porušilo strukturo maščobnih celic, tako da bo med toplotno obdelavo vsa maščoba zapustila koščke mesa. Če morate pripraviti goveji stroganov iz svinjine za veliko podjetje, morate meso ocvreti v več fazah - celoten okus jedi se bo razkril, če bo na vsakem kosu skorja in ko cvrete veliko količino mesa , lahko izteče sok.
Beefstoganov vam omogoča uporabo različnih začimb za svinjino pri kuhanju - od paprike (črne, rdeče) do aromatičnih zelišč. Ljubitelji začinjenega bodo navdušeni nad uporabo suhe adjike v tej poslastici. Postrežba nežnega dušenega mesa vključuje uporabo različnih prilog - še posebej priljubljene so zelenjavne solate za praznično mizo, krompir, vermicelli, ajda, riževa kaša - za vsakdanje življenje.
Video
Svinjski beef stroganoff je jed, priljubljena po vsem svetu zaradi enostavnosti priprave, dostopnosti in izjemnega okusa. V vseh kuhinjah sveta goveji stroganoff spada v rusko kuhinjo, čeprav se je v resnici rodil v Odesi, izumil pa ga je kuhar, najverjetneje Francoz, ki je kuhal za grofa A.G. Stroganov.
Klasični recept je vključeval govedino ali teletino, čebulo in kislo smetano (smetano). Uporabljeni začimbi sta bili poper in lovorjev list. Kasneje so kuharji poskušali pripraviti goveji stroganoff iz drugih vrst mesa. Govedina se je začela uspešno nadomeščati s svinjino ali perutnino, v jed pa so dodajali dodatne sestavine - paradižnik, gobe, kisle kumarice, različne začimbe in aromatična zelišča. Posledično je meso postroganovsko vsakič nepričakovano drugačno, a vedno okusno.
Priprava jedi ne traja več kot 45 minut. Meso kuhamo v majhni količini maščobe, raje dušimo kot cvremo, zato je nizkokalorično, primerno za otroke in dietetiko. Ob delavnikih lahko goveji stroganoff hitro in okusno nahrani vašo družino, postrežete meso s kremno omako in testeninami, s kašo, pire krompirjem ali kuhano zelenjavo. Za praznično mizo je bolje, da ne uporabite priloge. Edina izjema je v puhasto maso stepen pire krompir.
Naši recepti vam bodo povedali, kako skuhati odlično meso v slogu Stroganoff, in razkrili majhne kuharske skrivnosti in tankosti.
Fotografija št. 1. Klasičen recept za svinjski stroganoff s smetano
Klasični recept je sestavljen iz minimalne količine sestavin, kar sploh ne vpliva na okus končne jedi. Meso se izkaže za sočno, mehko, v kremasti omaki s subtilno aromo sveže mletega popra. Priprava govejega stroganova ne traja več kot 25-30 minut, zato je jed idealna za delavnike, ko je pomembno hitro pripraviti kosilo ali večerjo.
Sestavine recepta:
- svinjina (file, hrbet ali kotlet) 250 g.
- čebula 1 kos.
- smetana 300 g.
- moka 1 žlica. žlica
- rastlinsko olje 2 žlici. žlice
- maslo 1 čajna žlička
- sol, poper po okusu
- lovorjev list 1-2 kos.
Način kuhanja:
- Meso narežemo na tanke trakove, čebulo pa na pol obročke. Na močnem ognju segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in maslo.
- Na segreto olje položimo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da čebula spusti sok. Meso potresemo v moki. Na čebulo položite meso. Cvremo 12-15 minut in pazimo, da ne moti. Svinjina ne sme porjaveti, ampak samo strditi in pridobiti lak. Bolje je, če koščki ne pridejo v stik z dnom ponve, ampak ocvrejo na čebulni posteljici.
- Meso prestavimo v ponev, dodamo smetano, premešamo. Na majhnem ognju dušimo 10-15 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo sol in sveže mlet poper.
- Odstranite ponev z ognja. Dodamo lovorov list, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 5-10 minut.
Način hranjenja: Goveji stroganov postrežemo s pečenim krompirjem, ohlajenim in popečenim na stopljenem maslu, ter kislimi kumaricami.
Fotografija št. 2. Svinjski stroganov s svežimi gobami in smetanovo omako
Dodajanje šampinjonov klasičnemu receptu za goveji stroganoff naredi jed aromatično, manj kalorično in ekonomično, saj so gobe cenejše od mesa. Gobe se odlično podajo k smetani, tako same kot v kombinaciji s svinjino. Meso po tem receptu lahko postrežete s katero koli prilogo - kašo, testeninami ali kot samostojno jed z mehko belo štruco.
Sestavine recepta:
- svinjski file 150 g.
- čebula 1 glava
- šampinjoni 5 kosov.
- peteršilj 1-2 vejici
- smetana (vsebnost maščobe 33%) 150 g.
- piščančja juha 150 ml.
- rastlinsko olje 3 žlice. žlice
- sol, poper po okusu
Način kuhanja:
- Svinjski file narežemo na trakove, kot na sliki, čebulo in šampinjone.
- Ponev postavite na močan ogenj. Nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Dodamo svinjino in popečemo na obeh straneh. Meso mora postati sijoče. To bo trajalo približno 10 minut.
- Dodamo čebulo in gobe. Med mešanjem pražimo 5-7 minut.
- Prilijemo juho, juho zmanjšamo na polovico. Dodamo smetano, sol, poper in drobno sesekljan peteršilj. Na majhnem ognju dušimo 10-12 minut.
Način hranjenja: Meso postrežemo s puhastim krompirjevim pirejem s smetano. Pire položite v globok krožnik, na sredino tobogana naredite vdolbino, v katero položite meso in smetanovo omako.
Fotografija št. 3. Recept za svinjski stroganoff v počasnem kuhalniku s kislo smetano
Svinjina se odlično poda k paradižniku, ki ji v kombinaciji s kislo smetano daje prijeten kiselkast okus. Meso v paradižnikovi omaki se izkaže za mehko, zato lahko za pripravo jedi varno uporabite ne le rezino, ampak tudi katero koli razpoložljivo kašo. Svinjina v smetanovi omaki s paradižnikom se kar topi v ustih.
Sestavine recepta:
- svinjina 300 g.
- čebula 2 kos.
- kisla smetana 150 g.
- majoneza 100 g.
- rastlinsko olje 2-3 žlice. žlice
- moka 1 žlica. žlica
- paradižniki 2-3 žlice. žlice (ali 1 žlica paradižnikove paste)
- sol, poper po okusu
Način priprave svinjskega stroganova v počasnem kuhalniku:
- Meso narežemo na ozke trakove. Kose povaljamo v moki. Vklopite multicooker v načinu "Cvrtje". Nalijte rastlinsko olje.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Takoj, ko multicooker signalizira, da se je segrel, položite čebulo na dno posode. Popolnoma mora pokriti dno. Na čebulo položite pohane kose svinjine v enem sloju. Pražimo 5 minut.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo in naribajte pulpo. Uporabite lahko konzervirane paradižnike v lastnem soku ali paradižnikovo pasto.
- Meso premešamo in pražimo še 5 minut. Svinjina ne sme biti prekrita z zlato rjavo skorjo, ampak samo postati sijoča. Izklopite način "Cvrtje". Dodamo ščepec soli, popra, kisle smetane, majoneze in paradižnika. Mešajte.
- Nastavite način "Dušenje", temperatura - 100 ° C, čas kuhanja - 1 ura.
Svinjski goveji stroganoff se bo izkazal za okusnejšega, če boste uporabili majhne skrivnosti in tankosti izkušenih kuharjev. Pomagali vam bodo, da se jed ne pokvari. Če veste, kako pravilno skuhati svinjski stroganoff, boste preprečili, da bi bilo vaše meso trdo, omaka pa tekoča ali pregosta.
- če pripravljate goveji stroganov iz neprimiranega mesa, ga pred rezanjem položite v plastično vrečko in dobro potolčite, bo končna jed bolj nežna in mehka
- lepe, enakomerne trakove dobite, če ne povsem odmrznjeno meso narežete ali sveže meso pred rezanjem postavite za 10-15 minut v zamrzovalnik
- Izkušeni kuharji pri pripravi omake ji ne dodajajo moke, saj zadostuje tista, ki jo uporabimo za paniranje mesa pred cvrtjem.
- da dobimo redko omako, uporabimo smetano ali kombinacijo kisle smetane in smetane
- Zelo gosto omako bo redčila mesna juha, ki jo dodajte 5 minut pred koncem kuhanja
