Noi retete de vinete pentru iarna. Cele mai bune retete pentru prepararea vinetelor pentru iarna

Vinetele au devenit atât de bine stabilite în bucătăria noastră încât le numim cu drag mici albastre și pregătim din ele mâncăruri delicioase pe tot parcursul anului. Poti prepara diverse gustari din cele albastre, le poti servi ca preparat fierbinte, sau poti pregati vinete pentru iarna. Există pur și simplu un număr mare de rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă. Astăzi aș dori să vă aduc în atenție 10 dintre cele mai bune, testate în timp și testate de experiență. Sper ca din toată varietatea să o poți alege pe cea care îți place cel mai mult.

Salată delicioasă de vinete pentru iarnă

O salata simpla si gustoasa, usor de preparat si consumat o data sau de doua ori. Această salată poate fi pregătită pentru iarnă și servită la cină.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• roșii - 0,5 kg
• ceapa (mare) - 2 buc.
• făină - 100 gr.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

1. Tăiem tulpinile vinetelor, iar apoi vinetele vor trebui tăiate transversal în cercuri. Grosimea fiecărui cerc este de aproximativ 2,5 - 3 cm.Dacă doriți să eliminați amărăciunea din vinete, puteți sărați cercurile feliate și turnați apă rece timp de aproximativ o oră. Sincer să fiu, deseori sar peste acest pas. Mi se pare că nu există practic nicio amărăciune în vinetele cumpărate din magazin.

2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal până devine transparentă.

3. Este indicat să îndepărtați coaja de la roșii, nu este necesar în salate. Dacă roșiile sunt coapte, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Și dacă acest lucru este dificil de făcut, atunci roșiile trebuie stropite cu apă clocotită, iar pielea va fi îndepărtată cu ușurință.

4. Tăiați roșiile în bucăți destul de mari și puneți-le într-o tigaie împreună cu ceapa. Sare (1 lingură sare), amestecați. Se fierb legumele la foc mic timp de 10-15 minute până se înmoaie.

5. Scurgeți apa din vinete, stropiți cu piper roșu și negru, amestecați cu mâinile direct în tigaie.

6. Înmuiați vinetele în făină și prăjiți într-o tigaie în ulei de floarea soarelui până se rumenesc frumos.

Borcanele de salată și capacele vor trebui sterilizate în prealabil.

7. Pune vinetele fierbinți prăjite în borcane pregătite în prealabil. Ar trebui să existe 3-4 felii de vinete în fundul borcanului. Următorul strat va fi un dressing din ceapă și roșii, aproximativ 2 linguri. l. Și apoi din nou vinete și sos de legume deasupra. Se compactează ușor cu o lingură pentru a elimina orice goluri.

8. Se pun borcanele cu salata intr-o cratita cu apa calduta, se acopera cu capace sterilizate si se fierb 10 minute.

9. Închideți bine salata finită cu capace și întoarceți borcanele cu susul în jos. Puteți înveli borcanele cu ceva cald.

Vinete pentru iarna - limba soacrei

Se întâmplă că oamenii vin cu glume caustice despre soacrele sărace și vorbesc despre nocivitatea lor. Eu sunt soacra, as vrea sa ma cert cu asta. Totuși, aperitivul „Limba soacrei” este unul dintre preparatele mele preferate. Și a primit acest nume cel mai probabil din cauza clarității sale. Dar fiecare poate ajusta picantenia după propriul gust, încercați, nu veți regreta.

Ingrediente:

• vinete – 4 kg
• roșii - 10 buc.
• ardei gras - 10 buc.
• usturoi - 5 capete
• ardei iute - 3 buc. (dacă ți-e frică, este posibil mai puțin)
• zahăr - 1 pahar
• oțet - 150 ml
• ulei vegetal - 1 cană
• sare - 5 linguri. l.

Gătesc mult deodată, rezultatul este de aproximativ 7 litri de gustări.

1. Tăiem tulpinile vinetelor și tăiem vinetele în bucăți rotunde de 2-2,5 cm grosime.Puneți-le într-un recipient mare, stropiți cu 3 linguri. l. sare, se amestecă cu mâinile și se lasă 30 de minute pentru ca amărăciunea să dispară.

2. Desigur, spalam legumele ramase si trecem totul printr-o masina de tocat carne. Puteți ajusta cantitatea de ardei iute la discreția dvs. Trei ardei fac o gustare viguroasă. Dar nu tuturor le place o astfel de condimentare, doar adăugați 1 ardei și condimentul va deveni moderat.

3. Adăugați 2 linguri la masa de legume rasă. l. sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Amesteca totul bine.

4. În acest timp, vinetele au renunțat la amărăciune. Le spalam cu apa rece si scurgem apa. Se toarnă marinada pregătită peste vinete și se amestecă bine. Se pune recipientul cu vinete la foc mediu si, dupa fierbere, se fierbe 30 - 40 de minute.

5. In acest timp sterilizam borcanele si capacele. Dacă doriți să vă familiarizați cu el în detaliu, atunci citiți articolul meu despre el.

6. Puneți aperitivul fierbinte în borcane fierbinți pregătite și rulați. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l până se răcește complet.

Super - o gustare pe care bărbații o vor aprecia în mod deosebit este gata. Puteți să-l răciți și să încercați imediat.

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna - foarte gustoase

Și, de fapt, aceste vinete au gust de ciupercă. Când am pregătit pentru prima dată un astfel de aperitiv, mi-a făcut plăcere să-mi bat joc de invitați, pentru că rar ghicea cineva din ce este făcut acest aperitiv. Acum, în zilele internetului, este dificil să surprinzi, dar totuși să încerci.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• ardei iute - 1/3 pastaie
• usturoi - 1 cap
• mărar - 50 gr.
• ulei vegetal - 200 ml.

Pentru marinata:

• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet - 10 linguri. l.
• apă - 2,4 litri
• ienibahar - 2-3 buc.
• cuișoare - 2-3 buc.
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 6-7 buc.

1. Mai întâi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și când dă în clocot, adăugați toate condimentele conform rețetei. Adăugați oțet la sfârșit.

2. În acest timp, tăiați vinetele bucăți și puneți-le în apă clocotită. Gatiti nu mai mult de 3 minute. Încercați să nu lăsați aragazul și să nu gătiți în exces vinetele, altfel vor deveni moi și fără gust.

3. Scurgeți apa din vinete. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul iute fâșii mici, adăugați toate acestea la vinete. La final, adăugați ulei vegetal. Aduceți la fierbere și opriți.

4. Așezați gustarea în borcane sterilizate fierbinți, rulați-o și întoarceți-o.

După cum puteți vedea, este un preparat simplu și în același timp foarte gustos pentru iarnă.

Vinete umplute pentru iarna

O gustare incomparabilă pentru iarnă, și nu numai pentru iarnă. Puteți surprinde oaspeții cu acest aperitiv în orice perioadă a anului. Dar totuși, pregătirea pas cu pas a acestui fel de mâncare este mai bine să vezi decât să citești.

Vinete sote pentru iarna

De ce acest nume? Originea acestui cuvânt provine din limba franceză și înseamnă „sărire”. Conform celei mai frecvente variante, asta înseamnă că ingredientele nu se amestecă, ca de obicei, cu o spatulă sau o lingură, ci se aruncă într-o tigaie. Cred că vom lăsa numele, dar tot îl vom amesteca în modul obișnuit. Totuși, depinde de tine să decizi.

Ingrediente:

• vinete - 5 - 6 buc.
• roșii - 3 buc.
• ardei gras - 3 buc.
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 3 - 5 catei
• ardei iute dupa gust
• oțet - 1 lingură. l.
• ulei vegetal - 1 cană
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 linguriță.
• mărar, pătrunjel
• boabe de piper negru

1. Taiem vinetele in jumatati de cercuri, adaugam sare si lasam jumatate de ora sa renunte la amaraciune.

2. În acest timp, tăiați ceapa fâșii și prăjiți până devine transparentă într-o tigaie. Apoi adăugați ardeiul dulce tăiat cubulețe în ceapă. Pentru a dezvălui aroma legumelor, adăugați 1 linguriță. Sahara. Se prăjește timp de 5-7 minute.

3. Spălați vinetele cu apă și uscați-le ușor cu un prosop de hârtie. Adăugați vinetele la ardei și ceapă, mai prăjiți câteva minute, apoi acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 30 de minute.

4. Adăugați usturoiul tocat mărunt.

5. Curata rosiile de coaja si tai-o felii. Dacă coaja unei roșii este greu de îndepărtat, puteți turna apă clocotită peste roșii. Adăugați roșii la legume. Se sare, piperează, se fierbe acoperit încă 5 minute.

6. Presărați deasupra mărar sau pătrunjel tocat mărunt.

7. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

8. Puneți sotul fierbinte în borcane, acoperiți cu capace și puneți borcanele într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a se steriliza.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Există o mulțime de rețete coreene de vinete. Această piesă de prelucrat merită un subiect separat. Dar am vrut să vă prezint cel puțin o rețetă. Aceste vinete sunt destul de simplu de preparat, iar aperitivul iese pur și simplu grozav.

În timpul pregătirii acestui articol, mi-am dat seama că este imposibil să acoperim imediat toate rețetele delicioase de vinete. Prin urmare, promit că acest subiect delicios va fi cu siguranță continuat. La urma urmei, sezonul vinetelor nu s-a încheiat încă.

Și vă doresc preparate delicioase pentru ca iarna să nu pară atât de lungă și plictisitoare.

Salut pe toți cei care sunt preocupați de tema pregătirii legumelor gustoase și sănătoase pentru iarnă. A început vremea când gospodinele fierb, fierb la aburi și păstrează legumele în plină desfășurare. Majoritatea fac acest lucru conform rețetelor lor dovedite și studiate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legumele frumoase „albastre”, așa cum sunt numite popular vinetele, sunt gustoase și sănătoase și conțin, de asemenea, o cantitate foarte mică de calorii. Produsele realizate din acesta sunt economice și accesibile tuturor. Chiar dacă nu sunteți fericitul proprietar al unui teren de grădină, cumpărarea de legume pentru a le păstra pentru iarnă nu va fi o problemă și nu va pune o presiune asupra bugetului familiei. Dar ce ajutor va fi pe lângă meniul de acasă?

Aperitivele cu vinete se dovedesc întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care de cele mai multe ori borcanele lor sunt epuizate primele. În același timp, pregătirea semințelor din ele nu este deloc dificilă; chiar și o gospodină care a început această afacere pentru prima dată se poate descurca. Iar selecția mea de rețete interesante, gustoase și testate de timp special pentru tine este mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

O conserva foarte interesantă, frumoasă și gustoasă pentru iarnă. Am văzut odată o rețetă la televizor într-un program de gătit și am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât fac aceste preparate în fiecare an.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Gutui – 2 buc.
• Ardei gras roșu – 2 buc.
• apă – 500 ml
• Ulei vegetal - 150 ml
• Oțet 9% – 100 ml
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură.
• Ardei iute - 1/2 buc

Etape de gătit:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mari. Se pune intr-un bol si se adauga sare. Lăsați bolul cu ele să stea timp de 20 de minute sau puțin mai mult.

2. În acest moment, să începem să tocăm legumele rămase. Taiati si gutuia cu ardei gras destul de mare.

3. Umpleți tigaia cu apă, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. După ce saramura fierbe, adăugați legume la ea. Cel mai bine este să clătiți vinetele pentru a îndepărta sarea înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul și mai țineți cratița pe aragaz pentru încă câteva minute.

5. Așezați în borcane curate pregătite, nu uitați să le sterilizați și închideți cu capace. Întoarceți piesele de prelucrat așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că le acoperiți.

Consultați câteva opțiuni.

6. Odată ce borcanele conservate s-au răcit la temperatura camerei, mutați-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate delicioase și sănătoase!

În sezonul culegerii legumelor proaspete, toată familia noastră se străduiește să pregătească din ele cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Morcovi – 600 g
• ceapa - 400 g
• Usturoi - 2 capete
• apă – 500 ml
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet 9% – 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja de pe fructele de vinete, acest pas este opțional, tăiați în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se pune într-un vas adânc și se umple cu apă sărată. Pentru a elimina amărăciunea, lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți cănile de vinete pe ambele părți. După aceasta, așezați-le pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei.

3. Apoi transferați-le într-un bol.

4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Mic sau mare, nu contează, concentrează-te pe preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați în ea printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de ceapă și clătiți cu apă rece. Tăiați în jumătate de inele și puneți într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați și sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Așezați mai multe cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Acoperiți cu o cantitate mică de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. Umpleți borcanele până la refuz în acest fel. Cu o lingură sau cu mâinile, apăsați puțin după ce ați plasat fiecare strat, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Se toarnă marinada peste aperitiv în borcane, apoi se rulează capacele.

Succes cu pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Un aperitiv excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Aceasta conservare nu necesita sterilizare si este foarte simplu si rapid de preparat. Folosesc această rețetă de foarte mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Va sfatuiesc sa o incercati si pe voi.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Ardei gras - 200 g
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust
• Oțet 9% - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le în cuburi mari. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați sare, o lingură este suficientă, amestecați. Se lasa sa stea o jumatate de ora, asta va indeparta amarul de pe vinete. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și spălați. Se macină în fâșii, dar nu mărunt.

3. Puneți tigaia cu legume pe aragaz, turnați ulei vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Trebuie să faceți piure de roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați amestecul în legume. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curățați usturoiul, tăiați-l printr-o presă sau tocați-l cât mai fin cu un cuțit. Se pune intr-o cratita cu amestecul de legume deja pregatit, se toarna otetul si se amesteca. Asigurați-vă că îl gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu gustări imediat după sterilizare și închideți-le ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete coapte cu condimente

Un aperitiv picant, picant cu usturoi, un amestec de ardei și condimente va avea un gust foarte interesant. Vinetele întregi sunt precoapte în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Usturoi - cap
• Condimente - 1 linguriță
• Amestecul de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură. linguriţă

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele și se usucă cu un prosop. Puneți pe o tavă de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Acest lucru nu este greu de realizat, doar puneți-le câteva minute în apă clocotită, după ce ați făcut o tăietură în formă de cruce deasupra, după care pielea poate fi îndepărtată ușor. Se macină cu un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Scoateți coaja vinetelor coapte răcite și tăiați după dorință. Adăugați-le în sosul de roșii și amestecați. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti printr-o presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu gustarea și rulați capacele.

Acest preparat simplu este gata pentru iarnă, încearcă și tu!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer să fiu, nu am făcut încă eu această rețetă. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios sunt arătate și spuse toate acestea în videoclip nu pot fi exprimate în cuvinte. Am luat rețeta în cufărul meu de comori și cu siguranță o voi face anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât toamna se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de preparatele care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea are zile grele, după care nu vor să stea la aragaz. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătește rechizite cu bună dispoziție, preparate gustoase pentru tine și o durată lungă de valabilitate!

Rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă: clasic, rapid, „Limba soacrei”, „Ogonyok” fără sterilizare, „Cobra”

2018-07-07 Irina Naumova

Nota
reţetă

8730

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

6 gr.

28 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vinete picante pentru iarnă

Vinetele sunt ideale pentru a face un aperitiv savuros. Există o mulțime de rețete, unele dintre ele au devenit foarte populare și sunt la mare căutare. Ne vom uita la cele mai interesante și dovedite rețete de vinete picante pentru iarnă.

Ingrediente:

• un kg și jumătate de vinete;
• cinci sute de grame de ardei gras;
• trei păstăi de ardei iute;
• jumătate de teanc de dinte de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet 9%;
• o lingură de zahăr;
• un sfert de cană de sare grunjoasă;
• crește ulei de prăjit.

Reteta pas cu pas de vinete picante pentru iarna

Clătiți bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat. Tăiați baza tulpinii, tăiați fructele în cercuri cu grosimea de aproximativ 2-3 centimetri. De ce nu ar trebui să-l tăiați foarte subțire: astfel de felii de vinete vor absorbi mult ulei și vor fi foarte uleioase și grase. Și felii groase nu pot fi gătite înăuntru.

Se presară vinetele cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Adăugați toată sarea specificată în rețetă deodată. Nu vom mai avea nevoie.

Lăsați vinetele sărate două ore pentru a elibera amărăciunea.

După înmuiere, le stoarcem din sucul amar cu mâinile, fără să le clătim cu apă.

Puneți o tigaie pe foc și încălziți o cantitate mică de ulei inodor. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc pe fiecare parte. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult.

Asezati feliile prajite pe prosoape groase de hartie pentru a scurge uleiul. De asemenea, este necesar să le răciți la temperatura camerei.

Acum trebuie să pregătiți dressingul picant. Mai întâi, spălați ardeii dulci și iute. Tăiați capacele. Scoatem cutia cu semințe și peretele despărțitori albe din ardeiul dulce. Tăiați în mai multe felii mari.

Curățați usturoiul și lăsați cățeii intacte.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă zahăr în masa picant preparată, se toarnă oțet și se amestecă bine.

Luăm borcane sterile și punem vinetele și amestecul picant în straturi. Așezați primul strat de vinete. Umpleți borcanele până la vârf.

Acum avem nevoie de o cratiță mare. In partea de jos asezam un suport de lemn sau tifon pliat in mai multe straturi. O cârpă simplă curată va face. Avem nevoie ca borcanele să nu se scuture în timpul sterilizării.

Așezați borcanele cu vinete și acoperiți-le ușor cu capace. Acum turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere mic. Fierbem piesele de prelucrat timp de aproximativ zece minute.

Borcanele fierbinți se scot cu grijă din tigaie unul câte unul. Înșurubați bine capacele și întoarceți-le imediat. Apoi acoperiți toate borcanele cu o pătură și lăsați până se răcește complet. Acest lucru durează de obicei de la douăsprezece ore până la o zi.

După aceea, puteți pune deoparte gustarea picant pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vinete picante pentru iarnă

De data aceasta o vom găti puțin diferit. Prăjiți ușor vinetele și măcinați legumele rămase pentru un dressing picant. Apoi fierbeți totul într-o cratiță și rulați imediat în borcane pentru păstrare pe termen lung. Rețeta este concepută pentru un borcan de jumătate de litru de gustare picant. Ne vom petrece o oră din timpul nostru.

Ingrediente:

• patru sute de grame de vinete;
• o linguriță și jumătate de oțet;
• cinci căței de usturoi;
• un ardei gras;
• o lingură de ulei de creștere;
• două roșii;
• doi ardei iute.

Cum să gătești rapid vinete picante pentru iarnă

Spălați bine vinetele sub jet de apă rece. Tăiați baza cozii de cal și ștergeți-l.

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ doi centimetri și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare și se amestecă. Se lasă două ore să elibereze amărăciunea.

Spălați roșiile și îndepărtați baza tulpinii cu un cuțit. Puneți-le în piure cu un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Spălați ardeii dulci, tăiați-i în jumătate și clătiți-i de semințe. Clătiți ardeii iute și tăiați capacul. Se face piure cu un blender până se face piure.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa si il adaugam in masa lichida. Se toarnă sare grunjoasă, se adaugă ulei, oțet și se amestecă totul cu un blender submersibil până se omogenizează.

Stoarceți sucul amar din vinete și prăjiți-le ușor într-o tigaie. Literal, trage câteva minute pe fiecare parte.

Puneți-le într-un bol.

Se toarnă sosul fierbinte în tigaie și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. Se adauga vinetele si se fierbe pana da in clocot.

Începem să punem piesa de prelucrat în recipientul pregătit. Mai întâi, turnați puțin sos iute, apoi adăugați un strat de vinete și umpleți astfel întreg borcanul.

Înșurubați imediat capacul uscat fiert și puneți partea de jos în sus pe podea. Înfășurați într-un prosop gros până se răcește. Acum prețuitul borcan de gustare picant poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 3: vinete picante pentru iarnă „Limba soacrei”

Limba soacrei este o gustare cunoscută și populară. Se distinge prin tăierea specială a vinetelor, farfurii lungi. Această gustare este, de asemenea, foarte condimentată. De aceea se numește „Limba soacrei”.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• un kg de ardei gras;
• un kg de roșii;
• trei ardei iute;
• cap de usturoi;
• treizeci de ml de oțet 9%;
• trei linguri de ulei;
• o lingură de zahăr;
• o lingură de sare grunjoasă.

Reteta pas cu pas

Spălați bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat de bucătărie. Tăiați cozile și tăiați-le mai întâi în jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate pe lungime în mai multe bucăți de câțiva centimetri grosime. Acum ar trebui să aveți „limbi”.

Stropiți-le cu sare, amestecați și puneți-le într-o cratiță mare.

Spălați exteriorul ardeiului gras, tăiați capacul și tăiați în jumătate. Îndepărtăm semințele, tăiem pereții despărțitori și spălăm interiorul, astfel încât să nu rămână semințe.

Spălați ardeii iute și tăiați capacul.

Ardeii dulci și iute se trec printr-o mașină de tocat carne.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa sau il dam pe razatoarea fina. Adăugați-l la masa lichidă.

Se toarnă peste vinete sosul iute pregătit. Adăugați zahăr granulat, ulei vegetal și zahăr granulat.

Se amestecă și se pune tigaia pe aragaz.

Aprindeți focul mediu și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați oțet și amestecați. Opriți aragazul.

Luați recipientele de sticlă și capacele pregătite. Întindem „limba soacrei” până la marginile borcanelor.

Înșurubați bine capacele și puneți gustarea pe podea cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Acum puteți ascunde piesele de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 4: vinete picante pentru iarna „Ogonyok” fără sterilizare

Să pregătim un delicios aperitiv picant de vinete fără sterilizare. Vom primi o salată picantă „Ogonyok”. Rețeta este pentru două borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• cinci sute de grame de piper;
• un kg de roșii;
• doi ardei iute;
• două capete de usturoi;
• o sută de ml de ulei vegetal pentru sos;
• cincizeci de ml de ulei în creștere pentru copt;
• o sută de ml de oțet 9%;
• o lingură de sare grunjoasă;
• două linguri de zahăr.

Cum să gătească

Folosim vinete de marime medie. Nu lua cele foarte mari. Folosim ardei gras roșii și chili pentru a face aperitivul luminos și bogat în culoare.

Clătiți bine vinetele și tăiați-le în felii groase de un centimetru. Nu tăiați mai subțire, altfel vinetele se vor transforma în mușcă în timpul procesării ulterioare.

Asezonați-le generos cu sare, amestecați și frământați-le cu mâinile. Lăsați-le timp de o oră pentru a lăsa să iasă orice exces de amărăciune.

După timpul specificat, clătiți-le în apă rece și stoarceți ușor sucul amar.

Se toarnă ulei peste vinetele pregătite, se amestecă și se așează pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți-le timp de douăzeci de minute.

Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați coaja de usturoi. Scoateți semințele din ardeiul iute și gras.

Pune totul într-un recipient mare.

Se macină printr-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă. Adăugați zahăr granulat, sare grunjoasă, o sută de mililitri de ulei vegetal rafinat și amestecați.

Se pune recipientul cu sosul iute pe aragaz, se da la foc mediu si se aduce la fierbere. Apoi adăugați vinetele coapte, amestecați din nou ușor și fierbeți timp de aproximativ șapte până la zece minute la barbotare scăzută.

Scoateți recipientul de pe foc, turnați oțetul și amestecați.

Puneți deasupra în recipiente sterile pregătite, înșurubați capacele fierte și întoarceți borcanele.

Înfășurați într-un prosop gros și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea 5: vinete picante pentru „Cobra” de iarnă

O alta varianta pentru o gustare savuroasa si picanta cu vinete pentru iarna. Rețeta face aproximativ doi litri. Il poti prepara in borcane de litru sau jumatate de litru.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• un kg de ardei dulce;
• două păstăi de ardei iute;
• două capete de usturoi;
• o sută de ml de uleiuri de creștere;
• o sută douăzeci de ml de oțet 9%;
• o lingurita de sare in sos;
• o sută de grame de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas

Se spală vinetele și se taie tulpinile verzi. Tăiați în cercuri de aproximativ zece milimetri grosime. Se pune intr-un castron mare, se presara cu sare si se amesteca.

Lăsați-o așa timp de o jumătate de oră până la o oră.

După aceea, transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și sucul amar.

Stoarceți ușor excesul de apă cu mâinile.

Unge ușor vinetele și pune-le pe o tavă de copt. Coaceți-le timp de 20 de minute la 200 C. Apoi răciți la temperatura camerei.

Curățați două capete de usturoi și despărțiți-le în felii. Spalam ardeii si scoatem semintele. Amesteca totul impreuna cu usturoiul intr-un blender pana se omogenizeaza.

Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal.

Se toarnă sosul fierbinte într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă un minut și se stinge aragazul.

Mai intai se toarna putin sos in borcane sterile, apoi un strat de vinete, iar sos, apoi vinete si tot asa pana la varf.

Acoperiți cu capace.

Puneți un suport de lemn într-o cratiță largă și puneți peste el borcane cu vinete picante. Umpleți borcanele până la umerase cu apă și aduceți la fierbere. Sterilizați o jumătate de oră și îndepărtați, înșurubând bine capacele.

Punem totul pe podea cu susul in jos, il invelim intr-o patura si o lasam doua zile. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare pe termen lung.

Dupa rulare, intoarce borcanele, inveleste-le in ceva caldut si asteapta pana se racesc complet.

namenu.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1 litru:

• 1 kg vinete mici;
• 2 linguri sare;
• 1 morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe fire de patrunjel;
• 700 ml apă;
• 2 linguri zahar;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1–2 frunze de dafin uscate;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 3–5 muguri de cuișoare uscate;
• 100 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați capetele vinetelor pe ambele părți și străpungeți legumele cu o furculiță în mai multe locuri. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a încăpea toate vinetele. Fierbe apa si dizolva ½ lingura de sare in ea.

Pune vinetele in tigaie 5-6 minute. Vor deveni mai moi, iar pielea va începe să se micșoreze puțin. Transferați legumele într-o strecurătoare și apăsați o farfurie deasupra pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați morcovii în fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Tocați grosier usturoiul și tocați ierburile.

Pune niște usturoi, ierburi și morcovi pe fundul unui borcan steril. Apoi - o parte din vinete. Repetați straturile până ajungeți la vârful borcanului.

Turnați 700 ml de apă într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr, piper, dafin, muștar și cuișoare. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute.

Adăugați oțet în marinadă și amestecați. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sigilează borcanul.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru 2 cutii cu volum de 1 litru:

• 2 kg vinete decojite;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 250 ml apă;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite zahar;
• 125 ml otet 9%.

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii mici plate de aproximativ ½ cm grosime.Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se pun vinetele intr-un singur strat.

povar.ru

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 2 kg vinete;
• 1½ kg roșii;
• 125 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 cap mediu de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 75 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în bucăți mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă vinetele, untul, sarea și zahărul și se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți temperatura și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul și chiliul tocate mărunt și gătiți încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie. Se pun vinetele cu sosul in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 3 lingurite sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 capete medii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 60 ml otet 9%;
• 1½ linguriță de zahăr.

Pregătirea

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se presara cu o lingura de sare, se amesteca si se lasa 15 minute.

Stoarceți și clătiți vinetele. Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Tocați usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Adăugați oțet, sare și zahăr și amestecați.

Întindeți 1 linguriță de amestec de usturoi în fundul borcanelor sterilizate. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când borcanele sunt complet umplute.

Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță, acoperind fundul cu o cârpă. Se toarnă apă în el până la umerasele conservelor și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și sigilați.

iamcook.ru

Ingrediente

Pentru un borcan de 1½ litru:

• 600 g vinete;
• 400 g ardei gras;
• 3 linguri zahar;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura coriandru macinat;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 500 ml apă;
• 50 ml otet 9%;
• 8 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii groase, plate, iar ardeii decojiți fâșii mari. Puneți legumele într-un bol și acoperiți cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Într-o cratiță puneți zahărul, sarea, coriandru și piper negru și adăugați apă. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pune usturoiul în fundul unui borcan sterilizat. Deasupra se pun vinetele si ardeii si se toarna peste ele marinata.

Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu o cârpă. Se toarnă apă în tigaie până la umerașul cutiei și se aduce la fierbere. Sterilizați borcanul timp de 25 de minute, apoi rulați-l.

Ingrediente

Pentru borcane de 3 ½ litri:

• 1½ kg vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 70 ml otet 9%;
• 80 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se fierbe apa intr-o cratita larga, se adauga o lingura de sare si se adauga vinetele.

Amestecați ușor, aduceți din nou apa la fiert și gătiți timp de 5 minute. Puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Tocați mărunt usturoiul și mararul. Adăugați în ele felii de ardei iute, sare, oțet și ulei și amestecați.

Transferați vinetele într-un bol, adăugați amestecul de usturoi și amestecați ușor. Adăugați sare dacă este necesar. Împărțiți vinetele în borcane sterilizate.

Puneți-le într-o tigaie cu fundul căptușit cu pânză. Acoperiți preparatele cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Sterilizați borcanele la 15 minute după fierbere și rulați.

Ingrediente

Pentru borcane de 4 ½ litri:

• 1 kg vinete;
• 300 g morcovi;
• 500 g ardei gras decojit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 150 ml ketchup fierbinte;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite sare;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mari. Rade morcovii pentru... Tăiați ardeiul, curățat de semințe și tulpini, în fâșii mici.

Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat, ketchup-ul, zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Pune tigaia la foc mic si amesteca continutul acesteia. Gatiti acoperit cateva minute pana cand legumele isi elibereaza zeama.

Se mărește căldura și se fierbe, amestecând, încă 10 minute. Se pune salata în borcane sterilizate și se pune într-o cratiță cu fundul acoperit cu pânză.

Acoperiți vinetele cu capace, turnați apă în tigaie până la umerasele borcanelor și lăsați să fiarbă. Sterilizați borcanele timp de 15 minute și sigilați.

edimdoma.ru

Ingrediente

Pentru cutii de 2 ½ l:

• 1 kg vinete;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g nuci;
• 100 g usturoi;
• ½ legătură de pătrunjel;
• o bucată mică de ardei iute;
• 3 linguri otet 9%;
• 1½ linguriță sare.

Pregătirea

Vinetele se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime.Se ung doua foi de copt cu jumatate din ulei. Peste ele se aseaza vinetele intr-un singur strat si se stropesc cu uleiul ramas. Coaceți 25-30 de minute la 200°C.

Măcinați nucile și usturoiul într-un blender. Amesteca-le cu ardeiul iute tocat marunt, patrunjel tocat, otet si sare.

Pune o lingurita de amestec de usturoi in fundul borcanelor sterilizate si netezeste. Pune deasupra cateva felii de vinete. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.

Tapetați fundul tigaii cu o cârpă și puneți borcanele acolo. Acoperiți-le cu capace și turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor. Aduceți la fierbere, sterilizați timp de 15 minute și sigilați borcanele.

Ingrediente

Pentru 3 borcane de 1 litru:

• 1 400 g vinete;
• 1½ linguriță sare;
• 700 g;
• 700 g ardei gras decojit;
• 1.400 g roșii;
• 2 cepe;
• 4½ linguri de zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 70 ml otet 9%.

Pregătirea

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se presară cu jumătate de lingură de sare și se lasă să stea 15-20 de minute. Scurge orice exces de lichid, clătește legumele și stoarce.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, iar ardeii, decojiți de semințe și tulpini, fâșii mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a extrage sucul.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Adăugați ceapa tocată grosier. După 5 minute, adăugați legumele rămase în tigaie.

Se amestecă și se aduce din nou la fiert. Gatiti, amestecand, inca 20 de minute, acoperit. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Puneti salata in borcane sterilizate si rulati.

povarenok.ru

Ingrediente

Pentru 1 borcan de 1 litru și 1 borcan de 250 ml:

• 1 kg vinete;
• 2-3 linguri sare;
• 250 g varză;
• 100 g morcovi;
• 3-5 catei de usturoi;
• o bucată mică de ardei iute - opțional;
• 150 ml otet 6%.

Pregătirea

Tăiați fiecare vinete în 3-4 bucăți. Se pune in apa clocotita cu sare timp de 4-5 minute si se scurge intr-o strecuratoare.

Maruntiti varza. Măcinați morcovii, usturoiul și ardeiul iute într-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați amestecul de morcovi și oțet în varză și amestecați.

Tăiați vinetele ușor răcite în cuburi mari. Așezați bine amestecul de vinete și legume în borcane sterilizate. Stratul superior ar trebui să fie varză. Rulați borcanele.

Vinetele pentru iarna sunt cel mai delicios preparat de casa. Toate gospodinele încearcă să pregătească mai multe salate din legume sănătoase vara folosind cele mai bune rețete. Opțiunile simple pentru mâncăruri delicioase din vinete sunt variate și legumele foarte obișnuite fac atâtea salate pentru iarnă: aperitive, salate, legume murate, murate și murate. Această legumă este indispensabilă pentru dieta vegetarienilor și a persoanelor care urmează o dietă. 100 de grame de vinete conțin doar 24 de calorii.

Pentru a-și prelungi viața și a păstra vitaminele și nutrienții, au venit cu conservarea. Sunt sărate, murate, congelate, uscate, fermentate, transformate în caviar, salate și gustări. Este și gustos și sănătos. Vă vom extinde colecția de rețete. Notează, mai degrabă, cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă. Cu siguranță vor veni la îndemână.

Salată de vinete pentru iarna Desyatochka

Pentru toți cei care iubesc salatele de vinete pentru iarnă și doresc să le facă parte integrantă a mesei lor în anotimpurile reci, vă recomandăm să începeți acum să pregătiți uimitoarea salată „Zece”. După cum se spune: „Pregătește-ți sania vara...” Există multe, aproape banale, rețete simple de preparare a vinetelor pentru iarnă, pe care chiar și gospodinele începătoare le pot repeta. Pregătirea nu va dura mult timp, iar felul de mâncare finit va fi gustos și de neînlocuit. Așadar, să începem... O simplă, delicioasă: salată de iarnă zece cu vinete, va fi un excelent aperitiv luminos pentru masa ta festivă de Revelion.

Produse:

• 10 roșii proaspete, vinete mici, ceapă, căței de usturoi, ardei gras;
• 100 de grame de zahăr;
• 1/2 litru de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri sare de masa;
• 200 ml otet alimentar 9%.

Rețetă de salată de vinete pentru iarnă, Desyatochka cu fotografie:

Pregătiți legumele pentru salată
După cum am menționat deja, nu este nimic complicat în pregătirea unei salate pentru iarnă. Pentru început, clătiți bine toate ingredientele pentru salată.

Începeți să feliați cu componenta principală - vinetele. Taiati intai vinetele pe lungime, apoi pe cruce in bucati mici. Mărimea pieselor este întotdeauna la discreția ta. Se toarnă imediat apă rece peste vinetele tocate și se lasă să stea aproximativ 30-40 de minute.

Ardeiul gras se taie si pe lungime, dupa care se scoate din interior tulpina cu seminte, apoi fiecare jumatate se taie in bucati relativ late de cate 3 cm fiecare. Nu are rost să tăiați roșiile mărunt. Este suficient să le tăiați în jumătate, să tăiați atașamentele inutile ale tulpinilor și să împărțiți fiecare jumătate în 3 felii. Asigurați-vă că clătiți ceapa și usturoiul după curățare. Tăiați ceapa rondele și tăiați usturoiul cât mai fin.

Pregătește o salată delicioasă pentru iarnă
În continuare, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros în care se toarnă ulei de floarea soarelui. Se pune la foc mic si se toarna in tigaie toate legumele tocate anterior. Adăugați zahăr și sare. Amestecul de legume trebuie amestecat bine, dar în același timp ușor.

Sarcina principală este finalizată. Acum puteți lăsa vasul în pace și vă ocupați de treburile voastre până când conținutul tigaii începe să fiarbă. După ce amestecul de legume fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de aproximativ 35-40 de minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute. Lăsați focul la același nivel.

Așezați salata fierbinte pregătită pentru iarnă cu vinete în borcane de sticlă pregătite în prealabil. Încercați să vă asigurați că legumele se potrivesc uniform în fiecare dintre ele. Rulați borcanele umplute cu salată și înfășurați-le într-o pătură caldă, în poziție inversă. Ar trebui să rămână acolo până se răcesc complet, după care pot fi mutate într-un loc de depozitare permanent.

Asta e tot! Delicioasa salată de iarnă „Desyatochka” cu vinete este gata!

Urmărește videoclipul: Salate de vinete pentru iarnă - delicioasă salată „Zece”.

Vinete în stil tătar pentru iarnă

O rețetă de vinete bună, testată în timp, pentru iarnă.

Pentru a pregăti vinete în stil tătar veți avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 1 lingura. Sahara;
• 12 buc. ardei dulce;
• 1 - 3 buc. ardei iute. Concentrați-vă pe gustul dvs.;
• 4 capete de usturoi;
• 2 linguri. uleiuri;
• 1 lingura. oțet sau 2 linguri. l. esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 litri de suc de rosii.

Această cantitate de produse produce 6 litri de piesă de prelucrat.

Reteta pentru prepararea vinetelor in stil tatar pentru iarna:

Aduceți sucul de roșii la fiert. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet. Se macină ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și se adaugă în sucul clocotit.

Amestecați amestecul de roșii fierbinți cu ardeiul gras, tăiat rondele. Se adauga apoi vinetele, taiate in felii sau jumatati, sferturi, in functie de preferinte. Gatiti pana la fiert timp de 30 - 40 de minute din momentul fierberii.

Puneți în borcane curate și pregătite și sigilați imediat. Pune borcanele sub blana pana se racesc.

Aceste vinete cu ciuperci au un gust surprinzător de asemănător cu ciupercile murate.
O reteta foarte simpla, rapida si delicioasa!

Compus:

• pentru 2 cutii de 0,5 litri: vinete - 1 kg;
• ulei vegetal pentru prajit - 100 g;
• usturoi - 3-4 catei;
• ardei iute - 1 pastaie;
• marinadă: apă - 1 litru;
• sare - 100 g;
• oțet de mere 5% - 150 g.

Preparare:

Se spală vinetele, se taie în cercuri de 1,5-2 cm grosime și se mai taie fiecare cerc în încă 4 bucăți.

Pune cele albastre crude intr-un bol, adauga sare si apa. Se lasă 40-60 de minute.

După o astfel de baie de sare, amărăciunea dispare de la vinete.

Și cel mai important, în timpul prăjirii, vor absorbi mai puțin ulei, iar acest lucru este foarte important, deoarece vinetele, ca un burete, absorb o cantitate imensă de grăsime.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se fierbe. Se toarnă oțet și se fierbe din nou.
Clătiți vinetele de sare și puneți-le într-o tigaie cu marinată clocotită. Gatiti 3-4 minute. Scoateți vinetele din marinadă și scurgeți-le.

Și puneți vinetele într-o cratiță cu ulei vegetal clocotit.

Se prajesc 3 minute.La final se adauga usturoiul trecut prin presa si ardeiul iute tocat. Să ne mai ținem vinetele pe foc încă un minut.

Se pune fierbinte în borcane sterilizate.

Închideți capacele, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-un prosop cald și răciți. Asta e tot, vinete delicioase „pentru ciuperci” sunt gata!

Vinete murate picante

Necesar:

vinete - 2 kg;
usturoi - 3 capete;
sare - 1 lingura;
zahăr - 0,5 linguri;
ardei iute amar - 1-2 păstăi;
patrunjel proaspat - 130-150 g;
oțet de masă 9% - 100 ml. (jumatate de pahar);
ulei vegetal - 3-4 căni (sticlă fațetată, 200 ml.).

Randament: 3 borcane 750 ml.

Cum să gătească:

Clătiți vinetele sub jet de apă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați vinetele în felii fără a le curăța.

Se toarnă 2 căni de ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc vinetele pe ambele părți până se rumenesc deschis.

doar nu prea găti!

După cum este necesar, adăugați treptat uleiul rămas. Pune vinetele prajite pe un servetel de hartie pentru a absorbi tot excesul de grasime.

Se toaca marunt verdeata si ardeiul iute, se toaca usturoiul in blender.
Verdeață, piper, usturoi, oțet, sare, zahăr - amestecați totul într-o cană. Adăugați uleiul vegetal rămas (răcit) în tigaie (aproximativ 0,5 căni).

Puneti vinetele intr-o cana cu verdeata si amestecati usor cu mainile, avand grija sa nu zdrobiti vinetele.

Se umple borcanele sterilizate cu vinete, se acopera cu capace fierte, si se aseaza intr-o cratita cu apa pentru sterilizare (am pus mereu un fel de servetel de bumbac pe fundul tigaii, sub borcane). Sterilizați timp de 20 de minute din momentul fierberii.

Scoateți borcanele cu vinete murate, înșurubați capacele, întoarceți capacele în jos, acoperiți cu o pătură (pătură, șervețel) și lăsați până a doua zi. Așezați borcanele în zonele de depozitare.

Este greu de crezut, dar chiar și o gospodină începătoare poate pregăti vinete în roșii pentru iarnă. Mulți oameni se tem de conservare, mai ales dacă nu au experiență. Și este complet în zadar - pentru a face o pregătire bună, este suficient să folosiți o rețetă dovedită. Aceasta reteta este in fata ta, ramane doar sa faci aprovizionare cu afine, rosii si restul produselor de pe lista.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 750 de grame de roșii;
• 1 ardei iute;
• 250 de grame de ardei dulce;
• 100 de grame de usturoi;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• un sfert de pahar de oțet de masă;
• 50 de grame de zahăr;
• 1 lingura sare.

Cum să gătească:

Vinete in stil georgian

Compus:

• 3 kg. cele albastre;
• 0,5 linguri. oţet;
• 3 capete de usturoi;
• 5 bucăți. ardei ratunda;
• 1 litru de ulei de floarea soarelui;
• sare.

Preparare:

Spălați-le pe cele albastre și tăiați-le pe lungime sau în cercuri, după bunul plac. Mai multe cani pentru mine :)
Adăugați sare, puneți într-o strecurătoare și lăsați timp de 3 ore pentru a elimina amărăciunea.

Prăjiți apoi toate cele albastre în ulei de floarea soarelui până sunt fierte, este indicat să aveți mult ulei, pentru că... vinetele o absorb bine.

Între timp, pregătiți dressingul. Curățați și spălați usturoiul și ardeiul. Răsucim totul într-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet și ulei care a rămas de la prăjire. Dressingul picant este gata.

Acum luăm borcane curate și le așezăm în straturi: pansament, albastru, dressing, iar albastru, iar pansament și așa mai departe până sus. Și apoi, trebuie să sterilizați borcanele cu conținutul; pentru borcane de jumătate de litru, 10-15 minute vor fi suficiente.

Acum rulează-l și înfășoară-l până se răcește complet. Va fi delicios iarna!

Vinete murate presate

Ingrediente:

• 1 kilogram de morcovi;
• 2,5 kilograme de vinete;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2-3 cepe de marime medie;
• tulpini lungi de țelină (numărul de vinete);
• ulei vegetal;
• 2 masa. linguri de sare.

Reţetă:

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați cozile vinetelor, faceți o tăietură longitudinală adâncă (buzunarul), apoi fierbeți în apă cu sare (1 lingură de sare / 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa, răciți vinetele, puneți-le sub presiune (apăsați ușor cu o farfurie) pentru a scurge excesul de lichid.

Turnați apă clocotită peste tulpinile de țelină și lăsați-le timp de 10 minute. Va fi nevoie de țelină pentru a lega vinetele umplute, astfel încât acestea să nu se destrame.

Pregătiți umplutura de morcovi. De ce morcovii decojiți trebuie tăiați în blender sau răzuiți folosind o răzătoare cu găuri mari.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, adăugați morcovi tocați și jumătate din sare. Continuați să prăjiți până când morcovii sunt gata.

Acum puteți începe să umpleți. Pregătiți 2 boluri mici. Unul va conține usturoi tocat, celălalt va conține ulei vegetal (aproximativ 150 g). Ungeți vinetele fierte pe dinăuntru și pe exterior mai întâi cu usturoi, apoi cu ulei vegetal, umpleți buzunarul cu umplutură de morcovi și înveliți-l cu țelină.

Asezati vinetele umplute in randuri dese intr-o tava emailata. Acoperiți deasupra cu o farfurie și puneți o greutate mică pe ea (de exemplu, un borcan cu apă). Duceți tigaia la balcon sau puneți-o într-un alt loc răcoros și întunecat timp de 2-3 zile. Dacă sunt suficient de fermentate, le puteți rula.

Se pune in borcane de litri, spalate in prealabil curat, se acopera cu capace de tabla pentru sigilare si se sterilizeaza 1 ora la foc mic. Răsucire.

Vinete murate pentru iarna - o reteta simpla

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 6 masa. linguri de sare + 1 lingura. o lingură de sare pentru marinată;
• 3 cepe mari;
• 1 legatura de patrunjel (telina);
• 5 catei de usturoi;
• 3 ardei gras roșii;
• 150 g ulei de floarea soarelui;
• 150 g oțet 6%;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Vinetele marinate se prepară după cum urmează:

Caviar de vinete pentru iarnă O să-ți lingi degetele

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdețurile de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

• 10 vinete de marime medie;
• 5 morcovi;
• 5 cepe;
• 5 ardei grasi dulci;
• 1 kg de roșii;
• ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Vinetele se taie cubulete si, se stropesc cu generozitate cu sare, se lasa sa stea macar o jumatate de ora, ca sa iasa amarul odata cu zeama.
2. Clătiți vinetele sub jet de apă.
3. Taiati apoi ceapa, ardeii, rosiile in cubulete, morcovii se rad.
4. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine transparenta; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si afinele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora cu amestecare constanta. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru măcinat.

Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.

Vinete sote pentru iarna

Sauté este un tip de fel de mâncare care își are numele de la cuvântul francez „sauter”, care se traduce prin „a sări”. Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul procesului de gătire, produsele din care este pregătit felul de mâncare sunt prăjite într-o cratiță specială sau într-o tigaie cu agitare puternică, în urma căreia produsele sunt răsturnate și amestecate. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sotului: din carne, din pește, din diverse legume.

Cea mai populară rețetă pentru acest fel de mâncare este sotul de vinete din conserva pentru iarnă. Vinetele sote pot fi servite fie calde, fie reci. Va merge perfect cu orice garnitură sau va acționa ca un fel de mâncare separat. Reumplendu-ti camara cu acest preparat pentru iarna, vei avea mereu la indemana un preparat gata preparat delicios si sanatos.

Vei avea nevoie:

• vinete – 15 buc.;
• roșii – 15 buc.;
• ceapa – 15 buc.;
• ardei roșu iute – 2 păstăi;
• usturoi – 2 capete;
• patrunjel – 1 legatura;
• esență de oțet (70%) și ulei vegetal - 1,5 linguri fiecare. l.;
• sare;
• zahăr.

Cum se prepară sotul de vinete la conserva:

Spălați vinetele, tăiați-le în jumătate pe lungime și puneți-le într-un bol, stropindu-le cu sare. Se lasă o oră să se scurgă de sucul amar.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în jumătate sau în 4 părți dacă sunt mari.

Clătiți cele albastre de sare și suc, tăiați fiecare jumătate în 3-4 părți. Puneți vinetele, roșiile și ceapa într-un recipient mare, turnați ulei vegetal, amestecați și puneți pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 40 de minute, amestecând ușor cu o spatulă.

Dupa fierbere adaugam in tigaie patrunjel tocat, usturoiul ras si ardeiul rosu iute tocat foarte marunt. Se amestecă cu sare și zahăr după gust, se amestecă. Se fierbe încă 15 minute.

La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet și amestecați bine din nou legumele. Puneți sotul finit fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Vinete în adjika pentru iarnă

Produse:

• vinete – 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• ardei iute – 1⁄2 păstaie;
• usturoi – 3 catei;
• oțet 5% - 100 g;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1 lingura. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g.

Cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă:

Spălați vinetele (legume tari de mărime medie), tăiați-le în jumătăți în cruce, apoi fiecare jumătate pe lungime în 3 bucăți. Daca legumele sunt mari, pot fi taiate in mai multe bucati.

Puneți legumele tăiate într-un castron, acoperiți cu apă rece, adăugați 2 linguri. l. sare si lasa legumele 30-40 de minute.

Spălați ardeiul gras și iute, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați în bucăți. De asemenea, spălați roșiile și tăiați-le în bucăți de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil să treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Treceți ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender.

Se toarnă masa de legume rezultată într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine. Puneti cratita pe aragaz, aduceti amestecul la fiert si gatiti 15 minute. După un sfert de oră, turnați oțet în sos.

Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și stoarceți ușor.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Se pun vinetele in tigaie si se prajesc, amestecand din cand in cand, pana se rumenesc. Pentru prăjit, este indicat să folosiți o tigaie antiaderentă, deoarece aceasta va reduce cantitatea de ulei de floarea soarelui pentru prăjire și va împiedica legumele să absoarbă prea multă grăsime.

Pune vinetele prajite intr-o cratita cu sos de rosii la fiert.

Se curăță usturoiul, se toacă (se trece prin presă sau se da pe răzătoare fină) și se adaugă la masa de legume. Amestecați salata.

Continuați să gătiți alimentele la foc mediu timp de 10-15 minute. Nu este indicat sa tineti cratita pe foc mai mult timp, deoarece legumele vor fierbe si isi vor pierde forma.

Pune vinetele și sosul în borcane pregătite (sterilizate). Acoperiți borcanele cu preparatul cu capace, puneți într-o cratiță cu apă fierbinte și sterilizați timp de 15 minute.

Cu grijă, ca să nu se ardă, scoateți borcanele din recipientul fierbinte, rulați-le, întoarceți-le cu capul în jos, înveliți-le bine și lăsați până se răcesc complet.

Această rețetă indică cantitatea de ingrediente pentru prepararea a 4 borcane din preparat cu un volum de 0,5 litri. Puteți folosi recipiente mai mari. Merită să ne amintim că pentru borcanele mai mari timpul de sterilizare ar trebui să fie ușor crescut.

Puteți modifica cantitatea de ardei iute și usturoi din acest preparat după gustul dvs.

Reteta video: lecho cu vinete, rosii si ardei