Sarmalele leneșe ca. Rulouri de varză leneșă - rețetă cu fotografie

Ce să gătești la prânz rapid și gustos

Gătiți rulouri vechi de varză leneșă într-o cratiță, conform unei rețete din caietul bunicii, cu instrucțiuni foto și video pas cu pas. Poftă bună!

1 oră

375 kcal

3.5/5 (4)

Recent am discutat despre rețetele noastre preferate în familie, iar bunica mea și-a amintit în mod neașteptat cât de mult mi-a plăcut când eram copil. sarmale pufoase leneș pe care ea ne-a gătit într-o cratiță dupa propria reteta. Am fost destul de surprins, pentru că nu-mi amintesc deloc. Cu toate acestea, gândul, după cum se spune, mi-a rămas în cap și am început să sapă din nou prin caietul bunicii și - o, miracol! Într-adevăr, pe pagina foarte uzată era scrisă o rețetă pentru vechile sarmale leneșe, care au rămas pentru totdeauna în memoria tuturor celor care au trăit în URSS.
Bunica mea este un adevărat geniu culinar care știe să scrie o rețetă pentru ca până și un copil să poată face aceste produse frumoase și gustoase, iar eu, ca succesor direct, cu atât mai mult am reușit să le înăbușesc exact ca în copilărie. Astăzi voi împărtăși cu voi experiența ei în acest sens, astfel încât să puteți pregăti cu ușurință acest minunat exemplu de gătit sovietic pentru dvs. și copiii dumneavoastră.

Ce trebuie să știți înainte de a găti

Aparate de bucatarie:

• o tigaie metalica cu invelis antiaderent (puteti folosi si fonta) cu diametrul de 23 cm;
• mai multe boluri (adânci) cu un volum de 320 până la 930 ml;
• linguri;
• lingurițe;

• ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;
• prosoape (hartie, in sau bumbac);
• spatula de lemn;
• sita medie si tel de otel;
• blender sau robot de bucatarie.

Baza:

Rețeta propusă nu implică utilizarea unor componente suplimentare care îmbunătățesc aroma și gustul sarmalelor finite, dar puteți experimenta în siguranță condimentele. În plus, morcovii pot fi înlocuiți cu ardei gras proaspăt, doar adăugați mai puțin, aproximativ 3 bucăți.

În plus:

• 25 ml ulei de floarea soarelui;
• 6 g cardamom măcinat;

• 30 g de ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, marar).

Secvență de gătit

Preparare:

1. Curățăm cu grijă varza de frunzele putrezite și putrede, apoi clătim bine.
2. Apoi toacă-l mărunt cu un cuțit; poți folosi și un robot de bucătărie cu atașament special pentru tocat legumele.
3. Amestecați bine amestecul de varză cu o lingură și lăsați-l să stea aproximativ cincisprezece minute la temperatura camerei.
4. Dezghețați carnea tocată și treceți-o în mod repetat printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
5. Ceapa se curata si se toaca marunt sau se toaca cu ajutorul unui blender, se spala morcovul, se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera.
6. Spalam verdeturile sub jet de apa si le tocam destul de marunt.

Ceapa și morcovii se pot prepara într-un alt mod, mai apetisant: cu o zi înainte, se toarnă o linguriță de oțet peste legumele tocate, se adaugă puțină sare și se lasă peste noapte. Rezultatul va fi un amestec foarte apetisant care va merge perfect cu sarmale.

Prima etapă de pregătire:

Carnea tocată trebuie să fie bine prăjită și nu arsă - pentru a face acest lucru, amestecați constant masa și monitorizați intensitatea focului. Recomand fierberea piesei de prelucrat sub capac, în acest fel riscul supragătirii piesei de prelucrat dispare aproape complet.

A doua etapă de pregătire:

Rulourile de varză leneșă pot fi prăjite cu ușurință într-un aragaz lent, deoarece acest dispozitiv uimitor este literalmente conceput pentru a face treaba singur. Este uluitor cât de mult efort și nervi vei economisi atunci când gătești într-un desen animat! Cotleturile preparate cu carne tocată se prăjesc într-un bol multicooker suficient de repede, iar sarmale în cele din urmă își păstrează perfect forma și nu se ard deloc.

Făcut! Ale tale sunt uimitoare sarmale leneșe delicioase complet gata! Le poți servi imediat, dar cel mai bine este să-ți decorezi micuții în continuare în funcție de preferințele tale personale. De exemplu, uneori îmi stropesc doar albusurile ierburi sau piper negru măcinat, iar uneori încă pregătesc un decor excelent: amestec o parte de smântână cu două părți de maioneză, adaug condimentul meu preferat cu sare și acopăr sarmalele finite cu amestecul rezultat. Se dovedește foarte apetisant, așa că încercați. Dacă ai propriul tău mod de a decora sarmale, te rog să mi-l împărtășești!

Video cu reteta

Priviți cu atenție cum să pregătiți cu succes aluatul și să pregătiți sarmale leneșe excepțional de fragede și pufoase, fără riscul de a strica ceva în acest proces.

: Rusia, Ucraina, Moldova. Dolma, iubită în Orientul Mijlociu, diferă de sarmalele noastre doar prin aceea că carnea tocată și orezul sunt învelite nu în frunze de varză, ci în frunze de struguri. Procesul de preparare a rulourilor clasice de varză îi sperie nu numai pe bucătarii începători. Imaginați-vă, tocați carnea tocată, gătiți orezul și, cel mai important, pregătiți în mod corespunzător frunzele de varză, astfel încât apoi să le puteți înveli cu grijă pe toate în ele!

Sarmale leneșe

Dar cineva foarte ingenios și... leneș a venit cu ideea de a tăia varza și de a adăuga totul la umplutura pentru sarmale obișnuite. Și de aceea sunt leneși, în cinstea strălucitului bucătar leneș! Și un alt avantaj al sarmalelor leneșe este că se gătesc cel mai bine la cuptor, folosind o foaie adâncă de copt sau un vas termorezistent cu laturi înalte. Se dovedește a fi un fel de mâncare dietetică delicioasă, iar bucătăria ta nu necesită curățare profundă după aceea.

Ingrediente pentru sarmale leneșe

RETETA PENTRU TAVALURI LENESE DE VARZA

NECESAR:

800 g de orice carne tocată
100 g orez
6 cepe medii
2 oua
500 g varză albă

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Gătiți orezul până când este fiert pe jumătate, răciți-l.

2. Tăiați mărunt 3 cepe, treceți în piure restul de 3 cepe într-un blender. Dacă folosiți carne complet slabă, aceasta vă va oferi carne tocată suculentă.

3. Tocați varza.

Se toacă varza, se fierbe orezul, se combină toate ingredientele pentru carnea tocată într-un bol

4. Într-un vas de amestecare (castron mare), amestecați toate ingredientele: carnea tocată, ceapa tocată și piureată, ouăle, varza, orezul. Adăugați sare, piper proaspăt măcinat. Amesteca totul bine.

Adăugați sare, piper proaspăt măcinat, amestecați totul bine

5. Formați cotlet alungite din masa rezultată și puneți-le pe o tavă de copt. Când începeți să formați sarmale, vă recomandăm să folosiți mănuși speciale culinare subțiri.În primul rând, este igienic și vă va permite să vă păstrați manichiura, iar în al doilea rând, carnea tocată se dovedește a fi destul de vâscoasă și nu se lipește de mănuși. . Dacă nu ați achiziționat încă mănuși, puteți face acest lucru cu mâinile, dar apoi trebuie să vă udați mâinile în apă rece.

Formați chiftele alungite și puneți-le pe o tavă de copt.

6. Preîncălziți cuptorul la 180°C, gătiți timp de 40 de minute.

Gatiti 40 de minute la 180°C

7. Cu 5 minute înainte de a fi gata, vă puteți stropi sarmalele leneșe cu parmezan ras, care vă va oferi o crustă crocantă delicioasă și o culoare aurie preparatului finit.

Cu 5 minute înainte de gata, stropiți cu parmezan ras

RETETA SOS DE SMANANTA

NATALIA EROFEEVSKAYA

În ciuda faptului că setul de ingrediente este aproape identic, omologii lor „leneși” se disting serios de sarmale clasice. procedura de gătit. În primul rând, urmărește reducerea semnificativă a timpului gospodinei pentru pregătirea unui fel de mâncare gustos și satisfăcător - de unde și numele „rulouri de varză leneșă”. În acest articol, vă oferim diverse modalități de a pregăti acest super fel de mâncare.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea de sarmale leneșe delicioase cu sos la cuptor

Această secțiune este dedicată gătirii sarmale leneșe la cuptor: dintre sute de rețete, am ales cele mai leneși și delicioase! Sarmale se gătesc mult mai repede la cuptor și sunt mai sănătoase decât cele prăjite în ulei.

Pentru a face sarmale leneșe la cuptor cu smântână, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg carne tocată (porc, vită, pui, curcan);
• 0,4 kg de varză proaspătă;
• 3 linguri. l. orez obișnuit (neprefiert);
• ceapa de marime medie;
• ou;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• pentru sos de smântână: 1 lingură. l. făină, 150 g smântână 15%, 2 linguri. l. sos de rosii sau ketchup, un pahar (250 ml) de apa, condimente dupa gust (sare, ierburi uscate sau proaspete, piper).

Ingrediente pentru prepararea sarmalelor leneșe

Metoda de gatit rătuci leneși cu sos pas cu pas cu fotografii:

1. Frunzele de deasupra se scot de pe varza si se toaca marunt, dupa care se macina putin intr-un vas pentru a extrage sucul.

Tocați mărunt varza

2. Orezul se spala si se fierbe pana la jumatate fiert.

3. Tăiați mărunt sau tocați ceapa într-un blender.

4. Într-un recipient de volum adecvat, combinați carnea tocată, varza, orezul, ceapa și oul. Se condimentează cu piper și sare, se amestecă bine până se omogenizează.

Umplutură pentru sarmale leneșe

5. Cu mâinile scufundate în apă (pentru ca masa rezultată să nu se lipească), se formează rulouri de varză în forma lor tradițională - cotlet alungite cu vârfuri ușor ascuțite.

6. Sarmale rulate în făină se prăjesc într-o tigaie și apoi se pun într-o tavă de copt.

7. Pregătirea sosului: după prăjire, turnați apă în tigaie, adăugați smântână, sos de roșii (sau ketchup), făină, ierburi, sare și piper după gust. Se amestecă ușor și se aduce la fierbere.

8. Sarmalele așezate într-o formă se umplu cu sos și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la 180°.

Mai jos este o fotografie a preparatului finit. Asezati sarmale pe o farfurie si deasupra cu smantana: acest preparat va fi apreciat de toata lumea fara exceptie!

Sarmale leneșe gătite la cuptor

Rețeta la cuptor fără prăjire elimină etapa de prăjire a cotleturilor pregătite într-o tigaie: acestea sunt imediat așezate într-o tavă de copt, turnate cu sos și introduse la cuptor. Această metodă de gătit va dura și mai puțin timp.

Cum să gătești delicios caserola de sarmale leneșe în straturi în cuptor?

Calculul ingredientelor este dat pentru 6 porții:

• varză albă – 1 cap;
• carne tocată (porc, vită, pasăre, combinată) – 0,4 kg;
• orez (neabur) – 1 cană;
• două cepe;
• ardei gras dulce;
• roșii – 2 buc.;
• smântână (25%);
• ulei vegetal - 3 linguri. l., unt - 1 lingura. l.;
• condimente după gust: piper negru măcinat, boia de ardei, sare.

Metoda de gatit(totul va dura 1,5-2 ore):

1. Se indeparteaza tulpina fara a taia varza. Se fierbe varza in apa cu sare pana cand frunzele se despart usor - nu mai mult de 7-8 minute, se scoate varza din apa si se lasa la scurs si sa se raceasca.
2. Umplutura de carne pentru foietaj: o ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal, orezul se pune la fiert in apa cu sare si se scurge intr-o strecuratoare. La carnea tocată se adaugă orezul și ceapa prăjită, se amestecă bine, se asezonează cu condimente după gust.
3. Umplutura de legume: ardeii si rosiile spalate se taie fasii, se prajesc cu o a doua ceapa in ulei vegetal cu adaos de unt. Roșiile se albesc și se zdrobesc într-un blender și se adaugă la amestecul de legume. Se adauga un sfert de pahar de apa si se fierbe 10-15 minute, se adauga pasta de rosii la final.
4. Ungeți o tavă înaltă de 2,5-3 litri și asamblați caserola în straturi:

• 1 strat: separăm frunzele capului de varză fiert și le împărțim în patru grămezi - prima grămadă este pentru primul strat, pe care o netezim până la fundul formei;
• 2 straturi: o treime din umplutura de carne, se unge cu smantana;
• 3 straturi: o treime din umplutura de legume;
• 4 straturi va fi urmatorul morman de frunze de varza etc pana la sfarsitul ingredientelor;
• ultimul strat ar trebui să fie frunze de varză.

Straturile așezate în matriță se umplu cu apă, se acoperă cu folie și se introduc la cuptor. Caserola se prepară aproximativ o oră la 180°, după aproximativ douăzeci de minute folia se îndepărtează cu grijă, iar rulourile de varză de foietaj se termină la cuptor până la fiert complet.

Rețetă foto pentru gătit într-o cratiță acasă

Mod de a face sarmale leneșe într-o tigaie, diferă de precedentul prin următoarele:

1. Recipientul de gătit va fi o cratiță de 2,5-3 litri.
2. Se lasă câteva frunze pentru așezare pe fundul cratiței, restul de varză se toacă și se fierbe într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie. Cheie: Nu este necesar să fierbeți varza tânără - frunzele sale fragede sunt deja destul de moi, îl poți toca pur și simplu și îl așezi în stratul dorit într-o tigaie.

Varză proaspătă pentru sarmale leneșe

3. Umplutura de carne finită se combină cu legume înăbușite.

4. Roșiile se albesc și se zdrobesc într-un blender până la o masă lichidă (pasta de tomate sau sucul se poate folosi iarna).

Sos de rosii

5. Umplutura de carne amestecată cu varză și legume este așezată pe frunze, iar deasupra se toarnă masa lichidă de roșii.

6. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o la foc mediu timp de 30–35 de minute.

Gătirea într-o cratiță

Acest fel de mâncare nu necesită produse exotice, iar prepararea nu necesită mult timp: cea mai mare parte a timpului bucătarului este cheltuită doar pentru pregătirea preliminară a cărnii tocate și a legumelor.

De asemenea, puteți găti sarmale leneșe cu carne și orez. Pentru această rețetă veți avea nevoie de orez obișnuit, nepregătit (aproximativ 100 g, jumătate de pahar), care se fierbe în apă cu sare. Orezul racit se adauga apoi in carnea tocata; in caz contrar, preparatul ramane traditional.

Cum să gătești sarmale leneșe cu carne tocată într-o cratiță în straturi acasă?

Această metodă diferă de cea anterioară prin faptul că în tigaie sunt așezate următoarele straturi: frunze de varză, o parte din varză înăbușită, carne tocată, restul de varză înăbușită, piure de roșii se toarnă uniform pe stratul superior. Este nevoie de aceeași cantitate de timp pentru preparare, aproximativ o jumătate de oră.

Publicare de la Elena.♌ (@prusenkoelena) 26 august 2017 la 5:47 PDT

Reteta pas cu pas cu orez, varza si pui tocat intr-un aragaz lent

Nu ne vom repeta: ingredientele de baza pentru preparatul in discutie raman aceleasi (orez, varza, folosim ca componenta de carne carnea tocata de pui). Acest fel de mâncare este pregătit într-un aragaz lent.:

1. Carnea și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, morcovii într-o răzătoare grosieră, iar varza se toacă mărunt.
2. Puneți varza, carnea tocată, morcovii într-un castron adânc, adăugați orezul spălat. Se amestecă bine, se adaugă condimente și sare după gust.
3. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul vasului multicooker, se întinde varza cu carne tocată, se toarnă smântână, ketchup și apă amestecată într-un recipient separat; dacă doriți, puteți adăuga adjika. Unul sau două pahare de apă.
4. Rulourile de varză leneșă într-un aragaz lent sunt gătite în modul „coacere” timp de aproximativ o oră (dacă varza este fragedă, tânără, atunci doar 40 de minute), după care sunt „încălzite” încă o jumătate de oră.

Rulouri de varză leneșe și delicioase într-un aragaz lent

Iată o rețetă simplă pentru cele mai delicioase sarmale leneșe pas cu pas, poftă bună!

Cum să gătești sarmale leneșe într-o tigaie video

Chiar și o gospodină începătoare poate găti rulouri de varză leneșă cu varză proaspătă într-o tigaie conform rețetei și fotografiilor, dar este și mai ușor să vizionați acest videoclip - este simplu și foarte gustos!

Desigur, fiecare gospodină are propria ei rețetă - poate vei simplifica ceva în ea sau vei face propriile ajustări: în timp, această metodă de gătit va deveni atât de populară în familia ta, încât multe generații vor ști să facă sarmale foarte leneșe. o tigaie.

Cum să faci rulouri de varză leneșă cu cotlet și tocană?

Sarma leneșă în stil militar cu carne înăbușită- chiar mai leneși decât cele clasice: în loc de carne tocată se adaugă varză înăbușită la varză prăjită. Și ingredientele, în esență, rămân aceleași, dar cu propriile lor nuanțe:

• Orezul cu bob lung este mai bun;
• tocană de vită;
• ceapă;
• Varza din reteta noastra nu este proaspata, ci murata;
• ulei vegetal;
• condimente și condimente: sare, piper negru măcinat, foi de dafin.

Secvență de gătit:

1. Ceapa tăiată cubulețe se prăjește în ulei sau grăsime vegetală.
2. Adăugați varza murată în tigaie, după ce varza este aproape gata, adăugați pasta de roșii, prăjiți încă câteva minute.
3. Următoarea componentă va fi tocană - fierbeți întregul conținut al tigaii cu ea.
4. Orezul se toarnă uniform pe toată suprafața tigaii. Sare, piper, adăugați condimente după gust.
5. Umpleți conținutul tigaii cu apă – ar trebui să acopere orezul cu 1 cm.
6. Se aduce la fierbere, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc mic o jumatate de ora. Varza murată, care conferă un mediu acid, nu permite orezului să devină prea fiert, dar durează mai mult decât de obicei.

Dacă doriți, puteți petrece puțin mai mult timp și puteți forma cotlet din conserve tocate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu legume înăbușite și orez. Se prajesc in tigaie sau se coace in cuptor.

Reteta de sarmale lenese fara orez

Această metodă de gătit diferă de cele anterioare prin absența orezului printre ingrediente. Unii din felul de mâncare în discuție se mulțumesc doar cu carne tocată și varză, alții înlocuiesc orezul cu:

• pesmet mic - cel mai adesea o pâine înmuiată în lapte sau apă;
• cartofi și ouă bătute;
• hrişcă;
• fasole albă mică.

Puteți folosi nu numai hrișcă ca cereală - este recomandat doar să luați în considerare timpul de gătire

Reteta dietetica de sarmale slabe fara carne

Carnea tocată poate fi înlocuită cu ciuperci; conform unor rețete, puteți adăuga puțin gris în umplutura de carne - vasul va deveni mai moale și mai pufos.

ÎN sarmale pentru vegetarieni sau celor care aderă la diete de post, se recomandă folosirea șampiilor de seră. În toate celelalte privințe, rețeta de post pentru preparatul nostru nu este practic diferită de cea clasică cu carne și se potrivește bine cu sosul de roșii. Aceste sarmale pot fi gătite și într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent - fiecare gospodină să aleagă pentru ea însăși metoda cea mai puțin laborioasă și plăcută.

Reteta de sarmale lenese, la fel ca la gradinita

Da, există o astfel de modalitate de a pregăti acest fel de mâncare gustos și satisfăcător! Pe lângă ingredientele standard (varză albă, orez rotund, ceapă, pastă de roșii și condimente), rețeta pentru copii include neapărat carne slabă tocată fiartă (sau pui). Pentru o prezentare frumoasa, un ou fiert de gaina se taie felii si se aseaza pe o farfurie.

Nu este nimic dificil în gătit:

1. Varza se toaca marunt.
2. Se caleste puiul de ceapa pana devine auriu si transparent si se adauga imediat in tigaia cu varza.
3. Varza și ceapa se toarnă cu apă (o jumătate de pahar) și se fierb sub un capac la foc mediu, amestecând ocazional.
4. Sare, adauga frunza de dafin si (daca se doreste) pasta sau suc de rosii.
5. Este important să lucrați corect cu orezul: acesta se toarnă deasupra varzei fără a se amesteca, acoperind uniform întreaga suprafață superioară. Adăugați apă pentru a acoperi orezul și lăsați să fiarbă, acoperit, încă 15 minute.
6. Deasupra punem si carnea tocata fiarta. Pentru a preveni arderea vasului, ar trebui să-l amestecați puțin mai târziu. Se lasa acoperit la foc mic pana orezul este fiert, adaugand apa la nevoie.

Exact ca la grădiniță!

Reteta de sos de smantana pentru sarmale lenese

Pe lângă sosul de roșii, pentru acest fel de mâncare este recomandată și smântâna; rețeta sa este simplă:

1. Ardei dulce (1 buc.) si o ceapa de marime medie, tocata marunt.
2. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Legumele se prăjesc în ulei vegetal, se adaugă făină (1 lingură) și smântână (200 g).

Astfel de sarmale cu siguranță nu au fost inventate de o persoană leneșă. Dacă te uiți la el, este nevoie de aproximativ același timp pentru a le pregăti ca varianta clasică. Singurul lucru bun este că nu trebuie să îndepărtați frunzele de varză opărite din cap și să înfășurați cu grijă umplutura în ele. Astfel de „cotlet” ies mai fragede; varza este întotdeauna înăbușită până se înmoaie datorită tăieturii fine. În general, merită cu siguranță să gătiți sarmale leneșe cu orez și carne tocată într-o cratiță. Rețeta cu fotografii este descrisă pas cu pas, dar dacă aveți întrebări, nu ezitați să le întrebați.

Caracteristicile vasului

• Varianta „leneșă” de sarmale se prepară de obicei în două moduri diferite: sub formă de cotlet porționați (chiftele) sau ca un fel de tocană de legume și carne tocată. Ingredientele și proporțiile lor rămân aproximativ aceleași. Să ne uităm la prima opțiune pas cu pas din rețetă. Al doilea pe care l-am descris a fost când am pregătit acest fel de mâncare într-un slow cooker. Ideea este simplă: toacă mărunt toate produsele, amestecă cu roșii, smântână, condimente și fierbe până la fiert.
• Pentru tocană, este indicat să folosiți o tigaie (tavă de friptură) cu fundul gros. În astfel de feluri de mâncare există mai puține șanse de a arde.
• Înainte de tocănire, sarmale sunt pane și prăjite. Acest lucru le va permite să-și mențină forma în timpul tratamentului termic ulterior.
• Dacă doriți, adăugați smântână sau smântână groasă în sosul de roșii.

Ingrediente necesare pentru 6-8 portii:

carne tocată sau pasăre - 600 g;	varză albă - 800 g;
morcovi - 2 buc. (aproximativ 300 g);	ceapa - 2-3 buc. (300-400 g);
ardei dulce (optional) - 100 g;	crupe de orez (lungi) - 250 g (pahar parțial cu o capacitate de 250 cm cubi);
ulei de floarea soarelui deodorizat - aproximativ 80 ml;	pasta de tomate/pulpa de rosii rasa - 2 linguri. l./200 g;
smântână (opțional) - 2-3 linguri. l.;	apă de băut - 200 ml;
făină de grâu - 2-3 linguri. l. (pentru pane);	sare - 1 linguriță. (gust);
zahar - un praf (dupa nevoie)	usturoi - 1-2 catei
verdeață (pătrunjel, mărar) - 5-6 crenguțe	piper zdrobit (amestec) - un praf.

Cum să gătești într-o cratiță rulouri de varză umplute, dar foarte gustoase, din carne tocată (rețetă cu fotografii pas cu pas):

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare. Pentru sarmale, cerealele cu boabe lungi la abur sunt mai potrivite. Isi pastreaza forma chiar si dupa prajit si tocanat. Orezul rotund lustruit este folosit pentru prepararea terciurilor, a primelor feluri și a umpluturii pentru produse de patiserie. Clătiți sub robinet. Amestecați orezul cu mâinile și scurgeți apa pe măsură ce devine tulbure. De îndată ce apa nu mai este tulbure, turnați cerealele în tigaie. Umpleți cu apă într-un raport de volum de 1 la 1. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la mediu. Acoperiți cu un capac. Gatiti pana se evapora tot lichidul - aproximativ 12-15 minute. Procesați alte alimente în timp ce gătiți orezul. Tocați mărunt varza. Este indicat să folosiți ceva care nu este destul de tânăr, dar nici aspru. Puteți folosi și o răzătoare pentru a toca varza (dacă este mai convenabil). Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa ca standard - în cuburi mari. Pune jumatate din morcovi si ceapa deoparte pentru sos. Utilizați restul pentru sarmale. Puneți legumele tăiate într-un castron mare. Trimite și acolo orez fiert.
Carnea tocată este un ingredient indispensabil în sarmale tradiționale - clasice sau leneșe. Pentru a face felul de mâncare suculent, folosiți carne cu grăsime medie - porc și vită, pui (file de pulpă), curcan etc. Răsuciți carnea de două ori pentru a face carnea tocată mai frageda. A doua oară, folosiți un grătar cu plasă fină. Adăugați carnea tocată în legume și orez. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se toaca usturoiul (se stoarce printr-o presa). Zdrobiți 8-10 boabe de piper (de preferință diferite tipuri). Puneți condimentele într-un bol.
Amestecați baza de sarmale mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Frământați până când amestecul devine vâscos.
Faceți sarmale alungite sau rotunde sub formă de cotlet. Rulați în făină. Scuturați excesul de făină până când rămâne doar un strat subțire. Altfel va cădea în ulei și va arde.
Prăjiți fiecare parte a pieselor de prelucrat în ulei încins una câte una. Gatiti la foc moderat de mare timp de 2-3 minute pana se rumenesc. Așezați câteva frunze de varză pe fundul unei cratițe cu fund gros pentru a preveni arderea sarmalelor la tocănire. Deasupra puneți sarmale prăjite.
Prăjiți ceapa și morcovii rezervați în grăsimea rămasă (se adaugă puțin dacă este necesar) până se înmoaie. Adauga pasta de rosii. În schimb, puteți lua piure de roșii proaspete, suc gros de fructe etc. Adăugați smântână sau puțină smântână groasă. Pentru a face sosul mai gros, adăugați o lingură de făină. Se amestecă. Se toarnă un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă. Se sare, se piperează și se potrivește după gust cu condimentele tale preferate. Daca pasta este acra, adauga putin zahar in sos. Așteptați până fierbe, luați de pe foc.
Se toarnă sosul finit în tigaia cu sarmale. Dacă nu este suficient, adăugați apă fierbinte, astfel încât lichidul să ajungă la nivelul „cotleturilor”.
Pune pe aragaz. Odată ce sosul ajunge la fierbere, reduceți focul la mic. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând o gaură pentru ca aburul să iasă. Se fierbe timp de 40-60 de minute până când este gata.

Rețeta de sarmale se numește „leneș”, deoarece se amestecă carnea tocată, orezul și frunzele de varză tocate, se formează sarmale și toate acestea se înăbușă într-o tigaie. Să nu credeți că felul de mâncare este simplu, „fără bibelouri”: preparând sarmale leneșe în sos, veți obține un adevărat deliciu! Mai ales cu varza fragedă tânără - se potrivește bine cu curcanul sau puiul măcinat. Felul de mâncare este aromat, suculent, iar dacă adaugi o lingură de smântână, pur și simplu îți vei linge degetele!

Timp total: 50 minute / Timp de gătire: 30 minute / Randament: 15-20 bucăți

Ingrediente

• curcan tocat sau pui - 500 g
• ceapă - 1 buc.
• usturoi - 1 dinte.
• pâine albă - 2 felii
• lapte - 100 ml
• ouă de pui - 2 buc.
• piper negru măcinat - 2-3 chipsuri.
• coriandru măcinat - 2 chipsuri.
• varză tânără - 250 g
• orez - 0,5 linguri.
• morcovi - 1 buc.
• apă clocotită sau bulion fierbinte - 500 ml
• pasta de tomate - 3 linguri. l.
• ulei vegetal - pentru prăjit
• sare și zahăr - după gust

Pregătirea

Pentru preparare, veți avea nevoie de 0,5 kg de carne macră tocată - pui sau curcan, de preferință file. Dacă pregătiți singur carnea tocată, puteți toca imediat usturoiul și ceapa. Dacă se achiziționează carnea tocată, atunci este mai bine să le dați pe răzătoare fină, astfel încât să se elibereze multă zeamă și să nu se simtă bucăți mari.



Am bătut câteva ouă mari de pui în carnea tocată și am adăugat și pâine albă sau o pâine înmuiată în lapte - fără crustă, doar pesmet. Datorită acestui aditiv, sarmalele vor deveni fragede și largi, „nu umplute”.



În același timp, fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate în apă cu sare, aproximativ 7-8 minute din momentul fierberii. Il racesc si il combin cu carnea tocata, adaug condimente si potrivesc cantitatea de sare dupa gust.



Tocați mărunt varza tânără. Combinați cu alte ingrediente. Framant pana se omogenizeaza, carnea tocata este de consistenta medie, nu rece. Daca curge, lasa-l sa stea 5-10 minute pana se umfla orezul.



Formez cotlet cu mâinile mele. Se prăjește într-o tigaie (de preferință antiaderentă) cu o cantitate mică de ulei vegetal, la foc mediu, până se rumenesc. Proteinele din carne, din care există multe în puiul tocat, se vor coagula instantaneu la încălzire, datorită faptului că densitatea sarmalelor va crește, își vor menține perfect forma.



Am pus rulourile de varză leneșă într-o cratiță sau o tigaie mai adâncă. Deasupra presara morcovi tocati pe razatoarea grosiera. Diluez pasta de roșii în apă clocotită (sau bulion fierbinte), adaug sare și zahăr după gust, amestec până se omogenizează. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale, astfel încât lichidul să le acopere complet.



O dau la fiert, apoi scad focul la mic si fierb sarmale intr-o tigaie, acoperite, la foc mic, timp de 20-25 de minute, pana cand morcovii si orezul sunt complet fierti. Servesc sarmale leneșe calde, mereu cu smântână - sunt foarte gustoase, suculente și fragede. Asigurați-vă că îl încercați și poftă bună!