Najdragocenejše jagodičje je že dolgo brusnica. Njegova kemična sestava je edinstvena in se lahko uporablja pri zdravljenju velikega števila bolezni. Glavna značilnost rastline je, da jo je zelo težko gojiti doma, zato jo ljudje večinoma nabirajo v gozdovih in močvirjih. Gozdova jagoda je zelo okusna in se sveža dolgo hrani.
Splošne informacije in sorte
Brusnica je dobila ime zaradi svojega videza v času cvetenja. Pecelj v času cvetenja vizualno zelo spominja na glavo žerjava (kljun in vrat).
Brusnice izvirajo iz arktičnih zimzelenih grmovnic. Spada v družino brusnic in rod Oxycoccus ("kisla kroglica"), ki je sestavljen iz 5 vrst brusnic. Nihče ne ve natančne starosti rastline. Interval njegovega pojavljanja na svetu je od 12 tisoč do 400 milijonov let nazaj.
Rastlina je trajni grm, ki ostane stalno zelen. Zanj je značilna nizka rast, olesenelost in velika razvejanost.
Koreninski sistem ima vlaknate korenine, ki jih predstavlja celotna mreža. Nekatere rastline imajo sedem redov koreninskega sistema. Za brusnice je značilna mikoriza in ne posamezni koreninski dlaki. Semena brusnic so majhna in se jih tudi uživa.
Brusnice so velik nabor koristnih redkih sestavin, ki imajo velike koristi za človeško telo. Jagode brusnice so najbolj dragocene zaradi visoke vsebnosti antocianov in vitamina C.
Pomembno! Kot vse sadje in jagode imajo tudi brusnice določene kontraindikacije, ki omejujejo količino uživanja. Pred uporabo jagodičja v medicinske namene se vedno posvetujte z zdravnikom, da ne škodujete svojemu zdravju.
Opis sestave brusnic za 100 g izdelka
Pomembno! Sestava je lahko različna. To je odvisno od pogojev kalitve rastlin, pa tudi od obdobja nabiranja jagod.
Plodovi veljajo za močno zdravilo pri zdravljenju vnetnih procesov, predvsem sečil. Številni znanstveniki menijo, da bi morali brusnice uvrstiti med živila, ki jih moramo uživati kot preventivo proti raku.
Zanimivo dejstvo. Zdravilne lastnosti jagodičja cenijo ne le ljudje, ampak tudi živali. Medvedi, volkovi in lisice pozimi in spomladi z velikim veseljem jedo brusnice, da ohranijo in obnovijo svojo moč.
Vsakdanji
Mnogi ljudje vedo, kako izgleda ta sorta brusnic. Navadna brusnica je razširjena v severnih in zmernih delih evrazijske celine. Je zelnat grm, zimzelene barve. Poganjki so dolgi (do 0,8 m) in se razprostirajo po površini. So rjave barve in olesenele strukture. Listi so jajčasti, zgoraj zeleni in spodaj sivi, v dolžino dosežejo 1 cm, poganjki so pravilno razporejeni v obliki peclja. Cvetenje brusnic se začne konec maja - v začetku junija. Cvetovi so rdečkasto rožnate barve in prodorne barve. Z nabiranjem jagod lahko začnete v začetku ali sredi septembra, odvisno od vremenskih razmer. Jagode dosežejo premer 1,6 cm.
Vsakdanji
Drobnoplodna
To je še ena sorta, ki jo najdemo na evrazijski celini, je zgodnejša od navadne brusnice. Poganjki so nitasti, plazeče narave, s približno dolžino 0,3 m.Listi, tako kot jagode, so majhni (3-6 mm), z usnjato površino. Zgoraj so temno zelene, spodaj pa imajo voskasto modrikasto površino. Jagode zorijo konec julija - v začetku avgusta, vendar so majhne v premeru - 6-8 mm. V mnogih regijah Rusije je ta sorta navedena v rdeči knjigi:
Debeloplodna
Ta sorta brusnice je razširjena predvsem v Kanadi in Združenih državah, s svojo severno mejo vzdolž 51. vzporednika. Velikoplodna brusnica ima podolgovate liste, ki glede na letni čas spreminjajo barvo: do jeseni se listi obarvajo rdeče, spomladi pa se vrnejo v zeleno barvo. Obiranje se lahko začne sredi septembra, približno v tem času jagode dozorijo. Na podlagi te sorte so bile razvite sorte vrtnih brusnic, ki so prilagojene za gojenje brusnic v drevesnicah iz semen. Plodovi so precej veliki, premer doseže 2,5 cm.
Debeloplodna
Vaccinium redfruit
Ta sorta brusnice je listopadni grm, ki ima raje gorske gozdove in delno senco. Jagode zorijo avgusta (proti koncu) – septembra. Ta sorta brusnice ima dve podvrsti. Eden od njih je pogost v vzhodni Aziji (Japonska, Koreja, Kitajska), drugi pa v Severni Ameriki (južna regija Apalači).
Vaccinium redfruit
Kako in kje rastejo brusnice
Brusnice med rastjo tvorijo svojevrstne preproge, ki jih popularno imenujemo "palestine". Poganjki se med rastjo med seboj prepletajo. Od enega takega območja do drugega je lahko zelo velika razdalja. Nabiranje jagod je precej težko, saj je včasih treba prehoditi več kilometrov skozi močvirje od ene brusnične jase do druge. Brusnica tako kot drevo svoje plodove skriva med listjem, jagode pa je na prvi pogled težko opaziti.
Za normalno rast in razvoj brusnice potrebujejo svetla mesta z visoko vlažnostjo, voda pa mora biti čista. Za tla ni posebnih zahtev. Brusnice se najbolje počutijo v kislih območjih s pH vrednostjo do 2,5. Prav tako ni nobenih zahtev glede mineralne sestave. Posebnost rastline je, da njene korenine vstopijo v simbiozo s sporami gliv, kar ji pomaga pri pridobivanju hranil.
Zanimivo dejstvo. Yagoda obožuje kraje, ki se jih ljudje s svojimi gospodarskimi dejavnostmi niso dotaknili in niso pokvarili okolja. Najpogosteje ga boste našli v gozdovih tajge ali mokrih nižinah. Za rast jagod so potrebne splošne značilnosti gozdne mikroklime, brez katere rastlina umre doma. Prav tako ne boste našli brusničnih "palestincev", ki se nahajajo v bližini mest.
V Rusiji brusnice rastejo tam, kjer so stara šotna barja, močvirnate nižine in iglasti gozdovi. Geografsko gledano je kalitveno območje brusnic na severni strani omejeno s polarnim krogom, na južni pa z 62. vzporednikom. Ta postavitev sovpada z lokacijo močvirij. Največje število brusničnih parcel je v evropskem delu celine, v Sibiriji, Kamčatki in Sahalinu.
Čas obiranja jagodičja v Rusiji
Najpogosteje pri nas brusnice nabiramo takoj po dozorevanju: september-oktober, nič manj pa ljubijo brusnice koščičarke. Posebnost te rastline je, da plodovi dobro prenašajo zimske zmrzali in ostanejo na poganjkih, zato obstajajo tri obdobja, ko lahko nabirate brusnice:
- poletje Jagode, ki jih nabiramo poleti, še niso popolnoma zrele. Ima belo barvo ali rdečkaste stranice. Seveda bodo sčasoma plodovi med ležanjem dozoreli, vendar ne bodo zelo okusni. Te jagode imajo zelo malo sladkorja, veliko kislosti in rahlo grenak priokus. Jagodičje ni tako sočno in vsebuje veliko manj hranilnih snovi;
- Jesen. Izkušeni nabiralci se najraje lotijo obiranja brusnic, ko porjavijo (kar kaže na zrelost). Takšne jagode vsebujejo največjo količino biološko uporabnih sestavin, zlasti pektina. Pomemben je za konzerviranje in skladiščenje. Prav tako se na lupini jesenskih jagod ohranijo posebni mikroorganizmi, ki so v vinarstvu potrebni za fermentacijske procese;
- Pomlad. Do pomladi jagode naberejo največjo možno količino sladkorja, vendar na žalost v njem ostane zelo malo vitamina C. Spomladanske sladke brusnice so zelo slabo shranjene in imajo transportne kazalnike veliko slabše od sadja, pobranega jeseni.
Pomembno si je zapomniti! Na močvirnih območjih spomladi je zelo težko doseči zasaditve brusnic. Zaradi velike količine vlage po taljenju snega obstaja velika verjetnost zagozditve ali padca.
Kako se nabirajo brusnice
Ker rastlina raste na veliki razdalji od človeških bivališč, postopek zbiranja zahteva odgovornost in skrb. Obisk močvirij in gozdov je zelo nevaren, še posebej, če območja ne poznate. Nabiranje brusnic je veliko težje kot borovnice, borovnice ali brusnice.
Kot vsaka trava, ki raste v močvirju, brusnice prepletajo poganjke in se širijo po tleh. Na prvi pogled je zelo težko opaziti rdeče kroglice jagod, saj so skrite v mahu in listju. Nabiranje brusnic je zelo težaven proces, saj ne zahteva le časa in truda za iskanje jagodnih polj v močvirjih, temveč tudi postopek pošiljanja jagod v košaro. Nabiralec lahko ure in ure čepi, odriva mah in prepletene poganjke ter nabira jagode eno za drugo. Kdor ne ve, kaj je brusnica, naj ne gre iskat jagod. Preden se odpravite v močvirje ali gozd, morate vedeti skoraj vse o zdravih brusnicah, še posebej, kako in kje rastejo brusnice.
Pomembno! Da bi bilo nabiranje bolj priročno, so si ljudje že dolgo izmislili posebne glavnike, ki dvigujejo poganjke. V tako vzhajanem stanju je jagode veliko lažje zložiti v košarice. V prodaji so tudi posebni kombajni za nabiranje brusnic, vendar njihova uporaba škoduje grmovju rastline, zato je v mnogih regijah Rusije uporaba takšnih naprav prepovedana z zakonom.
Še posebej strogo je s tovrstnimi prepovedmi v zavarovanih območjih.
Danes se brusnice pridelujejo v industrijske namene. Rastlini je zagotovljena ustrezna nega, človek se je naučil, da se ne zanaša na naravo, ampak samostojno nabira uporaben zaklad. Za nabiranje brusnic za industrijske namene se uporablja posebna tehnologija in oprema.
Veliki nasadi brusnic se nahajajo v močvirnatih jamah s šotno zemljo. Pred obiranjem jagod nasade načrtno zalijemo z vodo, svetle jagode pa priplavajo na površje. Nato se sproži poseben traktor, ki zrele jagode trga s poganjkov, te pa ostanejo lebdeti na površini. S posebnimi mrežami jih že lovijo.
Pomembno! Divja rastlina, na kateri zori tako okusna jagoda, je zelo uporabna in cenjena že od antičnih časov. Toda zbiranje takšnih zdravih dobrot ni mogoče za vsakogar, saj je ta proces zelo delovno intenziven in dolgotrajen.
Do danes je bilo mogoče razviti veliko število sort kljunov, ki lahko kalijo doma. Pomembno je upoštevati številne zahteve in funkcije. Če želite, lahko poskusite.
Video
Konec leta 2016 se je svetovna poraba brusnic povečala za 4 % na 664 tisoč ton. V letih 2007-2016 pokazala na splošno naraščajoči trend s povprečno letno stopnjo rasti +6,1 %; po rahlem neuspehu v letih 2009-2010. Obseg trga si je hitro opomogel in še naprej vztrajno rasel.
Po raziskavi spletnega mesta Ssia je svetovni trg brusnic leta 2016 zrasel na 3.263 milijonov dolarjev. Ta številka odraža celoten prihodek proizvajalcev in izvoznikov in ne upošteva maloprodajnih pribitkov, davkov, transportnih in drugih stroškov, ki so nato običajno vključeni v potrošniško ceno.
Količina navidezne porabe brusnic
Največji obseg porabe v letu 2016 je bil v ZDA (69 % količinsko) in Kanadi (19 %). Preostale države po porabi močno zaostajajo za vodilnimi: Velika Britanija (4 %), Turčija (2 %), Kitajska (1 %) in druge države z manjšim deležem v svetovni porabi. Najvišje povprečne letne stopnje rasti porabe brusnic od 2007 do 2016 so bile opažene na Kitajskem (+27,9 %), v Veliki Britaniji (+17,0 %) in Kanadi (+15,6 %).
Med vodilnimi državami porabnicami je največja poraba na prebivalca v Kanadi (3,59 kg/osebo v letu 2016) in ZDA (1,42 kg/osebo), kar je bistveno več od svetovnega povprečja porabe na prebivalca, ki znaša 0,09 kg/osebo. Najnižjo porabo na prebivalca je imela Kitajska, in sicer 0,01 kg/osebo. – ogromna populacija določa nizko potrošnjo na prebivalca, po drugi strani pa to kaže na nizko zasičenost trga in potencial za njegovo rast v prihodnosti.
Obseg trga brusnic, v fizičnem smislu, 2007-2016. (tisoč ton)
Struktura trga: proizvodnja, izvoz, uvoz, potrošnja
Svetovna proizvodnja brusnic je do leta 2016 dosegla 684 tisoč ton. V zadnjih šestih letih je ta številka vztrajno rasla. Hkrati je od leta 2007 do 2010. Obseg proizvodnje brusnic je opazno nihal, nato pa se je do leta 2016 začel stalno povečevati.
Združene države ostajajo vodilna svetovna država pridelovalka brusnic. Leta 2016 se je proizvodnja v ZDA povečala na 400 tisoč ton, kar je približno 58% svetovne proizvodnje. Druge večje proizvajalke so bile naslednje države: Kanada (24 %), Čile (15 %) in Turčija (2 %).
Hkrati je bila v obdobju od 2007 do 2016 največja povprečna letna stopnja rasti proizvodnje brusnic na svetu opažena v Čilu (+18,8 % povprečno na leto). Tudi v drugih državah je bila opažena pozitivna proizvodna dinamika, vendar s skromnejšimi stopnjami rasti.
V letu 2016 se je obseg svetovnega izvoza brusnic povečal na 188 tisoč ton, kar je 9% več kot leto prej. Od 2007 do 2016 svetovni izvoz kaže stabilno rast.
V fizičnem smislu največji obseg dobav predstavljajo izvozniki iz Čila (101 tisoč ton ali 54 % celotnega izvoza v letu 2016). Čilu sledijo dobavitelji iz Kanade (34 %), Nizozemske (6 %), ZDA (3 %) in drugih držav. V obdobju od 2007 do 2016 sta najvišji povprečni letni stopnji rasti zalog med vodilnimi državami zabeležili Čile (+19,2 % na leto) in Nizozemska (+33,4 % na leto). Stabilne dobave iz Kanade prihajajo skoraj v celoti iz ZDA, kar je posledica velikega povpraševanja v tej državi, geografske bližine in relativne cenenosti kanadskih brusnic. Hkrati, če Čile res postane eden največjih svetovnih proizvajalcev in dobaviteljev brusnic, potem je povečanje dobav iz Nizozemske povezano s povečanjem uvoza - distančniki iz Nizozemske so najverjetneje ponovni izvoz izdelkov v druge države.
Čile (+30 ot 2007 do 2016) je količinsko okrepil svoj položaj v svetovnem izvozu brusnic, opazno pa sta se zmanjšala deleža dobave iz Kanade (-18 ot) in ZDA (-15 ot). Deleži ostalih držav v strukturi svetovnega izvoza so v obravnavanem obdobju ostali relativno nespremenjeni.
Izvoz brusnic, količinsko, po državah, 2016 (%, količinsko)
Obseg svetovnega uvoza brusnic v letu 2016 je znašal 168 tisoč ton. Dinamika uvoza je v splošnem ustrezala dinamiki izvoza. V obdobju od 2007 do 2016. Obseg uvoza brusnic v svetu se je povečal s povprečno letno stopnjo rasti +11,1 %.
ZDA (63 tisoč ton ali 37 % celotnega fizičnega uvoza v letu 2016) ostajajo glavni uvoznik brusnic na svetu. Dobave v ZDA so se povečale s povprečno letno stopnjo rasti okoli +4,2 % v obdobju od 2007 do 2016. Poleg ZDA so glavni uvozniki brusnic Kanada (17 %), Velika Britanija (16 %), Nizozemska (10 %), Kitajska (5 %), Norveška (2 %) in Nemčija (1 %).
Medtem ko se je delež uvoza v ZDA v skupnem svetovnem uvozu brusnic zmanjšal za 29 odstotnih točk. od leta 2007 do 2016 so deleži Kanade (+3 p. p.), Velike Britanije (+6 p. p.), Nizozemske (+6 p. p.), Kitajske (+4 p. p.) in drugih držav rahlo narasli. Ta trend kaže, da medtem ko so bile prej ZDA največja porabnica brusnic in so del izdelkov uvažale za pokrivanje naraščajočega povpraševanja, se je v zadnjih desetih letih povpraševanje po brusnicah v drugih državah povečalo, kar vodi v geografsko diverzifikacijo sveta. trgovina z brusnicami.
Uvoz brusnic, količinsko, po državah, 2016 (%, količinsko)
Svetovni trg brusnic: Napoved razvoja
V bližnji prihodnosti se predvideva, da bo skupna stopnja porabe na trgu brusnic še naprej rasla: povprečna letna stopnja rasti bo do leta 2025 +3,1 %. Obstaja tveganje, da bo proizvodnja v ZDA in Kanadi omejena na same proizvajalce brusnic zaradi hitrega padanja domačih cen proizvoda, kar bo zmanjšalo celotno svetovno proizvodnjo. Vendar pa bo z razvojem tehnologij skladiščenja in pridelave ter naraščajočim povpraševanjem tako iz držav v razvoju v Aziji, predvsem Kitajske, kot ključnih držav porabnic brusnic, stanje na svetovnem trgu brusnic ostalo ugodno.
Velika brusnica (Oxycoccus macrocarpus) je nedavno pritegnila povečano zanimanje med profesionalnimi proizvajalci. In to ni presenetljivo. Sestava njegovih jagod se nekoliko razlikuje od navadnih brusnic: debeloplodne brusnice so slajše - vsebujejo več vode in manj askorbinske kisline (do 40 mg v 100 g jagod, v močvirskih brusnicah - do 70 mg). Je bolj produktiven, njegove jagode pa so večje - do 2,5 cm v premeru. Vsebuje več pektina in ogljikovih hidratov.
V Severni Ameriki že več kot 200 let gojijo debeloplodne brusnice. Do konca 20. stoletja je površina nasadov v ZDA presegla 15 tisoč hektarjev, letna bruto letina jagodičja pa je dosegla 250 tisoč ton. Danes poznamo več kot 200 njegovih sort, ki se izrazito razlikujejo po obliki, barvi in velikosti plodov.
Znane so 4 vrste navadnih brusnic, ki rastejo v mokriščih gozdov in tundre na severni polobli. To so nizko rastoči grmi s tankimi nitastimi vejami, prekritimi z majhnimi zimzelenimi listi. Poganjki brusnic navadno lezejo po mahu in so od daleč nevidni. Zato se med zorenjem jagod zdi, da je mah od nikoder posut z rdečimi kroglicami.
Nabiranje brusnic je kar mukotrpno opravilo. Vendar pa so v starih časih prišli do posebnih glavnikov za nabiranje brusnic. Z njihovo pomočjo zbiralec dobesedno prečeše močvirje in odnaša dragocene darove narave.
Američani gojijo brusnice kot vrtno rastlino že 2 stoletji.
V Ameriki je bilo ustvarjenih približno 200 sort debeloplodnih brusnic. Popolnoma upraviči svoje ime, saj ima velike, kot češnja velike jagode in daje kar dobre pridelke - okoli 11 ton na hektar.
Zdaj v Združenih državah Amerike 11 tisoč hektarjev zemlje zasedajo brusnice. Razvili so celo mehanizirano tehnologijo za gojenje tega jagodičja.
Kot bi lahko pričakovali, je Kanada druga na svetu po pridelavi brusnic.
V zadnjem času pri nas poskušajo brusnice gojiti na nasadih.
Je zimzelen grm s tankimi pokončnimi konicami ali plazečimi se rdečkastimi stebli, dolgimi več kot 1 m, njeni ovalni ali podolgovati listi so večji kot pri naši močvirski brusnici. Cvetovi so temno rožnati, povešeni. Korenine so površinske, tanke, z mikorizo. Raje ima kisla, zelo vlažna, šotna tla. Obožuje sončna mesta ali delno senco.
V krajinskem oblikovanju se velikoplodna brusnica uporablja kot pokrovna rastlina.
Na nekaterih območjih evropskega dela ZSSR so ga poskušali gojiti že v 80. letih prejšnjega stoletja. Vendar je bila ta izkušnja neuspešna. Po mnenju strokovnjakov so bili glavni razlogi pomanjkljivosti pri izbiri območij in pripravi tal, nekritičen prenos tehnoloških in agrotehničnih metod gojenja brusnic iz Amerike v ruske razmere, slabo poznavanje biologije in ekologije ameriških sort ter pomanjkanje izkušenj z gojenjem. .
Plodovi srednje zrelih in poznih sort ameriških brusnic niso imeli časa dozoreti pred nastopom jesenskega mraza, poganjke so pogosto poškodovali spomladanski in jesenski mraz, pa tudi zimske zmrzali (v obdobjih malo snega). ).
Hkrati z velikoplodnimi so na ločenih nasadih sadili divje močvirske brusnice. Ta vrsta se je izkazala za bolj odporno proti zmrzali, vendar so bili njeni plodovi po velikosti očitno slabši od ameriških sort, zato se je pridelek izkazal za nizkega, zaradi česar je bilo njegovo gojenje nedonosno.
V Ameriki brusnice gojijo že od leta 1811. Severna Amerika je rojstni kraj treh jagod, ki so med Američani postale običajne in postale sestavni del njihove kulinarične tradicije. To so borovnice, grozdje Concord in brusnice.
V začetku 19. stoletja je kmet iz Massachusettsa po imenu Henry Hall poskušal na svojem posestvu gojiti brusnice. Ne tista močvirska, ki nam je dobro poznana, ampak tista, ki raste v Severni Ameriki. To je velika brusnica (Oxycoccus macrocarpus). Kot zlahka uganete iz imena, so njegove jagode večje (do 20–25 mm v premeru) in po videzu spominjajo na češnje. Je bolj toploljubna in ima bujno rast. V enem letu plazeči poganjki zrastejo do 150 cm, navpični - do 18–20 cm in tvorijo gosto zeleno preprogo. Debelodne brusnice zacvetijo konec junija – po odcvetu močvirske brusnice. Plodovi dozorijo septembra, oktobra pa rastline začnejo mirovati.
Poskus udomačitve debeloplodnih brusnic je uspel. Vrtnarji so v močvirjih iskali rastline z največjimi jagodami, jih prenesli na svoje parcele in jih razmnožili. Do sredine 19. stoletja je bila površina nasadov v državi že 1500 hektarjev, vzrejenih pa je bilo več kot 130 sort. Leta 1936 je v ZDA začela izhajati celo posebna revija Cranberries. Konec prejšnjega stoletja so ga gojili na 15 tisoč hektarjih, pridelek pa se je povečal za desetkrat. Zdaj velikoplodne brusnice gojijo v Kanadi, na Novi Zelandiji in v evropskih državah.
V ZDA nam je letos uspelo pobrati dokaj dobro letino brusnic. Še več, po mnenju kmetov iz Wisconsina je pridelek celo presegel povprečje.
Kmetije brusnic v Wisconsinu proizvedejo več kot 50 % svetovne zaloge tega okusnega in zdravega jagodičja.
Brusnice so eden od izdelkov, ki jih ZDA izvažajo na Kitajsko. Leta 2010 je Kitajska uvozila približno 900 tisoč kg brusnic.
Samo pri nas se na posebnih nasadih komercialno prideluje debeloplodna brusnica (Vaccinium macrocarpon). Ko jagode dozorijo, se nasad napolni z vodo. In ker so brusnice lažje od vode, se s posebnimi napravami jagode zbijejo z grmovja in lebdijo. Po tem ostane le še zbiranje ogromne letine s površine vode.
Nemogoče je ne ljubiti brusnic. Navsezadnje so brusnice tiste, ki izboljšujejo imuniteto, krepijo zobe in vsebujejo velike količine vitamina C. V ljudski medicini se brusnice uporabljajo kot baktericidno sredstvo za odžejanje, antipiretik in tonik, povečujejo duševno in telesno zmogljivost, povečujejo apetit in prebavljivost hrane. .
Brusnice so glavni pridelek v New Jerseyju, Massachusettsu, Wisconsinu, Minnesoti, Washingtonu in nekaterih okrožjih v Kanadi.
V Združenih državah Amerike skupno število parcel, ki jih zasedajo brusnice, doseže 160.000 hektarjev.
Proizvajalci vsako leto poberejo velike pridelke brusnic, ki jih za zahvalni dan zadoščajo vsem Američanom, saj je brusnična omaka vedno postrežena s puranom.
Brusnični sok se daje bolnikom z vnetim grlom, gripo in revmatizmom. Priporočljivo je, da se uporablja kot šibek vazodilatator za angino pektoris. V ljudski medicini brusnice predpisujejo v zdravilne namene pri vseh boleznih ledvic in sečil.
Spodaj na fotografijah si lahko ogledate, kako gojijo in nabirajo brusnice v ZDA.
Zalivanje nasada brusnic v suhem, vročem vremenu
Brusnični grm julija
Brusnični grm septembra
Jeseni se nasadi napolnijo z vodo
Grme se pestijo z rotacijskim kultivatorjem
Plodovi brusnic imajo zračne komore, zaradi katerih jagode lebdijo na površini
Ob obali je razpet širok rumen rokav, napolnjen z zrakom, ki zbira jagode skupaj. Delavci, ki stojijo skoraj do pasu v vodi, usmerjajo jagode na tekoči trak.
Tekoči trak jagode naloži na tovornjake, ki nato brusnice odpeljejo do prevzemne postaje ali predelovalnice.
Čas nalaganja enega tovornjaka je približno 10 minut
Naš zimzeleni podgrm ima obsežno geografsko območje in domorodci z različnih koncev Zemlje so mu dali različna imena.
Ameriški Indijanci so jagode imenovali brusnica na podlagi videza brusnic: cvetovi rastline nejasno spominjajo na vrat in glavo žerjava.
Suho meso so namočili v brusnični sok in dobili okusen, zdrav in visoko kaloričen izdelek (ki je tudi tehtal malo), imenovan pemmican.
Benzojska kislina, ki jo vsebujejo brusnice, je ohranila meso in Chingachgook jo je jemal s seboj na dolge pohode.
Britanci so jagodičje poimenovali »medvejka« zaradi nagnjenosti kljastih nogic do zrelih sadežev.
Vitamini in organske kisline, ki jih vsebujejo brusnice, zagotavljajo ogromne koristi tudi tako velikim živalim, da ne omenjamo ljudi.
In naši predniki v Rusiji so jagode imenovali severne, čeprav tam, kjer rastejo brusnice v Rusiji, podnebje ni vedno ostro.
Seveda pa pridelki, ki jih zberejo prebivalci Karelije ali regije Arkhangelsk, niso primerljivi s pridelavo v osrednjem delu Rusije.
Prodajamo in smo sestavili zemljevid strank, ki jasno prikazuje, kje naše stranke pretežno živijo.
V začetku 19. stoletja je Henry Hall iz bližine Massachusettsa opazil, da brusnice, posute s peskom, veliko bolje obrodijo.
Vzel je lopato, povlekel pesek pod vse grmovje na svojem območju in prejel pridelek brez primere. Posledično je brusnica iz Massachusettsa zagrmela po vsej Ameriki in zaznamovala začetek množičnega gojenja tega jagodičja.
Trenutno je v ZDA vzrejenih na stotine vrst tega jagodičja, gojijo ga na lastnih parcelah kot družinsko podjetje in v industrijskem obsegu.
Domači strokovnjaki so razvili debeloplodne brusnice z zračno komoro, zaradi katere se ne utopijo.
Ko pride čas obiranja, se v nasad črpa vrela voda, ki jagode trga s pecljev. Priplavajo in se spravijo v posebne predelke, od koder se brusnice lovijo z industrijskimi vedri.
V Rusiji so se debeloplodne brusnice začele zanimati v poznem 19. stoletju v cesarskem botaničnem vrtu v Sankt Peterburgu. Skupina znanstvenikov se je ukvarjala z raziskavami, vendar se je po smrti direktorja botaničnega vrta E. Regel financiranje ustavilo in dobra pobuda je zamrla.
K temu so se vrnili šele v 70. letih prejšnjega stoletja. Nasadi debeloplodnih brusnic so se pojavili v več republikah Unije hkrati.
Tej zadevi so se najbolj resno posvetili v Belorusiji in po razpadu ZSSR je prav ta država napredovala z velikimi koraki in še naprej ustvarjala in opremljala nove nasade s sodobno opremo.
Pri nas gojijo debeloplodne brusnice samo v vasi Miskovo pri Kostromi in tam jih naberejo več kot 100 ton na sezono.
Večinoma nabiramo močvirske brusnice.
Kako rastejo brusnice v močvirju
Od maja do junija (odvisno od geografske lege) začnejo cveteti brusnice in vse okoli se spremeni. Grbine v močvirju najprej postanejo bledo rožnate, po treh tednih pa postanejo rdeče, skoraj vijolične. 
Nato se pojavijo jagode. Sprva so zelene, nato postanejo bele in ko dozorijo, dobijo bogato rdečo barvo. Toda, za razliko od rož, plodov ne boste videli takoj: brusnice rastejo, kot da se skrivajo pod lastnimi vejami, ki se razprostirajo po tleh.
Grmi brusnic, ne glede na vrsto, izgledajo kot večina članov družine vreskovk: majhne rastline, ki se nagibajo k tvorbi šopkov.
Stebla so tanka, dolga 15-30 cm, s podolgovatimi temno zelenimi listi. Listi so dolgi do 15 mm in široki do 6 mm. Rastejo v spirali, ki se nahajajo na steblu od spodaj navzgor vsakih nekaj milimetrov. Mlajša kot je rastlina, bližje so listi.
In starost brusnice je enaka starosti osebe - 100 let. In do stoletnice se razdalja med listi poveča na 2-3 cm.
Svetlo rdeči plodovi zrelih brusnic so pogosto pokriti z voskastim premazom in so vedno elastični. Videti je takole: jagoda, vržena na mizo, se od nje odbije kot žoga.
Njegov premer doseže 16 mm.
Fotografija brusnic v močvirju: 
V naravi brusnice rastejo ne samo v močvirjih, ampak tudi v gozdovih, večinoma iglastih. Kraji so nujno vlažni: običajno so to močvirnate nižine, manj pogosto obale jezer. Mineralna sestava tal morda ni posebej bogata.
Kako brusnice rastejo v naravi fotografija: 
Grm se tako kot druge vrese prehranjuje z glivo, povezano s korenino rastline. Gliva potopi svoje niti v zemljo, izsesa uporabne snovi in jih nato prenese v korenine grma.
Kdaj lahko nabirate brusnice?
Začeti moramo z dejstvom, da je mogoče nabirati bele brusnice, ne pa zelenih. Še vedno ne bo dozorela.
Seveda ga je bolje nabrati, ko je že zrel. V naši veliki državi se to dogaja na različne načine, od sredine septembra do pozne jeseni.
Tudi temperatura se vsako leto spreminja, zato je najbolje, da preverite, ali ga prodajajo na lokalni tržnici, ali povprašate kolege pridelovalce jagodičja v
Na seznamu najbolj zdravih jagod brusnice zasluženo zasedajo vodilno mesto. In to ni brez razloga, prednosti obogatene sestave tega jagodičja so znane skoraj vsem že od otroštva.
Brusnice v sladkorju, brusnični sok, brusnična marmelada so najbolj priljubljene in okusne dobrote iz te čudežne jagode. Da pa bi dobili koristne lastnosti brusnic, jih je treba nabrati. Kje pa rastejo brusnice?
Rastišče brusnic
Brusnica je rastlina, ki ljubi vlago, zato raste predvsem na mestih z visoko vlažnostjo: v močvirjih, v iglastih gozdovih, ob obalah gozdnih jezer.
Jagode lahko upravičeno imenujemo močvirna jagoda, saj so brusnice pogoste tam, kjer večinoma rastejo predstavniki mahovnic - na mokriščih. Brusnice se razprostirajo po površini mahu.
Nabiranje za iskanje brusnic zahteva natančno pripravo in ustrezno opremo, sicer lahko izlet v močvirje povzroči zdravstvene težave.
Nedostopnost brusnic, povezana s krajem, kjer rastejo, naredi jagode še bolj dragocene.
Na vprašanje "kje rastejo brusnice", bo spodnja fotografija služila kot odgovor.
Celinska razširjenost brusnic
Še naprej obravnavamo tako nenavadno jagodičje, kot je brusnica. Kje raste ta dragocena jagoda glede na geografsko lego?
Brusnice nabirajo prebivalci Evrope, Azije in Severne Amerike na močvirnih območjih. V severnem delu teh celin razširjenost brusnic doseže skoraj meje Arktike. Še posebej veliko ga je v območju tundre.
Brusnice rastejo na severu evropskih držav: v Italiji in Španiji.
Daljni vzhod in Sibirija sta območji, kjer rastejo brusnice v Rusiji. Poleg tega je njihov teren zelo ugoden za gojenje jagod v velikih količinah.
Toda ruske brusnice so majhne. In jagode, ki rastejo v Severni Ameriki in Kanadi, so velike in dosežejo 2 cm v premeru. Ta lastnost "ameriške" brusnice omogoča gojenje v proizvodnem obsegu.
Sezona nabiranja jagod
Plodove brusnic nabiramo trikrat na leto:
- septembra. V tej sezoni se nabirajo brusnice, ki še niso zrele in trde. Po obiranju bo doma odlično dozorel.
- novembra. Pozna jesen velja za drugi letni čas, ko je možno nabirati brusnice. Glavni pogoj je začetek prve zmrzali. V tem času so brusnice napolnjene z vitamini in pridobijo kisel okus.
- Tretja sezona obiranja brusnic poteka v spomladansko obdobje, kjer v gozdu rastejo brusnice, sneg še ni povsem skopnel. V tem času velja, da so brusnice dokončno zrele. Obogaten je s koristnimi lastnostmi in ima sladek okus. Toda takšnih brusnic ni mogoče dolgo hraniti, zato jih je treba porabiti v kratkem času.
Kakšno jagodičje je brusnica?
Ugotovili smo, kje raste tako dragoceno jagodičje. Vse, kar ostane, je ugotoviti, kako izgleda.
Kako prepoznati brusnice pri nabiranju? Če želite to narediti, morate poznati njegovo morfološko strukturo.
Je plazeča se grmasta zimzelena rastlina. Stebla imajo dolgo (od 15 do 30 cm) nitasto strukturo.
Listi so premenjalno nameščeni, dolgi do 15 mm in široki do 6 mm. Po videzu spominjajo na obliko jajca. Njihova barva je temno zelena zgoraj in pepelnato spodaj, ki ohranja svojo konstantnost skozi vse leto.
V obdobju cvetenja, ki traja od maja do junija, so v evropskem delu Rusije sami cvetovi vijolični.
Jagode so bogato rdeče, podolgovate, ovalne oblike.
Zelo težko je zamenjati brusnice z drugimi jagodami v njihovih habitatih, saj je malo jagodičja, ki raste na močvirnih območjih.
Kaj vsebuje jagodičje?
Ljudje imenujejo brusnice "skladišče vitaminov". In vse zaradi svojih uporabnih elementov. Na primer, vsebnost askorbinske kisline ali vitamina C v brusnicah je enaka kot v citrusih.
Prisotnost vitamina C v jagodah omogoča, da se pri namakanju ohranijo.
Brusnice so bogate z vrsto različnih mikroelementov: kalcija, železa, selena, molibdena, magnezija, fosforja, joda in mnogih drugih. Poleg teh elementov je visoka vsebnost sladkorja: glukoza, saharoza, fruktoza. Toda po vsebnosti kalija so brusnice na prvem mestu med drugim sadjem in jagodami.
Koristne lastnosti. Prisotnost kontraindikacij
Obogatena sestava jagod brusnice mu daje številne uporabne lastnosti:
Seznam uporabnosti ni impresiven le po številu točk, temveč tudi po vsestranskem vplivu. Vendar pa je lahko uporaba brusnic kontraindicirana iz več razlogov:
- Visoke ravni vitamina C lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
- Vsebnost različnih organskih kislin lahko postane dražilna za prebavila. Na podlagi tega so brusnice kontraindicirane za ljudi z gastritisom in želodčnimi razjedami.
- Zelo nezaželeno je uživanje brusnic pri boleznih jeter in genitourinarnega sistema.
- Z dokaj pogostim uživanjem brusničnega soka se zobna sklenina postopoma začne slabšati.
- V obdobju rojevanja otroka je treba omejiti uživanje brusnic, sicer lahko povzročite spontani splav.
- Pogosto uživanje brusnic povzroči prenasičenost telesa z vitaminom K. To poveča viskoznost krvi, kar posledično povzroči nastanek tromboze.
Moladnice in brusnice
Brusnice, dragocene v vseh pogledih, se širijo, kjer raste drugo, prav tako uporabno jagodičevje - borovnice.
Prav tako je naklonjena naravnim okoljem, odpornim na vlago. Kraji, kjer rastejo brusnice in borovnice, so šotna barja in gozdovi, porasli z mahom.
Jagode se zbirajo v osrednji Rusiji, severni Evropi, na Sahalinu in redko najdemo v Belorusiji.
Zaključek
Koristne lastnosti brusnic so bile dokazane z leti. Takih obogatenih jagod ni tako veliko, zaradi česar so brusnice še toliko bolj dragocene.
Vendar pa lahko nabiranje jagod povzroča težave ljudem, ki ne poznajo krajev, kjer živijo. Močvirnati kraji so lahko nevarni, zato se morate dobro pripraviti, da boste sami "dobili" zdrave jagode.
Po drugi strani pa lahko brusnice kupite v trgovini. Poleg tega lahko po velikosti ugotovite, kje je bil pridelan in nabran. Drobnoplodne brusnice so "avtohtone ruske", veliki sadeži kažejo, da so jagode rasle v Severni Ameriki in Kanadi.
Brusnice je treba uživati vsaj občasno. Najbolje je, da to storite spomladi, ko je aktivno obdobje pomanjkanja vitamina v telesu. Jagodičje bo povrnilo pozimi izgubljene vitamine in makroelemente.
Upamo, da je ta članek pojasnil, kaj so brusnice, kje rastejo in kdaj jih nabirati.
