Cui nu iubește mazărea dulce proaspătă, culesă din tufiș? Dar sezonul se termină repede, iar mazărea coaptă se transformă într-un produs uscat, din care poți pregăti un preparat foarte gustos și hrănitor - terci de mazăre. Consistența este mai mult ca un piure. Desigur, este nevoie de mult timp pentru a pregăti, dar cu ajutorul unui multicooker poți facilita foarte mult acest proces.
Proprietățile terciului de mazăre
Terciul de mazăre se remarcă prin proprietățile sale nutritive cu un conținut destul de scăzut de calorii. Conține elemente precum zinc, fier, magneziu, calciu, vitaminele A, B, C, E. Cu toate acestea, conținutul de calorii al terciului de mazăre este de doar 90 kcal la suta de grame.
Acest fel de mâncare este recomandat a fi consumat pentru a menține sănătatea sistemului cardiovascular, pentru a păstra tinerețea și frumusețea, silueta bună, vederea și memoria ascuțită, stabilitatea sistemului nervos, pentru a proteja împotriva substanțelor nocive și apariția cancerului.
În caz de tulburări de stomac semnificative, ulcere sau gastrită cronică, flatulență și alte afecțiuni grave asociate tractului gastrointestinal, consumul de terci de mazăre trebuie limitat.
Cum să gătești corect terci de mazăre într-un aragaz lent
Pentru gătit se folosește mazărea uscată despicată. Un produs întreg este mai puțin obișnuit și durează mult mai mult pentru a fi pregătit. Înainte de a pregăti orice rețetă folosind mazăre uscată, acestea trebuie spălate bine și înmuiate. Cu cât stă mai mult timp în apă, cu atât terciul se va găti mai repede.
Ideal este cel puțin două ore. Cel mai bine este să lăsați mazărea la înmuiat peste noapte. Pentru a nu se acri, mai ales vara, trebuie să puneți un vas din el în frigider. Nu trebuie să economisiți apă, deoarece mazărea absoarbe o cantitate imensă de lichid. Este mai bine să luați 4 părți la 1 parte de produs uscat.
Pentru a găti corect terciul, puteți folosi o cratiță obișnuită sau un aragaz lent. Este mult mai ușor să gătiți orice fel de terci în el; în plus, acestea nu se lipesc de pereții recipientului și nu trebuie să fie amestecate constant.
Ce trebuie să știți pentru a găti terciul de mazăre perfect:
- Înmuiați în prealabil mazărea. Dacă nu aveți timp, puteți turna apă clocotită peste produsul spălat și lăsați timp de 15 minute;
- Veți avea nevoie de trei ori mai mult lichid decât mazărea. Dacă a fost înmuiat toată noaptea, atunci merită să reduceți volumul de apă la două părți. Poate fi adăugat după cum este necesar în timpul procesului de gătire;
- Pentru a preveni ca terciul să devină gri, adăugați o linguriță de zahăr în tigaie înainte de gătit;
- Terciul finit trebuie să fie vâscos și asemănător cu piureul. Mazarea trebuie fierta complet. In plus, il poti macina cu un blender sau un macinator, adaugand unt si lapte;
- Nu vă alarmați dacă terciul pare prea curgător. Pe măsură ce se răcește, se va întări și se va transforma într-un piure gros și dens. Dacă îl reîncălziți, se va înmuia din nou. Il poti amesteca cu cartofi;
- Într-un multicooker, terci de mazăre este de obicei gătit în modul „Cereal”, „Tci” sau „Tocană” (dacă se adaugă carne);
- Timpul de gătire variază de la 40 de minute la 2 ore, în funcție de gradul de înmuiere a mazării după înmuiere și de varietatea acestora.
Rețete pentru gătit terci de mazăre într-un aragaz lent
Fiecare rețetă diferă în mici nuanțe. În general, ar trebui să respectați regulile de bază enumerate mai sus. Apoi, felul de mâncare se va dovedi cu siguranță reușit și îi veți încânta pe cei dragi cu terci de mazăre într-un aragaz lent.
Cea mai simplă rețetă este să gătiți mazărea separat și apoi să serviți terciul cu următorii aditivi:
- gulaș de carne;
- ficat;
- rinichi înăbușiți cu sos chili;
- cotlete;
- file de pui fiert;
- tocană de legume;
- aripioare de pui;
- picioare de iepure etc.
Dar puteți găti totul împreună. De exemplu, cu coaste de porc fierte. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei în fundul multicooker-ului. În modul „Prăjire”, prăjiți ceapa și morcovii în el, apoi adăugați coastele tăiate în porții.
Se prăjește timp de 15 minute până se formează grăsime. Apoi adăugați sare și piper. Se pune deasupra mazărea înmuiată și spălată. Se toarnă apă și se setează la modul „Stingere” timp de o oră și jumătate până la două. Se serveste fierbinte cu sos chili.
O altă opțiune este terciul cu ficat. În general, ficatul prăjit este cea mai bună combinație pentru piureul de mazăre. Gustul produselor este atât de armonios unul cu celălalt încât garnitura tradițională pentru ficat - piure de cartofi - se va estompa imediat în fundal.
Pentru a pregăti o cină delicioasă, trebuie să înmuiați mazărea peste noapte. Ficatul trebuie curățat de peliculă și vene, tăiat în porții și lăsat înmuiat în lapte timp de o jumătate de oră. Puneți mazărea într-un aragaz lent, adăugați o parte din laptele care conținea ficatul și două părți de apă. Setați la modul terci de lapte timp de 1 oră.
În acest moment pregătim ficatul. Fiecare bucată trebuie înmuiată în făină pe ambele părți și prăjită în ulei. Puneți pe un șervețel pentru a îndepărta uleiul. Când ficatul gata s-a răcit, adăugați sare și piper. Mărunțiți mazărea fiartă într-un blender cu unt până se omogenizează. Serviți cu legume proaspete.
O altă rețetă de terci delicios de mazăre - cu adaos de pulpe de pui. Pentru a face acest lucru, puneți ceapa și morcovii rasi în partea de jos a multicookerului în unt încălzit. Prăjiți bucăți de pui porționate în modul „Prăjire”. Apoi adăugați condimente: piper negru, curry, usturoi uscat, sare, mazăre și apă. Lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două. Trebuie să adăugați apă după cum este necesar.
Piure fraged de mazăre cu ficat picant, picant
Compus:
piure de mazăre
1 parte mazare despicata
4 părți apă
sare
ficat
500 gr. ficat de porc
2 cepe
2-3 cm rădăcină de ghimbir
100 ml. vin roșu demidulce
ardei roşu
piper negru
sare
ulei vegetal
Preparare:
Este mai bine să gătiți terci de mazăre într-un recipient cu pereți groși, în care să nu se ardă.
Mazarea se spala, se adauga apa si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Când mazărea devine moale, adăugați sare și continuați să gătiți la foc mare, astfel încât terciul să fie fiert cât mai mult, transformându-se într-un piure eterogen. 
Pentru a pregăti ficatul veți avea nevoie de:
Curățați ceapa și tăiați-o în pene.
Pune tigaia pe foc. Odată ce tigaia este fierbinte, se toarnă ulei vegetal.
Pune ceapa in ulei incins. 
Prăjiți ceapa până se rumenește. 
Tăiați ficatul în cuburi mari. Se pune ficatul intr-o tigaie cu ceapa. 
Prăjiți ficatul aproximativ 5 minute. 
Adăugați vin, ceapa, piper roșu și negru în tigaie. Curățați ghimbirul, dați-l pe răzătoare și adăugați-l în tigaie. 
Se fierbe ficatul la foc mic, cu capacul închis, timp de 20-30 de minute. 
Serviți piureul de mazăre împreună cu ficatul și sosul.
Din timpuri imemoriale, mazarea a fost una dintre cele mai venerate plante printre slavi. Nu degeaba, în multe basme populare rusești și în diferite versuri de pepinieră, el este numit nimic mai puțin decât un rege - proprietățile excepțional de benefice ale mazării și mâncărurile preparate din ele erau cunoscute în urmă cu trei mii de ani. Astăzi, din anumite motive, multe gospodine tratează mazărea cu dispreț, adăugându-le doar ocazional în supă, dar degeaba. Puteți pregăti multe feluri de mâncare hrănitoare, sănătoase și gustoase din mazăre, dintre care una este terci de mazăre. De ce este atât de bun și cum să-l preparăm corect?
Nu este un secret pentru nimeni că toate leguminoasele sunt foarte sănătoase, dar mazărea este deosebit de valoroasă în acest sens. Conține o cantitate mare de proteine, care acționează ca un fel de material de construcție pentru organism (de aceea în ultima perioadă sovietică copiii din grădinițe erau hrăniți cu terci de mazăre). În ceea ce privește valoarea nutritivă, nicio legumă nu se poate compara cu mazărea - fructele acestei leguminoase pot concura cu succes chiar și cu un astfel de produs precum carnea de vită.
Mazăre conține un aminoacid absolut esențial pentru corpul uman numit lizină. Dacă obosești prea repede, trezește-te dimineața mohorât și într-o stare de parcă ai săpa o grădină toată noaptea, inima ta joacă ocazional feste și se chinuie periodic. herpes, este foarte posibil ca corpul dumneavoastră să se confrunte cu o deficiență acută de lizină. Nu vă grăbiți să pierdeți timpul vizitând farmaciile în căutarea unui complex multivitaminic potrivit - este foarte posibil ca deliciosul terci de mazăre sau supa de mazăre să vă ușureze toate afecțiunile dintr-o singură lovitură.
Mazarea contine si o cantitate destul de mare de vitamina A, o substanta vitala fara de care organismul uman nu poate functiona normal. Starea pielii, a părului și a unghiilor lasă mult de dorit? Ai probleme să vezi în întuneric? Dormi neliniștit, te trezești adesea și apoi nu poți adormi mult timp? Sunteți în permanență deranjat de ulcere (ulcere în colțurile gurii) și chinuit de stomatita dureroasă? Așadar, acum este momentul să te bucuri de terci de mazăre. Acest fel de mâncare simplu va ajuta la îmbunătățirea radicală a situației, mai ales dacă îl mănânci mai des.
Mazărea este o sursă valoroasă vitaminele B. Deficiența lor în organism afectează negativ starea sistemului imunitar - organismul devine vizibil slăbit, letargic și susceptibil la tot felul de afecțiuni. Dacă o răceală obișnuită te poate duce la culcare pentru câteva săptămâni și, chiar și cu complicații, te sprijini pe terci de mazăre cu mai multă sârguință, va ajuta la compensarea lipsei de vitamine și la întărirea celei atât de necesare. imunitate. Dacă fumezi sau bei multă cafea, trebuie să mănânci și terci de mazăre în mod regulat, deoarece vitaminele B sunt distruse de nicotină și cofeină.
Pe lângă vitamine, terciul de mazăre conține o cantitate mare de microelemente valoroase: zinc, fier, potasiu și altele. Unghiile tale sunt prea casante? Ți s-a înrăutățit apetitul? Fața ta și-a pierdut culoarea sănătoasă? Nu fi trist - deficitul de microelemente de care suferă corpul tău poate fi ușor și rapid umplut cu terci de mazăre.
Aici una dintre cele mai simple rețete pentru a face terci de mazăre. Se toarnă cantitatea necesară de mazăre cu apă rece și se lasă peste noapte. Dimineața, clătiți mazărea, adăugați din nou apă proaspătă, puneți la foc mic și fierbeți până când mazărea se înmoaie (este indicat să nu amestecați mazărea în timpul fierberii). La sfârșitul gătitului, se adaugă sare după gust, se zdrobește mazărea până se face piure, se asezonează terciul cu crosante crocante, unt, ghee sau ulei vegetal. Dacă ești în post, probabil că îți va plăcea terci de mazăre cu legume prăjite din ceapă și morcovi (dacă dorești, poți turna o cantitate mică de suc de roșii peste ele - vei obține un sos de legume apetisant). Terciul de mazăre va căpăta o aromă aparte dacă folosiți praz în loc de ceapă obișnuită.
Gătirea terciului într-un aragaz lent. Înmuiați un pahar de mazăre uscată în apă timp de două până la trei ore, apoi clătiți-l și adăugați 900 ml de apă. Adăugați sare după gust și gătiți în modul „terci de lapte”. Multe gospodine observă că într-un aragaz lent terciul se dovedește a fi deosebit de gustos, deoarece mazărea este aburită uniform și nu se ard.
Terci de mazăre în friteuza cu aer. Dacă aveți acest miracol al tehnologiei, puteți pregăti terci de mazăre excelent. Se pune mazarea inmuiata peste noapte in borcane sau vase speciale, se adauga carnati de vanatoare tocati, se toarna apa clocotita (ca sa fie vreo trei centimetri de apa deasupra mazarei), se adauga putin unt topit si se seteaza temperatura si viteza la mare. Într-o oră va fi gata un terci gustos și hrănitor, cu o aromă ușoară de fum. Avantajul friteuzei cu aer la prepararea terciului de mazăre este evident - mazărea este perfect gătită, de multe ori nici nu trebuie să fie zdrobită până la un piure. În plus, terciul din friteuza nu arde: datorită recipientului cu capac bine închis, mazărea reține toate substanțele benefice. Dacă doriți o aromă mai afumată, adăugați în terci câteva felii de untură afumată.
Dacă doriți, puteți găti chiar terci de mazăre în cuptorul cu microunde. Umpleți mazărea înmuiată peste noapte cu apă într-un raport de aproximativ 1:1. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să gătiți terci de mazăre folosind o putere de 400 W de patru ori timp de zece minute (spuma care se formează în timpul procesului trebuie îndepărtată în pauze). Cu toate acestea, mulți oameni gătesc conform unui algoritm diferit, gătind terciul la aceeași putere, dar de două ori timp de douăzeci și cinci de minute fiecare.
Se poate prepara terci de mazăre delicios și din mazăre verde proaspătă. Se gătește mult mai repede decât omologul său uscat și nu necesită pre-înmuiere. Pentru acest terci veți avea nevoie de mazăre verde și apă într-un raport de 1:1, precum și de condimente și o bucată de unt. Gătiți terciul la foc mic până când mazărea este bine fiartă și apa s-a evaporat.
Mazarea este grozava merge bine cu hrisca. Pentru a diversifica meniul de mazăre și a pregăti un terci neobișnuit, la sfârșitul gătirii mazării, adăugați puțină hrișcă la el - se gătește mult mai repede decât oul, astfel încât nu vor fi boabe tari în vasul finit, iar terciul va fi. devin și mai sănătoși datorită prezenței hrișcii, mai ales dacă o suplimentezi salată de legume și ierburi proaspete. Dacă doriți ca terciul să fie cât mai omogen, în loc de prodel, puteți adăuga așa-numitele crupe de Smolensk - hrișcă măcinată foarte fin.
Poftă bună!
Terciul de mazăre este surprinzător de puțin popular printre gospodinele moderne. Deși este gustos, sănătos și ușor de absorbit de organism. Merită să încercați să pregătiți corect acest fel de mâncare cel puțin o dată și, cel mai probabil, va ocupa locul de mândrie în lista de mic dejun și garnituri pentru bucătar.
Această rețetă nu presupune înmuierea boabelor. Felul de mâncare finit va fi o garnitură ideală pentru carne sau un fel principal hrănitor pentru vegetarieni. Pe lângă 450 g de mazăre uscată, luați: o jumătate de lingură de sifon și un praf de sare fină.
- În primul rând, cerealele sunt spălate de multe ori cu apă curentă rece ca gheața. Pentru ca felul de mâncare să fie gustos, componenta principală trebuie să fie de bună calitate.
- Mazarea curata se toarna cu apa clocotita si se lasa 12-15 minute.
- După scurgerea apei, cerealele se pun într-un ceaun și se stropesc cu bicarbonat de sodiu. Din nou, produsul este umplut cu apă, astfel încât lichidul să-l acopere complet.
- Fierbeți mazărea la foc mic aproximativ o jumătate de oră până când toată apa a fiert. Apoi adăugați din nou apă și adăugați sare. Cerealele sunt fierte până când sunt complet fierte.
Pentru a pregăti prânzul mai repede, luați mazăre despicată; se fierb mai repede.
Aceasta este cea mai simplă rețetă de bază pentru preparatul în discuție, care, odată stăpânit, poate fi completat ulterior cu legume prăjite, carne, ciuperci și alte ingrediente.
Reteta cu carne
Acest tratament este un prânz sau o cină completă și copioasă pentru întreaga familie. Bărbaților le va plăcea în special. În procesul de gătire folosim: 620 g pulpă de porc, 1 lingură. ulei de măsline, ceapă, 1,7 linguri. mazăre, morcovi, sare.
- Mazarea se pune la macerat cateva ore.
- Pulpa de carne se taie în bucăți mici și apoi se prăjește bine în ulei. Apoi, felii mari de ceapă și morcov sunt trimise la carnea de porc. Masa poate fi imediat sărată și stropită cu condimentele preferate.
- Mazărea înmuiată se toarnă cu apă, se amestecă cu prăjirea și se fierbe la gradul de fierbere dorit.
Înainte de servire, felul de mâncare este aromatizat cu unt.
Terci rapid și gustos cu tocană
Terciul de carne din mazăre se prepară și mai rapid și mai ușor cu carnea înăbușită. Pe lângă 1 cutie de produs din carne de vită, va trebui să pregătiți: 2 linguri. unt, 470 g mazăre despicată, 2 cepe medii, sare, morcovi, orice ierburi aromatice.
- Mazarea se pune la inmuiat in apa rece peste noapte. Apoi, este trimis într-o cratiță, umplută cu apă sărată și pusă la fiert.
- Legumele se calesc in grasimea din tocanita, dupa care se fierb la foc mic impreuna cu carnea pana cand lichidul s-a fiert complet.
- Cand mazarea este fiarta se adauga untul, condimentele si continutul tigaii.
Puteți folosi și tocană de porc pentru acest fel de mâncare.
Cu afumaturi
Orice carne afumată este potrivită pentru tratarea în discuție. De exemplu, puteți folosi cioț de porc (220 g). Pe lângă componenta de carne, va trebui să pregătiți: 220 g de mazăre, sare, 2 cepe, ierburi aromatice. Cum să gătiți corect terci de mazăre cu carne afumată este descris mai jos.
- Mazarea inmuiata peste noapte se spala, se umple cu apa proaspata si se fierbe pana se inmoaie. Produsul deja înmuiat este sărat.
- Carnea afumată selectată se toacă mărunt împreună cu ceapa, apoi se prăjește până se rumenesc. Nu este nevoie să adăugați ulei, grăsimea de la articulație va fi suficientă.
- Mazarea gata se pune intr-o tigaie. Ingredientele se presară cu condimente după gust și se amestecă bine.
Mâncarea se servește cu legume murate.
Gătirea terciului de mazăre într-un aragaz lent
Asistentul de bucătărie îi va fi de folos gospodinei atunci când pregătește terci de mazăre. Absolut orice model de dispozitiv este potrivit. Cea mai simplă versiune a acestui fel de mâncare într-un aragaz lent se prepară din: 1 lingură. leguminoase, sare după gust, 2,5 linguri. apă de băut, 60 g unt.
- Mazarea spalata este transferata in recipientul aparatului.
- Apa este turnată de sus.
- Capacul dispozitivului este închis și programul „Quenching” este pornit timp de 110 minute.
- Cu aproximativ 20 de minute înainte de semnalul sonor, dispozitivul se deschide și se pun ulei și sare în vasul său. După amestecare, terciul de mazăre din multicooker continuă să se gătească sub capac.
Terciul finit se potrivește bine cu boia de ardei și usturoi tocat.
Rețetă foarte rapidă fără mazăre la înmuiat
Dacă trebuie să începeți imediat să gătiți terci și nu a fost posibil să înmuiați mazărea în avans, atunci acest lucru nu va interfera cu pregătirea unui fel de mâncare delicios și fraged. Pentru a face acest lucru, folosiți mazăre decojită, fără coaja aspră. Produse folosite: 2 linguri. leguminoase, o lingură mică de sare, 5 linguri. apă, 3-4 cepe, o grămadă de mărar proaspăt, 370 g untură proaspătă.
- Cel mai bine este să gătiți mazărea fără a o înmuia într-un aragaz lent. Se clătește în prealabil până când apa este limpede, după care se pune într-un vas și se umple cu lichid nou.
- Produsul este sărat și gătit în programul „Trici” timp de 95 de minute.
- Untura se taie cubulete mici si se prajeste pana apare o cantitate mica de grasime. În continuare, în tigaie se adaugă ceapa tocată și ierburile.
- Împreună, ingredientele se prăjesc până când legumele sunt aurii.
- Mazarea finita se amesteca cu prajirea si se serveste la masa.
La început, terciul poate părea prea subțire, dar odată ce stă cu capacul deschis, consistența vasului se va schimba rapid.
Terci de mazăre pe apă
Puteți reduce conținutul de calorii al terciului de mazăre gătindu-l în apă de băut obișnuită. Desigur, uleiul nu este adăugat în felul de mâncare. Necesar: 1 lingura. leguminoase si de 2 ori mai mult lichid, sare dupa gust.
- Mazarea inmuiata in prealabil se toarna cu apa sarata si se trimite la foc. Se va găti în 25 până la 55 de minute. Ora exactă depinde de perioada de timp în care produsul este înmuiat.
- Mazarea moale se face piure folosind un accesoriu special pentru blender.
- Deliciul se servește fierbinte.
Acest terci va fi o garnitură excelentă nu numai pentru carne, ci și pentru peștele preparat în orice fel.
Cu legume si smantana
Terciul de mazăre poate fi îmbunătățit la nesfârșit și încercat cu diverse ingrediente suplimentare. De exemplu, combinați-l cu legume suculente și smântână delicată. Astfel de produse vor ajuta la dezvăluirea gustului și mai mult. Din produse va trebui să pregătiți: 130 g de mazăre uscată, 70 ml smântână groasă, morcovi, jumătate de ceapă, jumătate de ardei gras, o grămadă de ierburi proaspete, sare.
- Mazarea se spala in mai multe ape si apoi se inmoaie peste noapte.
- În același lichid (în proporție de ½) dimineața produsul se gătește aproximativ 40 de minute cu amestecare constantă.
- Apoi, în tigaie se adaugă smântâna încălzită și sarea. Masa se frământă ușor cu un pisher.
- Toate legumele se curata de coaja, se spala si se toaca marunt. Apoi sunt fierte împreună într-o cantitate mică de apă. De asemenea, puteți adăuga puțin unt în tigaie.
- Piureul de mazăre finit se pune fierbinte în boluri separate și se acoperă cu legume prăjite.
Chiar înainte de servire, deliciul este decorat cu ierburi proaspete tocate. Dacă doriți, puteți modifica ușor rețeta publicată pentru a se potrivi gusturilor dvs. De exemplu, adăugați broccoli, conopidă, mazăre conservată, roșii și aproape orice legume. Fasolea verde și orice varză se pun la fiert în apă cu sare înainte de prăjire.
Mazare cu ciuperci
Champignons merg bine cu mazărea fiartă (dacă se dorește, pot fi înlocuite și cu ciuperci sălbatice). Această componentă vă permite să faceți tratarea satisfăcătoare și hrănitoare chiar și fără a adăuga carne. Trebuie să luați: 180 g de ciuperci, un praf de sare fină, o ceapă, 1 lingură. mazăre, câțiva căței de usturoi, condimente, 60 ml ulei nearome. Cum să gătești delicios terci de mazăre cu șampioane proaspete este descris mai jos.
- Mazarea, inmuiata peste noapte, se toarna cu apa cu sare si se trimite la fiert. Ar trebui să fie de două ori mai mult lichid.
- Ciupercile și ceapa se spală, se taie cubulețe mici și apoi se prăjesc în ulei nearomat. Dacă doriți să faceți gustul terciului mai bogat, puteți găti legume și ciuperci în unt.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, masa este sărată și aromată cu condimente. La el se adaugă usturoi tocat.
- Când terciul este complet gata, trebuie amestecat bine cu ceapa și ciupercile prăjite.
Cel mai bine este să lăsați mâncarea la înmuiat sub un capac într-o tigaie, învelită într-o pătură, timp de 40-60 de minute înainte de servire. Acest lucru va face tratarea și mai fragedă și aromată.
