Recepti po korakih za pripravo tople in hladne otroške juhe iz rdeče pese na štedilniku ali v počasnem kuhalniku
2018-06-14 Ekaterina LyfarOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih končne jedi
1 gr.
1 gr.
Ogljikovi hidrati
6 gr.33 kcal.
Možnost 1: Klasični recept za otroško juho iz rdeče pese
Pred davnimi časi so juho iz rdeče pese pripravljali s kvasom. Začinili so jo s kisom in postregli s kislimi kumaricami in kuhanimi jajci. Toda za otroke bo ta kombinacija neprimerna, zato je bil recept prilagojen posebej za vrtec. Poskusite pripraviti hladno juho po vseh pravilih in otroci jo bodo z veseljem jedli.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 400 g;
- Čebula - 40 g;
- Voda - 1 l;
- Korenje - 80 g;
- Maslo - 12 g;
- Krompir - 400 g;
- Paradižnikova pasta - 8 g;
- Kisla smetana - 40 g.
Korak za korakom recept za rdečo peso, kot v vrtcu
Peso prelijemo s hladno vodo in jo skuhamo do mehkega. To bo trajalo približno pol ure.
Krompir, čebulo in korenje operemo in olupimo. Zelenjavo narežemo na majhne kocke. Čebulo lahko sesekljamo na kocke ali narežemo na tanke pol obročke.
Zavrite vodo. Dodamo narezan krompir in premešamo.
V kozici ali ponvi raztopimo maslo. Posodo segrevajte na majhnem ognju, temperatura ne sme biti previsoka.
V ponev položite čebulo in korenje. Pražite jih nekaj minut, nato dodajte paradižnikovo pasto in malo vrele vode. Zelenjavo dušimo še 10 minut na majhnem ognju.
Ohlajeno peso olupimo in narežemo na trakove. Dodamo v lonec s krompirjem.
Zelenjavo iz ponve stresemo v bodočo juho. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, nato dodajte sol in kislo smetano. Ko ponovno zavre, lahko juho iz rdeče pese odstavimo s štedilnika.
Za zelo majhne otroke lahko juho pretlačite v pire z mešalnikom ali mečkalcem krompirja. Klasični recept ne vsebuje mesa, lahko pa ga skuhate posebej in dodate juhi iz rdeče pese.
Možnost 2: hiter recept za otroško juho iz rdeče pese
Juha iz rdeče pese je lahko hladna ali vroča. Za hitrejšo pripravo juhe izberite drugo možnost. Mesa v jed ne dodajamo, saj se predolgo kuha.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 200 g;
- Korenje - 80 g;
- Čebula - 90 g;
- Voda - 1 l;
- Česen - 2 stroka;
- Koper in peteršilj - 20 g;
- Paradižnik - 100 g;
- Krompir - 200 g.
Kako hitro pripraviti juho iz rdeče pese kot v vrtcu
Najprej morate olupiti vso zelenjavo in jo temeljito sprati. Da bi lažje odstranili lupino paradižnika, ga narežemo in poparimo z vrelo vodo.
Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo. Na ogenj pristavimo lonec z vodo in počakamo, da zavre.
V vrelo vodo dajte sesekljano čebulo in korenje. V tem receptu zelenjave ni treba predhodno pražiti. V vodo lahko dodate lovorjev list.
Olupljen krompir narežemo na trakove ali majhne kocke. Vlijemo ga v vrelo vodo.
Peso naribamo. V ponev jo dodamo približno 15 minut za krompirjem. Hkrati lahko juhi dodamo drobno sesekljan česen.
Paradižnikovo mezgo narežemo na kocke in dodamo juhi iz rdeče pese. Zdaj lahko solite vsebino ponve.
Juho kuhamo še 10 minut. V tem času bo zelenjava imela čas, da se popolnoma skuha, postane mehka in okusna.
Zelenje temeljito operemo in drobno sesekljamo. Dodajte ga v juho takoj po izklopu toplote. Pustite, da se piva pod pokrovom vsaj četrt ure.
Ta jed je zelo primerna za post in bo všeč vegetarijancem. Seveda bodo otroci navdušeni nad zdravo in okusno juho iz rdeče pese.
Možnost 3: Otroška pesna juha s kefirjem
Za starejše otroke lahko pripravite juho iz rdeče pese na kefirju. To jed pogosto pripravljajo v Litvi. Recept vsebuje klobaso, vendar jo lahko nadomestimo s kuhanim piščancem.
Sestavine:
- Rdeča pesa - 350 g;
- Klobasa - 300 g;
- Kefir - 500 ml;
- 4 kumare;
- Redkev - 200 g;
- Česen - 5 g;
- Krompir - 350 g;
- limona;
- 2 jajci;
- Kisla smetana - 10 g.
Recept po korakih
S krtačo operemo peso in krompir. V različnih posodah kuhajte korenasto zelenjavo. Po tem boste morali skrbno odstraniti kožo, peso narezati na kocke in potresemo z limoninim sokom.
Jajca skuhamo trdo kuhana. Z njih odstranimo lupine, jih narežemo na enako velike kocke kot pesa. Enako storite s krompirjem.
Česen in zelišča nasekljamo in zmešamo v eni skledi.
Ohlajeno vodo, v kateri se je kuhala pesa, moramo precediti. Združite s kefirjem, dodajte kislo smetano.
Sesekljajte kumare, redkev in klobaso. Te sestavine zmešajte s sesekljano korenasto zelenjavo in jajci, dodajte zelišča in česen.
Zelenjavno mešanico prelijemo z juho iz rdeče pese s kefirjem. Dobro premešajte, pustite, da se juha kuha pol ure.
Včasih med kuhanjem pese dodamo še ščepec kuminih semen. Zahvaljujoč temu decokcija pridobi zanimiv okus in aromo. Toda otrokom ni priporočljivo uporabljati začimb, zato je za otroke bolje pripraviti juho iz rdeče pese brez njih.
Možnost 4: Vroča pesina juha z mesom, kot v vrtcu
V tem receptu ne uporabljamo prehranskega piščančjega fileja, ampak govedino. Lahko ga daste v juho skupaj s kostmi, vendar potem tekočino večkrat precedite. Med kuhanjem ne pozabite odliti prve vode.
Sestavine:
- Voda - 5 l;
- Govedina na kosti - 900 g;
- Olje za cvrtje - 30 ml;
- korenček;
- 3 čebule;
- Paradižnikova pasta - 40 g;
- 2 pese;
- 4 krompirji.
Kako kuhati
Goveje meso kuhamo približno dve uri v navadni vodi. Za aromo lahko tja položite nekaj lovorovih listov. Ko zavre, juho kuhajte 5 minut, nato zamenjajte vodo.
Pustite, da se govedina popolnoma ohladi. Previdno odrežite morebitno strjeno maščobo in meso narežite na majhne koščke.
V ponvi stopimo mesno maščobo, dodamo malo masla. Čebulo narežemo na velike kocke in jo položimo na vročo površino posode. Tam dodajte sesekljano goveje meso.
Olupite in nasekljajte vso korenasto zelenjavo. Korenje dodajte v ponev 15 minut za čebulo. Po nadaljnjih 5 minutah dodajte peso. Pražite zelenjavo na močnem ognju četrt ure.
V ponev vlijemo kozarec hladne juhe, dodamo paradižnikovo pasto in premešamo. Ponev s preostalo tekočino postavimo na ogenj.
Ko juha zavre, vanjo položite krompir. Po nekaj minutah vsebino ponve prelijemo v pekač. Kuhajte 20 minut na zmernem ognju.
Juho iz rdeče pese postrežemo s kuhanimi jajci, potresemo z zelišči in začinimo s kislo smetano.
Sestavine, navedene v receptu, so dovolj za pripravo jedi za veliko družino. Tudi če pripravljate juho brez mesa, lahko namesto vode vedno uporabite juho. Blagodejno vpliva na rastoči organizem in naredi rdečo peso bolj nasitno in okusno.
Možnost 5: Otroška juha iz rdeče pese v počasnem kuhalniku
Počasni kuhalnik je zelo priročen za pripravo različnih juh. Izkažejo se bogati in bogati okusi. Poleg tega zelenjava zaradi nežne toplotne obdelave ohrani večino hranilnih snovi.
Sestavine:
- Korenje - 80 g;
- Rdeča pesa - 400 g;
- Paradižnikov sok - 200 ml;
- Voda - 2,5 l;
- Olje - 20 ml;
- Piščančji file - 500 g;
- Krompir - 300 g;
- Pol šopka zelenja.
Recept po korakih
Z vse zelenjave odstranite lupine. Piščančji file po potrebi ločimo od kože in kosti. Narežemo ga na trakove.
Peso narežemo na čiste kocke. Čebulo je treba narezati na kocke, korenje je bolje naribati.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Tam dodajte sesekljano zelenjavo. Pokrijte posodo s pokrovom in vklopite časovnik za pol ure. Način kuhanja "Bake" je najbolj primeren.
15 minut po vklopu večnamenskega kuhalnika morate odpreti pokrov. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovim sokom in dušimo še četrt ure.
Medtem ko se zelenjava kuha, olupite in operite krompir. Narežemo ga na kocke. Kose korenaste zelenjave in piščanca dodajte v počasni štedilnik takoj, ko zaslišite, da se časovnik izklopi.
Zelenjavo in meso zalijemo z vodo. Preklopite način na "enolončnica" in kuhajte juho iz rdeče pese še uro in pol. Tik preden je pripravljena, morate jed soliti in ji dodati sesekljana zelišča.
Da bo rdeča pesa izgledala elegantno, kot v vrtcu, za rezanje zelenjave uporabite oblikovan nož. In z modelčki za piškote iz korenja in pese lahko izrežete improvizirane rože ali zvezdice.
Juha iz rdeče pese in zeljna juha sta lažji različici boršča, namenjeni ljubiteljem pripadajoče zelenjave. Ampak resno, to so izjemno zdrave juhe. Rdeča pesa je praktično nepogrešljiva za normalizacijo prebave. To je nujno, ker otroci jedo tako vrtčevske kot domače jedi, pa tudi kuhinja je v vsaki družini drugačna. Da dojenčkom ne bi škodovala nenavadna hrana, so v vrtčevski prehrani zelenjavne juhe in juhe iz rdeče pese – eni izmed najbolj priljubljenih.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu - splošna načela priprave
Pesna juha iz vrtca, pripravljena na klasičen način, ki se ga spominjamo iz otroštva - vroča zelenjavna juha. Lahko ga skuhamo z mesno juho, vodo ali pesno juho. Če juho pripravljamo za otroke, je za juho priporočljivo uporabiti puste kose govedine ali piščančjih prsi. Juha, kuhana na vodi ali juhi, je zelo dobra, če jo začinimo z majhnimi koščki ali kolobarji kuhane klobase.
Glavni nabor zelenjave je pesa, čebula, krompir in korenje. Rdeče pese v istoimenski juhi nikoli ne uporabimo surove. Predhodno ga skuhamo v večji količini vode ali dušimo. Korenje in čebulo je treba prepražiti na maslu ali rastlinskem olju. Tej pečenki praviloma dodamo paradižnik. Krompir damo v juho brez predhodnega segrevanja, ampak le potopimo v vrelo tekočino.
Pesno juho pogosto dopolnimo s kuhanimi jajci in zelišči, narezanimi na polovice. Doda se v zdrobljeni obliki nekaj minut pred pripravljenostjo ali takoj po serviranju.
Juho postrežemo vročo, s kislo smetano. Klasični recept vključuje dodajanje kisle smetane v ponev na koncu kuhanja in po tem na kratko zavremo.
Klasičen recept za rdečo peso kot v vrtcu (s kislo smetano)
Sestavine:
Temna pesa - ena velika;
Trije krompirji;
En in pol litra vode (lahko uporabite katero koli mesno juho);
Majhna žarnica;
Sončnično, visoko rafinirano olje;
Kisla smetana;
Korenček, srednje velik.
Način kuhanja:
1. S pese temeljito sperite umazanijo. Brez lupljenja korenasto zelenjavo položite v ponev in z veliko vode zavrite, dokler ni popolnoma kuhana. Nato ohladite tako, da skledo postavite pod hladno vodo, olupite in narežite na srednje velike trakove.
2. V ponvi na majhnem ognju segrejte dve žlici olja, nanj položite čebulne polkolobarje in na tanke rezine narezano korenje. Zelenjavo pražimo toliko časa, da se zmehča in večina čebule zlato zapeče.
3. Vnaprej zavremo vodo ali pripravljeno mesno juho. V vrelo tekočino stresemo na kocke narezan krompir in popraženo zelenjavo ter na zmernem vrenju kuhamo še 10 minut.
4. Dodamo peso in kuhamo še toliko časa, da se krompir dovolj zmehča. Pet minut preden je juha pripravljena, juho posolite in se prepričajte, da je okusna. Na koncu dodamo kislo smetano in dobro prevremo, vendar ne predolgo.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu s kokošjo juho in paradižnikom
Sestavine:
Ohlajene piščančje prsi (file) - 350 g;
400 gr. kuhana pesa;
Majhna glava čebule;
Krompir - 450 g;
40 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe do 20%;
Žlica debelega paradižnika;
Maslo - ena in pol čajne žličke;
Liter vode;
Majhno korenje.
Način kuhanja:
1. Vnaprej kuhano in hladno olupljeno peso narežemo na srednje velike kratke kocke. Če pripravljate juho za otroke, lahko z modelčki za piškote iz pese iztisnete oblike.
2. Pripravite juho. Prsni file sperite pod hladno vodo. Piščanca damo v ponev in ga napolnimo z vodo ter postavimo na močan ogenj. Ko zavre, z juhe posnamemo vso peno, temperaturo zmanjšamo na srednjo in kuhamo še pol ure.
3. Kuhano meso odstranite, namesto njega pa v juho dajte na tanke kocke narezan krompir.
4. Medtem ko se krompir kuha, pripravimo zelenjavni preliv. Na v ponvi stopljeno maslo damo na četrtine narezano čebulo. Takoj dodajte na tanke rezine narezano korenje in dobro premešajte, dokler se ne zmehča. Nato k zelenjavi dodamo paradižnik, prilijemo malo juhe in dušimo na majhnem ognju še četrt ure.
5. Ko je krompir na pol kuhan, v ponev prilijemo zelenjavni preliv in dodamo narezan file. Juho iz rdeče pese pripravimo pod pokrovom na majhnem ognju. Krompir se mora dobro zmehčati.
6. Pet minut pred pripravljenostjo prilagodite okus juhe s soljo in dodajte kislo smetano.
Recept za okusno juho iz rdeče pese kot v vrtcu za počasen kuhalnik
Sestavine:
Dva litra že pripravljene mesne juhe;
Kuhana pesa - 4 srednje velike korenovke;
Dve čebuli;
Štiri krompirja;
Veliko in sladko korenje - 1;
Sok iz polovice velike limone;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Tri žlice kakovostnega rastlinskega olja;
Kuhana jajca;
Kisla smetana;
Drobno sesekljan: koper, čebula, peteršilj - po nekaj žlic.
Način kuhanja:
1. Lupino pese narežite na tanko plast. Meso naribamo z grobim ribežnom in prestavimo v skledo ter odstavimo.
2. Vklopite multicooker v načinu cvrtja. V posodo vlijemo olje in prepražimo srednje veliko sesekljano čebulo, da postane prozorna. Dodamo grobo naribano korenje in pražimo, da se zmehča.
3. Krompir narežemo na kocke ali kocke, damo v skledo k popraženi zelenjavi in vse skupaj zalijemo z mesno juho, ki je po vrenju nekoliko ohlajena.
4. Ko je krompir skoraj pripravljen, po približno dvajsetih minutah dodajte sol, sladkor in limonin sok. Dodajte peso in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spremenili način, dokler se ne zmehča.
5. Na koncu v juho skozi stiskalnik stisnemo tri stroke česna, dodamo sveža zelišča in pustimo rdečo peso stati deset minut.
6. Pri serviranju na vsako porcijo položimo polovico kuhanega jajca in začinimo s kislo smetano.
Meso iz rdeče pese kot v vrtcu z jajci
Sestavine:
Goveja kaša - 300 g;
250 gr. pesa;
Pol čebule;
Majhen korenček;
Dve žlici nedišavnega olja;
Svež koper - več vejic;
Dve trdo kuhani jajci.
Način kuhanja:
1. Z vodo oprano govedino narežemo na majhne koščke in skuhamo v dveh litrih vode. Po vrenju meso kuhamo deset minut, nato pa juho odcedimo. V ponev z govedino nalijte čisto vodo in kuhajte meso 40 minut od vrenja.
2. Korenje in peso narežemo na približno enako velike kocke, krompir na kocke, čebulo pa na srednje velike kose.
3. Medtem ko se juha pripravlja, peso prepražimo v rastlinskem olju 2 minuti, pokrijemo in dušimo 20 minut, pri čemer redno mešamo. Najbolje je, da se pesa duši izključno v lastnem soku, če pa ga ni dovolj, prilijemo malo juhe.
4. Nato dodamo čebulo in korenje ter pražimo na visoki temperaturi približno dve minuti. Ponovno pokrijte ponev s pokrovko in nadaljujte z nizkim segrevanjem približno deset minut.
5. V vrelo juho stresemo krompir in po 20 minutah dodamo dušeno zelenjavo. Juho solimo, dodamo drobno sesekljana jajca, kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča in odstavimo z ognja.
6. Juho iz pese postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.
Recept za postno juho iz rdeče pese kot v vrtcu (s kisom)
Sestavine:
Pet srednje velikih pes;
Krompir - dva majhna gomolja;
Dve čajni žlički namiznega kisa;
Majhen korenček;
Pol čebule;
Rafinirano olje - 2 žlici. l.;
Rafinirani sladkor;
Vejice mladega kopra ali peteršilja;
Eno kuhano jajce.
Način kuhanja:
1. Olupljeno peso skuhajte do mehkega v dveh litrih dobro filtrirane vode. Ohladite korenasto zelenjavo, ne da bi jo odstranili iz juhe. Najbolje je, da to storite zvečer, potem bo juha postala svetlejša.
2. Ohlajeno peso zdrobimo na strgalo, pokapljamo s kisom, premešamo in začasno odstavimo.
3. Zavremo pesno juho in ji dodamo na kocke narezan krompir.
4. Rezine čebule prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. V ponev dodamo grobo naribano korenje in segrevamo toliko časa, da se dovolj zmehča in čebula rahlo zapeče. Pečeno prestavimo v ponev
5. Ko se krompir občutno zmehča, dodajte peso. Pese ne dodajte, preden je krompir pripravljen. Pod vplivom kisa lahko postane grobo in se ne kuha.
6. Juho iz rdeče pese zavremo. Juho okusite s soljo in sladkorjem, pokrijte s pokrovko in odstavite s štedilnika.
7. Po četrt ure postrezite z dodatkom sesekljanega jajca, zelišč in kisle smetane.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu s klobaso
Sestavine:
200 gr. kuhana klobasa brez slanine in masti;
Kilogram sladke pese;
liter vode ali mesne juhe;
En korenček;
Majhna čebula;
20 gr. domače maslo;
Namizni kis, 9% - pol žlice;
Dve žlici goste paradižnikove paste.
Način kuhanja:
1. Peso, oprano iz umazanije, skuhajte v zadostni količini vode, ohladite. Nato olupimo in narežemo na tanke rezance podobne trakove.
2. Na maslu prepražite sesekljano korenje skupaj s polovičkami čebule, dokler se ne zmehča. Dodamo paradižnik, dobro premešamo, zmes segrevamo približno minuto in odstavimo s štedilnika.
3. Predkuhano kostno juho zavrite na močnem ognju. Vanjo potopite ocvrto zelenjavo s paradižnikom, dodajte klobaso, narezano na trakove ali kocke.
4. V suhi ponvi kremasto segrejemo moko. Razredčimo z vročo juho in zmes vlijemo v ponev.
5. Dodamo kis, juho rahlo solimo in po vzorcu juho sladkamo. Ko zavre, juho iz rdeče pese dušimo na majhnem ognju 10-12 minut, odstavimo s štedilnika in pustimo stati nekaj časa.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu – kuharski triki in koristni nasveti
Poskusite kupiti bordojsko peso, ima temnejšo barvo in prijeten sladkast okus.
Če za pripravo juhe ne potrebujete pesne juhe, korenasto zelenjavo pecite, tesno zavijte v folijo, v pečici ali jo postavite v vrečko v mikrovalovno pečico za četrt ure. To ne bo samo skrajšalo časa, ampak vam bo tudi omogočilo, da ohranite malo več elementov v sledovih.
Namesto kisa lahko uporabite sveže iztisnjen limonin sok. Njena kislina ima enake lastnosti.
Obstajajo tudi recepti za prozorne pesine kolačke. Za njih je izbrana svetla pesa in kuhana skupaj z mesom od samega začetka priprave juhe.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Juha iz rdeče pese je skoraj boršč, a brez zelja. Pripravljen je s klobaso, mesom ali pustim mesom, z juho, kefirjem ali kvasom, vendar za otroke izberejo najbolj dietno in okusno možnost, ki vam jo ponujam. Juho iz rdeče pese lahko skuhate tako kot v vrtcu. Recept s fotografijo vam bo pomagal pripraviti vročo juho iz rdeče pese s piščančjo juho. Medtem ko juha vre, peso posebej dušimo z dodatkom vode ali nekaj žlic juhe in dodamo skoraj pripravljeni juhi. Poleg pese boste za barvo potrebovali krompir, čebulo, korenje in malo paradižnikove paste. Juho iz rdeče pese postrežemo s kislo smetano - juho rahlo zakisa, zaradi česar je okusnejša in bolj nasitna.
Piščančja juha za otroško juho iz rdeče pese ni zelo bogata in je pripravljena brez dodajanja začimb in zelišč. Preglednost v tem primeru ni potrebna, saj bo juha začinjena s peso, ki jo bo obarvala v svetlo, bogato barvo.
Sestavine:
- piščančja juha - 2 litra;
- pesa - 2 kosi;
- krompir - 3-4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 majhni glavi;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l;
- sol - po okusu;
- kisla smetana - za serviranje.
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
Kose piščanca damo v ponev in prelijemo z dvema litroma hladne vode. Pustite, da zavre na močnem ognju, nato pa ogenj takoj zmanjšajte na nizko. Z žlico z režami poberite peno. Posolimo, rahlo pokrijemo in kuhamo 40-50 minut, dokler meso ni kuhano.
Peso narežemo na rezine, nato na tanke kratke trakove. Vlijemo v segreto olje. Med mešanjem kuhamo 20-30 minut, dokler ne postane mehko. Da se ne zažge, dodamo malo vode ali juhe.
Končano juho precedite. Med ponovnim vretjem sesekljamo zelenjavo za juho iz rdeče pese. Korenje narežemo na trakove, krompir na kocke, čebulo pa na drobne kocke.
V peso vlijemo korenje in čebulo, pri čemer predhodno izparimo vso tekočino iz ponve. Premešamo, pokrijemo in pustimo vreti na majhnem ognju 8-10 minut.
Krompir prestavimo v vrelo juho. Kuhajte pri nizkem vrenju, dokler ni končano.
V ponev z dušeno zelenjavo dodamo paradižnikovo mezgo ali naribamo dva ali tri sveže paradižnike (lahko tudi tiste iz konzerve skupaj s sokom). Paradižnik segrejemo in rahlo popražimo.
Pečeno zelenjavo prestavimo v ponev s krompirjem. Premešamo in kuhamo do konca.
Preden izklopite, preverite mehkobo zelenjave - pesa, krompir in korenje morajo postati zelo mehki in se ob pritisku zlahka zlomijo. Po potrebi dosolite.
Vročo pesino juho nalijemo na krožnike. Posebej postrezite kislo smetano. Za odrasle lahko juho okisamo z limoninim sokom in dodamo mlet poper. Dober tek!
In izkaže se zelo okusno
Juha iz rdeče pese in zeljna juha sta lažji različici boršča, namenjeni ljubiteljem pripadajoče zelenjave. Ampak resno, to so izjemno zdrave juhe. Rdeča pesa je praktično nepogrešljiva za normalizacijo prebave. To je nujno, ker otroci jedo tako vrtčevske kot domače jedi, pa tudi kuhinja je v vsaki družini drugačna. Da dojenčkom ne bi škodovala nenavadna hrana, so v vrtčevski prehrani zelenjavne juhe in juhe iz rdeče pese – eni izmed najbolj priljubljenih.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu - splošna načela priprave
Pesna juha iz vrtca, pripravljena na klasičen način, ki se ga spominjamo iz otroštva - vroča zelenjavna juha. Lahko ga skuhamo z mesno juho, vodo ali pesno juho. Če juho pripravljamo za otroke, je za juho priporočljivo uporabiti puste kose govedine ali piščančjih prsi. Juha, kuhana na vodi ali juhi, je zelo dobra, če jo začinimo z majhnimi koščki ali kolobarji kuhane klobase.
Glavni nabor zelenjave je pesa, čebula, krompir in korenje. Rdeče pese v istoimenski juhi nikoli ne uporabimo surove. Predhodno ga skuhamo v večji količini vode ali dušimo. Korenje in čebulo je treba prepražiti na maslu ali rastlinskem olju. Tej pečenki praviloma dodamo paradižnik. Krompir damo v juho brez predhodnega segrevanja, ampak le potopimo v vrelo tekočino.
Pesno juho pogosto dopolnimo s kuhanimi jajci in zelišči, narezanimi na polovice. Doda se v zdrobljeni obliki nekaj minut pred pripravljenostjo ali takoj po serviranju.
Juho postrežemo vročo, s kislo smetano. Klasični recept vključuje dodajanje kisle smetane v ponev na koncu kuhanja in po tem na kratko zavremo.
Klasičen recept za rdečo peso kot v vrtcu (s kislo smetano)
Sestavine:
Temna pesa - ena velika;
Trije krompirji;
En in pol litra vode (lahko uporabite katero koli mesno juho);
Majhna žarnica;
Sončnično, visoko rafinirano olje;
Kisla smetana;
Korenček, srednje velik.
Način kuhanja:
1. S pese temeljito sperite umazanijo. Brez lupljenja korenasto zelenjavo položite v ponev in z veliko vode zavrite, dokler ni popolnoma kuhana. Nato ohladite tako, da skledo postavite pod hladno vodo, olupite in narežite na srednje velike trakove.
2. V ponvi na majhnem ognju segrejte dve žlici olja, nanj položite čebulne polkolobarje in na tanke rezine narezano korenje. Zelenjavo pražimo toliko časa, da se zmehča in večina čebule zlato zapeče.
3. Vnaprej zavremo vodo ali pripravljeno mesno juho. V vrelo tekočino stresemo na kocke narezan krompir in popraženo zelenjavo ter na zmernem vrenju kuhamo še 10 minut.
4. Dodamo peso in kuhamo še toliko časa, da se krompir dovolj zmehča. Pet minut preden je juha pripravljena, juho posolite in se prepričajte, da je okusna. Na koncu dodamo kislo smetano in dobro prevremo, vendar ne predolgo.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu s kokošjo juho in paradižnikom
Sestavine:
Ohlajene piščančje prsi (file) - 350 g;
400 gr. kuhana pesa;
Majhna glava čebule;
Krompir - 450 g;
40 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe do 20%;
Žlica debelega paradižnika;
Maslo - ena in pol čajne žličke;
Liter vode;
Majhno korenje.
Način kuhanja:
1. Vnaprej kuhano in hladno olupljeno peso narežemo na srednje velike kratke kocke. Če pripravljate juho za otroke, lahko z modelčki za piškote iz pese iztisnete oblike.
2. Pripravite juho. Prsni file sperite pod hladno vodo. Piščanca damo v ponev in ga napolnimo z vodo ter postavimo na močan ogenj. Ko zavre, z juhe posnamemo vso peno, temperaturo zmanjšamo na srednjo in kuhamo še pol ure.
3. Kuhano meso odstranite, namesto njega pa v juho dajte na tanke kocke narezan krompir.
4. Medtem ko se krompir kuha, pripravimo zelenjavni preliv. Na v ponvi stopljeno maslo damo na četrtine narezano čebulo. Takoj dodajte na tanke rezine narezano korenje in dobro premešajte, dokler se ne zmehča. Nato k zelenjavi dodamo paradižnik, prilijemo malo juhe in dušimo na majhnem ognju še četrt ure.
5. Ko je krompir na pol kuhan, v ponev prilijemo zelenjavni preliv in dodamo narezan file. Juho iz rdeče pese pripravimo pod pokrovom na majhnem ognju. Krompir se mora dobro zmehčati.
6. Pet minut pred pripravljenostjo prilagodite okus juhe s soljo in dodajte kislo smetano.
Recept za okusno juho iz rdeče pese kot v vrtcu za počasen kuhalnik
Sestavine:
Dva litra že pripravljene mesne juhe;
Kuhana pesa - 4 srednje velike korenovke;
Dve čebuli;
Štiri krompirja;
Veliko in sladko korenje - 1;
Sok iz polovice velike limone;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Tri žlice kakovostnega rastlinskega olja;
Kuhana jajca;
Kisla smetana;
Drobno sesekljan: koper, čebula, peteršilj - po nekaj žlic.
Način kuhanja:
1. Lupino pese narežite na tanko plast. Meso naribamo z grobim ribežnom in prestavimo v skledo ter odstavimo.
2. Vklopite multicooker v načinu cvrtja. V posodo vlijemo olje in prepražimo srednje veliko sesekljano čebulo, da postane prozorna. Dodamo grobo naribano korenje in pražimo, da se zmehča.
3. Krompir narežemo na kocke ali kocke, damo v skledo k popraženi zelenjavi in vse skupaj zalijemo z mesno juho, ki je po vrenju nekoliko ohlajena.
4. Ko je krompir skoraj pripravljen, po približno dvajsetih minutah dodajte sol, sladkor in limonin sok. Dodajte peso in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spremenili način, dokler se ne zmehča.
5. Na koncu v juho skozi stiskalnik stisnemo tri stroke česna, dodamo sveža zelišča in pustimo rdečo peso stati deset minut.
6. Pri serviranju na vsako porcijo položimo polovico kuhanega jajca in začinimo s kislo smetano.
Meso iz rdeče pese kot v vrtcu z jajci
Sestavine:
Goveja kaša - 300 g;
250 gr. pesa;
Pol čebule;
Majhen korenček;
Dve žlici nedišavnega olja;
Svež koper - več vejic;
Dve trdo kuhani jajci.
Način kuhanja:
1. Z vodo oprano govedino narežemo na majhne koščke in skuhamo v dveh litrih vode. Po vrenju meso kuhamo deset minut, nato pa juho odcedimo. V ponev z govedino nalijte čisto vodo in kuhajte meso 40 minut od vrenja.
2. Korenje in peso narežemo na približno enako velike kocke, krompir na kocke, čebulo pa na srednje velike kose.
3. Medtem ko se juha pripravlja, peso prepražimo v rastlinskem olju 2 minuti, pokrijemo in dušimo 20 minut, pri čemer redno mešamo. Najbolje je, da se pesa duši izključno v lastnem soku, če pa ga ni dovolj, prilijemo malo juhe.
4. Nato dodamo čebulo in korenje ter pražimo na visoki temperaturi približno dve minuti. Ponovno pokrijte ponev s pokrovko in nadaljujte z nizkim segrevanjem približno deset minut.
5. V vrelo juho stresemo krompir in po 20 minutah dodamo dušeno zelenjavo. Juho solimo, dodamo drobno sesekljana jajca, kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča in odstavimo z ognja.
6. Juho iz pese postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.
Recept za postno juho iz rdeče pese kot v vrtcu (s kisom)
Sestavine:
Pet srednje velikih pes;
Krompir - dva majhna gomolja;
Dve čajni žlički namiznega kisa;
Majhen korenček;
Pol čebule;
Rafinirano olje - 2 žlici. l.;
Rafinirani sladkor;
Vejice mladega kopra ali peteršilja;
Eno kuhano jajce.
Način kuhanja:
1. Olupljeno peso skuhajte do mehkega v dveh litrih dobro filtrirane vode. Ohladite korenasto zelenjavo, ne da bi jo odstranili iz juhe. Najbolje je, da to storite zvečer, potem bo juha postala svetlejša.
2. Ohlajeno peso zdrobimo na strgalo, pokapljamo s kisom, premešamo in začasno odstavimo.
3. Zavremo pesno juho in ji dodamo na kocke narezan krompir.
4. Rezine čebule prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. V ponev dodamo grobo naribano korenje in segrevamo toliko časa, da se dovolj zmehča in čebula rahlo zapeče. Pečeno prestavimo v ponev
5. Ko se krompir občutno zmehča, dodajte peso. Pese ne dodajte, preden je krompir pripravljen. Pod vplivom kisa lahko postane grobo in se ne kuha.
6. Juho iz rdeče pese zavremo. Juho okusite s soljo in sladkorjem, pokrijte s pokrovko in odstavite s štedilnika.
7. Po četrt ure postrezite z dodatkom sesekljanega jajca, zelišč in kisle smetane.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu s klobaso
Sestavine:
200 gr. kuhana klobasa brez slanine in masti;
Kilogram sladke pese;
liter vode ali mesne juhe;
En korenček;
Majhna čebula;
20 gr. domače maslo;
Namizni kis, 9% - pol žlice;
Dve žlici goste paradižnikove paste.
Način kuhanja:
1. Peso, oprano iz umazanije, skuhajte v zadostni količini vode, ohladite. Nato olupimo in narežemo na tanke rezance podobne trakove.
2. Na maslu prepražite sesekljano korenje skupaj s polovičkami čebule, dokler se ne zmehča. Dodamo paradižnik, dobro premešamo, zmes segrevamo približno minuto in odstavimo s štedilnika.
3. Predkuhano kostno juho zavrite na močnem ognju. Vanjo potopite ocvrto zelenjavo s paradižnikom, dodajte klobaso, narezano na trakove ali kocke.
4. V suhi ponvi kremasto segrejemo moko. Razredčimo z vročo juho in zmes vlijemo v ponev.
5. Dodamo kis, juho rahlo solimo in po vzorcu juho sladkamo. Ko zavre, juho iz rdeče pese kuhamo na majhnem ognju 10–12 minut, odstavimo s štedilnika in pustimo stati nekaj časa.
Juha iz rdeče pese kot v vrtcu – kuharski triki in koristni nasveti
Poskusite kupiti bordojsko peso, ima temnejšo barvo in prijeten sladkast okus.
Če za pripravo juhe ne potrebujete pesne juhe, korenasto zelenjavo pecite, tesno zavijte v folijo, v pečici ali jo postavite v vrečko v mikrovalovno pečico za četrt ure. To ne bo samo skrajšalo časa, ampak vam bo tudi omogočilo, da ohranite malo več elementov v sledovih.
Namesto kisa lahko uporabite sveže iztisnjen limonin sok. Njena kislina ima enake lastnosti.
Obstajajo tudi recepti za prozorne pesine kolačke. Za njih je izbrana svetla pesa in kuhana skupaj z mesom od samega začetka priprave juhe.
Vroča juha iz rdeče pese se izkaže neverjetno okusna, kot v vrtcu, če jo pripravite po klasičnem receptu. Zima je pravi čas, da poskusite to barvito in okusno enolončnico. Odlično vas bo pogrel in potešil lakoto. Bogat okus in nepopisna prefinjena aroma te prve jedi vas bosta osvojila že na prve žlice. Zagotovo bo ta odličen analog običajnega boršča všeč odraslim in malim degustatorjem. Zato pohitite in zapišite predlagani recept!
Čas kuhanja - 1 ura 10 minut.
Število obrokov - 8.
Sestavine
Za pripravo klasične vroče juhe iz rdeče pese, tako kot v vrtcu, bomo morali pripraviti dokaj preprost in enostaven nabor izdelkov za družinski proračun:
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 2 kos .;
- česen – 2 stroka;
- čebula - 1 glava;
- meso (v idealnem primeru svinjina) - 800 g;
- Priprava "Lecho" - 10 žlic. l.;
- pesa – 1-2 kos .;
- paradižnikova kumarica - 1 žlica;
- lovorjev list - 1-2 kos .;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- poper, sol in zelišča - po okusu.
Na opombo! Pripravek Lecho lahko nadomestimo s kisom ali limoninim sokom. Vendar pa bodo takšni izdelki potrebni nekajkrat manj, približno 1-2 žlici. l.
Kako skuhati pekočo juho iz rdeče pese kot v vrtcu
Kuhanje vroče juhe iz rdeče pese po klasičnem receptu, tako kot v vrtcu, je povsem preprosto. Tudi če takšne enolončnice še niste kuhali, jo vsekakor morate poskusiti.
- Pripravite vse potrebne sestavine.
- Čebulo olupimo. Sperite ga v tekoči vodi. Sesekljajte na majhne kocke.
- Odstranite lupino s korenja. Izperite tudi v vodi. Narežemo na majhne kocke.
- Lotite se pese. Očisti ga. Narežemo na srednje velike trakove.
Na opombo! Preden začnete sekljati zelenjavo za pripravo te prve jedi, morate meso položiti v večjo ponev, jo napolniti z vodo in postaviti na ogenj. Med kuhanjem lahko vso zelenjavo le olupimo in narežemo.
- Česen olupimo. Ne smete ga dati skozi stiskalnico, sicer se lahko v juhi pojavi nepotrebna, neprijetna grenkoba. Bolje je, da ga drobno sesekljate z nožem.
- Naredite cvrtje zelenjave. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Takoj ko se segreje, sem takoj pošljite rezine čebule in korenja.
- Zelenjava mora biti rahlo prepražena. Hkrati jih ne pozabite nenehno mešati. Tej mešanici dodajte osnovo pese. Malo podušimo.
- Dodamo "Lecho" in še malo dušimo.
- Za kuhanje mesa je praviloma dovolj 30-40 minut. Priporočljivo je, da juho precedite. Meso vrnemo v ponev. Če je potrebno, ga je treba zmanjšati.
- Krompir olupimo in operemo v tekoči vodi. Zelenjavo narežemo na kocke. Pošljite rezine v juho. Enolončnico solimo. Po vrenju juho kuhamo dobesedno 5 minut.
