Julienne je francoska jed, ki očara s svojo nežnostjo in neverjetno aromo. Vsi poznajo tradicionalno predstavitev kulinarične mojstrovine. Toda malo jih je slišalo za julienne z gobami in piščancem v tartletih. Ta predjed je hitro pripravljena in ne zahteva veliko sestavin.
Če se pripravljate na praznično pojedino, vam ponujam dobro možnost za vroč prigrizek. To bo slasten julienne iz piščanca in šampinjonov. Običajno se za serviranje tega juliena uporabljajo aparati za pripravo kokote ali majhni keramični kalupi. Danes vam želim pokazati, kako kuhati julienne v tartletih s pečenjem. Uporabite lahko kupljene tartlete, po možnosti iz krhkega testa. In če imate željo, naredite te tartlete z lastnimi rokami vnaprej. Rezultat je nežna in topla omaka iz piščanca z gobami v smetani v tartletih. Vsak tartlet bo imel na vrhu sirovo skorjo.
Video recept po korakih
Sestavine za dve porciji:
- Kuhana piščančja stegna 2 kosi;
- šampinjoni 80 g;
- Čebula po okusu;
- Krema 80 ml;
- Moka 1 žlička;
- Ščepec soli;
- Ščepec mešanice mletega popra;
- Trdi sir 60 g;
- Pripravljeni tartleti;
- Rastlinsko olje 2 žlici. l.;
- Ghee po želji;
- Koper po okusu.
Kako kuhati julienne z gobami in piščancem v tartletih
Piščančja stegna je treba predhodno skuhati, dokler niso kuhana. Odstranite kosti in meso drobno nasekljajte za julienne.
Sveže gobe operemo in narežemo na kocke. Če imate gobe več dni v hladilniku in so klobuki rahlo suhi, priporočam, da jih olupite.
Dobro segrejte rastlinsko olje z dodatkom gheeja. Gobe stresemo v ponev in pražimo do zlato rjave barve, vsa tekočina mora izhlapeti. Po želji lahko popražimo čebulo ali por z gobami. Nato gobam dodamo piščanca in premešamo.
Po 3 minutah dodamo zvrhano žlico moke in ponovno dobro premešamo. Nato prilijemo smetano in nekaj minut dušimo piščanca in gobe. Po okusu uporabite sol in mleti poper.
Takoj ko mešanica zavre, jo kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti. Konzistenca julienne je podobna kremni juhi.
V tem času segrejte pečico na 180 stopinj. Tartlete iz krhkega peciva položite na pekač s folijo in jih napolnite s piščančjim julienom.
Na vrh vsakega tartleta potresemo drobno sesekljan trdi sir. Julienne damo v pečico, dokler ni pripravljen. 5-7 minut bo dovolj, da nastane sirova skorja.
Vroče julienne tartlete takoj prestavite na servirni krožnik.
- Za pripravo julienne v tartletih se uporabljajo vse sveže gobe: ostrige, jurčki ali lisičke.
- Da bi jed bolj spominjala na francoski izvirnik, so vse sestavine narezane na trakove. Ta način rezanja pomaga ohraniti sočnost hrane.
- Po želji lahko smetano nadomestimo s kislo smetano ali bešamelom. Omako pripravimo na naslednji način: v ponvi stopimo 100 g masla, v katerega damo 2 žlici. l. moko in pražimo do zlato rjave barve. Nato mešanici dodamo 400 ml mleka in sol po okusu. Maso zavremo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Namesto tartletov iz krhkega peciva lahko uporabite košarice iz listnatega testa.
Ko sem prvič videl tartlete v prodaji, sem si mislil "ha ha ha, kdo bi jih kupil za tak denar?!" In potem sem še malo razmišljala ... no, ja, s finančnega vidika mi je ceneje, da jih naredim sama. Po drugi strani pa že pripravljene - tako so lepe, z mozolji... Pa še okus je lahko drugačen od tega, kar dobim. So tudi drugačne velikosti od tistih, ki jih lahko naredim. In kar je najpomembneje, so že zapakirani, da se ne bodo zlomili. To pomeni, da jih lahko preprosto vzamete kar v škatli in jih povlečete s seboj kamor koli, kjer ni juliennov, in še vedno kuhate julienne tam! In obožujem julienne. In zelo drugačna.
Julienne v tartletih s piščancem in gobami je zelo hitra in enostavna vroča predjed - če že imate pripravljene tartlete. Ostalo pa - 10 minut kuharskega dela in 10 minut peke v pečici.
Moji tartleti so se izkazali za zelo majhne, zato so bile sestavine razdeljene takole: za 5 tartletov je bilo potrebnih 110 gramov. piščanec, 110 gr. šampinjoni, 10 gr. trdi sir, 2 žlici. kislo smetano in 1 žlica. sesekljan koper (no, približno). Rastlinsko olje - odvisno od tega, kako masten je vaš piščanec in kako nelepljiva je ponev. Sol - po okusu.
Pečico lahko takoj nastavimo na predgretje na 200 C.
Piščanca narežemo na tanke trakove (debele 1-2 cm), trakove na kocke.
Na malo olja na močnem ognju popecite piščanca, da kosi rahlo porjavijo. Od časa do časa jih premešamo.
Medtem ko se piščanec peče, nastrgamo gobe na rezljasto strgalo. Imeli boste čas in še ga je! No, če takšnega ribeža nimate, ga seveda počasneje režite z rokami. Brez strgalnika je verjetno treba šampinjone vnaprej nasekljati.
Gobe vmešamo v piščanca in jih še naprej skupaj pražimo, da gobe potemnijo in se zmanjšajo.
Medtem ko se piščanec s šampinjoni praži, narežemo koper.
Ko se gobe skrčijo, ugasnemo ogenj in v mešanico piščančjih gob vmešamo kislo smetano, koper in sol po okusu.
Mešanico dajte v tartlete.
Vsak tartlet pokrijte s kosom sira.
Če se je pečica že segrela na 200 C, pečemo naše tartlete s piščančjim in gobovim julienom na srednji ravni 10 minut. No, ali več, če želite bolj hrustljavo.
Tako smo dobili tako čudovito vročo predjed - okusno in hrustljavo.
Edina pomanjkljivost je, da je MAJHEN!!!
Prej smo že preučili, kako kuhati julienne s piščancem in gobami. danes pa predlagamo, da to vročo predjed pečete in postrežete ne v standardnih posodah, temveč v že pripravljenih tartletih. Osnova jedi so še vedno gobe in piščančji file. Omaka iz kisle smetane ostane nespremenjena, zaradi česar so sestavine zelo nežne in sočne.
Julienne v tartletih z gobami in piščancem je božji dar za praznično mizo. Dobro izbrani izdelki tvorijo idealno gastronomsko “sestavo”, ki se ji bo težko upreti! Za ta recept so primerni tartleti iz krhkega in listnatega testa. Izberite katero koli možnost in začnite kuhati!
- piščančji file - 300 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- sir - približno 100 g;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
- tartlete - 15-20 kosov;
- sol, poper - po okusu.
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 1 žlica. žlica;
- mleko - 250 ml;
- maslo - 40 g.
Recept za Julienne v tartletih z gobami in piščancem
- Oprane šampinjone narežemo na tanke rezine in jih položimo v večjo ponev z rastlinskim oljem. Med občasnim mešanjem pražimo na zmernem ognju.
- Takoj, ko izhlapi vsa vlaga, ki so jo izpustile gobe, ponev odstavimo s štedilnika. Predkuhan piščančji file ohladimo, narežemo na trakove ali z roko razdelimo na vlakna in dodamo šampinjonom. Mešanico sestavin potresemo s soljo, mletim poprom in dobro premešamo.
Kako narediti julienne omako v tartletih
- Na majhnem ognju raztopite košček masla do gladkega. Tekoči masleni zmesi postopoma dodajamo moko, zmes močno mešamo z metlico.
- Mešanico masla in moke zavrite. Nato prilijemo ohlajeno mleko. Nadaljujte z metlico, da preprečite nastanek mokastih grudic. Takoj ko mleko zavre, skoraj končano julienne omako odstavimo z ognja in ohladimo do toplega.
- Nato mlečni masi dodamo kislo smetano in zmešamo do gladke mase.
Kako speči julienne v tartletih z gobami in piščancem
- Mešanico šampinjonov in piščanca razdelite na tartlete.
- Vsak kos izdatno prelijemo s kislo smetano. Poskušamo enakomerno porazdeliti omako, tako da so vsi julienne tartleti okusni in sočni ter ne suhi.
- Sir naribajte z drobnimi ostružki in potresite vsako porcijo prihodnjega prigrizka. Julienne v tartletih postavimo v vročo pečico. Pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut. Takoj, ko se sir dobro stopi in rahlo porjavi, vzemite končni prigrizek iz pečice.
- Julienne v tartletih z gobami in piščancem postrezite vroče ali vsaj toplo. Uspešna priloga k predjedi bo sveža zelenjava in zelišča.
Izvirno in preprosto predjed lahko postrežete, če naredite julienne v tartletih: s piščancem, gobami, sirom in smetano.
Julienne z gobami in piščancem v tartletih je klasična predjed, ki je okusna tako vroča kot hladna. To je zelo zadovoljiva jed, zato je porcijska priprava julienne v tartletih idealna za vse počitnice. Klasična kombinacija piščanca, gob in smetane, ki jo dopolnjuje rahlo slano testo za tartlete iz krhkega peciva – kaj je lahko boljšega? Preizkusite naš korak za korakom recept za julienne z gobami in piščancem v tartletih - ta predjed nam je zelo všeč in mislimo, da jo boste cenili tudi vi!
- piščančji file 2 prsi
- sol, poper po okusu
- šampinjoni 700 g
- olivno olje za cvrtje
- smetana 20% 300 ml
- čebula 1-2 kos.
- tartlete 2 pakiranja po 15 kosov.
- sir 300 g
Moj piščančji file.
Piščančji file narežemo na trakove
in nato na majhne kocke.
Šampinjone operemo in narežemo.
Čebulo narežemo na kocke.
Vzemite olivno olje
in vlijemo v ponev.
Ko se olje segreje, dodamo čebulo.
Pražite čebulo, dokler ni prozorna, občasno premešajte.
Dodamo piščančji file in pražimo do kuhanja.
Dodamo sol
in mešanico paprik.
Pripravljenemu piščančjemu fileju dodamo gobe
in pražimo, dokler niso pripravljeni.
Zdaj dodamo smetano in kuhamo julienne toliko časa, da dobimo rahlo gosto omako.
Končni julienne položite v tartlete.
Tartlete položite na pekač in jih potresite z naribanim sirom.
Tartlete postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Kuhajo dobesedno 3-5 minut, dokler se sir ne stopi.
To je zelo okusen prigrizek, ki takoj odleti z mize! Upamo, da vam je bil všeč naš recept za julienne tartlete z gobami in piščancem!
Recept 2, korak za korakom: julienne v tartletih z gobami
Julienne je okusna, krepka predjed, ki jo praviloma postrežemo v posebnih posodah - kokotah. Izdelovalci cocotte so lahko stekleni, keramični ali kovinski. In morda so tudi užitne sklede za koktajle - v obliki tartletov iz krhkega testa. Ta različica te predjedi mi je zelo všeč, zato za praznike pogosto pripravljam julienne tartlete z gobami in sirom. Ta jed izgleda zelo praznično in vsi gostje brez izjeme so navdušeni nad njo.
- 1 čebula;
- 300 g šampinjonov;
- 100 g trdega sira;
- 100 g kisle smetane;
- 1 žlica moke brez vrha;
- 30 g masla;
- sol po okusu;
- 10 kosov že pripravljenih tartlet s prigrizki.
Za pripravo julienne lahko uporabite tako sveže kot zamrznjene gobe. Če so gobe sveže, jih najprej preberemo, temeljito operemo in narežemo na rezine. Zamrznjene gobe (ko so zamrznjene narezane na rezine) je enostavno odmrzniti. V ponvi segrejemo maslo, dodamo gobe in jih na majhnem ognju pražimo toliko časa, da izpari vsa tekočina (5 minut).
Čebuli olupimo in operemo. Čebulo narežemo na zelo tanke polovice ali četrtinke. K gobam dodamo čebulo, premešamo in na majhnem ognju pokrito pražimo približno deset minut.
Občasno premešamo.
V ponev presejemo moko in premešamo. Med mešanjem pražimo še 2-3 minute.
Dodamo kislo smetano in polovico skupne količine sira, naribanega na srednjem ribniku, posolimo in premešamo.
Med stalnim mešanjem na majhnem ognju še naprej pražimo še 2-3 minute.
Končni nadev položite v tartlete.
Kot se spomnite, nam je ostal še sir (samo polovico smo porabili za gobe v ponvi). Tartlete po vrhu potresemo z naribanim sirom in položimo v ognjevaren pekač, obložen s papirjem za peko.
Tartlete postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj C, za 5-7 minut, lahko tudi manj, dokler se sir ne stopi.
Tartlete po okusu okrasite z zelišči in postrezite kot vročo predjed.
Če pripravljate takšne tartlete za prihod gostov, potem lahko sam julienne pripravite vnaprej in ga pred gosti postavite v tartlete in spečete.
Ta julienne lahko pečete v mikrovalovni pečici pri polni moči 2-5 minut (čas segrevanja je odvisen od moči pečice in števila tartletov).
Namesto šampinjonov lahko uporabite druge gobe.
Recept 3: Julienne s piščancem v tartletih (korak za korakom)
Tudi vi nimate kuhalnika za kokote za pripravo juliena? Pripravimo torej to okusno jed v prav tako okusni, užitni posodi! In sicer v tartletih iz krhkega peciva!
Predstavljajte si, kako izvirno in okusno bo postreči julienne s piščancem in šampinjoni v tartletih. Vaši gostje bodo zagotovo oboževali te porcijske košare! Julienne sem seveda jedla – jedla sem ga s košarico. Tega z aparatom za kuhanje kokote ne moreš :) Pa še posode ti ni treba pomivati! Odlična jed za praznični meni: preprosto, okusno in spektakularno!
Za pripravo jedi lahko uporabite že pripravljene košarice iz krhkega peciva, vendar jih raje spečem sama. Je boljšega okusa in okusa kot doma.
Za krhko testo:
- 100 g masla;
- 1 kozarec moke (približno 130-140 g, to je 200-gramski kozarec brez vrha);
- Ščepec soli;
- Ščepec sode bikarbone.
Za polnjenje:
- 200 g svežih šampinjonov;
- Polovica piščančjih prsi;
- 1-2 majhni čebuli;
- 100 ml kisle smetane ali smetane;
- Sol, poper po vašem okusu;
- 50 g trdega sira;
- Zelenje za okras.
Najprej spečemo košarice iz krhkega peciva. Moko zmešamo z zmehčanim maslom, narežemo na koščke, dodamo sol in sodo.
Testo z rokami nadrobimo v drobtine.
Nadaljujemo z gnetenjem testa, tako da dobimo "žemljico". Testo za 15 minut postavimo v hladilnik.
Peščene tartlete lahko pečete v kovinskih ali silikonskih modelih. Testo razdelimo na enake kose in pregnetemo v modelčke, da dobimo košarico s stranicami približno 2-3 cm, debelina testa je 0,5-0,7 cm, dna lahko prebodemo z vilicami, da ostanejo tudi pri peki.
Košarice pečemo pri 180-200C približno 15-20 minut, dokler niso svetlo zlato rjave, skoraj pripravljene.
Medtem se lotimo priprave nadeva.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo sončnično olje. Čebulo med mešanjem pražimo na srednjem ognju 2-3 minute.
Nato dodajte piščančji file, narezan na majhne koščke. Nadaljujte z mešanjem, dokler se barva ne spremeni.
Šampinjone olupimo, operemo, narežemo na rezine in dodamo v ponev. Solimo, popramo, premešamo in vse skupaj pražimo 3-4 minute.
Nato dodamo smetano ali kislo smetano, premešamo (vzemimo najgostejšo, sicer pa kislo smetano za gostoto zmešamo s prepraženo moko).
Pustite, da nadev vre nekaj minut s smetano in ga lahko ugasnete.
In tukaj so tartleti pripravljeni. Vzamemo jih iz pečice, pustimo, da se v modelčkih malo ohladijo, da se ne razpadejo, in previdno odstranimo košarice.
Tartlete napolnite z julienne.
Potresemo z naribanim sirom.
Pečemo v pečici še 5-10 minut, dokler se sir ne stopi.
Postrežemo okrašeno z vejicami peteršilja.
Peščeni tartleti z julienne so okusni tako topli kot ohlajeni.
Recept 4: Julienne tartleti z gobami in piščancem
Našim dragim gostom privoščimo neverjetno okusno in zadovoljivo predjed - pripravimo julienne s piščancem in gobami. Znano jed bomo postregli v porcijskih tartletih. To ni potrebno, julienne lahko spečete tudi v eni veliki obliki ali pa v porcioniranih glinenih posodah. V kateri koli različici je to jed všeč skoraj vsem.
Še en nesporen plus je odličen okus, tako topel kot hladen. Malo eksperimentirajmo, dajmo prednost dišečemu timijanu, odlično se ujema z vsemi sestavinami, ki sestavljajo našo jed. Danes pripravljamo okusen julienne s piščancem in gobami v tartletih. Naš recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal pripraviti okusno kosilo. Začeti!
- Piščančji file - 280 gramov;
- Šampinjoni - 300 gramov;
- Krema 20% - steklo;
- Timijan - 3-5 vejic;
- Vijolična čebula - 1 kos;
- Zelena - 20 gramov;
- Trdi sir - 90 gramov;
- Sol - desertna žlica;
- Poper - ščepec;
- Tartleti - pakiranje;
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
- Zelenje kopra za serviranje.
Na začetku pripravimo vse sestavine, jih olupimo, operemo in osušimo. Škrlatno sladko čebulo in šampinjone narežemo na drobne kocke.
Prav tako ne pozabite oprati piščančjega fileja pod tekočo hladno vodo in posušiti. Prsi narežemo na majhne koščke.
Vse zdrobljene sestavine dajte v ponev, predhodno segreto z rastlinskim oljem. Zeleno drobno nasekljamo in dodamo v ponev k ostalim sestavinam. Tam dodajte sol in malo popra. Namesto navadne kuhinjske soli lahko uporabite morsko sol. Ponev premaknite na močan ogenj. Vse sestavine mešamo 7-10 minut.
Zdaj prilijemo odmerjeno količino smetane, vanjo vržemo vejice dišečega timijana. Vse skupaj dušimo na močnem ognju 7 minut, dokler se tekočina ne začne gostiti.
Medtem zmeljemo trdi sir na majhne koščke.
Tartlete napolnite s pripravljeno mešanico piščanca in gob.
Vrh vsakega tartleta potresemo z izdatno pestjo naribanega sira. Tartlete položite na pekač ali pekač. V vroči pečici zmanjšamo temperaturo na 170 stopinj. Jed pečemo 13-15 minut. Približno preverite pripravljenost z zlato "pokrovčkom" tartleta.
To je vse, prenesite julienne na čudovit krožnik, okrasite z vejicami kopra in postrezite.
Recept 5: Julienne tartleti z brokolijem v pečici
Julienne je zelo okusna jed, v kateri so vsi izdelki narezani na tanke trakove in pečeni pod sirno kapo. V glavnem je pripravljena z gobami in postrežena v kokotah - majhnih keramičnih lončkih in zajemalkah. Če morate narediti izvirno predjed, poskusite peči julienne v pečici v tartletih.
Spreminjanje oblike serviranja ne spremeni celotnega recepta jedi, zato lahko uporabite svoj najljubši recept za julienne, le bodite pripravljeni na dejstvo, da boste morali hrano zelo drobno sesekljati in jo dobesedno zajemati z žličko. Za predjedi so zelo primerne možnosti julienne, kjer je večina komponent dobro kuhana - na primer gobe z brokolijem.
- tartleti - 20-25 kosov;
- gobe - 300 g;
- čebulna čebula;
- brokoli - 250 g;
- jajca - 2 kos .;
- korenje - 2 kos .;
- poltrdi sir - 130 g;
- kisla smetana 10% - 100 g;
- maslo - 10 g;
- sol.
Korenje in gobe narežemo na trakove, brokoli razdelimo na cvetove.
V ponvi segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo.
Po nekaj minutah dodamo zelenjavo in gobe, pražimo 10 minut, občasno premešamo. Ni nujno, da je zelenjava popolnoma mehka.
Zmešajte s kislo smetano in stepenimi jajci. Dodajte nekaj soli.
To mešanico razporedite po tartletih, potresite s sirom in pecite pri 190 stopinjah v pečici pol ure.
Recept 6: julienne tartleti s smetano (s fotografijo)
Julienne v tartletih je preprosta in okusna možnost za okrasitev prazničnega prigrizka. Poleg tega se lahko v tartletih julienne uporablja kot topla ali hladna predjed in postreže vroče kot samostojna jed.
Uporaba tartletov za praznično mizo močno poenostavi oblikovanje jedi in njihovo postrežbo. Polnila za tartlete so lahko zelo različna: vse vrste solat, juliennes, v njih lahko pečete ribe v porcijah in pripravite sladice.
Vse jedi, ki uporabljajo tartlete, bodo videti spodobno, včasih pa prihranijo veliko časa pri pripravi tartletov. In ob običajnih vikendih ali delavnikih uporaba tartletov prinese tudi praznično razpoloženje na družinsko mizo.
Sestavine niso strogo izbrane in so odvisne od vrste gob, ki jih uporabljate - sveže, zamrznjene ali kuhane. Gobam lahko po želji dodamo tudi kuhane piščančje prsi (v razmerju z gobami 1:1). Uporabila sem kuhane zamrznjene jurčke, zato sem se odločila, da naredim čisto gobov julienne. Če uporabljate sveže gobe, jih najprej prekuhajte (razen šampinjonov), nato pa sledite receptu.
Pri tem je pomembna ideja, s kakšnimi gobami in kakšno drugo kombinacijo jih boste uporabili, pa je stvar okusa.
- gobe (kuhane) - 500 g.
- čebula – 1 kos. (velik)
- težka smetana - 200 g.
- sir - približno 100 g.
- moka - 1 žlica.
- maslo za cvrtje - približno 30 g.
- sol, poper po okusu
- tartlete s premerom 8 cm - 9 kosov.
Čebulo sesekljamo, damo v ponev, namazano z maslom, in malo popražimo, da se zmehča.
Gobe drobno narežemo in dodamo čebuli, po okusu solimo in popramo. Pražimo toliko časa, da odvečna tekočina izhlapi.
V tem času trije siri, lahko na grobem Rende. Gobam dodamo smetano, premešamo, nato pa po malem dodajamo moko. Med mešanjem pražimo toliko časa, da se gobova mešanica zgosti.
Gobe položite na tartlete in po vrhu potresite z naribanim sirom. Postavite v pečico na 180 C, dokler se ne naredi zlato rjava skorjica (približno 15 minut).
Julienne z gobami postrežemo na mizo v poljubni obliki. S hladno skledo juhe bo krepak in okusen prigrizek, vroč julienne bo primeren za katero koli solato ali prilogo.
Recept 7: kako kuhati julienne z gobami v tartletih
Julienne v tartletih je eden najpogostejših, preprostih, a presenetljivo okusnih prigrizkov na praznični mizi. Jed očara s svojo vsestranskostjo, saj jo lahko postrežemo tako hladno kot toplo.
Košare za julienne z gobami lahko kupite že pripravljene ali pa preprosto in hitro naredite tartlete sami iz nekvašenega, krompirjevega, listnatega ali krhkega testa. Toda v listnatih tartletih se bo julienne izkazal za še posebej nežnega in sočnega.Še več, če osnovo za tartlete pripravite z lastnimi rokami, je povsem mogoče, da se oblika in velikost spremenita. To so lahko ne samo okrogle košare, ampak tudi kvadrati z zavitimi vogali ali podolgovati čolni.
V bistvu je nadev predhodno ocvrt, šele nato ga damo v že pripravljene tartlete, prelijemo z omako, potresemo s sirom in pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici. V povprečju priprava kalupov za polnjenje traja 20 minut, peka slastnega juliena z gobami v tartletih pa 5 minut. Glavna stvar je, da se sir stopi na vrhu in popolnoma prekrije nadev.
Naš podroben opis recepta s fotografijami po korakih vam bo pomagal pripraviti julienne z gobami v tartletih. To ne bo težko narediti niti doma.
- listnato testo - 500 g
- kisla smetana - 200 ml
- mehki siri - 100 gr
- šampinjoni - 300 gr
- čebula - 1 kos
- sol - po okusu
- poper - po okusu
Najprej morate na mizo postaviti potrebne izdelke in jih pripraviti ter hkrati odmrzniti pripravljeno listnato pecivo. Nato se lotite priprave tartletov. Za to morate testo razvaljati, ga razdeliti na šest delov in vsakega tesno položiti v pomaščen pekač. Osnovo pečemo približno 20 minut oziroma dokler robovi rahlo ne porjavijo.
Priporočljivo je, da končne tartlete takoj odstranite iz kalupov in jih položite na pekač, poškropljen s hladno vodo.
Nato morate narediti polnjenje. Gobe in čebulo na tanko narežemo, sir pa naribamo.
Na olju prepražimo čebulo. Ko čebula zlato obarva, dodamo gobe in pražimo še 10 minut.
V gobe vlijemo kislo smetano, solimo in popramo ter premešamo. Nadev pražimo še nekaj časa, da se zgosti.
Pripravljeno mešanico gob damo v tartlete. Ne dodajajte ga preveč, da sir ne uhaja čez robove testa.
Napolnjene tartlete po vrhu potresemo z naribanim sirom. Dodamo tudi malo sirne mase. Predjed postavite v pečico ali mikrovalovno pečico in pecite, dokler se sir ne začne topiti.
Julienne v tartletih z gobami in sirom je pripravljen. Predjed lahko postrežemo toplo ali hladno, okrasimo jo s solato, svežimi vejicami zelišč ali lepo narezano svežo zelenjavo.
Recept 8: šampinjonov julienne v tartletih s sirom
- Šampinjoni 400 g
- Čebula 120 g
- Kisla smetana 100 g
- Maslo 30 g
- Tartleti 12 kosov
- Trdi sir 100 g
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
Šampinjone drobno sesekljamo.
Dodamo drobno sesekljano čebulo.
Pražimo na maslu 5-7 minut.
Dodajte kislo smetano.
Kuhamo še 2-3 minute.
Napolnite tartlete in položite v pekač.
Potresemo z naribanim sirom. Pečemo na 180 stopinjah 5 minut, dokler se sir ne stopi. Postrezite takoj.
Recept 9: julienne z ostrigarji v tartletih s kislo smetano
Presenetljivo okusne in zadovoljive tartlete z julienne lahko pripravite mimogrede, ne da bi za to porabili veliko časa. Za današnji julienne bomo potrebovali gobe (šampinjone, ostrigare, jurčke), vendar so sveže boljše od konzerviranih ali zamrznjenih. Pripravljeni julienne tartleti z gobami so okusni tako vroči kot naslednji dan. Odlični so za zajtrk, a za tiste, ki so na dieti, bo julienne v tartletih nekoliko težek.
- Tartleti 12 kosov.
- Ostrigarske gobe 500 g
- Kisla smetana 0,5 skodelice
- Čebula 2 kos.
- Krompirjev škrob 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Trdi sir 150 g
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
Sveže šampinjone narežemo na rezine in rahlo skuhamo v slani vodi v litoželezni ponvi. Izparite vodo do suhega, dodajte rastlinsko olje, pražite nekaj minut.
Čebulo sesekljajte čim bolj na drobno, najbolje na majhne kocke.
Prepraženim gobam dodamo sesekljano čebulo in na majhnem ognju pokrito dušimo toliko časa, da se čebula zmehča. Odstranite pokrov, rahlo posolite, potresite z mleto papriko in pražite, da čebula zlato porumeni.
Kislo smetano rahlo razredčite s toplo vodo, dodajte škrob, dobro premešajte.
Prepraženim gobam dodamo pripravljeno mešanico kisle smetane in škroba. Premešamo, zapremo pokrov in dušimo na majhnem ognju.
Ko se julienne iz gob in škroba zgosti, ponev odstavimo z ognja in rahlo ohladimo.
Pripravljen julienne položimo v pripravljene tartlete s kupčkom (julienne bo gost, nekoliko mokast).
Sir naribamo na drobno strgalo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Julienne z gobami v tartletih rahlo potresemo s sirom. Pečemo v pečici največ 20 minut, le da sir porjavi.
Recept 10: julienne v tartletih s kislo smetano in začimbami
- tartlete - 6 kosov
- šampinjoni - 250 gr
- žarnice - 2 kos.
- kisla smetana - 1 kozarec
- majoneza - 1 žlica.
- škrob - 1 žlička.
- trdi sir - 40 g
- Črni poper
- posušena bazilika
- origano
- Provansalska zelišča
- peteršilj
- koper
Očistite in oplaknite gobe.
Narežemo na majhne koščke.
Gobe prepražimo na rastlinskem olju in dodamo sol.
Čebulo olupimo.
Čebulo drobno sesekljajte.
Gobam v ponvi dodamo čebulo.
Vse skupaj pražimo toliko časa, da se čebula zmehča.
Drobno sesekljajte koper in peteršilj.
Gobam in čebuli dodamo zeleno, premešamo.
V skodelici zmešajte kislo smetano in majonezo.
Dodamo škrob in temeljito premešamo.
Dobljeno maso dodamo v ponev k ostalim sestavinam.
Dodajte zelišča in začimbe po okusu.
Pripravljen julienne dobro premešamo do gladkega.
Pripravljen julienne položite v tartlete.
, http://v-duhovke.ru, http://poleznogotovim.ru, http://xcook.info, http://tvoirecepty.ru, https://pechenuka.com, http://vkysnjatinka.comVse recepte skrbno izbere kulinarični klub spletnega mesta
Julienne v tartletih je božji dar za praznično mizo. Dobro izbrani izdelki tvorijo idealno gastronomsko “sestavo”, ki se ji bo težko upreti! Za ta recept so primerni tartleti iz krhkega in listnatega testa. Izberite katero koli možnost in začnite kuhati.
Julienne v tartletih je popolna dekoracija za drugo jed na praznični mizi ali za romantično večerjo. Gostje z veseljem izberejo to lepo porcijsko poslastico, ki na krožniku lepo izgleda namesto tradicionalnih brezobličnih ruševin enolončnice.
Povejmo vam podrobneje, kako pripraviti julienne v tartletih. Tartlete iz nekvašenega ali listnatega testa lahko kupite v supermarketih, domačih kuhinjah in nekaterih gostinskih obratih, vendar to ni najboljša možnost. Veliko bolje je narediti tartlete sami: pečite jih v posebnih kalupih. Tako boste na primer popolnoma prepričani, da testo ne vsebuje zelo nezdrave margarine, palmovega olja in drugih dodatkov vprašljive varnosti.
Kako kuhati julienne v tartletih?
Za pripravo julienne v tartletih boste poleg sestavin potrebovali tudi modelčke za testo. V supermarketih in trgovinah z živili se prodaja širok izbor tartletov. Prihajajo iz listnatega ali nekvašenega testa. Mnoge gospodinje pripravijo tartlete same s posebnimi kalupi.
Sestavine:
- 400 g piščančjega mesa (file);
- 400 g svežih šampinjonov, jurčkov ali ostrig;
- 200 g trdega sira;
- 200 g čebule;
- 2 žlici. žlice pšenične moke visoke kakovosti;
- 350 g smetane 20% maščobe;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje;
- Lovorjev list;
- zelenjava (koriander, peteršilj, rožmarin).
Način kuhanja:
- Pripravljeno listnato pecivo kupimo v trgovini, ga odmrznemo in razvaljamo.
- Testo razdelimo na več enakih delov (običajno 6 ali 8).
- Za peko tartletov boste potrebovali posebne modele, lahko pa uporabite tudi kovinske aparate za kokote. Vnaprej jih namažemo z oljem in nanje položimo razvaljane kose testa.
- Pečica je predhodno ogreta.
- Tartlete položite na pekač in pecite 15-20 minut.
- Končane kalupe odstranimo in pustimo, da se ohladijo.
- Piščančji file skupaj s čebulo skuhajte v ločeni ponvi. Dodate lahko lovorjev list, sol in začimbe.
- Končano meso odstranimo iz nastale juhe, ohladimo in narežemo na majhne koščke.
- Preostalo čebulo drobno nasekljamo in na srednjem ognju pražimo nekaj minut.
- Ko je čebula prekrita z zlato skorjo, lahko dodate sveže gobe, narezane na trakove.
- Čebulo in gobe je treba pražiti 8-10 minut, ko so pripravljene, občasno premešamo.
- Na ogenj pristavimo suho ponev in dodamo moko. Ko moko malo popražimo, da zlato porumeni, dodamo smetano. Vse temeljito premešamo, po okusu dodamo sol in poper.
- Nato zmešamo vsebino dveh ponv in dodamo piščančje meso.
- Dobljeno mešanico porazdelimo po tartletih, modelčke pa položimo na pekač, obložen z naoljenim pergamentnim papirjem.
- Tartlete pečemo v pečici 15-20 minut, nato jih vzamemo ven in po vrhu potresemo nariban sir.
- Pustite tartlete v pečici še nekaj minut, dokler se sir ne stopi.
- Pripravljen julienne v tartletih s piščancem in gobami je okrašen z zelišči in postrežen.
Julienne z gobami in piščancem v tartletih
Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- sir - približno 100 g;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
- tartlete - 15-20 kosov;
- sol, poper - po okusu.
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 1 žlica. žlica;
- mleko - 250 ml;
- maslo - 40 g.
Način kuhanja:
- Oprane šampinjone narežemo na tanke rezine in jih položimo v večjo ponev z rastlinskim oljem. Med občasnim mešanjem pražimo na zmernem ognju.
- Takoj, ko izhlapi vsa vlaga, ki so jo izpustile gobe, ponev odstavimo s štedilnika. Predkuhan piščančji file ohladimo, narežemo na trakove ali z roko razdelimo na vlakna in dodamo šampinjonom. Mešanico sestavin potresemo s soljo, mletim poprom in dobro premešamo.
- Na majhnem ognju raztopite košček masla do gladkega. Tekoči masleni zmesi postopoma dodajamo moko, zmes močno mešamo z metlico.
- Mešanico masla in moke zavrite. Nato prilijemo ohlajeno mleko. Nadaljujte z metlico, da preprečite nastanek mokastih grudic. Takoj ko mleko zavre, skoraj končano julienne omako odstavimo z ognja in ohladimo do toplega.
- Nato mlečni masi dodamo kislo smetano in zmešamo do gladke mase.
- Mešanico šampinjonov in piščanca razdelite na tartlete.
- Vsak kos izdatno prelijemo s kislo smetano. Poskušamo enakomerno porazdeliti omako, tako da so vsi julienne tartleti okusni in sočni ter ne suhi.
- Sir naribajte z drobnimi ostružki in potresite vsako porcijo prihodnjega prigrizka. Julienne v tartletih postavimo v vročo pečico. Pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut. Takoj, ko se sir dobro stopi in rahlo porjavi, vzemite končni prigrizek iz pečice.
- Julienne v tartletih z gobami in piščancem postrezite vroče ali vsaj toplo. Uspešna priloga k predjedi bo sveža zelenjava in zelišča.
Piščančji julienne s šampinjoni v tartletih
Sestavine:
- 2-3 kosi piščančjega fileja,
- 300 g šampinjonov,
- 200 g čebule,
- 100 g sira (trdi),
- 300-350 g smetane (15-25%) ali kisle smetane,
- 2 žlici moke,
- sol poper,
- rastlinsko olje,
- paket tartletov (15 kosov).
Način kuhanja:
- Piščančji file skuhamo do mehkega (po vrenju kuhamo približno 20 minut). Čebulo drobno sesekljajte. Gobe olupimo in drobno sesekljamo.
- File ohladimo in drobno sesekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Dodamo gobe. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi (približno 10-15 minut). Dodamo file, sol in poper, premešamo, odstavimo z ognja. V suhi ponvi rahlo prepražimo moko.
- Dodamo smetano, sol in poper, zavremo. Dodamo gobe in file, premešamo, odstavimo z ognja. Sir naribamo na grobo strgalo. To zmes damo v tartlete, potresemo s sirom in postavimo v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
Julien v tartletih
Sestavine:
- 500 g piščančjega fileja,
- 400 g šampinjonov,
- 2 čebuli,
- 300 g kremnega sira,
- 400 ml 20% smetane,
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja,
- 2 žlici. žlice moke,
- 1 lovorjev list,
- 2 graha pimenta,
- mleti črni poper po okusu,
- sol po okusu,
- tartlete.
Način kuhanja:
- Piščančji file skuhamo do mehkega v slani vodi z lovorovim listom in pimentom. Nato ohladite in narežite na majhne kocke.
- Gobe narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljajte. Sir naribamo na grobo strgalo.
- Čebulo pražite na rastlinskem olju 5 minut, nato dodajte gobe in kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi, približno 7-10 minut. Dodamo piščančji file, premešamo in vse skupaj pražimo še 5 minut. Sol in poper po okusu.
- Nadevu dodamo moko, premešamo in zalijemo s smetano. Med mešanjem kuhajte 3 minute, dokler se zmes ne začne gostiti.
- Julienne položite v tartlete in po vrhu potresite z naribanim sirom. Tartlete za 5 minut postavimo v pečico, ogreto na 180°C, da se sir stopi.
- Julienne položite v tartlete na široko posodo, okrašeno s solato, zelenjavo in zelišči. Postrezite toplo.
Hitri recept za julienne v tartletih
Sestavine:
- Tartleti (15 kos, d=5-6 cm)
- 300 g šampinjonov
- 200 g kuhanega piščančjega mesa
- 200 ml 20% smetane
- 1 čebula
- 100 g sira
- 1 žlica l. moka
- 1-2 žlici. l. maslo
- sol poper
Način kuhanja:
- Tartlete lahko spečete sami, sledite receptu. Lahko pa vzamete že pripravljene, kar bo znatno pospešilo proces kuhanja. Polnjenje, pridobljeno iz te količine izdelkov, je zadostovalo za 15 tartletov.
- Jed običajno pripravim uro ali dve pred serviranjem. Po želji lahko končni julienne nekaj minut segrejete v mikrovalovni pečici ali pečici. Toda ko je ohlajen, je tudi okusen! Tokrat sem uporabil piščančje prsi, vendar se dobro obnesejo s stegnom.
- V ponev s stopljenim maslom damo drobno sesekljano čebulo. Pražimo nekaj minut do zlato rjave barve
- Nato dodamo sesekljane šampinjone. Mešamo in pražimo toliko časa, da odvečna tekočina izhlapi.
- Dodamo drobno narezano kuhano piščančje meso. Moka. Zmešajte.
- Prilijemo smetano. Dušite nekaj minut - zmes se bo zgostila. Solimo in popramo. Julien je pripravljen!
- Sir naribamo na drobno strgalo.
- Tartlete napolnite z vročim nadevom in takoj potresite s sirom, nato se bo sir malo stopil in spremenil v mehko skorjo.
- Na krožnik položite julienne v tartletih. Lahko okrasite s svežimi zelišči. Običajno do konca pojedine ta posoda vedno ostane prazna. Upam, da bo všeč tudi vašim gostom!
Recept za julienne v tartletih z gobami
Seveda je bolje uporabiti gobe ne iz gozda, ampak gojene v umetnih razmerah - to je varnejše.
Sestavine:
- čebula - približno 200 g;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje;
- zelenje za dekoracijo;
- sol.
Način kuhanja:
- Gobe operemo, olupimo in narežemo na trakove, vendar ne preveč na drobno. Damo v cedilo.
- V ponvi na zmernem ognju v rastlinskem olju prepražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo. Dodamo narezane gobe in vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo do lepe zlato rjave barve. Skoraj vsa tekočina mora izhlapeti.
- V drugi suhi ponvi rahlo prepražimo moko, dodamo smetano, solimo in popramo ter skoraj zavremo. Zmešajte vsebino prve in druge ponve.
- Dobljeno maso nadevamo v tartlete, ki jih položimo na pekač, obložen z naoljenim peki papirjem, in postavimo v pečico, ogreto na srednjo temperaturo, za 20 minut.
- Po tem času julienne v vsakem tartletu izdatno potresemo z naribanim sirom. Pekač z gobovim julienom v tartletih vrnemo v ohlajeno pečico še za 5-8 minut, da se sir stopi. Končni julienne okrasite z zelenjem.
Julienne v tartletih z gobami in piščancem
Sestavine:
- sveže gobe (oglave gobe, šampinjoni ali ostrige) - približno 400 g;
- čebula - približno 200 g;
- nariban trdi sir - približno 200 g;
- naravna mlečna smetana (vsaj 20% maščobe) - 300-350 g;
- visokokakovostna pšenična moka - 2 žlici. žlice;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje;
- zelenje za dekoracijo;
- sol.
Način kuhanja:
- Piščančje meso skuhamo do mehkega s čebulo, lovorjem in drugimi začimbami. Meso vzamemo iz juhe, ohladimo in narežemo na majhne koščke.
- V ponvi na srednje močnem ognju v rastlinskem olju na hitro prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo na lističe narezane gobe in vse skupaj med občasnim mešanjem zlato rjavo dušimo. V suhi ponvi rahlo prepražimo moko, dodamo smetano, sol in poper. Zmešajte vsebino prve in druge ponve. Dodamo drobno narezano kuhano piščančje meso.
- Zmes nadevamo v tartlete, jih položimo na pekač in pečemo v pečici 20 minut. Tartlete julienne potresemo z naribanim sirom in pekač za nekaj minut vrnemo v ohlajeno pečico – naj se sir stopi. Končni julienne okrasite z zelišči (najbolje je uporabiti rožmarin, peteršilj in koriander).
Julienne s piščancem in gobami v tartletih
Če se pripravljate na praznično pojedino, vam ponujam dobro možnost za vroč prigrizek. To bo slasten julienne iz piščanca in šampinjonov. Običajno se za serviranje tega juliena uporabljajo aparati za pripravo kokote ali majhni keramični kalupi. Danes vam želim pokazati, kako kuhati julienne v tartletih s pečenjem. Uporabite lahko kupljene tartlete, po možnosti iz krhkega testa. In če imate željo, naredite te tartlete z lastnimi rokami vnaprej. Rezultat je nežna in topla omaka iz piščanca z gobami v smetani v tartletih. Vsak tartlet bo imel na vrhu sirovo skorjo.
Sestavine:
- Kuhana piščančja stegna 2 kosi;
- šampinjoni 80 g;
- Čebula po okusu;
- Krema 80 ml;
- Moka 1 žlička;
- Ščepec soli;
- Ščepec mešanice mletega popra;
- Trdi sir 60 g;
- Pripravljeni tartleti;
- Rastlinsko olje 2 žlici. l.;
- Ghee po želji;
- Koper po okusu.
Način kuhanja:
- Piščančja stegna je treba predhodno skuhati, dokler niso kuhana. Odstranite kosti in meso drobno nasekljajte za julienne.
- Sveže gobe operemo in narežemo na kocke. Če imate gobe več dni v hladilniku in so se klobučki rahlo posušili, priporočam, da jih olupite.
- Dobro segrejte rastlinsko olje z dodatkom gheeja. Gobe stresemo v ponev in pražimo do zlato rjave barve, vsa tekočina mora izhlapeti. Po želji lahko popražimo čebulo ali por z gobami. Nato gobam dodamo piščanca in premešamo.
- Po 3 minutah dodamo zvrhano žlico moke in ponovno dobro premešamo. Nato prilijemo smetano in nekaj minut dušimo piščanca in gobe. Po okusu uporabite sol in mleti poper.
- Takoj ko mešanica zavre, jo kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti. Konzistenca julienne je podobna kremni juhi.
- V tem času segrejte pečico na 180 stopinj. Tartlete iz krhkega peciva položite na pekač s folijo in jih napolnite s piščančjim julienom.
- Na vrh vsakega tartleta potresemo drobno sesekljan trdi sir. Julienne damo v pečico, dokler ni pripravljen. 5-7 minut bo dovolj, da nastane sirova skorja.
- Vroče julienne tartlete takoj prestavite na servirni krožnik.
- Za pripravo julienne v tartletih se uporabljajo vse sveže gobe: ostrige, jurčki ali lisičke.
- Da bi jed bolj spominjala na francoski izvirnik, so vse sestavine narezane na trakove. Ta način rezanja pomaga ohraniti sočnost hrane.
- Po želji lahko smetano nadomestimo s kislo smetano ali bešamelom. Omako pripravimo na naslednji način: v ponvi stopimo 100 g masla, v katerega damo 2 žlici. l. moko in pražimo do zlato rjave barve. Nato mešanici dodamo 400 ml mleka in sol po okusu. Maso zavremo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Namesto tartletov iz krhkega peciva lahko uporabite košarice iz listnatega testa.
Julienne s piščancem in gobami v tartletih iz krhkega peciva
Za krhko testo:
- 100 g masla;
- 1 kozarec moke (približno 130-140 g, to je 200-gramski kozarec brez vrha);
- Ščepec soli;
- Ščepec sode bikarbone.
Za polnjenje:
- 200 g svežih šampinjonov;
- Polovica piščančjih prsi;
- 1-2 majhni čebuli;
- 100 ml kisle smetane ali smetane;
- Sol, poper po vašem okusu;
- 50 g trdega sira;
- Zelenje za okras.
Način kuhanja:
- Najprej spečemo košarice iz krhkega peciva. Moko zmešamo z zmehčanim maslom, narežemo na koščke, dodamo sol in sodo.
- Testo z rokami nadrobimo v drobtine.
- Nadaljujemo z gnetenjem testa, tako da dobimo "žemljico". Testo za 15 minut postavimo v hladilnik.
- Peščene tartlete lahko pečete v kovinskih ali silikonskih modelih. Testo razdelimo na enake kose in pregnetemo v modelčke, da dobimo košarico s stranicami približno 2-3 cm, debelina testa je 0,5-0,7 cm, dna lahko prebodemo z vilicami, da ostanejo tudi pri peki.
- Košarice pečemo pri 180-200C približno 15-20 minut, dokler niso svetlo zlato rjave, skoraj pripravljene.
- Medtem se lotimo priprave nadeva.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo sončnično olje. Čebulo med mešanjem pražimo na srednjem ognju 2-3 minute.
- Nato dodajte piščančji file, narezan na majhne koščke. Nadaljujte z mešanjem, dokler se barva ne spremeni.
- Šampinjone olupimo, operemo, narežemo na rezine in dodamo v ponev. Solimo, popramo, premešamo in vse skupaj pražimo 3-4 minute.
- Nato dodamo smetano ali kislo smetano, premešamo (vzemimo najgostejšo, sicer pa kislo smetano za gostoto zmešamo s prepraženo moko).
- Pustite, da nadev vre nekaj minut s smetano in ga lahko ugasnete.
- In tukaj so tartleti pripravljeni. Vzamemo jih iz pečice, pustimo, da se v modelčkih malo ohladijo, da se ne razpadejo, in previdno odstranimo košarice.
- Tartlete napolnite z julienne.
- Potresemo z naribanim sirom.
- Pečemo v pečici še 5-10 minut, dokler se sir ne stopi.
- Postrežemo okrašeno z vejicami peteršilja.
- Peščeni tartleti z julienne so okusni tako topli kot ohlajeni.
Domače testo za tartlete
Na praznični mizi je običajno postreči nežen kremast prigrizek v izdelovalcih kokotov - posebnih kovinskih posodah. Če se odločite, da boste procesu pristopili temeljito in svoje goste presenetili ne le z okusom jedi, ampak tudi z izvirno predstavitvijo, potem naredite julienne tartlete z lastnimi rokami. Za osnovo je primerna katera koli vrsta testa: kefir ali kisla smetana, kvas ali listnato pecivo. Lahko poskusite eksperimentirati s krhkim pecivom, na primer tako, da sestavinam dodate začimbe: kurkumo, koriander ali baziliko. Praktične gospodinje lahko vedno uporabijo osnovni recept.
- moka - 200 g;
- maslo - ½ pakiranja;
- jajce (rumenjak) - 1 kos;
- voda - 2 žlici. l.
Način kuhanja:
- Rumenjake stepemo z nekaj žlicami sladkorja. Maslo z nožem sesekljamo, zmešamo z moko, rumenjaki in soljo ter po potrebi dodamo vodo.
- Testo zavijemo v folijo in pustimo počivati pol ure. Ohlajeno testo narežemo na približno 3 mm debele kvadrate in položimo v modelčke. Preberi več:
- Vse odvečne kose odrežite z ostrim nožem. Po želji lahko tartlete naredite v poljubni obliki: košare, čolni ali v obliki žlic.
- Modelčke s testom pustimo še pol ure, pred peko pa jih na več mestih prebodemo z vilicami. Modelčke pečemo na 200°C približno 15-20 minut.
- Tradicionalni recept za pripravo julienne v tartletih vključuje uporabo smetane. Če jih nimate doma, lahko smetano nadomestite s kislo smetano. 50 ml piščančje juhe je treba zmešati z dvema žlicama porjavele moke in previdno vliti v ponev z vrelo kislo smetano. Zmes je treba soliti, poprati in nenehno mešati. Nekatere gospodinje, nasprotno, najprej prepražijo moko, nato dodajo juho in kislo smetano.
- Sir lahko naribamo na grobo strgalo ali narežemo na majhne rezine.
- Pekač mora biti obložen s peki papirjem (peki papirjem).
- Čebulo lahko prepražimo na maslu. Julienne se bo izkazala za bolj sočno in okusno.
- Nekatere gospodinje pripravijo julienne brez kuhanja piščančjega fileja. Meso lahko narežemo na majhne koščke, povaljamo v začimbah in popražimo skupaj s čebulo.
- Francoski recept za pripravo julienne vključuje uporabo piščančjega mesa. Marsikdo pa jedi doda slanino ali prekajeno šunko. Doda se piščančjemu mesu, čebuli in gobam. Dobljeno mešanico prepražimo in primešamo smetani (ali kisli smetani).
- Druga skrivnost priprave juliena je limona. Njegov sok dodamo čebuli in gobam, prepraženim v ponvi. Pokrito mora biti s pokrovom in celotno vsebino kuhati 10-20 minut. Pri dodajanju limone mešanice ni treba soliti.
- Obstaja veliko načinov za pripravo bele omake. Priljubljen je tudi naslednji recept: v ponvi z debelim dnom stopite maslo, dodajte moko. Nato v ponev v tankem curku vlijemo mleko in ob stalnem mešanju vsebino dušimo. Na koncu dodajte malo muškatnega oreščka. Pripravljeno omako prelijemo po tartletih z nadevom in sirom.
- Z julienne tartleti lahko postrežete belo vino, pivo, vermut ali šeri.
- Običajno je julienne pripravljen s šampinjoni. Nadomestite jih lahko z jurčki ali verkami.
- Julienne v tartletih lahko pripravite na različne načine. Vse je odvisno od izdelkov, ki jih imate v hladilniku.
