Recepti za enolončnico cvetače v ponvi. Dušena cvetača: recepti s fotografijami

Cvetača je lepa, okusna in zdrava. Z njim lahko pripravite številne presenetljivo okusne jedi, med katerimi je tudi dušena cvetača. Poleg tega je ta izdelek v popolni harmoniji s skoraj vsemi sestavinami in s spreminjanjem zelja z različnimi začimbami, zelišči, zelenjavo, mesnimi izdelki, stročnicami in gobami lahko vsakič ustvarite nove zanimive jedi.

Dušena cvetača - splošna načela kuhanja

Za dušenje je odlična tako sveža kot zamrznjena cvetača. Sveže zelje predhodno oplaknemo in razdelimo na socvetja, zamrznjeno zelje preprosto damo v skledo in pustimo, da se odtali na sobni temperaturi.

Socvetja cvetače, odvisno od recepta, najprej skuhamo do polovice v rahlo osoljeni vodi ali rahlo ocvremo ali uporabimo brez predhodne toplotne obdelave. Cvetačo lahko skuhate v vodi, juhi ali mleku. Kuhana v mleku se izkaže še posebej lepa in mehka.

Zelje lahko preprosto dušite tako, da ga začinite z začimbami in soljo, prelijete na primer s kislo smetano, omako ali navadno vodo, juho. Lahko pa ga naredite v popolno, zadovoljivo jed, če dodate krompir, bučke, jajčevce, paradižnik, korenje, čebulo, fižol in grah. Okusna je tudi z mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, klobasami in klobasami. Cvetača se dobro ujema s siri, blagimi začimbami in zelišči.

V vsakem primeru, ne glede na to, kateri izdelki se uporabljajo pri pripravi jedi, se dušena cvetača izkaže okusna, zdrava in lepa.

1. Dušena cvetača s paradižnikom in sirom

Sestavine:

Pol kilograma cvetače;

Dva velika mesnata paradižnika;

100 gramov sira;

2 ščepca soli;

Sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Zeljno glavo razdelite na srednje velike cvetove.

2. Paradižnik oplaknite, prerežite na dnu in ga za minuto ali dve položite v vrelo vodo. Odstranite kožo in meso narežite na kocke.

3. V globoko ponev vlijemo 2-3 žlice olja in ga segrejemo.

4. Dodajte svoje najljubše začimbe in rahlo prepražite, da rahlo zadiši.

5. Pripravljeno cvetačo damo v ponev in jo zlato rjavo prepražimo.

6. Dodajte paradižnik, sol po okusu, premešajte.

7. Zelenjavo pražimo toliko časa, da paradižnik spusti sok.

8. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.

9. Končano cvetačo premešajte, po vrhu potresite nariban sir in pustite, ne da bi mešali, pod pokrovom še 3-4 minute, dokler se sir ne stopi.

2. Dušena cvetača v kisli smetani

Sestavine:

700 gramov cvetače;

Žarnica;

Majhno korenje;

Dvesto gramov kisle smetane;

Kurkuma, curry, sol;

Rastlinsko olje;

Način kuhanja:

1. Cvetačo, razstavljeno na cvetove, po vrenju kuhamo v rahlo osoljeni vodi 5 minut.

2. Čebulo in korenček olupimo in narežemo: čebulo na tanke četrt kolobarje, korenček na trakove. Obe sestavini prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčata.

3. Zlato rjavo pečenko dodamo zelje, začimbe, sol in premešamo. Vse skupaj pražimo toliko časa, da cvetača porjavi.

4. Vlijemo kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, dodamo malo vode. Cvetačo med občasnim mešanjem dušimo 5-7 minut.

5. Čisto na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljana zelišča.

3. Dušena cvetača z zelenjavo

Sestavine:

300 gramov cvetače;

300 gama krompirja;

Čebula in korenje - po eno;

100 gramov zelenega graha;

Dva stroka česna;

2 žlici. l. paradižnikova mezga;

Mlade majhne bučke;

Svež koper;

Posušena bazilika;

Sol, mešanica popra;

300 ml vode ali juhe;

Sončnično olje.

Način kuhanja:

1. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo.

2. V globoko ponev vlijemo par žlic olja, dodamo čebulo in pražimo, da rahlo porjavi. Dodamo korenje, pražimo, dokler se ne zmehča.

3. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo popraženi zelenjavi. Mešajte. Skupaj pražimo 8-10 minut.

4. Mlade bučke oplaknite, odrežite konce, plodove pa narežite na majhne kocke. Dodamo k preostali zelenjavi v ponvi.

5. Jed potresemo z začimbami, soljo in premešamo.

6. Dodajte cvetove cvetače in snežni grah.

7. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovo pasto, zmešano z vodo.

8. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo zelje z zelenjavo 15 minut.

9. Zelenjavo nekaj minut pred kuhanjem potresemo s posušeno baziliko, sesekljanim koprom in po potrebi še malo posolimo.

10. Pripravljeni dušeni zelenjavi dodajte drobno sesekljan česen.

4. Dušena cvetača s klobasami in jajčevci

Sestavine:

350 gramov prekajene klobase;

250 gramov cvetače;

En jajčevec;

Žarnica;

korenček;

Sol, olje.

Način kuhanja:

1. Zelje, razdeljeno na socvetja, kuhajte do polovice.

2. Jajčevce operemo, narežemo na kocke, posolimo in pustimo stati 5-8 minut.

3. Klobase olupimo in narežemo na tanke rezine.

4. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte ali narežite na majhne kocke in trakove.

5. Zelenje sperite in nasekljajte.

6. Vsa zelenjava za kuhanje je pripravljena, lahko nadaljujete neposredno s postopkom.

7. Najprej dodajte čebulo in korenje v ponev z majhno količino olja in pražite, dokler se ne zmehča.

8. Dodajte rahlo soljene jajčevce, klobase, začimbe in sol. Premešamo in pražimo minuto ali dve.

9. Nazadnje dodamo cvetačo, kuhano do polovice kuhano.

10. Nalijte približno kozarec vrele vode in premešajte.

11. Zelenjavo pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler tekočina ne izpari, približno 10 minut.

12. Končano cvetačo postrezite posuto s svežimi zelišči.

5. Dušena cvetača s piščancem

Sestavine:

Kilogram cvetače;

500 gramov piščančjega fileja;

Dve korenčki;

3 paradižniki;

Začimbe, sol;

Sončnično olje;

Način kuhanja:

1. Cvetačo operemo, razdelimo na velike cvetove in damo v globoko ponev.

2. Sem položite korenje, narezano na tanke trakove, in piščanca, narezano na majhne kocke.

3. Vse sestavine v ponvi prelijemo z malo rastlinskega olja, solimo in začinimo.

4. Kuhajte pod zaprtim pokrovom, brez mešanja, približno 10 minut. Če je jedilnega soka premalo, dodajte malo vode.

5. Po 10 minutah dušenja dodamo predhodno blanširane in na drobne kocke narezane paradižnike.

6. Jed kuhamo do kuhanja, občasno premešamo, 20-25 minut.

7. Postrezite okrašeno z vejicami kopra.

6. Dušena cvetača z mletim mesom

Sestavine:

400 gramov cvetače;

300 gramov mletega mesa;

Strok česna;

2 žlici. l. paradižnikova mezga;

čebulna čebula;

Pol kozarca vode;

200 gramov oljk;

Sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen pa na tanke lističe.

2. Zelje razdelite na socvetja, zamrznjeno zelje lahko enostavno odmrznete.

3. V kotel vlijemo olje, prepražimo česen in čebulo do zlato rjave barve.

4. Položite predhodno zvito mleto meso, poper in sol po okusu. Premešamo in pražimo pet minut.

5. Dodajte paradižnikovo pasto ali omako, mleto meso z zelenjavo dušite še 6-8 minut.

6. Položimo cvetove cvetače, cele ali razpolovljene olive.

7. Kotel pokrijemo s pokrovom in jed dušimo na majhnem ognju 25 minut.

7. Dušena cvetača z gobami

Sestavine:

Pol kilograma svežih šampinjonov;

Vilice cvetače;

Dve čebuli;

Dva stroka česna;

mešanica popra, sol;

Olje za cvrtje;

300 gramov kisle smetane.

Način kuhanja:

1. Zelje sperite pod tekočo vodo, glavo zelja položite v ponev s slano vodo. Po vrenju kuhajte 10 minut.

2. Blanširano zelje položite v ledeno vodo, ohladite in razdelite na velika socvetja.

3. Šampinjone položite v cedilo, sperite, posušite, razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti gob.

4. Sesekljane gobe prenesite v rastlinsko olje, segreto v ponvi, pražite med mešanjem 2-3 minute.

5. Dodamo na tanko narezan česen, poper in sol. Pražite do zlato rjave barve.

6. Dodamo na kolobarje narezano čebulo in premešamo. Pražimo, dokler se ne zmehčajo in zlato rjavo zapečejo.

7. Postavite vnaprej pripravljeno zelje, premešajte in pustite stati 5-6 minut.

8. Prilijemo kislo smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo zelje približno 20 minut.

Dušena cvetača - triki in koristni nasveti

Pri izbiri cvetače bodite še posebej pozorni na njen videz. Okus končne jedi je odvisen od kakovosti in svežine izdelka. Zeljna socvetja morajo biti bela, mlečna, ne ohlapna in elastična. Listi sveže zelenjave imajo bogato zeleno barvo. Če so na glavi zelja temne lise, to pomeni, da je zelenjava stara in ni sveža. Poleg tega zelje pogosto napadejo škodljivci, zato si natančno oglejte pecelj in dno socvetja.

Bodite previdni pri dodajanju začimb, zelišč in zelišč v jed. Kljub temu, da se cvetača ujema z mnogimi živili, zanjo niso primerne sestavine z izrazito aromo in okusom. Njihov oster vonj in okus preglasita nežnost cvetače. Uporabljajte blage sestavine, ki nimajo močnega vonja.

Recepti po korakih za kuhanje dušene cvetače v počasnem štedilniku, z jajčevci in prekajenimi klobasami, v smetanovi omaki, s kitajskim mesom

2018-09-19 Yakovleva Kira

Ocena
recept

1830

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

2 gr.

0 gr.

Ogljikovi hidrati

5 gr.

28 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za enolončnico iz cvetače

Za dušenje lahko uporabite tako zamrznjeno kot svežo cvetačo. Pred začetkom kuhanja je treba sveže sadje oplakniti z vodo in razdeliti na socvetja, v drugem primeru pa preprosto pustiti, da se odmrzne na sobni temperaturi. Odvisno od recepta se socvetja najprej skuhajo v slani vodi do polovice ali ocvrejo brez predhodne toplotne obdelave. Zelje lahko kuhate v mleku, juhi ali navadni vodi. Toda z mlekom se izkaže najmehkejši in najlepši. Lahko ga dušite s poljubnimi začimbami in omakami, dodajate različno zelenjavo in celo meso.

Sestavine:

1-2 čebule;
sol in poper po okusu;
1 glava cvetače;
4-5 žlic. žlice oljčnega olja.

Korak za korakom recept za dušeno cvetačo

Zelje razstavite na socvetja, operite, položite v ponev, prelijte z vrelo vodo in blanširajte minuto.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Segrejemo ponev, dodamo olje, na zmernem ognju pražimo čebulo približno štiri minute, da zlato zarumeni.

Čebuli dodajte cvetačo, začinite z začimbami, soljo, dodajte kozarec vrele vode in pokrijte s pokrovom.

Dušimo do konca, kar običajno ne traja več kot dvanajst minut.

Ta jed je v bistvu samostojna, vendar jo lahko uporabite kot prilogo k mesu ali ribam. Kuhane cvetače ne smete shranjevati dlje časa, bolje je narediti majhne porcije in takoj zaužiti, ko stoji v hladilniku, izgubi pomemben del okusa.

Možnost 2: hiter recept za dušeno cvetačo v počasnem kuhalniku

Cvetačo preprosto dušimo. Klasični recept za začimbe zahteva le poper in sol, vendar lahko eksperimentirate z dodajanjem poljubnih začimb po svojem okusu, dodajanjem omake ali kisle smetane. Najhitrejši in najpreprostejši način kuhanja zelja je seveda v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

1 čebula;
6 krompirjev;
sol in začimbe po okusu;
500 gramov cvetače;

Kako hitro skuhati dušeno cvetačo

Čebulo drobno nasekljajte, pražite v počasnem kuhalniku v načinu "Pečenje" štiri minute.

Ohrovt razdelimo na cvetove.

Krompir narežemo na majhne kocke.

Korenje naribamo na grobo strgalo.

Vso pripravljeno zelenjavo damo v počasen kuhalnik, dodamo poper in sol, premešamo.

Kuhajte štirideset minut, med kuhanjem vsebino multivarke večkrat premešajte.

Okus jedi je odvisen od kakovosti izbranih izdelkov. Kar zadeva cvetačo, je prva stvar, na katero morate biti pozorni, njen videz. Socvetja morajo biti elastična, ne ohlapna, mlečno bela, listi pa bogato zeleni. Temne lise na zelenjavi kažejo, da ni sveža. Da zelja niso pokvarili škodljivci, lahko ugotovite tako, da pogledate dno socvetja in stebla.

Možnost 3: Dušena cvetača z jajčevci in prekajenimi klobasami

Poletna lahka, a zadovoljiva jed. Odlična kombinacija prekajenih klobas in zelenjavne enolončnice. Recept vam omogoča svobodno eksperimentiranje s sestavinami - dodajte poljubno zelenjavo po svojem okusu, na primer sladka paprika je popolna.

Sestavine:

1 jajčevec;
1 čebula;
1 korenček;
1 kup zelenja;
300 gramov cvetače;
300 gramov prekajenih klobas.

Recept po korakih

Zelje razdelite na socvetja in kuhajte do polovice.

Jajčevce narežemo na koščke, posolimo in pustimo stati deset minut, da se znebimo odvečne grenkobe.

Klobase narežemo na koščke, najbolje na tanke rezine.

Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo, skupaj pražimo približno pet minut.

V ponev dodamo jajčevce in jih med občasnim mešanjem kuhamo tri minute.

K zelenjavi dodamo klobase, popramo, solimo in pražimo dve minuti.

Dodamo cvetačo in 150 ml vode, pokrito dušimo na zelo majhnem ognju (dokler vsa voda ne povre, traja približno deset minut).

Pri dodajanju zelišč in začimb cvetači morate biti previdni. Kljub dejstvu, da se ta zelenjava odlično ujema z velikim številom izdelkov, sestavine s premočno aromo in okusom niso primerne, saj bodo preglasile nežnost samega zelja. Najbolje je uporabiti blage, blage sestavine.

Možnost 4: Dušena cvetača v smetanovi omaki

Cvetača, dušena v nežni kremni omaki, se izkaže za zelo nežno. Resnično okusna in dietna jed, pa še zelo zdrava. Zelje upočasnjuje širjenje metastaz, pospešuje naravni proces razstrupljanja telesa in upočasnjuje vnetne procese. Poleg tega nevtralizira vnetne procese v črevesju in pomaga uravnavati proizvodnjo inzulina.

Sestavine:

1 bučka;
3 paradižniki;
2 stroka česna;
5 žlic. žlice kisle smetane;
0,5 glave cvetače;
50 gramov naribanega parmezana.

Kako kuhati

Zelje razstavite na socvetja in zavrite v dvojnem kotlu ali navadni ponvi.

Česen zelo tanko nasekljamo in prepražimo na malo olivnega olja, da zlato zarumeni.

Bučko narežemo na poljubno velike in oblike kose, posolimo in dodamo česnu.

Ponev z zelenjavo pokrijemo in dušimo sedem minut.

Paradižnik narežemo na večje kose, damo v ponev, začinimo z baziliko, dušimo pet minut..

K preostali zelenjavi dodamo zelje.

Kislo smetano zmešamo s suhim česnom, provansalskimi zelišči ali drugimi začimbami po okusu, vlijemo v ponev, premešamo in pustimo stati na vročem, a izklopljenem štedilniku pod pokrovom.

Končano jed potresemo z naribanim parmezanom.

Kljub očitnim koristim cvetače je bolje, da je ljudje s protinom ne uživajo, saj vsebuje purine, katerih kopičenje v telesu poveča koncentracijo sečne kisline, kar lahko povzroči ponovitev bolezni. Vsi ostali pa cvetačo vsekakor smejo in morajo jesti.

Možnost 5: Kitajska dušena cvetača z mesom

Obilno jed dobimo z dušenjem mesa skupaj z zeljem. Najbolje je izbrati svinjino ali purana. Čeprav se bo dobro obnesla tudi z drugimi vrstami mesa. Količino soli in drugih začimb je treba prilagoditi glede na vaše okusne preference.

Sestavine:

2 jajci;
1 korenček;
150 ml vode;
2 stroka česna;
900 gramov svinjine;
6 zelene čebule;
1 glava cvetače;
6 žlic. žlice sojine omake;
4 žlice. žlice sezamovega olja;
300 gramov zelenega zamrznjenega graha.

Recept po korakih

Stročji grah kuhamo v vreli rahlo osoljeni vodi pet minut, nato vodo odlijemo.

Svinjino narežemo na majhne koščke.

Pripravimo zelenjavo: zelje razdelimo na socvetja, čebulo in česen sesekljamo, korenje narežemo na majhne kocke.

Jajca stepemo ločeno (po možnosti v visokem kozarcu) z navadnimi vilicami.

V voku segrejte polovico sezamovega olja (zadeva tudi večja ponev), pražite svinjske kose sedem minut do zlato rjave barve, preložite na krožnik.

V vok vlijemo preostanek olja, ga segrejemo, pet minut pražimo česen, čebulo in korenje.

Dodamo cvetačo pražimo še pet minut,

Meso vrnemo v ponev, dodamo sojino omako in med mešanjem kuhamo še pet minut.

Zelenjavo in meso nekoliko odstavimo, prilijemo jajca, kuhamo približno pet minut, da se zvijejo, nato pa jih primešamo k ostalim sestavinam, tako da nalomimo velike kose - jed mora biti homogena.

Končano jed lahko hranimo v hladilniku do dva dni in jo pred uporabo pogrejemo, najbolj okusna pa je v prvi uri kuhanja, ko je še vroča in sveža, zato je bolje, da jo kuhamo v majhnih porcijah, dovolj za en obrok. Dušeno zelje je primerno tako za kosilo kot večerjo, čeprav je seveda vsakdanja in ne praznična jed.

Težko si je predstavljati kuhinjo številnih srednjeevropskih držav; v Rusiji je ta jed prav tako ljubljena in pripravljena v številnih različicah. Rahlo dušeno zelje ohrani pomemben delež vitaminov in mikroelementov, poleg tega je jed mehkejša in nežnejša za prebavila v primerjavi z zeljnimi listi, ki so žilavi in težko prebavljive vlaknine. V tem članku vam bomo povedali, kako okusno dušite zelje - cvetačo, brstični ohrovt, zelje in razkrili skrivnosti, zaradi katerih je jed resnično okusna.

Osnovna možnost

Za dušenje po klasičnem receptu za 1 kg belega zelja ali brstičnega ohrovta vzemite 2 srednji čebuli, 2 žlici paradižnika, 1 žlico kisa, 1 žlico sladkorja, 1 žlico moke, pol kozarca vode ali mesa. juhe, 3 žlice olja, malo soli In . Ohrovt očistimo umazanih listov, nasekljamo (brstični ohrovt - cel skuhamo), damo v ponev, dodamo olje, vodo, pokrijemo in dušimo do mehkega. Čas kuhanja je lahko različen: na primer, mladi listi so pripravljeni po 10 minutah, gostejši in trši - po 30–40 minutah. Istočasno narezano zelje prepražimo v posebni ponvi s paradižnikovo mezgo, nato vse to dodamo zelju, jed premešamo s sladkorjem, soljo, poprom in dušimo še 5-10 minut. Dušeno zelje je priporočljivo postreči s krompirjem, ajdovo kašo in klobasami.

Kako dušiti zelje z mesom

Zelje se dobro ujema z različnimi vrstami mesa in izdelki iz njega: piščančjim filejem, govedino, svinjino, mletim mesom, klobasami ali klobasami, enolončnico. Ne le zelje, tudi cvetačo, brokoli, brstični ohrovt ali kolerabo lahko dušimo z mesom. Poleg samega zelja in mesa boste potrebovali papriko, korenje, paradižnik in paradižnikovo pasto, čebulo, česen, rastlinsko olje, sladkor, sol in začimbe po okusu.

Olje vlijemo v kotel, segrejemo in vanj položimo file, narezan na majhne koščke, ali mleto meso. Ko se beljakovine strdijo (meso značilno posvetli), dodamo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje, na trakove narezano papriko in po nekaj minutah dodamo paradižnik in paradižnikovo mezgo. V tem času se zelje zmelje s soljo, da postanejo vlakna mehkejša, in se položi v kotel, pomešan z drugimi sestavinami jedi. Če je zelje malo suho, prilijemo v kotel malo vode. Nato zapremo pokrov in zelje dušimo na srednjem ognju 20–25 minut. Nekaj minut pred kuhanjem jedi dodajte drobno sesekljana zelišča in česen - tako bodo te sestavine ohranile okus in aromo. Zelje lahko postrežete z mesom s kislo smetano.

Kako dušiti cvetačo

Cvetačo razstavimo na socvetja in temeljito operemo v topli vodi. Če so na njegovi površini temne lise, jih je treba odrezati z ostrim nožem ali lupilcem krompirja.

Obstaja več različnih receptov za dušenje cvetače. Eden najpreprostejših: zelje s korenjem in čebulo. Socvetja kuhamo v osoljeni vreli vodi 5–7 minut, nato jih odcedimo v cedilu. Drobno sesekljano čebulo in korenje prepražimo v ponvi do polovice (čebula mora postati prozorna). Omako, za katero v krožniku zmešamo kislo smetano, majonezo in gorčico, položimo s čebulo in korenjem, nato dodamo kuhano zelje; Po želji lahko dodamo malo vode. Po 10–15 minutah kuhanja na šibkem ognju pod pokrovom je jed pripravljena; Pred serviranjem je priporočljivo, da ga potresemo s sesekljanimi zelišči.

Cvetača, dušena s sirom in gobami, se izkaže za zelo okusno. Ostrigarje ali šampinjone operemo, narežemo na tanke kose in dušimo do mehkega. V drugi ponvi zelje, razstavljeno na socvetja, kuhamo na majhnem ognju z dodatkom mleka in majhne količine masla. Na koncu združite gobe z zeljem, dodajte malo masla, soli in začimb ter vse skupaj dušite še 4-5 minut, dokler niso kuhane. Ob serviranju vroče dušeno zelje z gobami potresemo z naribanim trdim sirom.

Za ljubitelje pa recept za cvetačo s paradižnikovo omako. Pripravljena socvetja prelijemo z majhno količino vode in dušimo v ponvi z debelim dnom 15 minut na zmernem ognju. Predelani sir je nariban na grobem ribežu (za udobje ga lahko najprej za nekaj minut postavite v zamrzovalnik), pomešan s paradižnikovo pasto, čili omako ali tabaskom. Mešanico v ločeni posodi zavremo in dodamo k zelju. Jed postrežemo potreseno s svežo zeleno čebulo in sesekljanimi zelišči.

Kako dušiti zelje s krompirjem

Krompir in zelje sta dobra kombinacija: jed se izkaže za okusno, zadovoljivo in zdravo ter se dobro poda k mesnim prilogam. Krompir je treba olupiti in narezati na velike rezine, čebulo drobno sesekljati, korenje pa naribati na grobem ribežu. Čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom ali v kotlu; Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte krompir in dušite 5-7 minut pod pokrovom. Paradižnikovo pasto razredčimo v vodi (da bo jed bolj okusna, lahko dodamo žličko sladkorja) in prelijemo krompir; jed dušimo še 10 minut. V tem času zelje narežemo, zdrobimo s soljo, da postane mehko in spusti sok, nato pa ga položimo s krompirjem. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo jed kuhati 10 minut na majhnem ognju. Zelje je priporočljivo postreči s krompirjem z zelišči in drobno sesekljanim česnom.

Poletje je neverjeten čas za zelenjavo: sočno, aromatično, okusno in neverjetno po bogastvu in uporabnosti. Obstaja nešteto receptov z njihovo udeležbo, vendar v tem obdobju dajem prednost tistim, ki vam omogočajo, da ohranite največ vitaminov, saj ne izkoristite sezonskih izdelkov in ne nasičite telesa z vsem, kar daje poletje, milo rečeno, nerazumno. Seveda se najprej na mizi pojavijo solate iz sveže zelenjave, a bodimo iskreni, jesti samo solate je precej težko, še posebej, če niste vegetarijanec. Na splošno danes na mizi - ocvrta cvetača z zelenjavo, a kuhana tako, da ohrani največ dobrega, sočnega in vitaminskega. Ja, možno je!

Izobrazba je vse. Breskev je bila nekoč grenak mandelj, cvetača pa čisto navadno zelje, ki ima visoko izobrazbo.
Mark Twain, "Koledar Simpa Wilsona"

Poleg tega, da je ocvrta cvetača okusna in zdrava, je tudi lepa: ko pride na krožnik raznobarvna, dišeča raznolika jed, se ji je nemogoče upreti. V moji družini imajo tudi otroci radi in cenijo takšne večerje, zato to izkoristim in kuham ocvrta cvetača z zelenjavo pogosto. In priporočam vam!

Sestavine za pečeno cvetačo z zelenjavo:

1 majhna glava cvetače;

1 velika čebula;

1-2 mlada korenčka;

2 stebli zelene;

1 sladka paprika;

2-3 žlice. l. rastlinsko olje;

sol, italijanska zelišča, sveža zelišča po okusu.

Najprej olupimo in drobno nasekljamo čebulo, jo damo v globoko ponev ali lonec, dobro segret z oljem. Rahlo prepražimo na majhnem ognju, poskušamo občasno premešati. Vmes olupimo korenje in ga naribamo ali narežemo z lupilcem za zelenjavo na tanke dolge ploščke. Dodajte k čebuli.

Naslednji korak je zelena: operemo in narežemo na tanke polmesece. Mešamo, damo v ponev. In ponovno premešamo.

Zraven je tudi paprika. Mimogrede, tokrat sem ga imel pred zmrzovanjem - jeseni sem z gredic pobral tisto, česar nisem imel časa uporabiti, narezal na kocke, dal v vrečke in poslal v zamrzovalnik. Zelo udobno. Poper še vedno stane toliko kot rezervni del za vesoljsko ladjo, zato so takšni pripravki v veliko pomoč. Seveda ne tako zdravo, kot bi lahko bilo, a vseeno okusno in čudovito.

Zadnji korak je cvetača. Razstavimo ga na majhna socvetja (zadnje čase sem na splošno len, sploh ne stremim k lepoti in estetiki in glavo zelja samo odrežem z nožem - izkaže se približno tisto, kar potrebujem, čeprav ne tako lepo kot bi lahko bilo). No, damo ga v ponev. Ponovno prepražimo - le malo, dobesedno 10 minut. Solimo, dodamo zelišča in po želji popramo. In potem obstajata dve poti. Najraje pustim vse na tej stopnji - rada imam zelenjavo hrustljavo, le rahlo popečeno. Otroci imajo raje rahlo dušene - zato v ponev dodam pol kozarca vode (ali - še bolje - nemastne smetane), pokrijem s pokrovko in dušim na majhnem ognju največ 15 minut. Tako bo zelenjava še vedno ostala malo hrustljava in bo še vedno zdrava, ohrovt pa bo vseeno mehkejši in prijetnejši – otroškemu očesu.

Recept cvetača z zelenjavo:

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Čebuli dodamo naribano korenje in sesekljano papriko. Na zmernem ognju še naprej pražimo, dokler se korenje ne zmehča.

Čez zelenjavo stresemo v blenderju sesekljane sveže paradižnike, solimo in popramo. Dušimo 3-4 minute.

V ponev v majhnih porcijah nalijte smetano ali mleko, s čimer dodatno prilagodite vsebnost kalorij v jedi. Smetana bo zelju dodala nežen okus, vendar bo nekoliko povečala vsebnost maščobe, z uporabo mleka pa boste dosegli minimum na dnevnem kalkulatorju kalorij. Kremno zelenjavno mešanico segrejemo in zavremo.

Cvetačo narežemo na majhne cvetke, oplaknemo in enakomerno razporedimo v ponev, ki jo do polovice potopimo v tekočino. Po potrebi dodamo smetano ali mleko.