Za vsako gospodinjo se z nastopom tople sezone težave samo povečajo. Najprej morate pravočasno posaditi nekaj na parceli, nato pa še vedno najti moč za žetev pridelka. Po tem se mnogi soočajo s problemom - kako ga ohraniti, da bodo pozimi lahko zdravili svoje gospodinjstvo? Glavni način ohranjanja jagodičja in zelenjave je konzerviranje.
Ta metoda je v letih svojega obstoja doživela številne spremembe. Vsi se spomnimo starih šivalnih strojev. Veliko ljudi jih uporablja še danes. Pomanjkljivost te naprave je, da jo je treba uporabljati zelo previdno. Z malo več truda, kot je potrebno, boste na koncu dobili kozarec s poškodovanim vratom, ki ga v prihodnje ne boste več mogli uporabljati. Toda zaradi številnih testov gospodinje danes vedo, kako pravilno zviti pločevinke s strojem.
Toda vse se spreminja in stare pločevinke so zamenjale nove, katerih pokrovi so priviti. Zato se vse več gospodinj sprašuje: "Kako zaviti kozarce z navojnimi pokrovi?"
Princip delovanja
Zamaški z navojem se imenujejo twist-off pokrovčki in se v zahodnih državah že dolgo uporabljajo za konzerviranje. Bistvo njihovega načela delovanja je naslednje. Na notranji strani pokrova je poseben polimerni premaz, ki deluje kot tesnilo. Ko je izpostavljena visoki temperaturi, se razširi in tesno zapre kozarec. Z nižanjem temperature in ohlajanjem se zgornji del pokrova potegne navznoter, kar spremlja rahel klik. Posledično se v kozarcu ustvari učinek vakuuma. Zato je treba pred navijanjem kozarcev z navojnimi pokrovi segreti pokrove.
Pogoji uporabe
Večina gospodinj se po ogledu sosedov ali prijateljev odloči za nakup takšnih pokrovov zase, vendar ne ve, kako zaviti kozarce z navojnimi pokrovi. Tukaj ni nič zapletenega. Najprej morate sterilizirati kozarce na enak način kot običajne. Hkrati je to mogoče storiti s pokrovi. Temperatura pokrovov ne sme biti višja od 60 stopinj. V nasprotnem primeru bo to povzročilo uničenje polimernega premaza.
Segret pokrov položimo na kozarec, pripravljen za zapiranje. V tem primeru je treba zagotoviti, da se utori na pokrovu natančno ujemajo s črtami na kozarcu. In pomembno je tudi, da prej pregledate kozarec, oziroma vrat
Kontrola kakovosti
Da bi preverili in se izognili skrbi glede zanesljivosti konzerviranja, zaprte kozarce postavite z vratom navzdol. V tem položaju morajo ostati vsaj 2 dni. Če se v tem času ne pojavijo madeži in se pokrov ni napihnil, lahko kozarce varno skrijete v klet ali klet.
Kako odpreti tak kozarec?
Več kot enkrat lahko od gospodinj slišite, da je takšne banke zelo težko odpreti. In če ni težav s tem, kako zapreti kozarce z navojnimi pokrovčki, jih morda ne bo mogoče odpreti. Če želite to narediti, morate poznati majhno skrivnost: samo obrnite kozarec in z dlanjo udarite po dnu. Po tem privijte pokrov.
Tako lahko iz navedenega sklepamo, da je uporaba novih kozarcev z navojnimi pokrovi precej olajšala življenje gospodinj. Ta metoda konzerviranja je primerna za tiste, ki ne želijo preživeti veliko časa v kuhinji ali ne vedo, kako naviti kozarce s strojem.
Zakaj se šiv ne zvije? Kako izbrati in kupiti priročen stroj za konzerviranje (valjanje). Na kaj je treba biti pozoren (10+)
Pravilni šivalni stroj
Pogovorimo se o izbiri šivov. Glavna naloga šivanja je stisniti kovinski pokrov na vrat kozarca, da se zagotovi tesno tesnjenje.
Vrste strojev za konzerviranje
Klasična. Stiskanje poteka s pomočjo stiskalnega elementa, ki se pritisne na rob pokrova in se premika vzdolž tega roba.
Eksperimentalno. Krimpanje z nekaterimi inovativnimi napravami.
Klasično šivanje se razlikuje po načinu dovajanja zavihalnega elementa in vrsti tega zavihalnega elementa.
Glede na način hranjenja elementa za stiskanje
Ročno podajanje
Pritisk stiskalnega elementa na rob pokrova se nastavlja ročno, običajno z vrtenjem gumba. Z vrtenjem ročaja ga privijemo vzdolž navoja in s tem pritisnemo na stiskalni element. Prednost tega pristopa je, da lahko nadzorujemo hitrost, s katero podajamo element. Na primer, če rob pokrova ni zavit zelo gladko, lahko zavihalni element večkrat premaknete v polnem krogu, ne da bi povečali pritisk. Druga prednost je, da sami določimo, kdaj se bomo ustavili, se pravi, da lahko ročaj privijemo točno do te mere, da je stiskanje z našega vidika idealno. Druga prednost se spremeni v pomanjkljivost, če niste zelo izkušen šival. Če kozarec ni dovolj tesno zvit, je možno puščanje ali kisanje. Če ga stisnete, lahko preprosto razdelite kozarec.
Samodejno hranjenje
Hitrost pomika elementa za stiskanje je odvisna od tega, koliko vrtljajev naredi okoli roba pokrova. To pomeni, da se za vsako revolucijo premakne na določeno razdaljo. Če je tak šiv dobro nastavljen, je primeren za uporabo. Ni ti treba razmišljati o ničemer. Postavite ga na pokrov, naredite določeno število obratov, to je to – končali ste. A to velja le takrat, ko ona dobro prilagojena. Pogosto je novi šiv napačno nastavljen. Med uporabo se tlačni element premakne in stroj se ustavi. Samoprilagajanje je možno, a zelo težko. Tukaj se niti ne bom lotil opisa procesa prilagajanja.
Tako se šivalni stroj s samodejnim podajanjem morda sploh ne bo vrtel že od samega začetka. In če se valja, potem čez nekaj časa (približno 200 pločevink) preneha s tem. Vsaka prilagoditev zadostuje za dodatnih 50 - 100 pločevink.
Po vrsti vpenjalnega elementa
težko. Stiskalni element je posebno oblikovana podložka. Drsi po robu pločevinke. Prednost je zanesljivost in boljša kakovost stiskanja zaradi glajenja gub roba pokrova. Pomanjkljivosti so dokaj velika sila, ki jo je treba pri valjanju uporabiti za ročaj, in neprijeten hrup brušenja pri tem delu.
Ležaj. Pritisni element je ležaj. Prekotali se čez rob pločevinke. Prednost je enostavno vrtenje, ni neprijetnih zvokov. Slabosti - manjša zanesljivost in kakovost stiskanja. Pogosto ima nov stroj pokvarjen ležaj, ki se težko vrti ali celo zatakne. Pri nakupu obvezno zavrtite ležaj s prsti in preverite, ali se vrti enostavno in tiho.
Izbira klasičnega avtomobila
Stroji, ki so videti popolnoma enaki, lahko delujejo povsem drugače. Ena se odlično valja, druga uniči pokrove. Kakšen je razlog. Pravilno delovanje klasičnega šivanja določata samo dve vrzeli. Proizvajalci na žalost sploh ne spremljajo kakovosti. Te vrzeli bomo torej morali ob nakupu preveriti sami.
slika 1
Podporni disk Poklical bom del, ki se prilega pokrovu. Slika 1 rumeno prikazuje prvo vrzel, ki jo je treba preveriti. Če želite to narediti, privijte ročaj do konca. Reža naj bo približno milimeter ali nekoliko manj. Če je večji, se tesnilo ne bo zvilo, ampak bo zlomilo in upognilo pokrove.
slika 2
Zdaj pa preverimo drugo vrzel, prikazana je rdeče na sliki 2. Podporna plošča je oblikovana kot skleda. V to skledo je postavljen pokrov. Paziti moramo, da manjši premer vpenjalnega elementa sega v to skledo vsaj za 1 mm. Če temu ni tako, potem zaloga stiskalnega elementa ne bo zadostovala za tesno zvijanje pločevinke.
Na splošno lahko te vrzeli prilagodite tako, da odstranite in naostrite del (2). Če želite zmanjšati vrzel, prikazano na sliki 1, morate del (2) na vrhu in na dnu izostriti. Za zagotovitev štrlečega roba stiskalnega elementa je treba isti del nabrusiti s strani nosilne plošče, to je s strani nasproti ročaja, ker štrlenje preprečuje naleganje dela (2 ) proti podpornemu disku. Takšne šive sem že večkrat popravljal. To ne povzroča nobenih težav, je le zelo težavno in zahteva previdnost, zlasti pri brušenju od zgoraj in od spodaj. Če ga boste preveč nabrusili, se bo šivalni stroj popolnoma poškodoval. Zato vam svetujem, da preprosto takoj izberete delovni vzorec v trgovini na podlagi zgornjih priporočil.
Inovativni stroj
Na slikah je prikazana ena od možnosti šivanja z originalnim elementom za stiskanje. Za stiskanje uporablja vzmet, ki ob razmiku anten stisne pokrov z vseh strani hkrati. S tem zvijanjem se rob izkaže za naguban in naguban. Koliko to vpliva na tesnost? Preizkusil sem na več bankah. Delež napak je bil bistveno večji kot pri klasičnem načinu stiskanja. To ne pomeni, da sploh ne deluje, vendar se včasih izkaže, da pušča. Na splošno ga nisem uporabljal.
Če se še vedno odločite za to možnost, upoštevajte, da morate pred šivanjem pokrov pravilno namestiti. Pokrov se mora prilegati za vzmet, nameščeno vzdolž roba šiva. Če želite to narediti, morate na pokrov pritisniti z veliko silo.
Katero rolo izbrati?
Moja izbira je klasični stroj za konzerviranje z ročnim podajanjem in togim stiskalnim elementom.
Kovinski pokrov je opremljen z gumijastim tesnilom. Prepričajte se, da to tesnilo leži ravno in ne štrli. Rob pokrova naj bo zavit tako, da njegov zgornji del (1) tesno stisne elastiko na vrat kozarca, spodnji del (2) pa bo tesneje stisnjen, da gumica ne izskoči in zadrži pokrov na kozarcu. V tem primeru je treba rob stisniti enakomerno, brez gub ali nepravilnosti.
Priprava darov narave za prihodnjo uporabo je starodavna tradicija. Že od nekdaj so ljudje poskušali ohraniti pridelek do naslednje pomladi in pripravljali jedi iz zelenjave, sadja, jagodičja in gob s soljenjem, namakanjem, vlaganjem in sušenjem.
Danes je eden najbolj priljubljenih načinov priprave zelenjave in sadja za prihodnjo uporabo konzerviranje s sterilizacijo.
Uspeh dolgotrajnega shranjevanja konzervirane hrane je v veliki meri odvisen od skladnosti s sanitarnimi standardi pri pripravi jedi za konzerviranje in pravilne predelave izdelkov.
Lena Jarceva
Za hitro in kakovostno pripravo domačih konzerv potrebujete steklene kozarce in kovinske pokrove, veliko ponev s širokim dnom, klešče/držalo za kozarce in stroj za sekanje (namesto njih lahko kupite - in to je veliko bolj priročno - kupite kozarce z vijakom na vratu in posebne pokrove zanje).
Za pripravo konzervirane hrane je treba kozarce in pokrove oprati s toplo vodo in detergentom, posušiti in nato sterilizirati. Obstaja več metod sterilizacije in vsaka je dobra na svoj način.
Sterilizacija kozarcev v mikrovalovni pečici
Na dno opranih kozarcev nalijte nekaj vroče vode in postavite v mikrovalovno pečico za 10 minut. Pri segrevanju bo voda zavrela in kozarci bodo sterilizirani. Takoj odstranite in še vroče uporabite za priprave.
Sterilizacija kozarcev v pečici
V hladno pečico – vedno na rešetko – postavimo oprane kozarce z vratom navzdol, pečico segrejemo na 160˚C in kozarce segrevamo še 15 minut. Previdno odstranite in takoj uporabite za konzerviranje, ko so kozarci še topli.
Sterilizirajte kozarce v vreli vodi s paro
V veliko ponev s širokim dnom nalijte vročo vodo in nanjo postavite rešetko za kuhanje v pari ali sito. Nato vstavite predhodno oprane kozarce z vratom navzdol in 1-litrske kozarce kuhajte 10 minut, 3-litrske pa 15 minut. Uporabite takoj za nadaljnje konzerviranje.
Hkrati s kozarci morate sterilizirati pokrove. To storite tako, da temeljito operete vse pokrove s krtačo in detergentom, jih položite v vrelo vodo in "kuhate" 10 minut na majhnem ognju. S kleščami jemljite enega po enega, da si ne opečete rok, in kozarce takoj tesno privijte.
Lena Jarceva
avtor bloga "Food Voyage" in voditelj kulinaričnih mojstrskih tečajev v Clever Culinary Studio
Končna faza je sterilizacija kozarcev, ki že vsebujejo praznine. Če želite to narediti, morate vroči sterilni kozarec napolniti s sadjem ali zelenjavo, preliti s sirupom ali slanico pri temperaturi 95˚C, nato previdno pokriti z vročimi pokrovi in dati sterilizirati v ponev z vročo vodo. Da kozarci ne počijo, na dno pekača položimo v več plasti zloženo gazo.
Pri konzerviranju surove zelenjave in sadja, ki se prelije z vročim prelivom, je čas sterilizacije odvisen od prostornine posode: 500 ml - 10 minut, 1000 ml - 15 minut, 3000 ml - 30 minut.
Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in steriliziramo na majhnem ognju, sicer bo hrana prekuhana. Ne smemo pozabiti, da je treba čas sterilizacije šteti od trenutka, ko voda zavre.
Ko je kozarec z obdelovancem pripravljen, ga morate previdno odstraniti s sterilizacijskimi kleščami, priviti vroč pokrov, ga obrniti na glavo in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pozimi, v mrazu, ko voskasti in brez okusa paradižniki nabirajo prah na policah trgovin in odprete kozarec poletnih paradižnikov, konzerviranih z lastnimi rokami - tukaj je, majhna, a sreča!
Lena Jarceva
avtor bloga "Food Voyage" in voditelj kulinaričnih mojstrskih tečajev v Clever Culinary Studio
- Najpogostejši način je ta: dobro opran kozarec prelijemo z vrelo vodo, z vratom navzdol postavimo na vrelo kotliček in steriliziramo 10-15 minut.
- Druga metoda je nekoliko preprostejša. Kozarec dvakrat prelijemo z vrelo vodo, napolnimo z vrelo vodo za približno 3 minute in med segrevanjem pripravimo pokrove tako, da jih damo v vrelo vodo in kuhamo nekaj minut.
- Sterilizacija v pečici. Kozarce temeljito operemo, postavimo v hladno pečico, jo segrejemo na 150 stopinj in pustimo 15 minut.
- Zadnje čase nekateri prazne kozarce sterilizirajo v mikrovalovni pečici. Notranjost postavite oprane kozarce, vključite polno moč in počakajte, da se kozarci posušijo.
Moža vedno prisilim, da zvija pločevinke s strojem. Kozarce pred tem samo poparim ali (če gre za kisle kumarice) 3-krat napolnim s prekuhano vodo/slanico. Pokrovčke tudi prelijemo z vrelo vodo ali zavremo (odvisno od stanja pokrovčkov). Pri uporabi šivalnika je pomembno, da vse počnete počasi, da se zobje ne pojavijo. Naredite 10 krogov in končali ste.
Moja mama kuha železne pokrove pred šivanjem. pustimo, da se ohladijo. Če jih ne uporabite tisti dan, ampak jih uporabite naslednji dan, nato obrišite veke z alkoholom ali vodko.
Velike kozarce zvijamo vedno skupaj. Eden drži pločevinko, drugi se kotali. To naredimo tako, da stroj za šivanje ne zdrsne.
Postavite pokrov na kozarec; manj zraka ostane tam, tem bolje. Avto je na vrhu.
Valjanje začnemo z najšibkejšim prilegom. Takoj ne stisnemo premočno, sicer bodo brazgotine in gube, skozi katere potem lahko teče zrak. Postopoma dodajte vpenjalno silo. In vsakič vsaj desetkrat zarolamo z novo vpenjalno silo. Tukaj ni potrebe po naglici. Dlje kot se voziš, bolje je.
Potem se kozarec nujno obrne. Postavite pod krzneni plašč, dokler se ne ohladi. Nato lahko stoji v prostoru, dokler se klet ne očisti.
Kozarce najprej obdelam z milnico, nato s sodo bikarbono – s čisto gobo ali krpo. Pustim nekaj časa, nato pa kozarce temeljito splaknem s čisto vodo. Nato dam kozarec z luknjo navzdol v ponev z vodo, napolnjeno do ene tretjine, prižgem štedilnik in steriliziram približno 10 minut. Tudi pokrov je treba kuhati v vodi vsaj dve minuti.
Ko položim praznine v čist, steriliziran kozarec, previdno pokrijem s pokrovom in zvijem. Če je šivalni stroj preizkušen, potem ne bo težav. Glavna stvar je enotno prileganje. Sprva se morate premikati počasi in se izogibati izkrivljanju.
Večino šivov vedno zaprem z železnimi pokrovi, ker... Menim, da zagotavljajo maksimalno tesnost. O tem, kateri šivalni stroj je najboljši, sem pisal v vprašanju Kateri šivalni stroj je najboljši?
Pomembna točka pri pravilnem zvijanju kovinskih pokrovov je, da zvit pokrov nima zob, ampak je enakomerno razvaljan po celotni dolžini. Da bi zagotovili enakomerno (brez zob) prileganje pokrova na vrat kozarca, preprosto zelo počasi pritiskam na šivalni stroj in ves čas skrbim, da se kolesce na šivu vrti (glej odgovor o šivalnih strojih).
prej, kako zapreti kozarce z železnimi pokrovi, je treba posode pripraviti tako, da se proizvodi ohranijo brez izgube do naslednje žetve.
Za zavijte kozarec z železnim pokrovom z uporabo stroja za šivanje morate pokrov postaviti na kozarec, nato stroj na pokrov in obrniti ročaj stroja v smeri urinega kazalca, vsakič rahlo zasukati ročaj (da postopoma stisnete pokrov), dokler se pokrov ne pritisne na kozarec čim bolj tesno. Premiki morajo biti gladki in enakomerni, le tako lahko dosežete največjo tesnost. Če želite preveriti tesnost tesnila, morate kozarec previdno obrniti in odpreti pokrov.
Ko pripravljam, kozarce pustim obrnjene na glavo, jih najprej zavijem v časopisni papir in nato v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Takšne pripravke hranimo pri sobni temperaturi.
Za udobje je bolje izbrati pokrove iz mehkega železa; če je pokrov trd, potem njegovo zvijanje zahteva veliko truda in sam postopek zvijanja postane bolj zapleten, saj se med zvijanjem pojavi valovitost. In na splošno se iz tega razloga pogosto zvijejo puščajo.
Železne pokrove je treba pred zvijanjem preliti z vrelo vodo. Nato postavite železen pokrov na vrat kozarca. Na vrh postavimo šivalni stroj (jaz imam raje ročnega). Kolo na mašini malo zavrtimo in naredimo krog ali dva, potem še malo zavrtimo in naredimo dva kroga, nato še malo zavrtimo kolo in ga nekajkrat zavrtimo.
Kolo bi morali nekoliko zategniti, ker če ga takoj zavrtite preveč, se na pokrovu pojavi udrtina in postopek valjanja postane bolj zapleten: potrebna je večja sila in lahko se netesno privije.
Samo dobro obdelane izdelke zavijemo z železnimi pokrovi (na primer blanširamo v vreli vodi ali preprosto prelijemo z vrelo vodo 10-15 minut) in v steriliziran kozarec. Tudi sam pokrov je treba skuhati ali preliti z vrelo vodo. Nato pripravljeno zelenjavo dam v kozarec, zalijem s slanico, sirupom in kozarec še malo premešam, da pridejo ven zračni mehurčki; Hitro zaprem pokrov in zvijem. Takšni previdnostni ukrepi so sprejeti za zagotovitev, da se botulizem ne razvije, saj se pojavi v hermetično zaprtih kozarcih - brez dostopa zraka.
V življenju sem morala zviti ogromno kozarcev marmelad in kumaric. Če sem iskren, mi ni všeč postopek šivanja. Pravilna nastavitev stroja za šivanje je precej težka - pločevink ni bilo vedno mogoče dobro zašiti.
Torej, prva stvar, ki jo morate narediti, je, da nastavite svoj stroj za šivanje! To je treba narediti poskusno.
Pred valjanjem je treba kozarce in pokrove sterilizirati. Zvit kozarec je bolje postaviti na brisačo ali krpo, da med valjanjem ne zdrsne. Stroj je treba tesno pritisniti na pokrov s kozarcem, ročaj sekalnika pa počasi vrteti.
Ko ste kozarec zvili, ga postavite na glavo in pustite tako do naslednjega dne, da preverite, ali pušča.
Vse je odvisno od tega, kaj rolaš. Če kompot, paradižnik in kumare, potem vse skupaj damo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi, vodo odlijemo in ponovno zavremo, da se napolni in tako trikrat. Na koncu dodamo sladkor ali sol, sladkor, kis in zvijemo. Če zavijate solato ali marmelado, morate kozarce pred zvijanjem sterilizirati nad paro, nato pa vanje vložiti marmelado ali solato in zviti.
Kozarce zapiram samo z vročimi pokrovi. tiste. Pred šivanjem jih steriliziram in če se malo ohladijo, spet za nekaj časa odprem vodo. Ne vem zakaj - moja mama je to vedno počela. Pokrov je treba odstraniti iz vode s sterilnimi vilicami (pred tem ga je treba spustiti v ponev, medtem ko ista voda vre, in nekaj časa držati, nato pa položiti na čist krožnik ali prtiček.
Šivalni stroj uporablja samo moj mož: ima dovolj moči, da pokrov pritisne s ključem in ne pusti, da bi stal krivo. Navsezadnje je glavna stvar pri ohranjanju tesnost.
Kako pravilno zviti kozarce? To vprašanje zanima številne gospodinje. Priprava zavitkov za zimo je za dobro gospodinjo pravi ritual. V tem članku bomo govorili o tem, kako pravilno zviti kozarce. Tema konzerviranja ne postaja manj aktualna, iz leta v leto postaja vse bolj priljubljena. Če želite začeti zvijati, morate vedeti, kaj je za to potrebno in kako pravilno zviti pločevinke.
Prva faza: priprava vsega, kar potrebujete
Vsaka ženska razume, da vsak postopek kuhanja zahteva prisotnost določenih pripomočkov. Za boršč je to prostorna ponev, za pito - pekač, za testenine - ponev. Če želite začeti delati zavitke za zimo, se morate prepričati, da imate vse, kar potrebujete, pri roki.
Naredimo seznam:
- Stekleni kozarci.
- Ponev, v kateri bomo sterilizirali kozarce.
- Pokrovi za zvijanje.
- Klešče za odstranjevanje pokrovov iz vroče vode.
- Šivalni stroj (ročni ali avtomatski).
Kako zašiti pločevinke s šivalnikom? Prednosti in slabosti metode
Te metode ne moremo imenovati popolne, ker je neprijetno. Lahko pomotoma premočno pritisnete na pokrov, kar bo povzročilo nastanek ostružkov na kozarcu ali, nasprotno, podtlak - še huje, zavoji se bodo hitro pokvarili. Vendar pa mnoge gospodinje pogosto uporabljajo polžji ključ. Stiskanje poteka postopoma, z vsakim obratom ročaja se pokrov približa vratu kozarca.
Kako zvijati pločevinke s strojem
To je naprednejši model, ki močno poenostavi postopek. Gospodinja bo morala le nekajkrat obrniti ročaj, nič drugega ni treba storiti, saj bo polavtomatski mehanizem dokončal začeto delo. Obstajajo tudi slabosti, saj zasuk ni vedno nepredušen. Prav zaradi tega ženske redko uporabljajo polavtomatske stroje.
Avtomatski šivalni stroj
Uporaba avtomatskih šivalnih strojev je enostavna in priročna. Ima posebne ročaje v obliki vzvodov, ki jih preprosto spustite navzdol, da se pokrov postavi na svoje mesto. Vendar ne pozabite preveriti, ali pokrov pušča. To je enostavno storiti - obrnite kozarec in preverite, ali marinada pušča. Če ne, potem je vse v redu in ni skrbi, da bi lahko "eksplodiralo", preden ga odprete.
Kako sterilizirati kozarce
Poskrbeli ste, da imate vse, kar potrebujete za začetek, izbrali ste stroj za šivanje, zdaj morate začeti s sterilizacijo kozarcev. Zakaj to storiti? Odgovor je preprost – da zaščitite sebe in svoje bližnje pred mikrobi in bakterijami.
Glavne metode sterilizacije:
- Najlažji način je uporaba vrele vode. Samo večkrat ga morate preliti po kozarcu in ga obrniti na čisto brisačo.
- Pečica. Kozarce je treba najprej dobro oprati, nato pa jih z vratom navzdol postaviti v pečico. Držite tam približno 20 minut.
- Grelnik vode. Metoda je precej učinkovita, čeprav traja veliko časa, še posebej, če je načrtovanih 20-30 pločevink zvitkov. Bistvo je, da kotliček zavremo, ne odstavimo ga s plina in damo kozarce enega za drugim pod vročo paro.
- Mikrovalovna pečica. Če imate doma mikrovalovno pečico, jo lahko uporabite za sterilizacijo. Res je, da veliko pločevink ne bo šlo notri, vendar je metoda učinkovita in precej hitra.
- Ogenj. Ne glede na to, kako nenavadno se sliši, kozarce lahko sterilizirate na ognju. Prižgite plin in držite kozarec z vratom navzdol čim bližje. Vaše roke so vroče in kozarec je steriliziran. Sprva se bo na stenah pojavilo nekaj kapljic vode, nato pa se bodo posušile in lahko začnete vstavljati hrano.
- Dvojni kotel. Zelo zapleten način, a priročen. Podstavek zalijemo z vodo in zavremo, nato pa nanj položimo pokrov z luknjami in nanj postavimo kozarce z vratom navzdol. Po 10 minutah ste lahko prepričani, da je bila sterilizacija uspešna.
Zdaj pa nekaj o sterilizaciji pokrovov. Tukaj je vse veliko preprostejše. Samo dajte jih v ponev z vročo vodo, zavrite in pustite 10 minut, nato izklopite plin. Zelo pomembno je, da sterilizirani pokrovi ne pridejo v stik z ničemer, razen s kozarci. Ko pride čas za tesnjenje, s kleščami previdno odstranite pokrov in ga postavite neposredno na kozarec.
Zadnja faza: shranjevanje zavojev
Posebno pozornost je treba nameniti tudi shranjevanju zavojev. Če ne želite, da vsebina splesni, kozarec nabrekne ali poči, ga morate zaviti. Kako narediti? V sobi pogrnemo toplo odejo. Ko zvijemo vse kozarce, jih položimo nanj in dobro pokrijemo z vseh strani. Zložiti jih je treba samo na glavo. Zapiranje se ne sme dotikati več dni; kozarci se morajo dobro ohladiti.
Po tem jih bo treba preseliti na drugo lokacijo. To mesto mora biti hladno in ne zelo toplo. Omara ali shramba je odlična, lahko jo postavite na police na hodniku. Mimogrede, nekateri celo shranjujejo svoje zvitke v hladilniku, vendar je to le, če ni veliko pločevink.
Kakršnih koli zvitkov ni priporočljivo hraniti dlje kot eno leto. Doma je zelo težko doseči popolno tesnost, zato se vsi obdelovanci sčasoma pokvarijo. Zaključek je le en - ne kuhajte veliko naenkrat, naj bo več kozarcev marmelade in tistega, kar imate radi vi in vaša družina.
Zdaj veste vse o tem, kako zviti kozarce za zimo, kaj potrebujete za to in kako pravilno shraniti svoje pripravke. Vse kar ostane je, da poiščete nekaj receptov in se lotite dela.
