In jih namakam v sirup z dodatkom ruma. Tokrat sem se odločila, da poskusim torto z okusom pomaranče, v tej sladici sem res želela začutiti okus novega leta. Odločila sem se, da bom za torto vzela pomarančno glazuro. In zahvaljujoč njej bom dosegel svetlo pomarančni okus.
Tako se je v moji kuharski knjigi rodil nov recept za impregnacijo torte s citrusi. Česar sem zelo vesela. Sirup se izkaže za neverjetno okusen, aromatičen in bogat. Količina zadostuje za eno torto premera 26-30 cm, vse je odvisno od tega, kako namočen biskvit imate radi.
Mimogrede, ta pomarančni sirup lahko uporabite ne le za namakanje tort, ampak ga dodate tudi različnim sladicam, kot so sladoled, sadne solate ali jogurti. Hitro mu boste našli uporabo.
Informacije o receptu
Način kuhanja: kuhanje
Skupni čas kuhanja: 15 minut.
Število porcij: 1 (približno 600 ml.) .
Sestavine:
- pomaranča - 1 kos.
- sladkor - 2 žlici.
- voda - 1 žlica.
Način kuhanja
Na opombo
- Končnemu pomarančnemu sirupu lahko dodate žličko limoninega soka, da sirup ne bo presladek.
- Če vzamete malo manj sladkorja in sirupu dodate želatino, boste dobili presenetljivo okusen pomarančni žele ali marmelado. Za 1-1,5 kozarca tekočine običajno vzemite 1 žlico. l. želatina.
- Dodatki, kot so praženi zdrobljeni arašidi, banana in čokolada, se dobro obnesejo pri biskvitu z okusom pomaranče. Na kislo smetano sem naredila plast banan, naslednjo plast posula z arašidi in zgornjo plast, namazano s smetano, prelila s stopljeno čokolado. Izkazalo se je neverjetno okusen biskvit s pomarančnim sirupom.
- Na podoben način lahko pripravite limonin sirup, s katerim namočite torto ali ga dodate sladicam.
- Tukaj v tem receptu
Naj začnem z dejstvom, da je sam biskvit okusen in nežen, zato ga ne želite pokvariti ali "obtežiti". To bi morala biti naša glavna naloga.
In še nekaj "odkritij", do katerih sem prišel sam ali jih našel v priročnikih na recept.
Ne hitite, da torte premažete s kremo, dokler so vroče! Zaradi tega ne bodo posebej okusne: zgornja plast se bo namočila, sredina in dno torte pa bosta ostala suha.
Zato naša dejanja:
- Prva stvar, ki jo morate narediti, da bo torta mehka in bo v njej ohranila vlago, je, da se biskvit po peki malo ohladi. Nato ga zavijemo v film in postavimo na hladno vsaj 8 ur.
- Drugič, med impregnacijo in mazanjem torte s smetano naj mine 20-30 minut.
- Tretjič! Biskvit nikakor ni povezan s sladicami "a la gostje na pragu". Po namakanju peciva mora preteči vsaj 6 ur pred serviranjem.
Omenil sem vse glavne tankosti. Zdaj lahko nadaljujete s samimi impregnacijami sladice. Začel bom s preprostimi recepti.
Impregnacija za biskvit iz sladkorja in vode
Prednost: vedno na zalogi. Ta impregnacija je univerzalna. Je osnovna in na njeni osnovi lahko sestavite bolj zapletene in zanimive okuse. Dodate lahko sokove, začimbe in dišave, kot je lupina (razen začimb, vse se doda samo ohlajenemu sirupu).
Recept: v idealnem primeru se voda in sladkor vzameta v razmerju 6 do 4. Za 6 žlic. vode potrebujete 4 žlice. Sahara.
- Segrejte vodo;
- Dodajte mu sladkor. Nežno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi;
- Sirup bo zavrel in posodo z njim takoj odstavimo z ognja, da se sirup ne zgosti in karamelizira. Kul.
Ta impregnacija za piškote ne vsebuje alkohola, je najpogostejša in preprosta. Ko se ohladi na sobno temperaturo, lahko dodate vanilijev ekstrakt, da dodate sladko aromo. Glavna stvar pa je, da se čudovito ujema s katero koli smetano in pecivom: kavo, čokolado, citrusi in sadjem.
To namakanje sem uporabil v mnogih drugih receptih.
Prednost: še ena osnovna univerzalna impregnacija. Vendar je najbolje, da otrokom ne dovolite blizu tort, namočenih v njem. Toda za odraslo družbo ima dober konjak, dodan sirupu, številne prednosti. Seveda to ni 2 v 1, pijača in prigrizek. št. Zakaj je potem alkohol v torti? Aroma in okus konjaka sta zelo bogata, biskvit bo okrasil in mu dal pikantno prefinjenost.
Še ena pomembna podrobnost. Dejstvo, da je v sestavi alkoholna pijača, je bolj opazno, če je uporabljen izdelek nizke kakovosti. Zato je priporočljivo izbrati ne slaščičarski konjak, temveč dragega, preverjenega. Potem bo okus mehkejši in bolj voluminozen.
- Voda - 0,5 skodelice
- Konjak - 60 g.
- Sladkor - 0,5 žlice.
Kako kuhati:
V vrelo vodo dodajte sladkor in premešajte. Sirup kuhajte 5 minut. Odstranite z ognja in ohladite. Ko je sirup pri sobni temperaturi, dodajte konjak. Premešajte in lahko namažete torte.
Najpogosteje takšna impregnacija vključuje dodatke: sokove, kavo itd.
Tukaj je nekaj možnosti receptov:
- s kavo
- Voda - 1,5 žlice;
- Konjak - 2 žlici;
- Kava - 2 žlici;
- Sladkor - 1 žlica.
To impregnacijo sem uporabil za.
Kako kuhati:
Zavrite 1 žlico. vodo s sladkorjem. Zavremo z 0,5 žlice. kavne vode, strmo, nato precedite. Ko imata napitek in sirup sobno temperaturo, premešamo in dodamo konjak.
- S češnjevim sokom
- Voda - 0,5 žlice;
- Češnjev sok - 0,5 žlice;
- Sladkor - 1 žlica;
- Konjak - 3 žlice.
Zavremo vodo, premešamo s sladkorjem, pustimo na ognju 3-5 minut. Da sok ostane svetel in okus, ga dodajamo samo ohlajenemu sirupu. Dobro premešamo, dodamo konjak in lahko namažemo. Ta možnost impregnacije je popolna ne samo za, ampak tudi za.
- Z limoninim sokom
- Voda - 0,5 žlice;
- Sladkor - 0,5 žlice;
- Konjak - 3 žlice;
- Limonin sok - 1 čajna žlička;
- Ekstrakt vanilije - 0,5 tsp.
Pripravimo sirup tako, da sladkor in vodo kuhamo 3 minute, ohladimo in dodamo konjak, vanilijo in limonin sok.
Impregnacija za mlečni biskvit
Prednost: primeren za svetle torte. Zelo nežna impregnacija. In ta recept je osnova, lahko si ga izmislite sami ali vzamete že pripravljene možnosti impregnacije.
Recept: Dal bom 2 možnosti.
Z mlekom
- Mleko - 3 žlice;
- Sladkor - 1 žlica.
Mešajte in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Torte lahko namažete z ohlajeno impregnacijo.
S kondenziranim mlekom (podal bom deleže za veliko torto):
- Kondenzirano mleko s sladkorjem - 1 kozarec;
- Voda - 3 žlice
Kako pripraviti to impregnacijo:
Kondenzirano mleko prelijemo z vrelo vodo. Dobro premešamo in ohladimo.
Obe možnosti lahko dopolnite z vanilijo, cimetom, stopljeno čokolado ali kuhano kavo.
Impregnacija za marmeladni biskvit
Prednost: lahko uporabite katero koli marmelado: češnjevo in jagodno, marelično in jabolčno. Primerna bosta tako kupljena kot domača.
Recept:
- Voda - 1 žlica;
- Jam - 0,5 žlice;
- Sladkor - 2 žlici.
Vse premešamo in zavremo. Ohladite in pretlačite skozi sito.
Prednost: vino naredi pecivo sočno in okusno.
- Vino - 1 žlica;
- Sladkor - 1 žlica;
- Začimbe - (poljubne po vašem okusu, na primer cimet ali koriander).
Vino se segreva. Doda se sladkor. In kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo začimbe in odstavimo s štedilnika, da se ohladi.
Debelino te impregnacije lahko prilagodite. Dlje kot je vinski sirup na ognju, gostejši je, vendar je vsebnost alkohola v njem manjša.
Ta impregnacija za biskvit, recept za katerega sem dala, je primerna tako za rdeča kot bela vina.
Kako izračunati količino impregnacije na torto?
Kako ugotoviti, ali je ta impregnacija dovolj za eno plast in za celotno torto?
Obstaja preprosta formula: za 1 del biskvita potrebujete 0,7 dela impregnacije in 1,2 dela kreme.
Se pravi, če je torta 1 kg, potem impregnacija - 700 g, smetana - 1 kg 200 g. A tako velike torte ne pečemo prav pogosto. Najboljša možnost je biskvit za 6 jajc. Tehta približno 400-500 gramov. To pomeni, da za namakanje potrebujete 280-350 gramov sirupa in 480-600 gramov smetane. Te številke so približne, saj vsak izbere po svojem okusu. Nekateri imajo radi torte bolj suhe, drugi bolj mokre, da se kapljajo.
Kako razdeliti impregnacijo?
To je najbolje storiti s stekleničko z razpršilom (da, lahko jo uporabite posebej za te namene). Potem bo plast impregnacije ležala enakomerno, za razliko od vlivanja z žlico. Tudi čopič bo deloval. Z eno besedo, obstaja izbira.
Nekaj besed za tem. Impregnacija je pomemben del sladice, brez nje se zdi, da barve zbledijo. Da, in torte se izkažejo za suhe, če je krema predebela ali je med tortami soufflé ali mehki sir kot plast. Seveda je še vedno okusno, nedvomno. Ampak ne svetlo. Zato predlagam, da kreativno pristopite k izbiri impregnacije. Kaj upoštevam? Bo jagodičevje v kremi ali v tortni dekoraciji? In tudi, kakšna krema, tako po gostoti kot po sestavi. Če naj bi se v dekoraciji in/ali kremi uporabljalo jagodičevje (sadje), potem lahko impregnacijo dodate jagodičev sirup, sadni sok in po želji nekaj alkoholnih pijač. Preverjeno! Ta sinhronost je zelo impresivna! To pravilo na primer dobro deluje pri torti Pijane češnje.
Majhen odtenek. Veste, nekatere stvari je pač treba preizkusiti z lastnimi izkušnjami. Tolikokrat sem slišala, da je bolje svetle torte namakati s svetlimi sirupi ali mlekom. Za temne barve lahko uporabite skoraj vse impregnacije. Ko pa sem videla, kako neprivlačen je klasičen biskvit s kavno impregnacijo, sem ugotovila, da je treba upoštevati tudi barvo kolačev.
Navaden biskvit bo dopolnila impregnacija z dodatkom medu, alkohola, kave, vanilije ... Seznam je ogromen. In bolje je, da ne ustavite svoje domišljije, pustite, da vas spodbudi. Zanimiva je na primer aroma in mehak okus sivke, lupinice, zelenega čaja, esence oreščkov, mleka, sirupa iz konzerviranega ananasa itd.. In še enkrat ponavljam, po mojem mnenju je bolje, ko je krema, sam biskvit. in impregnacija se dopolnjujeta in se ne igrata na prepir. Samo upoštevajte posledice, na primer, ne bo preveč limonino in kislo-kislo, če bo povsod prevladoval okus tega citrusa. Morda "zgladite" s smetano ali maslom?
Vedno sem hvaležna tistim, ki mi pomagajo, da se naučim novih stvari in ne pozabim na stare recepte! Pokažite svoje izume in skrivnosti, dodajte članek, delite in povejte! Navsezadnje je naš cilj narediti praznike in vsakdanje življenje lepe in neverjetno okusne!
Čakam na vaše odgovore =)
, morate določiti, na katerih tortah se dela. Na podlagi tega lahko izberete eno od vrst impregnacij, ki jih je kar nekaj.Glavne točke, na katere se morate zanašati pri izbiri impregnacije za piškote:
- barva tort
- vlažnost
- vrsto želene torte
— harmonična kombinacija impregnacije in kreme
— za uspešen rezultat uporabite svojo domišljijo!
Med njimi so glavni konjak, čokolada, mleko in različne sadne impregnacije (pomaranča, češnja, ribez in drugi).
Vsaka impregnacija ustreza določeni vrsti biskvita. Če so na primer torte svetle, potem naj bodo temu primerno svetle. Tudi, če so torte temne (z dodatkom kakava, čokolade itd.), Potem lahko uporabite skoraj vsako impregnacijo, odvisno od želenega rezultata (torta).
Ne smemo pozabiti, da če so biskviti suhi, bo potrebno več sirupa, da bo torta bolj vlažna in okusna. To pomeni, da so v tem primeru primerne impregnacije sadja, mleka ali konjaka. Če so torte že mokre, potem je za temne torte primerna čokolada ali konjak, za svetle pa sadne torte, saj je treba upoštevati, da se mokre torte namakajo izključno zaradi okusa.
Poleg tega je pomemben element pri impregnaciji in doseganju zahtevane konsistence in okusa bodoče torte potreba po izbiri prave kreme za piškote. Konec koncev, razen Impregnacija za piškote, ki ne pustijo, da bi bila torta suha, pomemben je tudi okus, torej krema.
Kako izbrati pravo kremo za biskvite
Tako kot impregnacije obstaja veliko različnih, na primer jajčna krema, na osnovi kondenziranega mleka ali skute, kremasta, kisla smetana, čokolada, vanilija, sadje, kremna karamela ali oreščki. Kremo morate izbrati glede na impregnacijo in njen okus.
Se pravi, če je torta mokra, potem lahko vzamete kremo, na primer orehovo, ki ne bo dodala veliko vlage, ampak bo ustvarila okus. Če pa je torta nekoliko suha, potem krema iz orehov ne bo delovala, ampak na primer kisla smetana ali krema, bo krema odlična rešitev za okus in bo odporna na suhost.
Sadna krema je najbolj primerna za torto, ki je bila prepojena s sadnim sirupom. Kremna karamelna, čokoladna in kondenzirana mlečna krema bodo tortam, ki so bile namočene v konjaku, čokoladnem sirupu ali mlečni impregnaciji, dodale puhast in okus. Fantazija je skoraj vedno primerna, zato lahko eksperimentirate s kombinacijami različnih impregnacij in krem, na primer sadne impregnacije in karamelne kreme ali kreme ali mlečne impregnacije in skutne kreme.
Po namakanju in okrasitvi torte je bolje, da torto pustite na hladnem 6-8 ur, da se biskvit popolnoma prepoji in postane okusen in mehak. Dober apetit in uspeh, in kar je najpomembneje, ne pozabite, da je domišljija pri kuhanju zelo pomembna!
Speči moramo biskvit in ga nato prepojiti s pomarančnim sokom. Vzela sem že pripravljen sok, z naravnim sveže stisnjenim sokom pa bo še bolje.
Pomarančo temeljito operemo v vroči vodi s ščetko, osušimo, naribamo, da odstranimo lupino (samo zgornjo, pomarančno plast), nato sadež olupimo in razdelimo na rezine. Vsako rezino filma očistimo in prerežemo na pol.
Pekač obložimo s pergamentom, namažemo s tanko plastjo sončničnega olja, prižgemo pečico na 180 C in začnemo pripravljati testo.
Jajcem dodamo sladkor.
Stepajte 5 minut in postopoma povečajte hitrost mešalnika od najmanjše do največje.
Masa bo postala lahka in puhasta, 2-2,5-krat večja po volumnu. Tja presejemo skoraj vso moko, jo zmešamo s pecilnim praškom, dodamo lupinico, sol, vanilin in suhe sestavine previdno vmešamo v testo v krogu, v eno smer.
Pomarančne rezine pomočimo v preostalo moko (2 žlici) in jih položimo v testo. Zmešajte.
V testo vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in 3 žlice vrele vode, premešamo in testo vlijemo v model.
Postavimo v pečico in pečemo 30 minut. Pečem na srednji rešetki, na dno pečice postavim ponev z vodo, da se dno biskvita ne zažge. Prvih 10 minut ne odpirajte vrat, nato pa lahko previdno pogledate noter. Biskvit je pripravljen, ko je visok, karamelno zlate barve, nabodalo pa ostane suho, ko ga zabodemo v torto. Končan biskvit pustimo stati 10 minut v ugasnjeni pečici. Da se ne usede.
Nato ga vzamemo iz modela, damo v globoko trdno posodo (ali takoj spečemo v trdni posodi, a potem jo bomo težje dobili ven) in z nabodalom 100-krat prebodemo na različnih mestih, tako da da je enakomerno namočeno. Ponovno enakomerno vlijemo impregnacijo iz žlice in pustimo eno uro.
Pomarančna impregnacija za biskvit
Impregnacijo lahko naredimo v dveh vrstah: sladko iz sirupa ali kislo iz pomarančnega soka.
Če imate radi sladkarije, zmešajte 100 ml pomarančnega soka s 50 g sladkorja, segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Če imate radi sladko-kisel okus, vzemite kozarec pomarančnega soka in vanj vmešajte žlico medu. Za prilagoditev okusa lahko vzamete več ali manj medu - 0,5 ali 2 žlici, lahko tudi več soka - do 2 kozarca, v Tri Milku se običajno absorbira 500-600 ml tekočine.
Ko je biskvit prepojen, ga lahko preložimo na posodo, razrežemo in poskusimo.
Biskvit je osnova za številne slaščice. Izkazalo se je zračno in nežno, impregnacija pa jo naredi sočno.
Sirup za namakanje biskvita - osnovni principi priprave
Biskvitne torte precej dobro absorbirajo vlago. Da se ne zmočijo, je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave impregnacije.
Biskvit je lahko suh ali moker. Za suho peko se uporablja več impregnacije.
Impregnacijo na torto nanesemo s silikonskim čopičem, razpršilko ali preprosto vlijemo z žlico.
Sladkor in tekočina sta osnova vsake impregnacije. Za aromo mu dodamo vanilin, sok ali lupinico citrusov, kavo itd.
Pri tortah, sestavljenih iz treh plasti, je zgornja torta velikodušno prelita z impregnacijo, srednji in spodnji sloj pa nista tako velikodušno namočeni.
Priporočljivo je vzdržati impregnacijo 24 ur.
Recept 1. Klasičen sirup za namakanje biskvita
Sestavine
125 g granuliranega sladkorja;
190 ml pitne vode.
Način kuhanja
Vodo nalijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Ogenj prižgemo na srednjo temperaturo in počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki. V vrelo vodo dodajte sladkor.
Nenehno mešajte vsebino in zmanjšajte ogenj. Kuhamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo in ugasnemo ogenj.
Impregnacijo ohladite na komaj toplo stanje. Kot aromo lahko dodate liker, liker ali sok citrusov.
Recept 2. Sirup za namakanje biskvita s konjakom in jagodami
Sestavine
filtrirana voda - 300 ml;
konjak - 60 ml;
fini sladkor - 50 g;
jagode - 300 g.
Način kuhanja
Jagode operemo, osmukamo peclje in iz njih iztisnemo sok.
Jagodno kašo dajte v ponev, dodajte vodo in dodajte sladkor.
Postavite na majhen ogenj in kuhajte od trenutka, ko zavre, pet minut. Sirup precedite skozi fino cedilo.
V namok vlijemo jagodni sok, premešamo in ponovno postavimo na štedilnik. Ponovno zavrite.
Sirup držite na ognju tri minute, odstranite z ognja in ohladite, dokler se ne segreje. V namakanje vlijemo konjak in premešamo.
Recept 3. Sirup za namakanje biskvita na osnovi kakava
Sestavine
35 g kakava v prahu;
90 g masla;
175 g kondenziranega mleka.
Način kuhanja
Vzemite srednje veliko ponev. Vanj nalijemo pitno vodo in postavimo na štedilnik. Na vrh postavimo ponev manjšega premera, ki jo naslonimo na ročaje. Dno mora biti potopljeno v vodo.
Maslo nasekljajte na majhne koščke in zdrobite s kakavom do gladkega.
Masleno zmes damo v ponev in ob stalnem mešanju počakamo, da se stopi. V tekoče olje v tankem curku dodajte kondenzirano mleko. Dušimo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
Odstranite ponev iz vodne kopeli in vsebino stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Masa mora postati gosta in povečati prostornino. Ohladite impregnacijo in jo uporabite za predvideni namen.
Recept 4. Kavni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
kavni liker - 30 ml;
mleta naravna kava - 10 g;
voda - 100 ml;
fini sladkor - 60 g.
Način kuhanja
Kavo vlijemo v ponev in dodamo vrelo vodo. Postavite na štedilnik in zavrite.
Kavo odstavite s štedilnika, pokrijte s pokrovko in pustite deset minut.
Kavni poparek precedite in mu dodajte sladkor.
Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo od trenutka vretja tri minute na majhnem ognju.
Ugasnemo ogenj, ohladimo vsebino ponve, prelijemo z likerjem in premešamo.
Recept 5. Mint-pomarančni sirup
Sestavine
125 ml pitne vode;
200 g sladkorja;
oranžna;
100 ml vodke.
Način kuhanja
Združite vodo z vodko.
Liste mete dobro operemo in čim bolj drobno sesekljamo.
Meto prelijemo z mešanico vode in vodke. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se zrna ne raztopijo.
Prelijte v ponev s pokrovom in pustite na hladnem nekaj tednov.
Po določenem času pomarančo prerežite na pol in iztisnite sok v namakanje. Zmešajte in uporabite po predvidevanju.
Recept 6. Kavni sirup za namakanje biskvita s konjakom
Sestavine
60 g granuliranega sladkorja;
25 ml konjaka;
200 ml filtrirane vode;
50 g mlete kave.
Način kuhanja
V ponev stresemo mleto kavo in jo na srednjem ognju pražimo minuto. Kavo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do prvih znakov vrenja. Odstavite s štedilnika in počakajte, da se pena usede. Postopek ponovimo še dvakrat.
Pokrijte ponev s kavo s pokrovom in pustite četrt ure. Napitek precedite skozi gazo. Zavrzite zemljo.
V kavo vsujte sladkor in pustite, da se ponovno kuha. Počakamo, da zavre, ob stalnem mešanju dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.
Sirup odstavimo s štedilnika in ohladimo. V sirup dodajte konjak in ponovno premešajte. Namočite nastalo zmes za torte.
Recept 7. Pomarančni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
120 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;
pomarančna lupina enega sadja;
60 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
Pomarančo operemo, obrišemo s prtičkom in ji z najfinejšim strgalnikom odstranimo lupino. Lupinico damo v ponev in vanjo iztisnemo pomarančni sok.
Postavite na majhen ogenj in kuhajte tri minute od trenutka, ko zavre. Dodamo sladkor, premešamo in dušimo, dokler se vsa zrna ne razpustijo.
Sirup kuhamo še osem minut, precedimo in ohladimo.
Recept 8. Sirup za namakanje biskvita z vinom
Sestavine
limonin sok - 5 ml;
fini sladkor - 250 g;
pitna voda - steklo;
Cahors - 60 ml.
Način kuhanja
V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.
V vreli sirup dodajte limonin sok in vanilin. Pustite stati nekaj minut, odstranite z ognja in ohladite.
Recept 9. Limonin sirup
Sestavine
55 g granuliranega sladkorja;
245 ml pitne vode;
pol limone;
vanilijev sladkor.
Način kuhanja
Narežemo polovico limone, jo damo v posodo blenderja in zmeljemo v pire. Dobljeno limonino maso prenesite v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.
Vsebino rahlo zdrobite s stiskalnikom za krompir, da iz limonine mezge iztisnete morebitni preostali sok. Poparek nekajkrat precedite skozi gazo. Limonini tekočini dodajte sladkor in vanilin.
Vklopite gorilnik pri nizki moči. Nanj pristavimo ponev z mešanico limon in sirupno osnovo kuhamo deset minut.
Odstranite s štedilnika, ohladite in namočite torte.
Recept 10. Češnjev sirup za namakanje biskvita s konjakom
Sestavine
50 g granuliranega sladkorja;
40 ml konjaka;
100 ml češnjevega sirupa;
kuhana voda - sklad.
Način kuhanja
Češnjev sok zmešajte z vodo in konjakom. Mešajte.
V tekočino stresemo ves sladkor in postavimo na zmeren ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo.
Znižajte ogenj in mešanico kuhajte še tri minute. Odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Recept 11. Sirup za namakanje biskvita s črnim ribezom
Sestavine
60 ml konjaka;
½ skodelice sirup iz marmelade črnega ribeza;
250 ml vrele vode;
60 g finega sladkorja.
Način kuhanja
Zmešajte vodo s sladkorjem in marmelado. Premešamo in posodo z mešanico postavimo na majhen ogenj. Ko se pojavijo prvi znaki vrenja, med stalnim mešanjem kuhajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
Odstranite z ognja, ohladite in zalijte s konjakom.
Recept 12. Kavni sirup z mlekom
Sestavine
½ skodelice mleka in kuhane vode;
kup Sahara;
60 g naravne mlete kave.
Način kuhanja
Mleto kavo prelijemo s pol kozarca vrele vode in kavo skuhamo. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in ohladite. Filtriramo.
Združite mleko s sladkorjem. Postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Prilijemo precejeno kavo in premešamo.
Pustite še tri minute, odstranite z ognja in ohladite. V ohlajeno impregnacijo dodajte alkohol in arome.
Recept 13. Karamelni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
100 ml mleka;
100 g kisle smetane;
100 g kuhanega kondenziranega mleka.
Način kuhanja
Vlijte mleko v ponev. Postavite na štedilnik in zavrite. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano. Dobro premešamo.
Biskvit položimo v model s premerom, večjim od torte. Na več mestih ga prebodemo z lesenim nabodalom ali vilicami. Torto prelijemo z vročim sirupom.
Torto namočite pet ur.
Sirup za vlaganje biskvita - nasveti in triki
V vročem sirupu ne dodajajte arom, sicer bodo okusi preprosto izhlapeli.
Sirup je treba pred uporabo ohladiti.
Priporočljivo je, da sirup pred uporabo pustite stati 24 ur.
Za impregnacijo lahko uporabite konjak, liker ali katero koli drugo alkoholno pijačo.
