Ak máte cukrovku, je dôležité vyvážiť príjem sacharidov a hypoglykemických liekov v tele. Ak ste jedli veľa sacharidov a neužívali ste dostatok liekov, potom vám začne stúpať hladina cukru v krvi. Naopak, príliš málo sacharidov a príliš veľa lieku môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a viesť k nebezpečnému stavu -.
Aby nedošlo k omylu, je potrebné počítať množstvo zjedených sacharidov pri každom jedle. A na základe toho vypočítajte potrebnú dávku inzulínu alebo hypoglykemických tabliet. Len vtedy bude hladina cukru v krvi v prijateľných medziach a komplikácie cukrovky sa nerozvinú.
Koľko sacharidov by ste mali zjesť pri každom jedle?
Ruskí aj americkí endokrinológovia odporúčajú, aby pacienti s cukrovkou prijímali 45 % až 65 % všetkých denných kalórií zo sacharidov. To znamená, že približne polovicu vášho taniera pri každom jedle by mali tvoriť sacharidy.
Musíte vedieť, koľko sacharidov obsahuje konkrétny produkt. Tieto informácie nájdete na etiketách a pri nebalených výrobkoch si tieto informácie ľahko nájdete na internete.
- 60-75 gramov uhľohydrátov pre mužov;
- 45-60 gramov sacharidov na jedlo pre ženy.
Jednotka chleba ako miera zjedených sacharidov
Pre pohodlie počítania sacharidov bol vyvinutý koncept „chlebovej jednotky“ alebo XE. Podľa rôznych odhadov obsahuje 1 chlebová jednotka od 10 do 15 gramov sacharidov (počítame ako 10 gramov).
- Muži - od 4 do 5 XE za jedno hlavné jedlo (raňajky, obed, večera).
- Ženy - od 3 do 4 XE za jedlo.
- Občerstvenie (občerstvenie) - od 1 do 2 XE.
Ako vypočítať počet chlebových jednotiek?
Napríklad 1 krajec chleba sa rovná 1 XE a obsahuje 10 gramov sacharidov. Jedno stredné jablko (200 gr.) obsahuje 20 g. sacharidy, čo znamená 2 XE. 1 vrecko pohánkovej kaše s hmotnosťou 100 gramov obsahuje 62 gramov sacharidov alebo 6,2 XE.
Ak hmotnosť produktu nie je rovnomerná, napríklad jablko s hmotnosťou 136 gramov, potom môžete zistiť, koľko sacharidov a chlebových jednotiek obsahuje, pomocou vzorca:
XE \u003d (SACHARIDY V 100 g výrobku * HMOTNOSŤ PRODUKTU / 100) / 10.
Jablko s hmotnosťou 136 gramov teda obsahuje: (10 * 136/100) / 10 = 1,36 XE.
Na to, aby bola vaša hladina cukru v krvi v norme, nestačí spočítať množstvo zjedených sacharidov a premeniť ich na chlebové jednotky. Je potrebné presne vedieť, koľko inzulínu alebo iného hypoglykemického lieku je potrebné na využitie 1 XE. Ide o jeden z najdôležitejších momentov v liečbe cukrovky.
Ako viete, koľko sacharidov jete?
V súčasnosti má veľa ľudí, vrátane tých s cukrovkou, zvyk jesť rýchlo, bez toho, aby skutočne premýšľali o množstve zjedeného jedla. Často sa to stáva, keď sa zdá, že zjeme jednu porciu, no v skutočnosti sú v nej tri sacharidy. Takéto stravovacie správanie je pre diabetikov neprijateľné.
Zvyknite si čítať etikety potravín a zisťovať, koľko sacharidov obsahujú. Pomáha to, ale najlepšie je experimentovať vo vlastnej kuchyni.
Kúpte si stolovú váhu, zaobstarajte si odmerku, začnite počítať a zapisovať si všetko, čo zjete. Množstvo XE je lepšie si vypočítať priamo v kuchyni, aby ste v čase jedenia vedeli, koľko chlebových jednotiek zjete a akú vhodnú dávku inzulínu potrebujete.
Zaznamenajte si sacharidy do denníka sebakontroly
Rôzne potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi rôznymi spôsobmi. Závisí to nielen od druhu a množstva prijímaných sacharidov a inzulínu či liekov, ktoré užívate, ale aj od iných vecí, ako je napríklad vaša fyzická aktivita.
Do denníka sebaovládania sa zvyčajne zapisuje:
- množstvo zjedených sacharidov;
- užívaný inzulín alebo hypoglykemické lieky;
- hladina cukru v krvi pred jedlom (môžete merať aj 2 hodiny po jedle);
- fyzická aktivita.
Pri takejto kontrole je dôležité neobviňovať sa a nenadávať si, ak vám stúpol cukor alebo sa niečo pokazilo. Hladina cukru v krvi nezávisí len od chlebových jednotiek a inzulínu, ale je priamo ovplyvnená fyzickou aktivitou, chorobou a stresom. Tu sú dôležité skúsenosti a seriózny postoj k vašej chorobe. Prispieva k tomu vedenie denníka sebakontroly.
Nie všetky sacharidy sú rovnaké
Majte na pamäti, že typ sacharidov, ktoré jete, môže mať rôzne účinky na hladinu cukru v krvi. Mali by ste tiež vedieť, že vaše telo získava energiu z dvoch typov sacharidov: jednoduchých a zložitých. Ovplyvňujú hladinu cukru v krvi rôznymi spôsobmi.
Jednoduché sacharidy sú potraviny, ktoré obsahujú cukor. Vaše telo ich veľmi rýchlo strávi, okamžite sa dostanú do krvného obehu a zvýšia hladinu glukózy v krvi. To je ďaleko úplný zoznam jednoduché (rýchle) sacharidy:
- cukor;
- sladké sirupy;
- Coca-Cola a Pepsi-Cola (okrem Light);
- sladkosti, čokoláda, chalva;
- pekárenské výrobky z bielej múky.
Treba tiež poznamenať, že jednoduché sacharidy tiež odlišné. Delia sa na monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza) a disacharidy (sacharóza, laktóza, maltóza). Glukóza sa vstrebáva najrýchlejšie, oveľa pomalšie – fruktóza, ktorá sa nachádza v ovocí. Preto je pre diabetikov oveľa výhodnejší ako iné jednoduché sacharidy.
Nepíšeme, že jednoduché sacharidy sú pre diabetikov zakázané. V malých množstvách (1 XE) sú prijateľné, ak sa pred ich užitím podá inzulín alebo sa užije liek na zníženie cukru. Okrem toho sú potrebné, keď pacient s diabetes mellitus - užívanie jednoduchých uhľohydrátov pomáha rýchlo zvýšiť cukor a vyhnúť sa nebezpečnému stavu pre telo.
Komplexné sacharidy sú škrobové potraviny. Telo ich absorbuje oveľa dlhšie ako jednoduché sacharidy. Menej dramaticky teda zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo je dobré pre diabetikov. Komplexné sacharidy sa nachádzajú v nasledujúcich potravinách:
- Obilniny
- Cestoviny
- ploché koláče
- Fazuľa
- Zemiak
- Hrach
- Kukurica
Pri konzumácii potravín obsahujúcich sacharidy musíte mať na pamäti, že niektoré sacharidy sú zdravšie ako iné. Čím menej sú spracované, tým lepšie. Celozrnná kaša je zdravšia ako žemľa z pšeničnej múky. múka sa získava spracovaním zŕn a neobsahuje užitočnú vlákninu.
Takže pre pomalší nárast hladiny cukru v krvi prejdite na celozrnné výrobky, ako aj prírodnú zeleninu a vylúčte spracovaný cukor zo stravy. produkty na jedenie a šťavy.
Banán je jedným z najobľúbenejších exotických plodov. Zrelé plody sú známe svojim bohatým chemickým zložením. Banán je veľmi užitočný pre kardiovaskulárny systém, pretože obsahuje veľké množstvo draslíka. Odborníci na výživu ho odporúčajú používať ako zdravú desiatu. Ovocie obsahuje dostatočné množstvo sacharidov a bielkovín, ktoré nasýtia telo energiou a silou. Koľko sacharidov teda obsahuje banán?
Množstvo uhľohydrátov v banáne
Ak chcete hovoriť o sacharidoch, musíte pochopiť počet kalórií. Banán nie je na zozname nízkokalorického ovocia. Takže 100 gramov ovocia bez šupky obsahuje asi 100-102 kcal. Vo všeobecnosti bude veľkosť ovocia udávať počet kalórií. To značne uľahčuje výpočet potravín a energetická hodnota pri dodržiavaní diéty.
Stojí za zmienku, že čerstvé zelené banány sú výživnejšie ako zrelé. Sušené ovocie má maximálny obsah kalórií - 300 kcal na 100 gramov. Koľko sacharidov obsahuje 100 g banánu? Buničina produktu obsahuje 28-30 gramov uhľohydrátov. Sušené ovocie stráca malé množstvo látok. Na 100 gramov teda pripadá 22 gramov polysacharidov.
Koľko sacharidov obsahuje 1 banán? Jeden stredný plod váži viac ako 100 gramov. Jeho hmotnosť je 130-140 gramov. Preto množstvo sacharidov dosiahne až 30,7-32 gramov. Ľudia si často kladú otázku: sú banány bielkoviny alebo sacharidy? Samozrejme, ovocie obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, čo je veľmi užitočné pre športovcov, ľudí zapojených do fyzickej aktivity. A kombinácia bielkovín s polysacharidmi je silným zdrojom energie. Na pozadí výživy s týmito plodmi sa aktivuje rast svalová hmota stratená sila sa obnoví.
Rýchle alebo pomalé sacharidy?
Všetky látky sú rozdelené do dvoch typov: rýchle (jednoduché) a pomalé (komplexné). Prvé sú prezentované vo forme monosacharidov. Áno, do rýchle sacharidy zahŕňajú sacharózu, glukózu a fruktózu. Rýchlo sa vstrebávajú do tela, zasýtia, dodávajú energiu. Takáto saturácia však dlho nepríde. Pocit hladu sa objaví dostatočne rýchlo.
Pomalé sacharidy (polysacharidy) telo odbúrava dlhodobo. Nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu. Preto potraviny s pomalými sacharidmi majú nízku Glykemický index, čo je užitočné pre cukrovka. Použitie takéhoto ovocia dáva sýtosť na dlhú dobu. Polysacharidy zahŕňajú vlákninu, škrob a glykogén.
Aké sacharidy obsahuje banán? Ovocie obsahuje obe tieto zlúčeniny. Ak človek potrebuje bojovať s hypoglykémiou, banán je ako stvorený. Asi 90 % všetkých uhľohydrátov v ovocí tvoria jednoduché monosacharidy. Ak je cieľom človeka schudnúť, potrebuje jesť pomalé polysacharidy. Napriek ich nízkemu množstvu je v exotickom ovocí oveľa viac polysacharidov ako v akomkoľvek inom ovocí. Produkt je známy svojou vysokou úrovňou prospešnej vlákniny. To vám umožní cítiť sa sýty po dlhú dobu.
Aké sú výhody banánových sacharidov?
Vzhľadom na celé chemické zloženie ovocia je ovocie veľmi užitočné pre telo ako celok. Exotický produkt je považovaný za zdroj skupiny vitamínov B. Tieto zložky v kombinácii s polysacharidmi zabezpečujú normálnu činnosť centrálneho nervového systému a tráviaceho systému. Banán je tiež hlavným zdrojom bielkovín.
Polysacharidy na trávenie
Banán má napriek sladkosti dužiny nízky glykemický index. K produkcii inzulínu teda dochádza systematicky, bez nadmerného uvoľňovania. Vláknina a diétna vláknina normalizujú proces štiepenia a trávenia potravy, zlepšujú črevnú motilitu. Odborníci na výživu odporúčajú 1-2 banány denne ako náhradu sladkostí. Takže môžete schudnúť bez poškodenia tela.
Vo všeobecnosti polysacharidy v tomto ovocí poskytujú nasledujúce výhody:
- Normalizovať metabolizmus;
- Zbavte sa zápchy;
- Očistite gastrointestinálny trakt od toxínov, toxínov;
- Uspokojiť hlad na dlhú dobu;
- Obnovte črevnú mikroflóru.
Banánové sacharidy a energia
Ako viete, aj diéta bez sacharidov obsahuje v strave komplexné polysacharidy. Bez dna bude človek cítiť letargiu, apatiu, depresiu. Bez dostatočného množstva polysacharidov klesá výkonnosť. Preto je prísne zakázané úplne vylúčiť tieto spojenia.
Keďže banán kombinuje monosacharidy aj polysacharidy, mozog dostáva dostatočné množstvo glukózy. To podporuje jeho prácu, zlepšuje pamäť, duševnú aktivitu všeobecne. Telo dostáva energiu po úplnom rozklade nielen sacharidov, ale aj bielkovín, ktorých je v produkte dostatok. Exotické ovocie má niektoré rastlinné bunky, ktoré „ukladajú“ energiu.
Banány pre športovcov
Početné štúdie uskutočnené na profesionálnych športovcoch (plávanie, beh, bicyklovanie) ukázali, že konzumácia banánu pred tréningom výrazne zvyšuje vytrvalosť. 1 hodinu pred tréningom sa odporúča zjesť 2 banány, prípadne vypiť proteínový kokteil s banánom. A použitie produktu pol hodiny po fyzickej aktivite rýchlo obnoví svalovú štruktúru, doplní vynaloženú energiu.
Chemické zloženie banánov
Čo ešte obsahuje produkt? Koniec koncov, monosacharidy a polysacharidy nie sú najdôležitejšími zložkami v dužine. Takže celé chemické zloženie je uvedené v tabuľke.
Každú chvíľu sa stretávam s tým, že ľudia odmietajú chlieb, ale zjedia pol plechovky medu na jedno posedenie, odriekajú zemiaky, ale na obed zjedia pol vedra pohánky.
Zaujímalo by ma, či je možné naučiť ľudí chápať jedlo, jeho zložky a kalórie v ňom obsiahnuté alebo chýbajúce? Je možné prezentovať materiál jednoducho a jasne, bez akéhokoľvek zmätku? Aby bolo každému jasné kde, koľko a čo? Aby každý mohol rýchlo a v každej situácii odhadnúť, koľko a čo potrebuje, a získať schopnosť kombinovať produkty tak, aby to bolo chutné, uspokojujúce a zdravé, no bez prasknutia.
To si vyžaduje záujem, chuť učiť sa a zapojenie mozgu, pretože si musíte zapamätať niektoré základné údaje.
Začnime sacharidmi – kde, koľko a koľko. Zameriam sa na priemerného, štandardného človeka. Podrobnosti, ak sú potrebné, možno prediskutovať neskôr.
kalórií. Na udržanie hmotnosti potrebuje človek (nie športovec) 25-30 kcal na 1 kg hmotnosti. Na chudnutie - 20-25 kcal na 1 kg. (ale nie menej ako 1200 kcal za deň). Aby ste sa zlepšili - 30-35 kcal na kg hmotnosti.
To znamená, že osoba s hmotnosťou 80 kg, ktorá vedie sedavý životný štýl, potrebuje na udržanie hmotnosti 2 000 kcal.
Z toho 50 % by mali tvoriť sacharidy. 30% tuku, 20% bielkovín.
SACHARIDY
Produkty, v ktorých nie sú prítomné vôbec alebo sú tak málo, že ich možno ignorovať.
maslo (maslo a zelenina)
syr,
tvaroh,
mäso,
vták,
ryby,
vajcia,
takmer všetky orechy.
V mlieku sú sacharidy, teda v kefíre, fermentovanom pečenom mlieku a jogurte. (Pri výrobe syra a tvarohu zostávajú sacharidy v srvátke).
Denná sadzba:
1 gr. sacharidy = 4 kalórie
50% dennej hodnoty je 1000 kalórií.
1000 kcal: 4 g. = 250 gr. sacharidov za deň.
Kde ich zohnať?
Obilniny, chlieb a zemiaky, strukoviny -
15 gr. sacharidy plus 3 gr. bielkoviny, celkovo 80 kcal, sú:
Jeden malý zemiak alebo pol šálky zemiakovej kaše
Jeden stredný klas kukurice alebo pol šálky kukuričných zŕn,
krajec chleba - 30 gr. (akýkoľvek chlieb!)
1/2 pita
1/2 šálky uvareného hrášku, fazule, šošovice,
1/2 štandardnej šálky varenej pohánky, ovsených vločiek, cestovín a divokej ryže.
Ale 1/3 šálky bielej alebo hnedej ryže.
2 - 2,5 st. lyžice múky (bielej alebo celozrnnej)
Ovocie 15 gr. uhľohydráty (60 kcal)
1 malé jablko
1 malý banán
15 hrozna,
12 čerešní
1 malý pomaranč
2 mandarínky
1 stredná broskyňa
2 stredné slivky,
2-3 marhule,
½ veľkej hrušky
2 stredne čerstvé figy
½ malého manga alebo 1/2 šálky nakrájaného na kocky
1 šálka papáje nakrájanej na kocky
prírodné šťavy - (od 1/3 do ½ šálky)
hrozienka - 2 lyžice. lyžice (bez vrchu).
1 najväčší dátum
1 pohár bobúľ
1,5 šálky vodného melónu - (nakrájaného na kocky)
1 šálka melónu, nakrájaného na kocky.
1 veľké kiwi
Zelenina:
5 gr. sacharidy plus 2-3 gr. bielkoviny (25 kalórií)
½ šálky varenej/pečenej/dusenej zeleniny alebo
1 šálka surového.
To znamená, že 1 šálka šalátu z paradajok a uhoriek alebo kapusty / mrkvy je 5 gr. sacharidy. Polovica pohára duseného baklažánu je tiež 5 gr. sacharidy.
cukor:
Med:
1 čajová lyžička bez vrchu - 5 gramov sacharidov - 20 kalórií.
1 polievková lyžica bez vrchu - 15 gr. uhľohydráty - 60 kcal.
Mlieko / kefír / ryazhenka
1 pohár - 12 gr. sacharidy.
(O mliečnych výrobkoch - bude samostatne)
raňajky (príklad))
1 pohár ovsených vločiek na vode - 30 gr. sacharidy
1 lyžička masla - bez sacharidov (iba tuk)
Plátok syra - žiadne sacharidy (bielkoviny a tuky).
Malý pomaranč - 15 gr. sacharidy.
Čaj - 2 lyžičky med - 10 gr. sacharidy.
________________________________________ ____
Celkom: na raňajky - 55 gr. sacharidy.
***
Ak sa chcete naučiť porozumieť jedlu, ktoré vás živí, tak si v nasledujúcich dňoch zistite, koľko sacharidov vy osobne denne potrebujete, koľko ich obsahujú potraviny, ktoré sú často na vašom stole a koľko zvyčajne jesť. Na tento účel použite odborné tabuľky a informácie na obale produktov.
Napríklad koľko sacharidov obsahuje
jeden perník alebo koláčik
v množstve kondenzovaného mlieka, ktoré dáte do kávy
čokoládová tyčinka
množstvo chleba, ktoré naraz zjete (budete si musieť odvážiť alebo prečítať informácie na obale).
Pre obzvlášť pokročilých jedákov – počítajte všetky sacharidy za deň.
Ak je to ťažké, nie. Ale bez tejto zručnosti človek nepochopí jedlo.
A potom budem hovoriť o bielkovinách, tukoch, kombinácii produktov a ich vyváženosti. Otázky týkajúce sa podstaty sú vítané všetkými možnými spôsobmi - pomôže to doplniť materiál. Nie naozaj - netreba. Ak uvidíte chybu alebo nepresnosť, nahláste to.
