Paradižnikova pasta v pečici recept za zimo. Značilnosti receptov za pripravo paradižnikove paste doma

Paradižnikova pasta je proizvod, pridobljen iz zrelih paradižnikov z vrenjem. Paradižnikova pasta se zelo pogosto uporablja pri kuhanju, danes pa si gospodinje in kuharji preprosto ne morejo predstavljati, kako bi lahko brez tega univerzalnega izdelka. Paradižnikova pasta je še posebej priljubljena pozimi, ko sveži paradižniki izginjajo s prodajnih polic. Paradižnikova pasta daje jedem prijeten sladko-kisli okus in lepo rdečo barvo. Paradižnikovo pasto dodajamo juham, iz nje pripravljamo vse vrste omak, omak, kečapov in prelivov.

Paradižnikovo pasto lahko pripravite doma in takšna pasta ni v ničemer slabša od tovarniško izdelane paradižnikove paste.

Recept 1. Redna paradižnikova pasta

Izdelki:

• Zrel paradižnik
• Sol - po okusu

Način kuhanja:

1. Za kuhanje paradižnikova mezga Potrebovali boste čisto, veliko plastično vrečko. Paradižnik je treba dobro oprati z vodo in razrezati na dva dela.
2. Nato je treba paradižnik preliti skozi mlin za meso in nastalo paradižnikov sok odcedite v plastično vrečko.
3. Vrečka je obešena tako, da odvečni sok odteka.
4. Vreča naj visi 12 ur, nato pa njeno vsebino vlijemo v aluminijasto posodo.
5. Ponev s paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj in zavremo.
6. Po tem zmanjšajte ogenj in paradižnikovo maso kuhajte še 15 minut.
7. Nato je treba maso posoliti in dobro premešati.
8. Končano paradižnikovo pasto damo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Recept 2. Italijanska paradižnikova pasta

Izdelki:

• Zrel paradižnik - 2,5 kg
• Granulirani sladkor - 100 gramov
• Cimet - po okusu
• Namizni kis 9% - 200 ml
• Nageljnove žbice po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Sol - po okusu

Način kuhanja:

Paradižnikova pasta v italijanskem slogu se izkaže za zelo okusno in zdravo, saj je med pripravo paradižnikova masa rahlo toplotno obdelana, tako da izdelek ohrani svoj naravni okus.

1. Zrele paradižnike operemo, razrežemo na dva ali štiri dele, odvisno od velikosti paradižnika, in preidemo skozi mlin za meso.
2. Po tem je treba paradižnikov sok vliti v vrečko, ki jo je treba obesiti 8 ur. V tem času bo iztekla vsa odvečna tekočina.
3. Nato paradižnikovo maso prenesemo v kovinsko posodo in postavimo na majhen ogenj.
4. Zmes je treba zavreti in kuhati 20 minut, občasno premešati.
5. Po tem morate narediti vrečko iz gaze in vanjo dati začimbe ter dodati sladkor in kis.
6. Paradižnikovo pasto nasolimo in vanjo položimo vrečko z začimbami.
7. Tako morate testenine kuhati še 5 minut, odstraniti z ognja in odstraniti začimbe.
8. Vročo paradižnikovo pasto damo v pripravljene kozarce in zvijemo.

Recept 3. Instant paradižnikova pasta

Izdelki:

• Paradižnik - 3 kg

Način kuhanja:

1. Paradižnik je treba dobro oprati in poškodovana mesta obrezati z nožem.
2. Nato paradižnik narežemo in sesekljamo z mlinom za meso.
3. Paradižnikov sok vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa paradižnika ne zmanjša za 3-krat. Paradižnikov sok se lahko na ta način kuha več ur.
4. Rezultat mora biti masa, ki je po konsistenci podobna gosti kisli smetani.
5. V to paradižnikovo pasto ni dodana sol ali mleti črni poper.
6. Ko je pasta pripravljena, jo vročo vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo.
7. Paradižnikovo pasto morate shraniti v hladilniku ali v kleti.

Paradižnikova pasta je priljubljen in razširjen izdelek v naši državi. Gospodinje ga uporabljajo pri pripravi najrazličnejših jedi od boršča in soljanke do paradižnikovega soka in bolonjskih testenin. Potreba po uporabi paradižnikove paste se poveča pozimi, ko z vrta ni zrelih paradižnikov, poleti shranjeni pripravki pa pridejo na pomoč pri kuhanju.

Trgovine ponujajo široko paleto že pripravljene paradižnikove paste, najpogosteje pa tehnologi med proizvodnjo uporabljajo različne dodatke, ki izboljšajo okus, konsistenco in rok uporabnosti končnega izdelka. Ta paradižnikova pasta je navzven videti čudovita, a kako koristna je za vaše zdravje v resnici? Konec koncev lahko naredite zdravo in okusno paradižnikovo pasto z lastnimi rokami domov za zimo. Da bi pospešili proces kuhanja, lahko uporabite tudi zelo priljubljeno in priročno multivarčno napravo in naredite paradižnik po receptu iz tega članka.

Poleg tega zimska prehrana pogosto vključuje pomanjkanje sveže zelenjave in sadja, zato je odlična možnost za ohranjanje zdravja uporaba domačih pripravkov.

Če ste bili poleti zadovoljni z bogato letino paradižnika, je eden najboljših načinov za shranjevanje vitaminov za zimo, pa tudi "recikliranje" ogromne količine zelenjave, priprava paradižnikove paste.

Kako narediti paradižnikovo pasto doma brez posebne opreme?

Paradižnikovo pasto lahko pripravimo na dva načina: metodo vrenja in metodo dekantiranja (tehtanja).

Predlagajo različne recepte z uporabo prve ali druge metode, obstaja veliko zagovornikov uporabe kuhanja in pasiranja v vaših receptih.

Recepti z metodo dekantiranja - vključujejo uporabo tehnologije proizvodnje skute; paradižnik, zmlet v mlinčku za meso ali mešalniku, se da v platneno vrečko (kaliko, gaza, platno) in obesi na skledo, tako da lahko odteče največja količina tekočine. , s čimer se olajša in pospeši proces izhlapevanja vlage in vrenja paradižnika do običajne goste konsistence.

Če paradižnikovo mezgo pripravljate z metodo vrenja, lahko kuhanje traja dlje, ker Priporočljivo je kuhati v 3-5 korakih, mora vsa odvečna tekočina povreti, kar traja nekaj ur. Če želite pospešiti postopek kuhanja s to metodo, lahko uporabite počasni kuhalnik ali pečico.

Obstaja ogromno receptov za pripravo paradižnikove paste doma za zimo, tudi v počasnem kuhalniku. Lahko ga skuhate izključno iz paradižnika, lahko ga solite, pa tudi s kisom ali brez, lahko celo jabolka ali papriko. Vse je odvisno od vašega okusa in domišljije.

Paradižnikova pasta (klasičen recept)

Med velikim številom receptov je najbolj priljubljen klasični recept, v katerem sta glavni sestavini paradižnik in sol. Paradižnikova pasta, pripravljena po tem receptu, ima bogat okus in aromo, to so naše babice in matere dodajale juham.

Glavni pogoj za pripravo okusne in goste paradižnikove paste za zimo je zrelih paradižnikov, sorte z nizka vsebnost tekočine, na primer paradižnik "smetana" ali "Baku". Bolj kot so paradižniki mesnati, hitreje bo paradižnikova pasta pridobila želeno konsistenco, manj časa bo na koncu porabljenega za kuhanje.

Sestavine:

paradižnik - 5 kg

Recept:

Postopek kuhanja paradižnika do konsistence paradižnikove paste je mogoče znatno pospešiti z metodo "tehtanja". V tem primeru se paradižniki preidejo skozi mlinček za meso, dajo v vrečko iz tkanine - lan in bombaž sta dobra za te namene - za 5-8 ur (lahko čez noč), ki jo obesimo nad umivalnikom ali skledo, tako da vse odvečno tekočino iz vrečke odlijemo v posodo . Nato nastalo gosto maso damo v ponev in kuhamo 20-30 minut, dokler se ne zmehča.

Postopek kuhanja paradižnika lahko pospešite tudi s počasnim kuhalnikom. Predstavljamo vam recept za pripravo paradižnikove paste doma v počasnem kuhalniku.

Domača paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku

Sestavine:

paradižnik - 1 kg

sol - po okusu

Recept:

1. Najprej pripravimo paradižnike: operemo, razdelimo na štiri dele, z nožem odstranimo pecelj in vse ostale trde ali sumljive dele.
2. Nato paradižnik položite v počasen štedilnik in kuhajte v načinu "Enolončnica" 1 uro.
3. Nastale zmehčane paradižnike pretlačimo skozi sito. Semena in lupine lahko zavržete.
4. Nastali sok in kašo vlijemo nazaj v multivark, kuhamo v načinu "Pečenje" 20-25 minut z odprtim pokrovom in nenehno mešamo, da se ne zažge.
5. Ko se paradižnikova pasta zmanjša za 2-krat, dodajte sol po okusu in izklopite večnamenski kuhalnik.
6. Kozarce in pokrove je treba predhodno sterilizirati.
7. Paradižnikovo pasto damo v pripravljen kozarec in pokrijemo s pokrovom, damo v ponev z vodo, segreto na 60 stopinj, in pustimo vreti 20 minut, nato kozarec tesno zapremo s pokrovom in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Eden najprimernejših načinov priprave paradižnikove paste je spodaj predlagana metoda.

Paradižnikova pasta v pečici

Sestavine:

Paradižnik - 4 kg

Groba sol - 4 žlice

Oljčno olje - 0,5 skodelice

Marsikdo bo cenil domačo paradižnikovo mezgo pozimi, ko lahko iz nje naredite omako za testenine, omako in celo paradižnikov sok, tako da pasto preprosto zmešate s soljo.

Svoje najljubše začimbe lahko dodate kateremu koli od zgoraj naštetih receptov, potem je bolje, da jih postavite v vrečko iz blaga, kuhate s paradižniki in zavržete. Tako ohranite klasiko videz, dodajanje prijetnih začinjenih not.

Zelo uporaben in kakovosten izdelek, ki ga lahko pripravimo za zimo, je paradižnikova pasta. Doma recept ne bo vseboval umetnih arom, barvil, konzervansov in zgoščevalcev, v primerjavi s tistimi iz trgovine se izkaže veliko okusnejši.

Skrivnosti priprave paradižnikove paste

Domače paradižnike dodajamo različnim jedem, kar jim daje pikanten okus. Doma narejen izdelek je veliko dragocenejši od izdelka, kupljenega v trgovini, iz več razlogov:

• uporaba naravnih sestavin za pripravo;
• ustvarjanje posebnega okusa, ki bo ustrezal določeni osebi;
• pridobitev visokokakovostnega izdelka.

Domači paradižnikov pripravek, narejen v skladu z vsemi priporočenimi merili, se lahko izkaže za prijeten okus in hranljiv. Izkušeni kuharji ponujajo različne načine za pripravo takšne jedi, zaradi uporabe sveže zelenjave se izkaže zelo okusna. Paradižnik za obiranje je treba izbrati zelo previdno.

Izdelava paradižnikove paste iz paradižnika doma je precej preprosta. Pripraviti okusna jed, je priporočljivo upoštevati ta preprosta pravila:

• vodene paradižnike lahko kuhamo brez dodajanja vode;
• začimbe dodamo jedi po vrenju, potem okus ne bo popačen;
• Pred dodajanjem zelenja v jed je priporočljivo, da ga tesno povežete v šop, da ga boste kasneje zlahka in preprosto odstranili iz pripravka;
• Da se pripravljena mešanica ne zažge, je priporočljivo nenehno mešati;
• Solite jed po lastnem okusu.

Paradižnikova pasta doma: recept za zimo

Vse gospodinje ne vedo, kako pripraviti paradižnikovo pasto doma. Tukaj bomo podrobno govorili o tem in vam pokazali različne recepte.

Glavni cilji pri pripravi paradižnikovih pripravkov so: pridobiti gosto konsistenco brez semen, olupkov in drugih odpadkov, hraniti ga je treba dolgo časa pri normalni sobni temperaturi. Ta izdelek je mogoče pripraviti z upoštevanjem nekaterih skrivnosti:

• Za pripravo paradižnikove jedi sočni paradižniki niso primerni, izbrati morate mesnato sadje, katerega obdobje zorenja se približuje koncu poletja. Za pasto je vredno uporabiti samo zrelo sadje, izogibati se gnili zelenjavi;
• Paradižnik lahko sesekljate na različne načine: odstranite semena in lupino, narežite v mešalniku ali mlinčku za meso, zavrite in zmeljemo skozi sito, uporabite sokovnik;
• da se izdelek zgosti, je priporočljivo uporabiti enega od priporočenih načinov: meso obesite v vrečko, tako da ves sok odteče, v njem ostane samo debeli del, izdelek kuhajte, dokler se ne zgosti na štedilniku ali v počasnem kuhalnik, ves tekoči del izparite v pečici;
• posode za pripravo paradižnika naj bodo sterilizirane, prav tako pokrovi, s katerimi jih bomo zapirali.

Paradižnikova pasta za zimo: recept za prste obliznit

Oblačenje paradižnika je precej okusen izdelek, ki je ena najpogostejših uporab v kulinariki. Glavne sestavine jedi:

• 2,5 kg zrelih paradižnikov;
• sol po okusu.

Navodila za kuhanje:

Paradižnik temeljito operemo, osušimo z brisačo, zelenjavo narežemo na 4-8 delov, zmeljemo v električni mlin za meso in kuhamo na majhnem ognju.

Pokrove je treba sterilizirati.

Ko izdelek vlijete v posodo, jo je priporočljivo obrniti.

Paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku: recept za zimo

Kako pripraviti paradižnikovo pasto doma, da bo boljša od kupljene v trgovini? Zelo preprosto je: slediti morate določenim navodilom.

paradižnik - 3 kg;

česen - 8 strokov;

čebula - 400 gramov;

Zaporedje priprave paradižnikovega pripravka:

Paradižnik je treba nekaj minut hraniti v hladni vodi, iz njega odstraniti kapljice vode, razrezati na 2 dela, pri predelavi zelenjave odstraniti pecelj in belo meso. Nato paradižnik narežemo na velike kose in zmiksamo v mešalniku. Če takšne naprave ni, morate zelenjavo postaviti na majhen ogenj, da se duši 30 minut. Nato paradižnik zmeljemo skozi sito.

Dodajte čebulo in nekaj strokov česna, ki ste jih predhodno zdrobili v mešalniku.

Posodo za kuhanje napolnite s paradižnikovo mešanico, jo potresite s soljo, programirajte kuhalnik za kuhanje, nastavite čas na 40 minut in zaprite pokrov.

Ko se izdelek šteje za pripravljenega, ga lahko damo v kozarce.

Paradižnikova pasta skozi mlin za meso

Eden najbolj priljubljenih, okusnih in hitri recepti, je paradižnikova pasta, pripravljena doma skozi mlin za meso. Ta način priprave izdelka je eden najpreprostejših in najhitrejših, z njim se lahko spoprime tudi najbolj neizkušen kuhar. Paradižnikovo jed je enostavno pripraviti, saj ne vsebuje soli, popra in sladkorja.

Sestavine, potrebne za jed:

• 5 kilogramov paradižnika.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik temeljito operemo, nasekljamo, zmeljemo v strojčku za mletje mesa in skuhamo v nepregorni ponvi. Čas kuhanja je 30 minut.
2. Zelenjavo pretlačimo skozi sito, da dobimo homogeno maso. Nato je treba kašo še naprej kuhati, sestavo kuhamo povprečno 4 ure. Da bi dobili homogeno maso, jo je treba nenehno mešati.
3. Obdelovanec je treba postaviti v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta skozi sokovnik

Kako pripraviti paradižnik za zimo s pomočjo sokovnika? Za pripravo izdelka bo kuhar potreboval naslednje sestavine:

• olupljen, zrel paradižnik - 9 kg;
• sol - 2 veliki žlici.

Navodila za pripravo obdelovanca:

1. Paradižnike temeljito operemo in narežemo na majhne rezine, kuhamo 30 minut, dokler se popolnoma ne zmehčajo, precedimo skozi sokovnik in kuhamo ob stalnem mešanju paste.
2. Po 1,5 urah je priporočljivo vsakih 30 minut premešati izdelek, dodati sol paradižniku in končati kuhanje izdelka.
3. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta skozi mešalnik

Kako kuhati paradižnikovo pasto doma z mešalnikom? Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine: paradižnik in sol po okusu.

1. Paradižnikovo mezgo zmeljemo v blenderju, paradižnike pretlačimo skozi cedilo in uporabimo sokovnik z nastavkom.
2. Dobljeno mešanico kuhajte, dokler ne dobite goste konsistence.
3. Izdelek dajte v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta za zimo brez kisa

Pogosto se za pripravo paradižnikovih pripravkov uporablja pečica. Njegova uporaba samo izboljša okus izdelka. Izdelek, kuhan v pečici, izgleda prijetno in ima zelo dober okus. Za izdelavo izdelka boste potrebovali naslednje komponente:

• zreli paradižniki - 4 kg;
• sol - 1 velika žlica;
• poper, nageljnove žbice, cimet - po okusu;
• rastlinsko olje - 50 mililitrov.

Navodila za pripravo paradižnikovega izdelka:

1. Zrele in sočne paradižnike izberemo, najprej poparimo, nato jim odstranimo pecelj.
2. Vsak paradižnik narežemo na 6 delov, damo v ponev, kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 25 minut, med kuhanjem se meso loči od lupine in semen.
3. Preostali del kaše, ki se ni ločil, je treba podrgniti skozi sito.
4. Nastalo maso je treba vliti v pekač, pomešati s soljo in začimbami.
5. Testenine postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj Celzija, in jih pečemo 25 minut. Če izdelek močno brizga, ga lahko na vrhu pokrijete s folijo.
6. Pasta se lahko šteje za pripravljeno, ko zavre, nato se mora nekoliko ohladiti in jo lahko damo v posode.

Domači kečap iz paradižnikove paste

Kečap, kupljen v trgovini, lahko vedno nadomestite z domačim izdelkom iz svežih paradižnikov. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• paradižnik - 3 kg;
• kis - 180 mililitrov;
• sol po okusu;
• sladkor - 225 gramov;
• čebula - 3 kosi;
• cimet - 3 palčke;
• rožmarin - 0,5 čajne žličke;
• lovorjev list - 3 kosi;
• poper - 1,5 kosov;
• ingver - četrtina korenine;
• poper - 1,5 čajne žličke.

Zaporedje kuhanja:

1. Paradižnikom odstranimo lupine, zelenjavo narežemo na več delov, čebulo narežemo na kolobarje, v ponev dodamo paradižnik, čebulo, sol, rožmarin, poper in nekaj vode, zelenjavo dušimo približno 25 minut. .
2. Po ohlajanju paradižnike pretlačimo skozi sito, nato pa pire kuhamo, dokler se njegova prostornina ne prepolovi.
3. Masi dodamo zdrobljeno feferonko, ingver in različne začimbe.
4. Po 10 minutah odstranite cimetove palčke iz pripravka, dodajte kis, zaprite kečap v steriliziran kozarec in zavijte pokrov.

Spodnja črta

Zdaj veste, kako se pripraviti domača paradižnikova pasta. Recept za ozimnico bo zagotovo prišel prav pri pripravi različnih jedi, okusen je in uporaben izdelek. Obstaja veliko načinov za izdelavo praznine. Vsak od njih ima svoje značilne nianse. In čeprav priprava paradižnika traja precej časa, se kompenzira z njegovim okusom, aromo in koristnimi lastnostmi.