Kozice so okusne same po sebi brez dodatnih sestavin, pravi gurmani pa jih priporočajo kot samostojno predjed. to uporaben izdelek, bogato z vitamini, minerali in mikroelementi, ki vsebuje uravnoteženo sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, telo dobro absorbira. Toda malo ljudi ve, kako pravilno kuhati kozice, zato bomo za vas, prijatelji, poskušali dati nekaj okusnih in nezapletenih receptov.
Kuhane kozice - elegantne in preproste
Pravilno kuhane kozice so poslastica, ki jo lahko postrežemo s katero koli omako in prilogo. Zamrznjene ali sveže kozice sperite v cedilu pod tekočo vodo - toplo ali hladno, vendar ne vročo. V ponev nalijemo 2,5-3 krat več vode, kot je približna prostornina kozic, v ponvi naj prosto plavajo. Vodo solimo, zavremo, dodamo lovorjev list in poljubne začimbe, kot so poper v zrnu, nageljnove žbice, papriko in piment, iztisnemo sok polovice limone in v kozico postavimo kozico. Čas kuhanja je odvisen od njihove velikosti in stopnje pripravljenosti, saj se kozice prodajajo v trgovini surove ali kuhane, prve so sive barve, druge pa rožnatega odtenka. Kuhane kozice pustimo na štedilniku 1–3 minute (odvisno od velikosti), zamrznjene pa približno 5–7 minut. Ne prekuhajte jih, sicer bo meso trdo kot guma. Končane kozice priplavajo na površje in jih morate samo odvreči v cedilo, da odteče voda. Nato lahko kozice olupimo, čeprav nekateri kuharji to naredijo pred kuhanjem. Priporočljivo je tudi, da kozice po kuhanju držite v juhi 15 minut, da bodo bolj sočne, vendar to ni za vsakogar. Okusne so tudi solate s kozicami, juhe in glavne jedi, za katere morske sadeže predhodno prekuhamo.
Oprane, neolupljene kozice potresemo z začimbami za morske sadeže in pustimo nekaj minut, da se nasičijo z aromo začimb in aromatičnih zelišč. Kozice položite v enakomerno plast na dno košare za kuhanje na pari in na vrh položite rezine limone, korenje, zeleno in čebulo. Limona daje kozici svežino, zelenjava pa poudari njihov okus, zaradi česar so morski sadeži bolj pikantni in okusni. Kozico kuhamo na pari 7-9 minut, nato ohladimo, olupimo in postrežemo z omako iz stopljenega masla, primešanega limoninega soka. Različne predjedi in solate s parjenimi kozicami so zelo okusne.
KLIKNI NA PUŠČICO IN IZVESTI NASLEDNJI RECEPT
Ponujamo vam preizkušen način kuhanja okusnih kozic. Glavna stvar je, da jih ne prekuhate, sicer bodo prekuhane kozice brez okusa in žilave.
Torej ste se odločili kuhati kozice okusno in, kar je najpomembneje, pravilno. Najpomembneje je, da ugotovite, katero kozico ste kupili, že kuhano ali surovo. To piše na embalaži kozic. Takoj povejmo, da je 90 odstotkov kozic že tovarniško kuhanih, torej v stanju pripravljenosti, in celoten postopek pravilna priprava kozica je očistiti izdelek iz ledu in nastaviti temperaturo, ki je ugodna za uživanje. To je enostavno razlikovati - kuhane kozice so rožnate, nekuhane kozice so sive.
Kako kuhati kozice - recept št. 1
Zamrznjene kozice damo v cedilo in jih prelijemo z vrelo vodo. Potrebujete toliko vrele vode, da popolnoma odstranite led iz kozice. Olupljene kozice pred zmrzovanjem damo v ponev in jih ponovno prelijemo z vrelo vodo, toliko da prekrijemo kozico, dobesedno za pol minute. Nato vodo odliješ in to je to, kozice so kuhane, jih zložiš na krožnik in pokapaš z limoninim sokom. To je metoda za že pripravljene (roza) kozice.
Če ste kupili kozice, ki so bile zamrznjene surove (ne pozabite, da so sive barve), potem morate kozice skuhati po našem receptu.
Kako kuhati kozice recept št. 2
Izdelki:
1. Kozice - 500 gr.
2. Čebula - 1 kos.
3. Limona (sok) - 1 kos.
4. Sol
5. Poper
6. Lovorjev list - 2-3 kos.
Kako kuhati kozice:
V veliki kozici zavremo vodo z grobo sesekljano čebulo.
Limono ožamemo, vanjo stresemo rezine limone in dobro solimo.
Vanj vrzi par zrn popra in lovorjev list.
Ko vse skupaj zavre, pustimo na majhnem ognju 5 minut.
Ugasnemo ogenj, dodamo kozice in med mešanjem, a previdno, ker so zelo krhke in se lahko zlomijo, pustimo v vodi.
Če uporabljate veliko kozico, postavite na nizek ogenj, vendar ne zavrite. Za pravilno kuhanje teh kozic boste potrebovali 5-7 minut. Majhne kozice hranite 1-1,5 minute.
Določanje pripravljenosti je zelo preprosto - kozica bo postala rožnata in plavala na površje.
Kuhane kozice odstranite z žlico z režami ali pa vodo odcedite skozi cedilo in jih takoj za nekaj sekund potopite v skledo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja.
Na krožnik položimo kozico.
Prelijemo s sokom druge polovice limone, žlico rastlinskega ali oljčnega olja in okrasimo z zelišči.
Postrezite s svojo najljubšo omako in sveže iztisnjenim limoninim sokom.
Izhodišče je vretje vode. Če so kozice že tovarniško kuhane (roza), jih položite v vrelo vodo, zaprite pokrov in izklopite plin. Počakamo 2 minuti, nato pa kozice odstranimo z rešetkasto žlico in jih preložimo na krožnik.
"Domača kuhinja"želi vam dober tek!
Morski sadeži, kot so kozice, ki so tako okusni in dostopni mnogim, lahko navdušijo vsakega od nas s svojim slastnim nežnim okusom. No, res, koliko ljudi lahko z gotovostjo trdi, da sploh ne marajo kozic? Zagotovo ne! Iz kozic lahko pripravite preprosto, a zelo okusno in lahko predjed ter kompleksno gurmansko jed, ki bo krasila mizo najzahtevnejšega gurmana.
Kot večina drugih morskih sadežev se tudi kozice odlikujejo ne le po izvrstnem okusu, ampak tudi po pomembnih zdravstvenih koristih. Meso kozic vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin, vitaminov B in PP, pa tudi mikroelemente, pomembne za naše zdravje, kot so kalij, natrij, jod, železo, kobalt, fosfor in mnogi drugi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in nizke (16%) vsebnosti maščobe so kozice eno najboljših dietnih živil.
Obstaja veliko različnih vrst kozic, vendar v večini primerov gredo v prodajo preprosto razvrščene po velikosti, ki se giblje od 2 do 30 centimetrov. Najbolj poceni in razširjene so globokomorske kozice, dolge največ 7 centimetrov. Običajno se takšne kozice skuhajo takoj po ulovu in zamrznejo. Od večjih in dražjih vrst kozic je treba omeniti rjavo kozico, katere okus je zelo odvisen od habitata. Črna tigrasta kozica je mehkejšega in nežnejšega okusa, slastna bela mehiška kozica pa ima izjemen sladkast okus in močno, hrustljavo strukturo mesa.
Kljub navidezni enostavnosti kuhanje kozic zahteva določeno spretnost, strogo upoštevanje recepta in 
tudi poznavanje majhnih skrivnosti in trikov. Danes je "Culinary Eden" poskušal za vas zbrati in zapisati nekaj najpomembnejših skrivnosti, ki vam bodo pomagale izbrati pravega in vam povedale, kako okusno kuhati kozice. Torej, kako kuhati kozice?
1. Zelo pomembno je, da odgovorno izberete kozice. Pri nakupu kozic v običajnem supermarketu bodite pozorni na kozice, ki so pakirane v tovarniških vrečkah. Pazljivo preberite vse na embalaži. Bodite pozorni na težo paketa in ceno za kilogram. Poleg teže naj bodo številke, ki označujejo približno število kozic (na primer 100150) v embalaži in povedo pravo velikost (kaliber) kozice. Poleg preučevanja napisov je vredno skrbno pregledati samo vrečko s kozicami. Prepričajte se, da so kozice v vaši torbi približno enake velikosti. Pogosto brezvestni proizvajalci mešajo velike in majhne kozice, da bi jih prodali po višji ceni. Ne pozabite, da mora biti na kozici zelo malo zamrznjenega ledu in mora biti popolnoma prozoren. Ne plačajte cene morske hrane za vodo.
2. V specializiranih trgovinah ali oddelkih lahko svojo pozornost usmerite tudi na kozice, ki se prodajajo po teži. Ko kupujete takšne kozice, bodite pozorni na njihovo videz. Kozice ne smejo imeti izsušenih lupin ali rumenkastega mesa in morajo biti prekrite s tanko plastjo prozornega ledu. Drug pomemben pokazatelj kakovosti je število črnih glav. Meso črnih kozic je mlahavo in brez okusa. Zelena barva glav vas ne sme zmesti. Ta barva samo nakazuje, da se je kozica hranila s planktonom, kar ne bo vplivalo na njen okus. Pomembna je tudi barva oklepa kozice – bolj ko je rdeča in intenzivna, bolj okusna in sladka bo vaša kozica.
3. Kozice najlažje skuhamo tako, da jih skuhamo v vodi. Zavrite 2 ½ litra vode, dodajte 3 žlice. žlice soli in 2 žlici. žlice sladkorja, nekaj vejic kopra in začimb (kumina, lovorjev list) po okusu. V vrelo vodo stresemo kozice, pustimo, da zavrejo in kuhamo 2 - 3 minute. Kozic ne kuhajte dlje, saj bodo tako neokusne in žilave! Končane kozice odstavimo z ognja in pustimo 10 minut v vodi, kar jim bo dalo dodatno sočnost. V globoko posodo položimo nekaj vejic kopra, nanje položimo vročo kozico in zalijemo z malo vroče juhe. Postrezite takoj.
4. Okusna in enostavna predjed iz ocvrtih kozic. V slani vodi rahlo skuhamo in olupimo 1 kg kozic. V ponvi segrejte 3 žlice. žlici oljčnega olja, vanj položimo kozice in jih na zmernem ognju pražimo 3 minute. Dodajte tri sesekljane stroke česna, 2 žlici. žlice sojine omake in sok ½ limone. Kuhajte še 1 minuto. Takoj postrežemo, položimo na segret krožnik in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
5. Kebab s kozicami, kuhan na oglju, vam ne bo omogočil le ohraniti vseh dragocenih hranilnih lastnosti kozic, 
ampak jim daje tudi edinstven okus in aromo. Zmešajte 1/3 skodelice oljčnega olja, ½ skodelice limoninega soka, 3 žlice. žlice belega vina, 1 žlica. žlica drobno sesekljane zelene čebule, 1 drobno sesekljan strok česna, 1 čajna žlička soli, 1 žlica. žlico svežih drobno sesekljanih zelišč in kapljico omake Tabasco. En kilogram večjih oluščenih kozic damo v globoko stekleno ali keramično posodo in prelijemo s pripravljeno marinado. Pustimo na hladnem 6 ur, nato kozico poberemo iz marinade in odcedimo. Kozice pecite na oglju na rešetki za žar 8 do 10 minut, jih pogosto obračajte in polijte z marinado. Postrezite na lesenih nabodalih, skupaj s poljubno svežo zelenjavno solato.
6. Globoko ocvrte kozice so slastno sočne in mehke, s hrustljavo skorjico. Olupite 20 večjih kozic in jih rahlo začinite s soljo in belim poprom. V majhni ponvi stepite 2 jajci skupaj z 1 žlico. žlica dijonske gorčice. V ločeni skledi zmešajte ¾ skodelice riževe moke in ¼ skodelice koruzne moke. Če ne morete dobiti riževe ali koruzne moke, jo nadomestite s pšenično moko. V kotlu ali globoki ponvi segrejte 1 liter rastlinskega olja. Vsako kozico pomočimo v jajčno mešanico in nato v moko. Kozico pražimo na vrelem olju 2 - 3 minute, da zlato zarumeni. Postrezite s salso iz paradižnika, paprike in čebule.
7. Nežna in aromatična juha s kozicami lahko navduši tudi najzahtevnejše gurmane. Razvajajte sebe in svoje najdražje s to juho! Združite 8 skodelic v ponvi piščančja juha in 1 ½ skodelice suhega belega vina. Dodajte jim 1 skodelico sesekljane zelene čebule, 1 skodelico sesekljane zelene, dva sesekljana stroka česna, 2 - 3 žlice. žlice 
poljubno pekočo omako (na primer čili) in sol po okusu. Ponev postavimo na ogenj, zavremo in vse skupaj pod pokrovom kuhamo 40 minut. V juho dodajte 900 g olupljenih kozic in kuhajte še 30 minut na majhnem ognju. Postrezite okrašeno z rezino limone in svežimi zelišči.
8. Mehiški pilaf s kozicami je okusen, aromatičen in pekoč v vseh pomenih besede. V globoki ponvi stopite 2 žlici. žlice masla ali gheeja. Dodamo 150 g dolgozrnatega riža in pražimo do zlato rjave barve. Previdno zalijemo s 400 ml vode, dodamo najljubše začimbe in 400 g narezanega paradižnika. Zavremo, pokrijemo in na šibkem ognju pustimo vreti 10 minut. Nato dodajte 350 g olupljenih kozic, 200 g bučk, narezanih na majhne kocke, 100 g koruze in 2 žlici. žlice drobno sesekljanih oliv. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 10 minut, da je riž kuhan. Dve žlici sesekljanega mehiškega tortiljinega čipsa zmešajte s 100 g naribanega čedarja in 2 žlici. žlice drobno sesekljane zelene čebule. Končni pilaf položite v globoko posodo, potresite z mešanico čipsa in sira ter okrasite s svežimi zelišči. Postrezite s pekočo omako.
9. Kot večina indijskih jedi vas bo kari s kozicami prijetno presenetil s svojo svetlo aromo in čarobnim orientalskim okusom. V globoki ponvi segrejte 3 žlice. žlice oljčnega olja. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo, da postekleni. Dodamo manjšo cimetovo palčko, 6 zrn kardamoma, 6 nageljnovih žbic in pražimo še 1 minuto. Nato dodajte po 1 čajno žličko naribane korenine ingverja, drobno sesekljan česen, mleto kumino in koriander. Pražimo še 30 sekund. Dodajte 1 veliko drobno sesekljano papriko in 1 ½ skodelice drobno sesekljanega paradižnika. Mešanico zavremo in ji dodamo 500 g olupljenih kozic. Vse temeljito premešajte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, dokler ni kuhano. Postrezite posuto z drobno sesekljanim cilantrom ali peteršiljem.
10. Koktajl s kozicami se upravičeno šteje za neverjetno priljubljeno in okusno predjed, ki lahko okrasi najbolj prefinjeno mizo. Olupite lupino in odstranite črne žile, pustite le rep, 500 g mehiške ali tigraste kozice. Kozice kuhajte v slani vodi, dokler ne izgubijo prosojnosti. Odstranite iz vrele vode in takoj potopite v ledeno vodo za nekaj minut. Posušimo in shranimo na hladnem. Za pripravo omake zmešajte 1 ½ skodelice kečapa, 1 ½ skodelice čilijeve omake, 1/3 skodelice limoninega soka, 1/3 skodelice hrena, 3 žlice. žlice sesekljane zelene, 3 žlice. žlice sesekljane zelene čebule in 1 žlica. žlica Worcestershire omake. Končano omako ohladimo. Kozarec za koktajl napolnite z zdrobljenim ledom. Majhno skodelico omake postavite na led na sredino kozarca in pritrdite kozice okoli robov kozarca. Koktajl okrasite z rezino limone in svežimi zelišči. Seveda ta recept zahteva veliko truda in denarja, vendar rezultat lahko zadovolji vsakogar!
Obvezno si oglejte razdelek o kozicah, če iščete zanimive in preproste jedi iz kozic so izbrani najrazličnejši domači recepti: od solat do omak, od testenin do toplih predjedi. Obstajata celo dve pici s kozicami (zraven še ena z bučkami), tu so riževe kroglice s kozicami - lahek in zelo okusen primer orientalskega toplega prigrizka, vsekakor poskusite naše zvitke iz kozic, globoko ocvrte kozice. Kuharski recepti so podani zraven fotografije po korakih, z natančnimi in razumljivimi pojasnili. Recepte, ki so vam všeč, lahko shranite na svojo osebno stran »Priljubljene«, ki je na voljo brez registracije. Osebje spletnega mesta bo takoj odgovorilo na vsa vaša vprašanja.
Pica z bučkami
K bučkam se odlično podajo kozice, še posebej, če jim dodamo rahel kanček česna. Dokaz je preprost recept za domačo pico s kozicami in bučkinimi "rezanci".
Kako kuhati zamrznjene kozice
Mojstrski tečaj za kuharje začetnike. Naučili se boste, kako kuhati kuhano-zamrznjene kozice, da pridobijo svetel okus, hkrati pa ne postanejo gumijaste.
Kozice, ocvrte s česnom v sojini omaki
Okusen prigrizek za pivo - kozice na hitro popražimo na česnovem olju in karameliziramo z mešanico sojine omake in sladkorja (idealno trsnega).
Kozica v kremno česnovi omaki
Recept temelji na italijanski metodi priprave česnove omake. Nežna, lahka in dišeča jed s kozicami je pravi gurmanski obrok.
Škampi v testu
Skrivnost najboljšega testa za kozice je ledena voda. Kako globoko ocvreti kozice. In s čim postreči kozico, da bo jed popolna Japonski stil.
Testenine s kozicami smetanova omaka
Najbolj priljubljena jed s kozicami v moji družini. Naučila sem se ga kuhati pred približno 15 leti, ko sem posnemala jed, ki sem jo poskusila v restavraciji. S prihodom interneta se je izkazalo, da delam vse prav. Vsekakor je vredno poskusiti!
Solata s kozicami in ananasom z rožnato omako
Klasično solato s kozicami z ananasom in paradižnikom s prelivom Tisoč otokov dopolnjuje zeleno grozdje brez pečk.
Riževe kroglice s kozicami in ananasom
Obstajajo jedi, v katere je dodano malo kozic, vendar je njihov okus izrazit. Na primer riževe kroglice, kjer se pod hrustljavo skorjico in tanko riževo lupino skriva slasten nadev iz kozic, ananasa in kremnega sira. Utrjevanje!
Kozice so okusne same po sebi brez dodatnih sestavin, pravi gurmani pa jih priporočajo kot samostojno predjed. Ta zdrav izdelek, bogat z vitamini, minerali in elementi v sledovih, ki vsebuje uravnoteženo sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, telo dobro absorbira. Poleg tega se kozice kuhajo hitro, razen če seveda govorimo o paeli s kozicami, ki še vedno zahteva čas in trud. Danes bomo govorili o preprostih načinov kuhanje kozic.
Skrivnosti kuhanja okusnih kozic
Kozice lahko dušimo v počasnem kuhalniku, pečemo v konvekcijski pečici, skuhamo v loncu na pritisk, ocvremo v testu ali skuhamo v pivu. Morski sadeži so vedno zdravi, zato si lahko izmislite različne načine kuhanja kozic in jih postrežete z okusnimi omakami. Kozice okrasijo katero koli prilogo in naredijo jed okusno, svetlo in izvirno! In vašim jedem bodo dodali svetle poudarke okusa!
