V naši državi bo težko najti takšen vrt, kjer ta korenovka ne bi rasla, brez katere se ne bo izkazal niti vinaigrette niti boršč. Čas je, da tej zelenjavi postavimo spomenik, zaradi njene priljubljenosti in odličnega okusa, poleg tega ima rdeča pesa, no, naravnost gromozansko koristne lastnosti.
Zdravi in ​​hrani, kako je ne ceniti, zato si brez rdeče pese ne moremo predstavljati svoje kuhinje in si jo prizadevamo pripraviti za prihodnjo uporabo za zimo.

Biografija pese

Pred davnimi časi, pred 4 tisoč leti, so na obali Sredozemskega morja prvič odkrili neverjeten sadež, ki so ga poimenovali Mangold. Ni bila nič drugega kot divja rdeča pesa.

Perzijci so takoj okusili to poslastico iz narave, a so se sprva vedno bolj naslanjali na vršičke, niti pomislili niso, da bi videli korenino.

In šele po precej impresivnem obdobju so agronomi starodavne Perzije začeli gojiti rdečo peso kot korenovko in kot zdravilno rastlino, cenijo zdravilne lastnosti rdeče pese.

Štafeto gojenja blitve so prevzeli Turki, za njimi pa Rimljani in tako je sloves o čudežni zelenjavi obkrožil svet. In šele v 10. stoletju je glavna sestavina slovanskega boršča dosegla Rusijo, kjer so jo vzljubili vsi, od mladih do starih, od kmetov do bojarjev.

Osupljivo je, da rdečo peso v divji obliki še vedno najdemo v Iranu, Indiji in na Kitajskem, pa tudi na obali Črnega in Kaspijskega morja.

Kemična sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij pese na 100 gramov

Danes si našo prehrano težko predstavljamo brez te bordo korenine. Glavni predpogoji za povečano povpraševanje po tej zelenjavi so bile njene zdravilne lastnosti in bogata uporabna sestava, zlasti vitaminov, ki jih pesa vsebuje v velikih količinah, pa tudi mineralov, med katerimi ima železo (Fe) vodilno mesto. položaj, ki je še posebej pomemben za hemoglobin in s tem kri.

Poleg tega je najbolj dragocena vsebnost pese okrepljena s prisotnostjo različnih organskih kislin, pektina, vlaknin in sladkorja, katerih vsebnost se giblje od 9 do 18,5%.

No, koliko kalorij je v sveži in kuhani pesi in kakšna je njena kemična sestava glede na številke, se bomo naučili iz tabele.

	kalorij	Ogljikovi hidrati	Veverice	Maščobe	vitamini	elementi v sledovih
Surovpesa	49 kcal	11.55	1,4 g	0,1 g	Vitamin PP - 0,2 mg Beta-karoten - 0,01 mg A (retinol) - 2 mcg B 1 (tiamin) - 0,02 mg B 2 (riboflavin) - 0,05 mg B 5 (pantotenski) - 0,1 mg B 6 (piridoksin) - 0,07 mg B 9 (folna kislina) 13 mcg C (askorbinska) - 10 mg E (tokoferol) - 0,1 mg PP (niacin) - 0,4 mg	Ca - 37 mg Mg - 22 mg Na - 46 mg K - 288 mg Zn - 0,425 mg Cu - 140 mcg Mn - 0,66 mg Cr - 20 mcg Mo - 10 mcg B - 280 mcg Ni - 14 mcg Rb - 453 mcg
kuhano(kuhano) pesa	42 kalorij	10,8 g	1,8 g	0,0 g	Beta-karoten - 0,02 mgA (retinol) - 2,0 μg B 1 (tiamin) - 0,03 mg B 2 (riboflavin) - 0,04 mg B 3 (pantotenski) - 0,16 mg B 6 (piridoksin) - 0,07 mg B 9 (folna kislina) - 19 mcg C (askorbinska) - 5 mg E (tokoferol) - 0,04 mg K (filokinon) - 0,2 mcg PP (niacin) - 0,33 mg Holin - 6 mg	Ca - 16,5 mg Mg - 24 mg Na - 77 mg K - 325 mg Fe - 0,81 mg Zn - 0,34,9 mg Cu - 74,9 mcg Mn - 0,33 mg Se - 0,71 mcg

Nedvomno se v rdeči pesi skrivajo pravi zakladi najdragocenejših snovi, ki lahko najbolj blagodejno vplivajo na naše zdravje.

Kaj vsebujejo te biološko aktivne spojine, kako je surova rdeča pesa koristna za telo in kakšna je njena uporaba po toplotni obdelavi? Zanimivo je ugotoviti, kakšno škodo lahko prinese in ali se ji splača odreči. Na ta in številna druga vprašanja bomo poskušali podati izčrpne odgovore v tem prispevku.

Kemično sestavo te korenine lahko štejemo za edinstveno. Samo soli kalija in kalcija, ki jih ta korenina vsebuje v neverjetnih količinah, lahko sestavijo ode, saj so vse presnovne funkcije našega telesa neposredno odvisne od njih.

Rdeča pesa lahko podpira tudi človeški srčno-žilni sistem, saj sta magnezij in cink v njeni sestavi eden glavnih "kardiologov" med številnimi kemičnimi elementi.

Flavonoidi so res univerzalni »vojaki«, ki se borijo proti vsem znanim boleznim in varujejo naše zdravje. Flavonoidi so najmočnejši antioksidanti in odlični krvotvorci. Pomagajo pri krepitvi žilnih sten, lajšajo hipertenzivne manifestacije z uravnavanjem krvnega tlaka, delujejo antikarcinogeno in proti sevanju, veljajo za odlične antispazmodike ter zavirajo rast in razvoj rakavih celic.

Tudi ščitnica lahko veliko koristi od pese, saj jod, potreben zanjo, vsebuje tudi zelenjava.

Ena najpomembnejših spojin v sestavi rdečega sadeža je betain, ki stimulira jetra in pomaga telesu pri absorpciji beljakovin, mesne beljakovinske spojine pa se z betainom absorbirajo skoraj 100 %. Zato je pesa lahko in celo treba jesti z mesom, za večjo korist.

Anemija, izguba moči, povišana raven holesterol, okužbe, povišana telesna temperatura in otekline – pesin sok se bo z vsem tem spopadel z udarcem.

Pesa je ena redkih rastlin, ki lahko po toplotni obdelavi ohrani največjo uporabnost. Kuhanje absolutno ne vpliva na vitaminsko-mineralno sestavo sadja, ampak ga, nasprotno, obogati.

Tako lahko na primer kuhana rdeča pesa zasije s prisotnostjo vitamina U in vlaknin, ki spodbujajo črevesno gibljivost in tudi odstranjujejo toksine iz telesa, kar zagotavlja odvajalni učinek, kar je še posebej dragoceno pri zaprtju.

Vendar pa se poleg korenovk v vršičkih nahaja tudi ogromno vitaminov in mineralov, zato to zelenjavo obvezno vključite v svojo prehrano. In ne glede na to, ali kuhate boršč, solato ali nadevano zelje, trava borage vam bo prišla prav povsod.

Kaj je škodljiva pesa

Kljub precej impresivnemu seznamu dosežkov na področju ljudske medicine ima pesa še vedno nekaj kontraindikacij.

• Ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka bi morali omejiti vnos korenin, saj rdeča pesa spodbuja nastajanje kisline.
• Tisti z anamnezo osteoporoze bi morali zmanjšati tudi uživanje pese, saj ta zelenjava preprečuje popolno absorpcijo kalcija.
• Urolitiaza in oksalurija sta tudi pomemben argument za izključitev rdeče repe iz menija, saj lahko oksalna kislina v svoji sestavi poslabša potek patologije.

Kako izbrati peso

Ključ do uporabnosti izdelka je neposredno odvisen od njegove kakovosti, zato bodite na tržnici, v hipermarketu ali najbližji trgovini z zelenjavo pripravljeni na skrbno izbiro blaga.

V tej zadevi ni prostora za šale, saj je pesa vodilna v kopičenju kemičnih nevarnosti, kot so nitrati. Da bi se izognili neuspešnemu nakupu, si zapomnite nekaj zlatih pravil:

1. Kristalno čisti gomolji so dober razlog za dvom o njihovi koristi. Najverjetneje je bil tak izdelek opran v posebni raztopini, ki popolnoma prodre globoko v koreninski pridelek in nato v naše telo.
2. Najbolj idealen koreninski pridelek ima velikost, ki ne presega 10-12 cm v premeru, vse ostalo pa je rezultat dela genskega inženiringa, pesticidov in drugih kemikalij.
3. Posebno pozornost posvetite celovitosti zelenjave. Vse razpoke, jamice in druge poškodbe na repi lahko signalizirajo poškodbe izdelka.
4. Počasna, zakrknjena in mehka pesa kaže tudi na dolgo potekel rok uporabnosti ali neupoštevanje pravil shranjevanja.
5. Tudi barva pesnega rezanca lahko kaže na kakovost izdelka. Če pri razdelitvi repe na pol barva na rezu ni enotna bordo ali svetlo rdeča, ampak bo imela bele črte ali vzorce, potem je najverjetneje to sorta krmne pese, katere okus pušča veliko želenega.

Z upoštevanjem teh meril bodo vaši nakupi vedno uspešni, zelenjava pa bo prinesla veliko koristi.

Skladiščenje pese pozimi v kleti in doma

Praviloma se za zimo poskušamo založiti s hrano za prihodnost, zato želimo ohraniti svežino vrtnega pridelka čim dlje. Zato moramo samo vedeti, kako rdečo peso pozimi shraniti v stanovanju v hladilniku, in če govorimo o zasebnih gospodinjstvih, potem v kleti ali pod zemljo.

Buryak je v pogojih skladiščenja precej nezahteven, vendar še vedno obstajajo nekatere nianse in pravila, ki vam bodo pomagala dolgo časa in skozi celotno jesensko-zimsko-pomladno obdobje uživati ​​v okusu in koristnih lastnostih te korenovke.

Da bi dosegli svoj cilj, moramo najprej dobiti odgovore na glavna vprašanja: kje shraniti to zelenjavo, pri kakšni temperaturi in kar je najpomembneje, kako dolgo se hrani sveža in kuhana pesa.

Da bi pesa ostala v prvotni obliki do naslednje žetve, je vredno pozabiti na prisotnost vrhov na repi, zato moramo listje rezati tako, da ostanejo le dvocentimetrski peclji.

Nato morate čim bolj očistiti ostanke zemlje z gomoljev in jih pustiti, da se nekaj dni posušijo v hladnem prostoru na prostem. Ko je površina korenovke videti dovolj suha, lahko preidemo na pakiranje in skladiščenje.

Naročite se

Kako shraniti peso	Rok uporabnosti pese	Temperatura skladiščenja pese
Doma	V hladnem in temnem prostoru - ne več kot 2 tedna

Znebite se nevarnih papilomov ZA VEDNO

Preprost in dokazan način, kako se znebiti papiloma in bradavic brez nevarnih posledic. Ugotovite, kako >>

Kalorična kuhana pesa

Težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez rdeče, sočne, sladkorne pese, ki je bistvena sestavina veliko jedi. Brez sočne, kuhane rdeče pese ne bi mogli skuhati svojih najljubših jedi: niti simbola ruske kuhinje - boršča, niti zdravega vinaigreta, niti slastnih prigrizkov iz rdeče pese. In kakšen je dopust brez sleda pod krznenim plaščem? Da bi razumeli, ali je jedi iz sladke rdeče zelenjave mogoče zaužiti brez škode za postavo, ugotovimo vsebnost kalorij v kuhani pesi.

Koliko kalorij v kuhani pesi

Energijska vrednost kuhane pese se ne razlikuje veliko od surove zelenjave. Če je približno 42 kcal, potem je vsebnost kalorij v kuhani pesi 46 kcal na 100 gramov. Kljub nizki vsebnosti kalorij rdeče pese vsebuje veliko koristnih snovi in ​​odlično nasiči telo. Dobili bomo dobro nasičenost z najmanj kalorijami. Tudi s toplotno obdelavo bo pesa ohranila veliko koristnih snovi in ​​vitaminov. In vsebnost kalorij v parjeni rdeči pesi je še nižja - približno 40 kcal.

Enostavno je izračunati vsebnost kalorij v 1 kos. kuhana pesa, to je pomembno za tiste, ki štejejo kalorije. Srednje velika zelenjava tehta 333 gramov, torej cela kuhana pesa vsebuje približno 139 kcal. Seveda so ti parametri povprečni, vse je odvisno od velikosti zelenjave.

Kalorična vsebnost pese z maslom

Tudi na dieti redkokdo jedo kuhano peso v čisti obliki, praviloma se iz nje pripravljajo različne jedi. Najenostavnejša je naribana kuhana pesa z maslom, njena vsebnost kalorij bo 76 kcal na 100 gramov. Med hujšanjem olja ne smete popolnoma izključiti iz prehrane, telo mora prejeti potrebno (majhno) dozo zdravih maščob. V številnih dietah je dovoljena uporaba rastlinskega olja.

BJU in hranilna vrednost

BJU kuhane pese na 100 gramov se porazdeli na naslednji način. Največ ogljikovih hidratov - 13g, približno 3 grame beljakovin in nič maščob.

Hkrati pa kuhana pesa vsebuje veliko koristnih snovi. Kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, vitamini C, B, PP, E, A, folna, jabolčna, citronska, vinska, mlečna kislina, vlaknine in pektini - to ni celoten seznam koristnih snovi, ki jih ima pesa, kuhana v vodi. so bogati z.

Kako kuhati peso

Ne pozabite, da pesa, tako kot mnogi drugi izdelki, ni priporočljiva za prebavo, običajni čas kuhanja pese je ena ura. Obstajajo načini za hitrejše kuhanje kuhane pese. Peso na primer damo v vrelo nesoljeno vodo in kuhamo približno 15 minut. Nato morate zelenjavo izvleči in jo še nekaj minut držati pod tekočo hladno vodo. Pesa bo mehka in pripravljena za kuhanje.

Peso lahko skuhamo tudi v mikrovalovni pečici. To naredite tako, da zelenjavo dobro operete in vanjo z vilicami preluknjate luknje. Peso damo v vrečko, da ne umaže gospodinjskih aparatov, in postavimo v pečico za 15 minut.

Najučinkovitejše orodje v boju proti kajenju

Pesa je najbolj priljubljena rastlinska kultura. Njegove glavne vrste so sladkor, krma in navaden. Kultura zelenjave se je pojavila v 16. stoletju, že takrat je bila glavni izdelek v zelenjavni prehrani. Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v pesi zelo nizka, izdelek prispeva k hitri nasičenosti telesa. Več lahko izveste v članku podrobne informacije o rdeči pesi, njeni hranilni vrednosti za človeško telo in seveda njeni kalorični vsebnosti.

Koliko kalorij je v pesi in ali je primerna za hujšanje?

Ker je pesa zelo malo kalorij, je ta izdelek odličen za tiste, ki želijo shujšati. To je dietni izdelek, na podlagi katerega se pripravljajo številne izvirne in zdrave zelenjavne jedi.

Izdelek lahko jeste v poljubnih količinah, če ni kontraindikacij, saj pesa vsebuje le 12 kalorij na 100 gramov izdelka. Zato je ta zelenjava vključena v prehrano številnih prehranskih sistemov - tako za hujšanje kot za zdravljenje telesa. Najbolje je jesti peso surovo. Vendar pa mnogi ljudje raje uživajo zelenjavo kuhano. Vas zanima koliko kalorij ima že kuhana pesa? Ne skrbite, število kalorij v kuhani zelenjavi ne presega števila kalorij v sveži pesi, to je vsebnost kalorij v kuhani pesi 45 kilokalorij na 100 gramov. Poleg tega zelenjava med toplotno obdelavo ne izgubi hranilnih snovi, zato je kuhan izdelek prav tako zdrav, kalorična vsebnost kuhane pese pa vam omogoča, da jo uporabite v poljubnih količinah tudi za tiste, ki zelo natančno štejejo kalorije zaužite hrane. .

Zaradi nizke kalorične vsebnosti pese njeno uživanje ne prispeva k povečanju telesne teže, hkrati pa telo prejme veliko količino bistvenih vitaminov in mineralov.

Koristne lastnosti pese

Ta koreninski pridelek je zelo koristen za človeško telo, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vsebuje veliko količino fosforja, bakra, vitamina C in pektina. Pektin pomaga zaščititi telo pred toksini in drugimi produkti razpada, ščiti pred vplivom radioaktivnih elementov. Glede na to, koliko kalorij ima pesa, je nepogrešljiva zelenjava v prehrani ljudi.

Korenina vsebuje tudi vitamin B9, ki pomaga preprečevati bolezni srca in tudi proizvaja hemoglobin. Zato je pesa priporočljiva za tiste, ki trpijo za anemijo. Poleg tega zelenjava vsebuje veliko železa in bakra, kar ugodno vpliva na kri, in glede na to, da je vsebnost kalorij v pesi zanemarljiva, ta izdelek ni nevaren za ljudi s prekomerno telesno težo.

Za bolnike s šibkim želodcem ali povečano kislostjo požiralnika bo zelenjava tudi pomagala znebiti bolezni. Če se spomnimo, koliko kalorij je v pesi, postane jasno, da je ta izdelek kot nalašč za ljudi s prebavnimi težavami, saj ne obremenjuje želodca.

Uporaba pese, ki ima zelo nizko vsebnost kalorij, pozitivno vpliva tudi na jetra, krvne žile, preprečuje manifestacijo skleroze, pomirja živčni sistem in prispeva k normalnemu delovanju srca. In vse te uporabne lastnosti spremlja majhno število kalorij v pesi. Glede na nizek energijski potencial korenovke in jedi iz nje najprej govorijo o hranilni vrednosti nizkokaloričnega izdelka. Zaradi tega lahko zelenjavo uživajo ljudje s prekomerno telesno težo.

Jedi iz rdeče pese - kalorije in koristi

Najbolj priljubljena jed iz rdeče pese je znamenita rdeča pesa. Uživa se tako vroče kot hladno. Vsebnost kalorij rdeče pese je seveda nekajkrat višja od vsebnosti kalorij pese, vendar je tudi ne moremo imenovati mastna jed. Sestava tradicionalne prve jedi vključuje tudi izdelke, kot so meso, redkev, jajca, čebula, sam koren in kisla smetana. Odvisno od vrste uporabljenih izdelkov bo vsebnost kalorij rdeče pese drugačna. Na kefirju se bo izkazala dietna jed z dodatkom pustega govejega mesa in kisle smetane z nizkim odstotkom.

Kalorična vsebnost hladne rdeče pese je le 80 kilokalorij na 100 gramov.

Vroča jed, to je boršč, je pripravljena po drugem receptu z dodatkom paradižnikova mezga in zelje. Boršč bo prehranski, če namesto mesa dodate fižol. Brez kisle smetane je vsebnost kalorij pekoče rdeče pese 56 kilokalorij na 100 gramov.

Rdečo zelenjavo pogosto dodajamo tudi zelenjavnim solatam in enolončnicam. Korenina se običajno uporablja v kuhani obliki. Kalorična vsebnost kuhane pese je približno 45 kilokalorij. Najbolj dietna jed z uporabo takega izdelka je vinaigrette.

Škoda zaradi koreninskega pridelka

Zaradi nizke kalorične vsebnosti pese in obilice hranilnih snovi v sestavi je ta zelenjava praktično neškodljiva. Izdelka ni priporočljivo uporabljati samo pri bolnikih diabetes. To je posledica dejstva, da kljub nizki vsebnosti kalorij v pesi izdelek vsebuje veliko sladkorja.

Ne smete jesti zelenjave ljudem z gastritisom, pa tudi tistim, ki trpijo zaradi urolitiaze in bolezni ledvic. Za vse ostale bo koristila pesa, katere vsebnost kalorij je zanemarljiva.

Vsebnost kalorij v kuhani pesi in sposobnost izgube teže

Pomembno je tudi, da zelenjava, tako surova kot kuhana, pa tudi sok rdeče pese skoraj nimajo kontraindikacij. Zato lahko izdelek uživajo vsi – bolni in zdravi. In nizka kalorična vsebnost pese omogoča kuhanje iz nje dietne jedi za tiste, ki želijo shujšati.

Za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, je priporočljivo, da izdelek uporabite sveže ali kuhano. Le malo ljudi, razen ljubiteljev surove hrane, ima raje prvo možnost: običajno se koreninski pridelek kuha. Kalorična vsebnost kuhane pese je skoraj enaka vsebnosti sveže zelenjave, koristne snovi med toplotno obdelavo ostanejo v velikih količinah.

Pesa - zelo uporaben izdelek, sestavljeno predvsem iz enostavni ogljikovi hidrati. Uporablja se lahko surovo in kuhano. Kuhana pesa obogati celice telesa s kalcijem in izboljša njihov prehranjevalni proces.

Pomembna razlika je v tem, da pesa pri kuhanju ne izgubi svojih hranilnih lastnosti. Občasna uporaba v hrani lahko znatno poveča odpornost telesa.

Vsebnost kalorij v pesi je nizka - 45 kcal na 100 gramov, če pa ji dodate rastlinsko olje, potem energijsko vrednost močno poveča in znaša 103,5 kcal.

Hranilna vrednost izdelka pripravljeno z dodatkom olja je:

• beljakovine - 1,8 g;
• maščobe - 7,0 g;
• ogljikovi hidrati - 8,5 g.

Hrana iz rdeče pese je zdrava in nizkokalorična, kar omogoča njeno uporabo v različnih dietah..

Da ne bi izgubili koristnih lastnosti izdelka, je treba peso pravilno kuhati: ne smete je olupiti, odrezati korenin in soliti, ampak jo je treba kuhati v zaprti posodi.

V ljudski medicini kuhana pesa ali decokcija iz nje se jemlje kot odvajalo in diuretik.

Kuhana pesa s česnom

Iz tega izdelka lahko kuhate veliko različnih jedi. Kuhana pesa s česnom se zelo pogosto uporablja za prehrano. Vsebuje približno enako količino hranil kot kuhana z maslom.

Kalorična vsebnost kuhane pese s česnom je 84,8 kcal na 100 g izdelka.

S pripravo solate na ta način boste dobili okusen in zdrav izdelek, nasičen z ogljikovimi hidrati, kalijem, fosforjem in drugimi elementi.

Rdeča pesa z majonezo

Rdeča pesa, kuhana in kuhana z majonezo, je lahko drugačna hranilna vrednost. to vse je odvisno od vsebnosti maščobe v majonezi, ki jih boste dodali jedi.

130 kcal na 100 g - povprečna vsebnost kalorij v solati, pripravljeni z majonezo.

Količina hranilnih snovi na sto gramov izdelka v tej jedi je:

• beljakovine - 2 g;
• maščobe - 9,5 g;
• ogljikovi hidrati - 9,6.

Energijski kazalci jedi iz kuhane rdeče pese niso odvisni samo od majoneze, ampak tudi od drugih sestavin, ki jih lahko dodate solati.

Peso lahko kombinirate s korenjem, zeleno, jabolkom in si zagotovite zelo zdrave obroke, bogate z mikro- in makroelementi.

Glavna prednost kuhane pese je prisotnost folne kisline, ki spodbuja nastajanje rdečih krvničk in izboljša presnovo beljakovin.

Uživanje pese je najboljša možnost za ljudi s šibko imunostjo in tiste, ki so na dieti..