Vrednost rib je posledica vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v svoji sestavi.
Ta vrsta kisline se v telesu ne sintetizira, zato je zelo koristno redno vključiti ribje jedi v prehrano.
Poleg tega so ribe bogate s takšnimi makro- in mikroelementi, potrebnimi za zdravje, kot so jod in fosfor, vitamini D, E in A, topni v maščobi. Bolj debele so ribe, več je polinenasičenih kislin Omega-3.
Toda tudi sorte z nizko vsebnostjo maščob so koristne, če jih zaužijemo. Zato je treba ribje jedi vključiti v dietni meni.
- Maščobne sorte - vsebnost maščobe v sestavi 8% in več. Sem spadajo: morska plošča, skuša, jegulja, maščobne sorte sleda, jesetra.
Zaradi visoke vsebnosti maščobe vsebnost kalorij v nekaterih sortah znatno presega celo pusto svinjino in znaša 230-260 kcal. - Sorte srednje vsebnosti maščobe- maščoba v sestavi 4-8%. Sem spadajo brancin, postrv, tuna, rožnati losos, sled z nizko vsebnostjo maščob, som. Kalorična vsebnost rib je v povprečju 120-140 kcal.
- Sorte z nizko vsebnostjo maščob - ribe, ki ne vsebujejo več kot 4% maščobe. Imenujejo jih tudi suhe sorte.
Sem spadajo polenovka, sinji mol, pollak, žafranova polenovka, vahnja, rečni ostriž, ščuka, burbot, ščuka, ščurka, žrebek, ledena riba, krap, rdečeperka.
Kalorična vsebnost te ribe ne presega 80-90 kcal.
Pri dieti za hujšanje ali iz zdravstvenih razlogov nutricionisti svetujejo, da vsaj trikrat na teden v prehrano vključite manj mastne sorte rib. Ker je vsebnost kalorij in maščob v njih nizka, se beljakovine absorbirajo lažje kot iz mesa.
Poleg tega so pri hujšanju v prehrani prednostne polinenasičene maščobne kisline rib kot nasičene maščobe v mesu. Maščobne kisline pomagajo nadzorovati delo hormonov v telesu, ki vplivajo na apetit in težo – leptinov.
Ljudje, ki sledijo dieti, da bi dosegli harmonijo, morajo skrbno pretehtati ne le izbiro vsebnosti maščob v ribah, temveč tudi način njihove priprave. Ocvrte ribje jedi za dietni meni niso primerne.
Tudi ribe, kot je iverka, so najboljše pečene, čeprav jih večina kuharskih knjig priporoča za cvrtje.
Zavrnitev cvrtja sploh ne pomeni, da med dieto lahko jeste samo kuhane ribe. Okusne in raznolike ribje jedi dobimo s pečenjem v foliji, kuhanjem v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. 
Dietni recepti za hujšanje ne vključujejo obilice začimb, majoneze, sira in kisle smetane. Toda zeliščne začimbe in limonin sok so povsem sposobni poudariti ribji okus in narediti jed ne tako mehko kot v primeru preprostega kuhanja.
Za prilogo k ribjim jedem z nizko vsebnostjo maščob je ljudem na dieti bolje izbrati dušeno zelenjavo ali zeleno solato.
Grški file polenovke
Odlična prehranska možnost za jedi iz trske, katerih kuhanje traja zelo malo časa.
Za dve porciji boste potrebovali:
- Fileti trske - dva velika.
- Semena koriandra - 2 žlici. žlice.
- Mešanica zeliščnih začimb za ribe.
- Oljčno olje - 1 žlica. žlica.
- Vinski kis - 0,5 žlice. žlice.
Vinski kis po potrebi nadomestimo z limoninim sokom v enaki količini. Koriander daje tej jedi posebno pikantnost. Njena semena je treba najprej med stalnim mešanjem prepražiti v dobro segreti ponvi, nato jih zdrobiti v možnarju.
Kako uporabljati vodo z limono za hujšanje najdete na naši spletni strani.
Kako odstraniti lica, se lahko naučite tako, da preberete članek. Uporaba diet, posebnih vaj, vodnih postopkov in salonskih postopkov.
Preberite več o uporabi kurkume za hujšanje tukaj.
Tako pripravljena začimba je veliko bolj aromatična. Za pripravo jedi morate pečico segreti na 180 0 C. Medtem ko se pečica segreva, namažite model ali pekač z olivnim oljem.
Fileje polenovke 3 minute mariniramo v mešanici vinskega kisa, zeliščnih začimb in mletega koriandra. Položite na pekač, pecite 25 minut.
Nežen sufle iz ščuke
Ribji sufle je odlična možnost za tiste, ki želijo med dieto popestriti jedilnik z izvrstno in nežno jedjo. Za ta recept boste potrebovali nekaj strokov praženega česna, bolje je, da ga pripravite vnaprej.
- Svež ščuka - 350 gr.
- Beljak dveh jajc.
- Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
- Pečen česen.
- Mleta paprika.
- Sol.
Trup ščuke razrežite in sperite, ločite kosti in kožo. Nastali file narežite na majhne koščke, dajte v mešalnik.
Tam v skledo mešalnika vlijemo smetano, damo česen in začimbe, vse temeljito sesekljamo. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli.
Po delih združite mešanico rib in stepene beljakovine, da dobite homogeno maso. Konzistenca mase mora biti podobna smetani.
Medtem ko se pečica segreje na 150 0 C, oblikujemo sufle. Če želite to narediti, maso preložite na živilsko folijo, jo zvijte, da bo videti kot klobasa, film dobro zavežite s koncev. Oblikovan souffle zavijte s folijo, postavite v pečico za 20-30 minut.
Hkrati lahko spečete zelenjavo za prilogo. Snop vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, narežemo na porcije, postrežemo z zelenjavo. Ta sufle je nenavadno zračen, okusen tako vroč kot ohlajen.
Pollack kotleti v dvojnem kotlu
Jedi, kuhane v dvojnem kotlu, so preprosto ustvarjene dietna hrana. So lahki in ohranijo več koristnih vitaminov kot pri kuhanju.
Za parjene kotlete pollock boste potrebovali:
- Pollock -1.
- Posušen beli kruh - 1 rezina.
- Jajce - 1.
- Mleko - 3 žlice. žlice.
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
- Zeleni, peteršilj in koper.
- Sol.
Pollock očistite s kože, ločite kosti, posušite z brisačo, nastali file sesekljajte v mešalniku ali skozi mlinček za meso. Rezino belega kruha nadrobite in namočite v mleko.
Ko kruh vpije mleko, dodamo jajce, premešamo, združimo z ribjim filejem. Mleto meso zgnetemo, začinimo s soljo in sesekljanimi zelišči. Pollock je riba z nizko vsebnostjo maščob, da se kotleti ne izkažejo za preveč suhe, mletemu mesu dodajte žlico rastlinskega olja.
Oblikujte mesne kroglice, dajte v dvojni kotel, kuhajte 20 minut. Hkrati bo dobro kuhati zelenjavo za prilogo v zgornjem predelu dvojnega kotla. K ribam se odlično podajo bučke, cvetača, brokoli, paprika, paradižnik, korenje, špinača.
Kako kuhati pusto ribo v počasnem kuhalniku, si oglejte v videu.
Ni vedno potreba po spremljanju vsebnosti maščobe v prehrani povezana z željo, da bi postali vitkejši. Včasih obstajajo medicinske indikacije.
Na primer z vnetjem trebušne slinavke - pankreatitisom. Ne glede na to, ali gre za poslabšanje pankreatitisa ali obdobje remisije, so mastne ribe v meniju kontraindicirane.
Trebušna slinavka osebe, ki trpi za pankreatitisom, preprosto ne more proizvesti dovolj encimov za razgradnjo maščob. In uživanje mastnih sort rib v hrani vodi do simptomov, kot so slabost, bolečine v trebuhu, driska in bruhanje.
Z poslabšanjem bolezni so ribe sploh kontraindicirane. Po enem tednu in med remisijo so v prehrani sprejemljive puste vrste rib.
Najbolj nežne sorte rib, ki vsebujejo 1-2% maščobe:
Jedi iz njih lahko jeste brez strahu, da bi izzvali napad akutnega pankreatitisa.
Tudi ribe z vsebnostjo maščobe 2-4% v prehrani ne bodo povzročile škode.
Če je minilo mesec dni po poslabšanju bolezni in opazili remisijo, je mogoče uporabiti vrste zmerno mastnih sort s 4-8% vsebnostjo maščobe:
Na kateri koli stopnji bolezni so soljene ribe, pa tudi konzervirane in prekajene ribe strogo prepovedane. Tudi rdeča riba ni priporočljiva, ne glede na način kuhanja, saj spada med mastne sorte.
Ti izdelki aktivirajo trebušno slinavko in dražijo sluznico organa. Če se priporočena prehrana zanemari, so lahko posledice resne - otekanje in nekroza žleze in njenih oddelkov.
K izbiri rib pri nakupu je treba vedno pristopiti odgovorno, pri dietni zdravi hrani pa še posebej. Sveža riba je prednostna, vendar se na primer sveža morska riba prodaja samo v regijah, kjer se pridobiva.
Potem morate kupiti sveže zamrznjene ribe. Od ponovno zmrznjenega ga ločimo po odsotnosti rumenkaste prevleke, preveliki količini ledu in snega ali po neenakomerni debelini ledene plasti.
Sveže ribe morajo biti res takšne in ne zastarele. Svežino dokazujejo tesno prilegajoče sijoče luske, odsotnost odvečne sluzi, izbuljene bistre oči in živo rdeče škrge.
Če se izdelka lahko dotaknete, lahko trup pritisnete s prstom, svež izdelek po tem ne bo imel udrtine. Kar zadeva pogoje shranjevanja med prodajo, najbolje ohranja svežino ohlajena riba, položena na pult na ledu.
Če je minilo več dni po napadu pankreatitisa in je dovoljeno vključiti ribe v jedilnik, potem morajo biti to jedi, ki vključujejo samo fileje brez kože.
Popolne so dušene palačinke, kotleti, pa tudi sufleji in enolončnice.
V obdobju remisije lahko ribe kuhamo v celem kosu. Treba ga je kuhati, dušiti, pečiti v pečici ali na pari.
Ribe so dragocen izdelek za zdravje, ki ga je vsekakor treba vključiti v prehrano.
In raznolikost vrst in sort vam omogoča, da se prepustite ribjim jedem, tudi tistim, ki sledijo dieti za hujšanje ali iz zdravstvenih razlogov.
Kako speči ščuko v ruščini v pečici, je opisano v videu.
Domov » Prehrana » Dietni seznam rib
Pravilna prehrana je nemogoča brez uporabe rib - vsi nutricionisti so s tem solidarni. Je odličen dobavitelj beljakovin, koristnih elementov v sledovih in vitaminov. Toda za tiste, ki so prisiljeni šteti kalorije, so primerne samo sorte rib z nizko vsebnostjo maščob, ki so najbolj primerne za prehrano, v prisotnosti prekomerne teže, hipertenzije, visokega holesterola in podobnih težav. Prav tako morate zavrniti prekajeni ali ocvrti ribji file ali ga kuhati na poseben način.
Katere ribe veljajo za puste?
Odstotek maščobe v prehranskih ribjih filetih ne sme presegati štirih enot. Trska soglasno velja za najbolj pusto ribo, v kateri je le 0,3 g maščobe na sto gramov izdelka. Sledijo vahnja in polak (0,5 g/100 g), oslič (0,8 g/100 g), polak (2 g/100 g), ščuka, ščuka in orada (3-4 g/100 g). Velik odstotek sestave tukaj zavzemajo beljakovine, ki jih je veliko lažje prebaviti in veliko težje pretvoriti v telesna maščoba. Tudi nizkokalorični ribji fileji vsebujejo aminokisline, vitamine B, selen in fosfor, jod in kalcij ter številne druge koristne snovi.
Bela pusta riba je indicirana za tiste, ki jim grozi srčna bolezen, srčni infarkt in možganska kap. Znatno zmanjša verjetnost takšnih patologij. Tisti, ki redno jedo ribje fileje z nizko vsebnostjo maščob, imajo odlično stanje srčnega sistema kot celote, ne trpijo zaradi aritmij in pritiskov. Takšni ljudje imajo dobro presnovo, nimajo težav s povišanim holesterolom in prekomerno telesno težo. Manj trpijo za depresijo, sindromom kronične utrujenosti, raztresenostjo in pozabljivostjo.
Pravila za uporabo sort rib z nizko vsebnostjo maščob za prehrano
Ribe z nizko vsebnostjo maščob za dieto lahko vključite v prehrano vsak dan, 
priporočeni odmerek je največ 300 g rib na dan. Ribji file lahko pečemo, dušimo ali kuhamo, vendar ne ocvremo, sicer se riba nasiči z nepotrebnimi dodatnimi maščobami, rakotvornimi snovmi in izgubi velik del vitaminov. Idealna priloga k njej bi bila zelenjava v kakršni koli obliki ali nekatera nizkokalorična živila, kot so nemastni siri, ki so bolj ali manj sprejemljivi pri shujševalni dieti. Bodite prepričani, da upoštevate skupno vsebnost kalorij ribjih jedi in ne energijska vrednost samo en izdelek. Toplotna obdelava rib naj traja vsaj 20 minut, velike trupe je treba kuhati, razrezati na porcije.
Vse diete brez izjeme zahtevajo zavrnitev mastne hrane, zaradi česar morate kupiti pusto meso in na policah trgovin iskati mleko, kefir in skuto z vsebnostjo maščobe 0%. Vendar pa obstaja skoraj edini izdelek, nasičen z maščobami, ki omogoča večino sistemov za hujšanje - ribe.
O koristih polinenasičenih maščob so bile napisane cele razprave: tukaj pomagajo srcu, ožilju, možganom, sklepom in številnim drugim delom telesa. Poleg tega se ribe za razliko od istega mesa veliko bolje absorbirajo. Toda tudi to mora biti pravilno izbrano. Številne metode hujšanja nekako priporočajo, da bodite pozorni na puste ribe za prehrano, da zmanjšate skupno vsebnost kalorij. dnevni obrok. Toda vsi ne vedo, katere posebne vrste rib je najbolje jesti in katere dietne jedi lahko pripravite iz njih.
Katere ribe z nizko vsebnostjo maščob izbrati za dieto?
Na splošno so vse vrste rib razdeljene v tri velike skupine, razdeljene po stopnji vsebnosti maščobe. Prvi, najbolj "težki" je sled, skuša in losos. Seveda jih je treba jesti, vendar čim redkeje. In med aktivnim hujšanjem jih ni priporočljivo vključiti v meni. Poleg tega se vedno najde nekaj, kar bi takšne ribe nadomestilo z dieto.
Druga skupina, »optimalna«, je sedmerica krapa, tilapije, postrvi, pangasija, jesetra, tune in sardele. Predstavnike te zveze rib z dieto lahko postrežemo za mizo tako med vzdrževanjem teže kot med hujšanjem. Če pa način odpravljanja maščobnega sloja vključuje prenizkokalorično dieto, boste morda morali odpraviti tudi njih.
Tretja skupina, "suhe" ribe: trska, ostriž, iverka. Pri dieti veljajo za najbolj zaželene. Poleg tega so primerni tudi med terapevtsko prehrano, ko je potrebno zmanjšati obremenitev prebavnega sistema. Sem sodijo različni morski organizmi: lignji, kozice in podobno. Povprečna vsebnost kalorij teh primerkov je 65 kcal na 100 g.
Najboljše dietne ribje jedi
Zdaj pa si poglejmo nekaj preprostih, a okusni recepti z dietnimi ribami, ki so primerne za skoraj vsak sistem hujšanja. Toda v bistvu so zasnovani za pravilno zdravo prehrano z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Vse dietne ribje jedi so kuhane, pečene ali dušene. Ocvrte možnosti so pometene na stran. To ne samo, da vam omogoča, da shranite največjo koncentracijo uporabnih lastnosti, ampak tudi olajšate absorpcijo izdelka.
Odlična ideja za večerjo je lahko tandem trske z zelenjavo. Za pripravo morate vzeti srednje veliko bučko, jo olupiti iz semen in lupin, narezati na kocke. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na pol obročke. Kilogram trske olupite s kosti in kože, temeljito sperite, razstavite na majhne koščke. Solimo in natremo z začimbami po okusu. Pustite pol ure.
V folijo ali keramični obliki s pokrovom najprej položite plast bučk, nato plast rib, na vrh še eno plast bučk in korenja, nato čebule. V manjši skledi zmešamo dva beljaka in žlico kisle smetane, s to omako prelijemo mešanico rib in zelenjave. Posodo postavimo v hladno pečico. Pečemo pol ure od trenutka, ko se pečica segreje na 175°C. Po tem posodo potresemo z zelišči in naribanim sirom ter pečemo še 15 minut.
Na praznično mizo lahko postrežete dietno ribjo jed z nenavadnim sladko-kislim okusom. Potreboval bo približno kilogram šarenke, ki jo je treba očistiti drobovine in kosti, oprati, razdeliti na večje kose in nasoliti. Ribe položite v veliko keramično posodo.
Olupite veliko pomarančo, narežite na majhne koščke. Enako storite z limono in limeto. Zmešajte kašo v majhni skodelici, dodajte žlico olivnega olja. Pustite stati 5-7 minut in to mešanico prenesite na ribe. Posodo pokrijemo s pokrovom, postavimo v predhodno segreto pečico. Pripravite v pol ure.
Pangasius se lahko šteje tudi za sprejemljivega za prehrano rib. Iz njegovega nežnega fileja se dobijo odlične mesne kroglice, na osnovi katerih se kuha juha. 400 g rib je treba zavrteti skozi mlinček za meso, soliti, poprati, združiti z jajčnim beljakom in polovico drobno sesekljane čebule. Oblikujemo majhne kroglice, ki jih povaljamo v drobtinah.
V velikem loncu z debelimi stenami zavremo 3 litre vode, jo solimo in vanjo stresemo polpete. Par krompirjev narežemo na kocke, en srednji korenček naribamo, preostalo polovico čebule nasekljamo. Tudi zelenjavno mešanico pošljite v ponev in kuhajte 45-50 minut. Postrezite z zelenjem.
Odlična izbira manj mastnih rib za shujševalno dieto je ščuka, ki je nezasluženo spregledana. Naredi okusne kotlete, ki po svoji hranilni vrednosti nikakor niso slabši od mesnih kotletov. File ščuke prelijemo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in kosom posušene bele štruce. Dodamo tudi naribano korenje, eno piščančje jajce, sol in poper po okusu. Nastane gosta elastična gruda, iz katere se oblikujejo kotleti. Lahko jih pripravite v dvojnem kotlu ali pa uporabite pečico, posodo zavijete v folijo in dodate četrtino skodelice vode, da jed ne presušite.
Dobro zelenjavno-ribje kosilo pri dieti temelji na izkoščenih in oluščenih filejih tilapije. Treba ga je razstaviti na majhne koščke in marinirati v limoninem soku. V tem času narežemo nekaj paprik in eno čebulo na kolobarje, nasekljamo tri velike paradižnike, na liste natrgamo vejico peteršilja. Jed lahko kuhate tako v počasnem kuhalniku kot v pečici.
Za prvo možnost je dovolj, da mešanico rib in zelenjave postavite v počasen kuhalnik in vklopite način "dušenje / dušenje" za 45 minut. Za drugo - vse sestavine jedi dajte v keramični lonec, pokrijte s pokrovom in postavite v hladno pečico. Pripeljite do stanja serviranja eno uro pri temperaturi 175 ° C.
Seveda je prehranskih receptov z ribami mogoče najti in izmisliti veliko več. Tu ni nobenih omejitev. Edina stvar je, da je zaželeno kombinirati morske sadeže z zelenjavo in ne z žiti in izdelki iz moke. To kombinacijo je mogoče upoštevati dietni recept z ribami, pa tudi lahko prebavljiva in zdrava jed.
Katera je najbolj zdrava riba in kako kuhati ribe za dieto
Da bi hrana človeku prinesla le koristi, morate biti sposobni pravilno jesti. Navsezadnje naše telo, ki prejema nepotrebne in škodljive snovi, kopiči negativno energijo, toksine in žlindre. Od tod izvirajo težave s težo. Ugotovite, kaj je najbolj uporabna riba v vaši prehrani, bo pomagala izboljšati vaše zdravje, izboljšati presnovne procese v telesu in izgubiti težo! Ribe so kot nepogrešljiv živilski proizvod pridobile spoštovanje zaradi prisotnosti omega-3 maščobnih kislin v njih. Glavne lastnosti teh večkrat nenasičenih kislin za človeka so krepitev imunskega sistema, povečanje odpornosti telesa na virusne okužbe in izboljšanje aktivacije pozitivnih možganskih funkcij. Maščobne kisline redčijo kri, kar preprečuje nastajanje krvnih strdkov, normalizira presnovo maščob in zmanjša koncentracijo holesterola. Riba je lahko prebavljiv beljakovinski izdelek z veliko vitamini, koristnimi mikro in makro elementi. Druga prednost rib je, da praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov - gorečih sovražnikov vitke figure.
Ribe po vsebnosti maščobe
Glede na vsebnost maščobe so vse ribe razdeljene na mastne, zmerno mastne in puste. Mastne ribe vsebujejo več kot 9% maščobe, srednje maščobne ribe - 4-8%, puste ribe pa vsebujejo do 4% maščobnih snovi. Prednosti maščobnih sort so v glavnem odvisne od velike količine omega-3. Toda od mesa morske plošče, lososa, lososa, sleda in skuše, medtem ko ste na strogi dieti, se morate še vedno vzdržati. Tipična shujševalna dieta lahko dovoljuje uživanje takšnih rib enkrat na teden. Optimalna mastna riba je ščuka, postrv, krap, šur, roza losos, sardela, tuna, som. To kategorijo lahko uporabite v dietnem meniju 2-3 krat na teden, vendar obstajajo nekatere omejitve za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa. Ribe z nizko vsebnostjo maščob, ki so idealne za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, nimajo kontraindikacij. Najbolj uporabne ribe v tej skupini so trska, oslič, iverka, pollock, modri mol. Lahko ga uživate vsak dan v zdravstvenih jedilnikih ali med dieto za hujšanje.
Kakšna je vrednost nekaterih mastnih rib
Losos
Losos spada med mastne sorte rib in velja za enega najbolj okusnih. Nežno sladkasto meso se preprosto topi v ustih, prijetna nežna aroma kuhanih jedi pa bo pritegnila tudi ne-posebne ljubitelje rib. Prevlada maščobnih kislin v lososu preprečuje s starostjo povezane težave s spominom. Losos je bogat tudi s fosforjem, magnezijem, vitaminoma B6 in B12, zaradi česar je zelo uporaben pri aritmijah in debelosti.
Sled
Kako vas ne premami večerja z mesnatim sledom in pečenim krompirjem? Poleg tega se oba izdelka štejeta za koristna za prehrano. Sled vsebuje veliko količino vitaminov A, B, PP in D, joda, fosforja, pa tudi vse iste bistvene omega-3. Sleda lahko ne samo marinirate, ampak tudi pečete v pergamentu, dušite in celo kotlete iz njega!
Beluga
Približno 20% celotne teže beluge je lahko prebavljivih beljakovin. Njegovo meso velja za poslastico. Prednost te ribe je prisotnost metionina - aminokisline, ki pomaga pri izločanju toksinov, normalizira delovanje jeter in preprečuje izpiranje kalcija iz telesa.
Losos
Losos lahko varno pripišemo kategoriji najbolj dragocenih izdelkov za moške. Zaradi vsebnosti selena v njem, ki pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo, se poveča verjetnost spočetja otroka. Dragocena sestava koristnih snovi upočasnjuje staranje kože, normalizira krvni obtok, krepi stene krvnih žil.
Ribe z nizko vsebnostjo maščob - idealne v meniju za hujšanje
Zander
AT zander zelo malo maščobe in veliko beljakovin, zato bo vaša postava v popolnem redu z uživanjem njenega mesa. Okusne jedi s smudom normalizirajo vodno-solno ravnovesje v telesu. Ta riba je koristna za ljudi s sladkorno boleznijo in alergijami. Dragocen vitaminski kompleks je sposoben odpraviti stres in izboljšati krvni obtok.
postrv
Ljubitelji kuhanja rib dajejo tej roza ribi posebno mesto. Meso postrvi ima malo kosti, užitni so skoraj vsi deli. Meso rib je sočno in ima nežen okus, kaviar pa je cenjen kot poslastica. Bistvene omega-3 kisline v njegovi sestavi čistijo krvne žile holesterola, kaviar pa lahko lajša diatezo. Postrv velja za najbolj uporabno morsko ribo, odličen zdravilni in prehranski izdelek.
tuna
Ste vedeli, da na Japonskem prednjači uživanje tune? In suši s tuno je dobil priznanje v mnogih državah. Tuna je riba, v kateri se mikroorganizmi ne zaženejo. Njegovo meso je bogato z riboflavinom, ki podpira zdrave lase in nohte. Vitamin E, ki ga vsebuje, je dober antioksidant in antialergen, vitamin B12 pa varuje pred slabokrvnostjo.
Ribe z nizko vsebnostjo maščob - brez omejitev za katero koli dieto
trska
Trska je zelo okusna in hranljiva dietna riba, ki praktično nima odpadkov. Posebno mesto v hranilni vrednosti zavzemajo njena jetra. Trska - bogata z jodom, fluorom, kalijem, fosforjem, vsebuje številne vitamine B. Uporaba trske pomaga zmanjšati apetit, aktivira učinkovitost in krepi živčni sistem.
Ščuka
Nizkokalorično meso ščuke - mehko, sočno in z nizko vsebnostjo maščob - je cenjeno zaradi visoke vsebnosti naravnega antiseptika. Glavne prednosti rib so elementi, kot so vitamini A in B, holin, folna kislina, magnezij, fosfor, selen. Najbolj okusen način kuhanja je polnjenje z naknadno peko v foliji. Iz ščuke dobimo odlično dišeče dietno uho.
Oslič
Znana riba oslič je odlična možnost za dietne jedi. Njegova visokokalorična kaša vsebuje lahko prebavljive beljakovine, vitamine, minerale in elemente v sledovih. Bogata koristna sestava puste ribe normalizira krvni sladkor in pritisk ter izboljša delovanje ščitnice. File osliča praktično nima kosti, zato je primeren za otroško hrano.
Kateri je najboljši način kuhanja rib
Zahvaljujoč ribji prehrani se metabolizem v telesu normalizira, zaradi česar oseba začne izgubljati nepotrebne kilograme. Ribe vseh treh kategorij so vključene v jedilnik večine shujševalnih diet, saj telo zlahka absorbira ribje olje in ima visoko hranilna vrednost, vendar le s pravilnim pristopom k kuhanju ribjih jedi! Mastne in srednje mastne ribe je najbolje kuhati z dušenjem, z dodatkom soka citrusov. Dovoljena je tudi zmerna odvisnost od vloženih rdečih rib. Iz ribjega mesa srednje maščobe boste naredili sočne parjene kotlete, pa tudi ribje in zelenjavne mesne kroglice, dušene v lahki omaki. O tem, kako kuhati ribe za dieto iz sort z nizko vsebnostjo maščob, ni potrebno posebno znanje. Lahko ga dušimo, kuhamo, pečemo, iz njega pripravljamo sufleje in enolončnice. Dietne ribje juhe lahko pripravimo tudi samo iz posameznikov z nizko vsebnostjo maščob. Ribje jedi kombiniramo z različno dušeno zelenjavo, papriko, kumarami, bučkami, listnatimi solatami, pekinškim zeljem, zeleno, zelenim grahom in koruzo z oljčnim oljem. Ribe je treba kuhati z minimalno količino soli. Njegovo pomanjkanje nadomestijo dišeča zelišča in zelenje. Učinkovitost ribje diete bo izboljšala s pitjem zadostne količine tekočine.
Kakšna je vrednost rib za žensko telo
Ribe, ki vsebujejo veliko vitamina D in nikotinske kisline (skuša, sled, postrv, oslič, jetra trske), so najbolj uporabne ribe za ženske, ki pričakujejo otroka. Vitamin D sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva, nikotinska kislina (vitamin PP) pa preprečuje spontani splav. Omega-3 nenasičene kisline se lahko borijo proti razvoju raka pri ženskah. Uživanje postrvi med PMS ali menopavzo izboljša počutje in razpoloženje. Prisotnost rib v dnevni prehrani namesto mesnih jedi zmanjšuje nagnjenost k celulitu. Maske in kreme na osnovi maščobnih kislin postrvi in tune imajo pomlajevalni učinek, vlažijo in izboljšajo barvo kože, gladijo gube.
Ko kupujete ribe, preverite njihovo svežino, saj se v nekaj urah po ulovu v njih začnejo dogajati kemični procesi, ki lahko povzročijo kvarjenje. Sveža riba ima svetle oči, svetlo rdeče škrge in čisto sluz brez vonja. Po enakih parametrih morate izbrati zamrznjene ribe. Zamrznjeno ribo morate odtajati v hladni vodi, saj se v topli vodi zmehča. Za odstranitev vonja po blatu je treba vodo rahlo posoliti. Za lažje osvobajanje živih rib iz lusk jih je treba pred čiščenjem potopiti v toplo vodo. Zdrave ribe, dodane prehrani, vam ne bodo dovolile stradanja in bodo prilagodile vašo prehrano. Avtorica članka Lesya Logvinenko
Razvrstitev rib po vsebnosti maščobe: mastne, zmerno mastne in nizko vsebnost maščob, njihova vsebnost kalorij, koristne lastnosti in glavne predstavnike vsake skupine.
Ribe so cenjene zaradi edinstvenega ravnovesja elementov v sledovih in vitaminov, ki jih potrebujemo za normalno presnovo, aktivno duševno dejavnost, dobro počutje in razpoloženje.
Ribe vsebujejo od 15 do 26 % beljakovin in od 0,2 do 34 % maščob. Glede na vsebnost maščobe lahko ribe pogojno razdelimo v tri skupine: z nizko vsebnostjo maščob (puste), zmerno maščobne (srednje maščobne) in mastne sorte.
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob
Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe do 4% in vsebnost kalorij od 70 do 100 kcal na 100 g.
Od morskih prebivalcev so sorte z nizko vsebnostjo maščob: iverka, trska, srebrni oslič, modri mol, brancin, grenadir, pollock, žafranova trska, vahnja, pollock, vobla. Od reke - ščuka, orada, ostriž, ruf, linj, ščuka.
Vsebnost maščobe do 1,4% imajo trska, vahnja, pollak, srebrni oslič, žafranova trska. Najbolj prehranski ribji izdelek je trska. Nekoliko slabša od nje v svojih prehranskih in prehranskih lastnostih pollock, modri mol in pollock.
Ribe so hitro pripravljene, zlahka prebavljive in jih telo skoraj popolnoma absorbira, zlasti z nizko vsebnostjo maščob, kar pa na primer ne moremo reči o številnih vrstah mesa.
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob so idealne za tiste, ki želijo shujšati, pa tudi za prehrano nosečnic in otrok. Ribe z zelenjavo, pečene v foliji ali na pari s preprostimi naravnimi začimbami, so najboljša jed za večerjo.
Zmerno mastne ribe
Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe od 4 do 8% in vsebnost kalorij od 90 do 140 kcal na 100 g.
Od morskih prebivalcev so zmerno mastne sorte: šur, som, tuna, rožnati losos, sled z nizko vsebnostjo maščob, sled, brancin, losos, orada. Reka - postrv, krap, som, križ, krap, losos. Vsebnost maščobe do 6% imajo losos, šur, sled, brancin, tuna.
Srednje mastne ribe so najboljši vir visokokakovostnih beljakovin, zaradi česar so idealne za športnike, tako kot vitke vrste. Enkrat tedensko si lahko privoščijo tiste, ki so na dieti. Ribe srednje maščobe so idealne za dušenje, kajenje in soljenje, vendar so veliko bolj uporabne, če so pečene ali kuhane na pari. Za majhne otroke lahko kuhate jedi iz postrvi, brancina, krapa in lososa.
Maščobne sorte rib
Predstavniki te skupine imajo vsebnost maščobe 8% in vsebnost kalorij od 200 do 250 kcal na 100 g.
Maščobne sorte rib vključujejo: morski list, saury, skušo, jeguljo, zobatca, omul, maščobni sled, kaspijski papalina, zvezdasti jeseter, chinook losos, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, bela riba, tolstolobni krap, nonothenia, sorte jesetra.
Mastne ribe niso primerne za dietno prehrano. Res je, najbolj uporabna je, predvsem morska, saj vsebuje veliko joda, ki je nujen za zdravje ščitnice, in maščobnih kislin omega-3, ki ščitijo ožilje, preprečujejo vnetja, znižujejo holesterol v krvi, spodbujajo možgane, uravnava krvni tlak, izboljšuje presnovne procese v vsaki celici našega telesa. Teh dragocenih snovi ni nikjer drugje, razen v semenih, oreščkih in rastlinskih oljih, vendar so "rastlinske" omega-3 veliko manj učinkovite od "ribjih". V 300 g mastnih rib - tedenska norma omega-3.
V prehrani tistih, ki načrtujejo dolgo in aktivno življenje, mora biti prisotna riba in njene različne sorte. Redno uživanje vodnega mesa pomaga zmanjšati tveganje za številne bolezni, ohraniti dobro postavo in ohraniti celotno telo v odlični kondiciji.
Alesya Musiyuk za f-Journal.Ru
Puste ribe so že dolgo uvrščene med dietne zdrava prehrana, saj z redno uporabo skupaj z zelenjavo pridobite odvečne teže bo nemogoče. Ribe z nizko vsebnostjo maščob za dieto so uporabne v tem, da njihova sestava takoj vsebuje 15% najkakovostnejših beljakovin, ki se absorbirajo lažje kot živalske beljakovine, hkrati pa zagotavljajo nič manj kot aminokisline, potrebne za telo v celoti. funkcijo. Omeniti velja tudi, da so ribe bogate z vitamini B, pa tudi s kalcijem, selenom, fosforjem in jodom. Ob tem je treba upoštevati, da je vsebnost joda v morskih ribah veliko višja v primerjavi z jezerskimi ali rečnimi.
Najbolj puste sorte rib
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob za prehrano so naslednji seznam:
- 0,3% maščobe v trski
- 0,8-1,4% maščobe vsebuje srebrni oslič in žafranova trska
- Manj kot 2% maščobe ima saj
- 1,3-4% vsebnost maščobe je opažena pri polarnih trskah, bondage, ciplah, ščurkih, ščukah, oradah, rečnih ostrižih in ščukah.
- Pusto ribo za prehrano lahko predstavljajo tudi družina rakov in vse vrste školjk.
Koliko rib je dovoljeno jesti
WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča uživanje vsaj treh porcij rib na teden, pri čemer je ena porcija sestavljena iz 100 gramov ribjega fileja, brez kože, kosti ali drugih vključkov. Nutricionisti tudi ugotavljajo, da je uporaba rib dovoljena vsak dan, najpomembneje pa je, da vas ta izdelek ne moti.
Pravilna priprava rib
Predzamrzovanje pri naslednjih temperaturah prav tako pomaga znebiti se helmintov in ličink, ki jih lahko odložijo:
- Ribe morajo biti zamrznjene 7 ur pri temperaturi -40 stopinj Celzija
- Nato morate 14 ur ustvariti temperaturo -35 stopinj Celzija
- Nato ribe zamrznemo 32 ur pri temperaturi -28 stopinj Celzija.
Upoštevanje teh preprosta pravila kuhana, pusta riba za dieto vašemu telesu ne bo prinesla nič drugega kot dobro, z njeno uporabo v prehrani pa lahko dosežete stabilno težo.
Ribja jed je okras katere koli mize. Ribe so vsestranska jed, ki se prileže tako krepko jedcem kot večnim dietam. In gurman, pa tudi tisti, ki opazuje post. Tudi najstrožji post dovoljuje občasno uživanje rib.
Ribe so lahko popolnoma različne - velike in majhne, morske in sladkovodne, rdeče in bele. Morske ribe (polenovka, cipla, iverka, skuša, oslič, brancin itd.) so večje od sladkovodnih in imajo manj drobnih kosti. Sladkovodne ribe (ščuka, karas, krap, krap, som, postrv itd.) so manjše in imajo veliko drobnih kosti, vendar po okusu niso slabše od morskih rib, še posebej, če so kuhane cele. Poleg tega so sladkovodne ribe dvakrat cenejše od morskih.
Ribe delimo na mastne in puste, zato je pred pripravo jedi pomembno ugotoviti, katera riba je primerna za vašo jed. Običajno lahko vse ribe razdelimo v skupine:
Maščobne sorte rib
Družina jesetrov - jeseter, beluga, jeseter - so kralji med ribami. Iz njih lahko skuhate karkoli - od juh do hladnih predjedi. Hrustanec jesetra je sestavni del soline, škržat pa se uporablja kot nadev za kulebyaks in pite. Pred kuhanjem je treba ribe razdeliti na dele in popariti z vrelo vodo, da se ohrani več uporabnih lastnosti.
Družina lososov - losos, losos, postrv - so ribji "aristokrati". Njihovo meso je mehko, brez drobnih kosti. Te sorte so primerne za hladne in druge jedi. Slani losos je vedno priljubljen na kateri koli praznični mizi, še posebej, če lososa solite sami doma.
Družina sledov - sled, papalina in papalina - so odlične za juhe in ocvrte druge jedi. Svež sled lahko goste preseneti na nenavaden način - ocvrt ali na žaru.
ribe srednje maščobe
Družina krapov - orade, krapi, karasi, linji - so idealni za cvrtje. Njihovo meso je mehko in zelo okusno. Toda te ribe imajo veliko majhnih kosti. Zato je takšno ribo bolje ugasniti, potem se bodo kosti zmehčale. Obstaja še en neverjeten način, kako se znebiti majhnih kosti - pred toplotno obdelavo naredite več prečnih rezov v hrustancu, na primer pri krapu in križu, in kosti izginejo. Krap in krap sta dobra preprosto kuhana ali polnjena.
Družina iverke - iverka in morska plošča - sta odlična za kuhane in ocvrte jedi. K dušenemu mesu bi bilo dobro postreči omako. Iverka ima specifičen vonj, zato pri čiščenju kožo odstranite s temne strani.
Brancin je odlična osnova za vsako jed. Ni zelo masten, skoraj brez kosti. Primerno za redno cvrtje, za cvrtje kotletov, lahko kuhate v mikrovalovni pečici in celo skuhate ribjo juho.
Priljubljene so tudi skuše, raje imajo majhne črnomorske skuše kot velike (imenuje se tudi skuša). Skušo lahko cvremo in dušimo, v loncu v kombinaciji s krompirjem pa je neprimerljiva.
Pri velikem somu je meso trše, vendar ga kljub temu kuhamo in ocvremo, pripravljamo tudi kotlete.
Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob
Družina trsk - trska, vahnja, navaga - je mesnata riba, vendar je popolnoma vitka in brez majhnih kosti. Trska in vahnja sta dobri kuhani in ocvrti, navaga pa je boljša samo za cvrtje, cela in z minimalno količino maščobe. Ugotovljeno je bilo, da je meso daljnovzhodne žafranove trske okusnejše od mesa navage iz severnih morskih bazenov.
Družina ostrižev - ščuka in rečni ostriž - ima nežno belo meso, zelo prijetnega okusa. Iz njihove prevretke so odlične aspik jedi. Štuka je na splošno primerna za vse - je kuhana, ocvrta, pečena, kuhana ribja juha, polnjena, dimljena. Pogosteje je dovoljen velik ostriž, iz majhnega pa se skuha uho.
Ščuka ima specifičen okus, pusto meso in majhne kosti. Iz ščuke je dobro narediti kotlete, pogosteje pa je polnjena cela. Ni zelo primeren za cvrtje. Za. Da bi se znebili vonja po močvirju, je treba ščuko temeljito sprati v hladni vodi s soljo.
Pollock je univerzalna riba, brez majhnih kosti, brez vonja, suha, kar je velik plus za tiste, ki ne morejo jesti mastne hrane, ali za tiste, ki hujšajo. Pri kuhanju ne razpade, je popolnoma ocvrt in primeren za kotlete.
Seznam rib je seveda neskončen. Dom Sovjetov je govoril o glavnih sortah, ki so komercialno dostopne in so znane vsem. Sortiment ribje vrstice se nenehno posodablja, kar je jasno vidno na bazarju in v ribarnicah, ne pa v supermarketih. Nova imena lahko celo prestrašijo kupca, čeprav imajo v resnici okus po ribah, ki smo jih vajeni. Meso palamide na primer spominja na tuno ali skušo, sinjega mola na polenovko, osliča pa na osliča.
kuharske skrivnosti
Priprava rib po določeni shemi je kot zakon - očistite, okisajte, solite.
Čiščenje rib je neprijetno, a zelo pomembno, brez tega postopka ne morete. Ribe je bolje čistiti z rokavicami, da si ne prebodete prstov in v smeri od repa proti glavi. Če luske močno zaostajajo, dajte ribo za pol minute v vrelo vodo in jo nato prelijte s hladno vodo iz pipe. Da vam riba ne bi zdrsnila iz rok, jo dobro potresite s kuhinjsko soljo. Če se žolč med rezanjem razlije, ta mesta pobrišite s soljo in sperite pod tekočo hladno vodo. Na splošno je zdaj storitev čiščenja rib na voljo povsod za simbolično ceno, tako da bi bilo to morda lažje narediti, kot pa si zbadati roke in škropiti stene.
Ribe lahko okisate ne samo s tradicionalnim limoninim sokom, ampak tudi s suhim vinom in kisom. Nato je treba ribe dati v zaprto posodo in poslati v hladilnik za nekaj ur, nato pa bo ribje meso sočno in vonj bo prijeten.
Ribe morate soliti zelo previdno, pri čemer se izogibajte sproščanju soka. V nasprotnem primeru bodo ribe po toplotni obdelavi postale suhe. Če imate na voljo čas, ga napolnite z marinado, potem bo jed pridobila izviren in izvrsten okus. Obstaja veliko možnosti za marinado, vendar so glavne sestavine sol, dišeče korenine, mešanica popra, lovorovih listov in čebule.
Ribe se odtajajo več ur v slani vodi, razen jesetra in ribjih filejev, ki jih je treba odtajati pri sobni temperaturi.
Ribe bodo okusnejše, če pred cvrtjem ne solimo rib, temveč moko, v kateri jo bomo panirali.
Riba se izkaže za veliko okusnejšo, če jo hranimo v hladnem mleku ali namažemo s kislo smetano.
Dietni recepti za kuhane ribe
Dietni obroki iz rib za hujšanje
Seznam živil z negativno kalorično vrednostjo
Recepti za okusne dietne jedi za hujšanje
seznam nizkokaloričnih živil za hujšanje s kalorijami
Seznam in tabela živil z negativno kalorično vrednostjo
Kalorije rib na 100 gramov
seznam živil za izgorevanje maščob
Dietna prehrana za pankreatitis
Dietna prehrana za en teden
Ovseni piškoti dietne kalorije
Seznam nizkokaloričnih živil za hujšanje
Seznam izdelkov za teden za pravilno prehrano
Seznam izdelkov za hujšanje za en teden
Koliko kalorij v ribah, kuhanih na pari
Tisti, ki strogo upoštevajo vse pravoslavne kanone in se držijo strogega posta, dobro vedo, da je v času velikega posta dovoljeno jesti ribe le na dva praznika: na oznanjenje in cvetno nedeljo, kaviar pa lahko jeste tudi na Lazarjevo soboto. Toda večina med nami ni tako močnega duha, zato cerkev dovoli laikom, da ob nedeljah dodajo ribje jedi na svoj postni jedilnik, včasih pa je dovoljena močnejša sprostitev posta, ko lahko vsak dan okrasite mizo z ribjimi jedmi. razen srede in petka. Pri pripravi ribjih jedi med postom pa ne gre pozabiti na vse ostale omejitve, ki jih velja upoštevati v postnem jedilniku: druge sestavine živalskega izvora niso dovoljene. To pomeni, da je treba ribje jedi med postom kuhati pravilno in si ne dovoliti dodajanja hitre hrane v svoj dom. brezmesne jedi iz rib. Zato vam ponujamo nekaj nasvetov o kuhanju puste ribe.
Nekatere gospodinje, ki še niso povsem obvladale kuhinje, ko so slišale za pusto ribo, si iz neznanega razloga predstavljajo dolgočasno in neprivlačno kuhano ali slabo ocvrto ribo, ki se namaže na krožnik. In popolnoma zaman! Skozi stoletja so naši predniki za nas iznašli, pripravili in zapisali dobesedno neskončno število receptov za slastne puste ribje jedi. Takoj, ko pusta riba ni kuhana! Kuhajo, cvrejo in pečejo, kuhajo ribe v pustem testu, pečejo na žaru in kuhajo okusne puste pite z ribami. Postne ribe se dobro ujemajo z vso zelenjavo, gobami in žiti, ki so na voljo med postom. S spreminjanjem rastlinskih olj, ki jih uporabljate za kuhanje puste ribe, lahko preprosto spremenite njen okus in aromo ter jih okrasite z novimi odtenki. Ne pozabite pa tudi na pestro izbiro brezmesnih omak in omak, ki jih lahko postrežete k svoji ribji jedi. In koliko novih odtenkov okusa in arome bo pomagalo dodati začimbe, začimbe in dišeča zelišča vaši jedi! Saj so puste ribe lahko več kot le okusne, puste ribje jedi so lahko več kot le raznolike; malo se potrudite, dodajte svojo kulinarično domišljijo in vaša ribja jed bo lahko postala pravi okras postne mize ter razveselila in navdušila vaše najdražje.
Za vse, ki želite svoj pust jedilnik popestriti z ribjimi jedmi, smo skrbno zbrali in pripravili izbor najpomembnejših nasvetov in majhnih kulinaričnih skrivnosti ter preverjenih receptov, ki vam bodo zagotovo povedali, kako kuhati pusto ribo.
1. Ko izbirate ribe za svojo pusto jed, bodite zelo pozorni na njihovo svežino. Ne pozabite, da so sveže ohlajene ribe na policah trgov in trgovin lahko samo iz vaše regije. Če vam v osrednjem delu Rusije ponudijo sveže ribe z Daljnega vzhoda, vas najverjetneje varajo in odmrznjene ribe predstavljajo za sveže. Če ste v dvomih, od prodajalca obvezno zahtevajte potrdilo, iz katerega mora biti jasno razvidno, kje in kdaj je bila ponujena riba ujeta in ulovljena. Ko kupujete ohlajeno ribo, se prepričajte, da je sveža: ribo preglejte – luske morajo biti enakomerne, sijoče, tesno prilegajoče trupu, prekrite s tanko plastjo prozorne sluzi, oči morajo biti izbočene, prozorne, škrge pa rožnate oz. rdeča; vohajte ribo - dišati mora po morju ali reki, vonj naj bo prijeten, ne oster. Sveža riba, potopljena v vodo, bo takoj potonila, stara riba pa bo priplavala.
2. Če kupujete zamrznjeno ribo, se prepričajte, da je popolnoma prekrita s tanko prozorno plastjo ledu, da je ribji trup cel, nepoškodovan in brez vidnih poškodb. Če je zamrznjena riba prekrita z debelo plastjo neprozornega ledu, bolj podobnega snegu, potem taka riba ni bila pravilno shranjena in je bila že odmrznjena. Takšen nakup je bolje zavrniti. Ne smete kupiti zamrznjenega ribjega trupa s poškodovano plastjo ledu, vetrovnimi, posušenimi kraji. Če so zamrznjene ribe močno pohabljene ali poškodovane, lahko to govori tudi o nepravilnem shranjevanju ali napačnem načinu nabiranja. Ni treba posebej poudarjati, da vam tak nakup ne bo prinesel veselja in okusna jed iz takšne ribe ne bo mogoče kuhati. Ne pozabite, da morate zamrznjene ribe odmrzniti pri nizki temperaturi, tako da jih postavite v spodnji predel hladilnika. Tako počasno odmrzovanje vam bo omogočilo, da v celoti ohranite vse kulinarične in okusne lastnosti izbrane ribe.
3. Najlažji način kuhanja nežne, sočne in dišeče puste ribe je, da jo preprosto dušite v ponvi s čebulo in začimbami. Narežemo na porcije po 500 gr. trsko ali katero koli izmed vaših najljubših morskih rib, ribo natrite s soljo, črnim poprom in vašo najljubšo mešanico začimb. Pokapljamo z limoninim sokom in pustimo stati na toplem 15 minut, medtem pa segrejemo 3 žlice. žlici olivnega olja, dodamo dve čebuli, narezani na polovice kolobarjev, in pražimo, da postekleni. Ko je čebula pripravljena, nanjo položimo koščke ribe, prilijemo ½ skodelice vroče ribje juhe ali vode, dodamo žličko posušenega kopra in ščepec limonine lupinice. Pokrito dušimo 20 minut. Postrezite s kuhanim krompirjem in svežimi zelišči.
4. Še en preprost in poceni ribji recept, marinirane ribe, je bil zelo priljubljen pred 20 do 30 leti. Danes malo ljudi kuha ribe po tem receptu. In popolnoma zaman! Tako pripravljena riba je zelo sočna, dišeča in zelo, zelo okusna. Dve veliki čebuli narežite na polobroče, tri srednje korenje naribajte na grobem Rende. En kilogram morske ribe narežemo na porcije, solimo, popramo in rahlo paniramo v moki. V ponvi segrejte 3 žlice. žlice rastlinskega olja in prepražimo koščke rib v majhnih porcijah na obeh straneh do zlato rjave barve. Ribe prestavite v ločeno posodo in v ponev dodajte še 1 žlico. žlico olja, dajte korenje in čebulo, dodajte 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 1 žlica. žlica limoninega soka, 1 čajna žlička sladkorja, sol po okusu. Zelenjavo med pogostim mešanjem dušimo na srednjem ognju do mehkega. Polovico dušene zelenjave odstavimo, preostalo zelenjavo enakomerno razporedimo po ponvi, nanjo položimo kose ocvrte ribe, po vrhu enakomerno razporedimo odloženo zelenjavo. Ponev pokrijemo s pokrovko in na šibkem ognju dušimo ribe in zelenjavo 10 minut. Odstranite z ognja in pustite stati pol ure. Takšne ribe lahko postrežemo tako vroče s prilogo iz kuhanega krompirja ali riža kot hladno predjed.
5. Vedno nezgrešljivo okusna je pusta riba, ocvrta v testu. Narežemo na majhne koščke 500 gr. file poljubne morske ribe potresemo s soljo in poprom po okusu, pokapljamo z limoninim sokom in pustimo 30 minut na sobni temperaturi. Medtem pripravite testo. Če želite to narediti, z metlico ali vilicami zmešajte 5 žlic. žlice moke in 3 žlice. žlice rastlinskega olja, nato dodajte pol kozarca vode in gnetite testo. Po želji lahko testu dodamo ščepec vaših najljubših začimb. Testo pustimo na toplem 15-20 minut. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje na plast približno en centimeter. Kose rib pomakamo v testo in na olju zlato rjavo pečemo 3 minute na vsaki strani. Postrezite s svojo najljubšo pikantno ali sladko-kislo omako.
6. Živega svežega krapa lahko danes kupite skoraj v vsaki trgovini s svežimi ribami. V številnih trgovinah bodo krapu po vaši izbiri odstranili drobovje, škrge in luske. In kuhati krapa ne bo težko, tudi samo svež krap, ocvrt v pečici, se izkaže za odlično okusnega. Krapa brez drobovja in lusk osušite s papirnato brisačo, natrite s soljo in črnim poprom, potresite z limoninim sokom ter premažite z rastlinskim oljem znotraj in zunaj. Krapu odprite trebuh in vstavite improvizirane distančnike za zobotrebce. Čim širše se trebuh med peko odpre, tem bolje se bo krap ocvrl od znotraj in bolj okusen bo. Tako pripravljene ribe damo v pomaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200°, 30 minut do zlato rjave barve. Končano ribo potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in takoj postrežemo. Kot prilogo postrežemo kuhan ali ocvrt krompir in kisle kumarice.
7. Izkazalo se je, da je zelo okusna pusta riba, pečena z zelenjavo. Štiri fileje poljubne morske ribe s skupno težo približno kilogram rahlo osušite s papirnato brisačo, natrite s soljo, poprom in premažite z oljčnim oljem. Na srednje velike kose narežemo dve majhni bučki, dva srednje velika paradižnika in eno rdečo čebulo. Dodajte zelenjavi 1 žlico. žlico oljčnega olja in 3 žlice. žlice razkoščičenih oliv Po okusu solimo in zelenjavo položimo v pomaščen pekač. Na zelenjavo položimo ribje fileje in vse skupaj pečemo v pečici, ogreti na 180°, 30 minut. Posebej pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte 50 ml. oljčno olje, 1 žlica. žlica gorčice, 1 žlica. žlica limoninega soka, en strok česna, prešel skozi stiskalnico, 1 žlica. žlico drobno sesekljanega kopra in ščepec soli. Končano ribo položimo na segreto posodo, okoli ribe položimo zelenjavo, ribe prelijemo z gorčično-česnovo omako. Postrezite takoj. Po želji lahko svežo zelenjavo v tem receptu nadomestite z vrečko zamrznjene zelenjavne mešanice, kot je lecho ali zelenjavna enolončnica.
8. Zelo enostavno je kuhati neverjetno okusen in dišeč začinjen roza losos. Na papirnatih brisačah rahlo osušite 4 fileje lososa s kožo. V suhi ponvi prepražite in pogosto stresajte 2 čajni žlički koriandrovih semen, 2 čajni žlički gorčičnih semen in 1 čajno žličko kuminih semen. Pražite dobesedno eno ali dve minuti, nato pa zdrobite v možnarju ali zmeljemo v mešalniku. Dodajte začimbe na 2 žlici. žlici oljčnega olja in 1 čajna žlička grobe morske soli. Mešanico vtrite čez ribji file in pustite 10 minut. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice rastlinskega olja in prepražimo roza lososa na močnem ognju 3 minute na vsaki strani. Rožnatega lososa ne cvrite dlje, ne presušite ga! Ribo prestavimo v ogreto posodo, pustimo stati tri do pet minut in postrežemo.
9. Dobimo okusne in zadovoljive ribje mladice s krompirjem in gobami. Narežemo na majhne koščke 500 gr. file bele morske ribe. Solimo in popramo po okusu ter prepražimo ribe v rastlinskem olju na zmernem ognju do svetlo zlato rjave barve. Odstranite ribe iz ponve in jih prestavite v ločeno skledo. V preostalo olje damo 300 gr. gobe, narezane na tanke rezine. Pražite, mešajte, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Končane gobe prenesite na ribe. V ponev dodamo še nekaj žlic rastlinskega olja, dodamo tri gomolje krompirja, narezane na majhne kocke, in med mešanjem pražimo 15 minut, nato dodamo eno na kocke narezano papriko in vse skupaj pražimo še 5 minut. Ribe in gobe preložimo k zelenjavi, po okusu dodamo sol in rdečo papriko, premešamo in vse skupaj segrevamo pod pokrovom 10 minut.
10. Zelo enostavno je narediti okusne puste testenine z lososom. Narežemo na majhne kocke 500 gr. file lososa in štiri srednje velike paradižnike (sveže paradižnike lahko nadomestimo z rezinami paradižnika iz konzerve). Dva stroka česna stisnite v stiskalnici, liste treh vejic peteršilja in treh vejic bazilike drobno sesekljajte. V globoki ponvi segrejte 5 žlic. žlici olivnega olja, dodamo česen in segrevamo nekaj minut, nato dodamo paradižnik in dušimo še 10 minut na srednjem ognju. Dušeni zelenjavi dodamo ribe, solimo in popramo po okusu. Vse skupaj med zelo nežnim mešanjem dušimo še pet minut. Odstavimo z ognja, dodamo sesekljana zelišča, zelo nežno premešamo, pokrijemo in pustimo stati še deset minut. Medtem skuhamo najljubše testenine, jih odcedimo v cedilu, razdelimo na krožnike in na testenine damo lososovo omako. Postrezite takoj.
In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete še bolj zanimive preverjene recepte, ki vam bodo zagotovo povedali, kako kuhati pusto ribo.
Ni skrivnost, da so ribe in drugi morski sadeži skladišče hranil, elementov v sledovih in vitaminov.
Različne ribje jedi morajo biti prisotne v prehrani vsakega človeka.
Kaj pa med postom? Kakšne ribe je dovoljeno jesti in katere okusne, predvsem pa zdrave jedi lahko pripravimo iz njih?
Ribe v postnih dneh
V kateri koli objavi so določeni dnevi, ko lahko jeste ribje jedi. Na primer, v odlična objava obstajata dva taka dneva - to je cvetna nedelja in praznik oznanjenja Presvete Bogorodice; v Marijino vnebovzetje- praznik Gospodovega spremenjenja; v Božična objava- sobote in nedelje; v Petrov post- torek, četrtek in prazniki.
Prav tako je dovoljeno, da ribe vsak dan uživajo otroci, doječe in nosečnice, starejši in ljudje, ki trpijo zaradi številnih bolezni prebavil, in tisti, ki se držijo nestrogega posta.
Kot vidite, je med postom dovolj dni za sprostitev. Zakaj si torej ne bi privoščili slastne puste ribje jedi?
Puste sorte rib
Za pripravo vitkih ribjih jedi je priporočljivo uporabljati ne preveč mastne sorte: pollak, oslič, ščuka, križev krap, iverka, kapelin. Od rdečih rib lahko kupite postrv, losos, roza losos. Prav tako ni prepovedana uporaba konzervirane hrane: skuša, sardine, losos, sockeye losos, roza losos in drugi.
Ribe na tešče niso samo kuhane in parjene, ampak tudi pečene, ocvrte, dušene. V jed lahko dodate veliko sestavin, ki med postom niso prepovedane: poljubno zelenjavo, stročnice, žita, zelišča, začimbe in začimbe.
Postna solata z ocvrto ribo in zelenjavo "Sytny"
To je okusna solata, ki vključuje okusne ocvrte ribe in kuhan krompir, presenetljivo sočno in zadovoljivo. Svetle note mu dajejo sveža zelenjava in zelišča. Postna solata z ribami je tako zadovoljiva, da lahko postane samostojna jed na vaši mizi.
Sestavine:
250 gramov fileja morske ribe z belim mesom;
Trije srednje veliki krompirji;
Trije majhni mesnati paradižniki;
eno steblo pora;
Pet do šest zelene čebule;
Nekaj vejic svežega peteršilja;
Mlet poper (črni in beli);
15 ml raste. olja;
15 ml olivnega olja;
30 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
15 gramov sladkorja.
Način kuhanja:
1. Ribji file narežite na majhne koščke, solite, potresite s poprom, potresite z nekaj kapljicami limoninega soka. Petnajst minut odstranimo v plastično vrečko.
2. Medtem ko se ribe marinirajo, olupite krompir, ga skuhajte do mehkega v rahlo slani vodi. Ohladimo, narežemo na majhne kocke, vendar ne premajhne, da se pri mešanju solate krompir ne spremeni v pire krompir.
3. Por narežemo na tanke kolobarje. Čebulne obročke potresemo s sladkorjem, soljo, premešamo. Odstavite za nekaj časa.
4. Marinirane ribe prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
5. Paradižnik operemo v hladni vodi, narežemo na kocke, malo manjše od krompirja in rib.
6. Ocvrte ribe, krompir, paradižnik, vloženo čebulo razporedimo v globoko solatno skledo.
7. Dodamo drobno sesekljan peteršilj in tanke kolobarje zelene čebule.
8. Pusto ribjo solato začinimo z oljčnim oljem in preostalim limoninim sokom, po okusu dodamo beli in črni poper, po potrebi dosolimo.
9. Nežno premešajte, sestavine dvignite od spodaj navzgor.
10. Položimo v porcijske sklede, postrežemo s kruhom z otrobi.
Postna solata z ribami in fižolom
Ta pusta solata je pripravljena precej hitro in preprosto, ne vsebuje sestavin, ki zahtevajo zapleteno in dolgotrajno predhodno pripravo. Kljub temu se jed izkaže za okusno in zdravo, in kar je najpomembneje, lahko ga varno jeste med postom.
Sestavine:
200-gramski kozarec belega fižola v lastnem soku;
Ena velika sveža kumara;
Poper, sol, rastlinsko olje;
Banka konzerviranega roza lososa;
20 gramov dijonske gorčice.
Način kuhanja:
1. Najprej odprite konzervirano hrano.
2. Fižolu odcedimo tekočino, sam fižol operemo v vodi in damo v globoko skledo.
3. Prav tako odlijemo vodo iz rožnatega lososa, ribe pa z vilicami razdelimo na majhne koščke.
4. V ločeni posodi zmešajte začimbe, gorčico in žlico rastlinskega olja.
5. Moja kumara, če je potrebno, odrežite lupino, odrežite konice in narežite na majhne kocke.
6. Zelenje zmeljemo.
7. Združimo vse pripravljene sestavine, začinimo z mešanico gorčice.
Pusta ribja jed "Gosta juha"
Juha po tem receptu se izkaže za zelo zadovoljivo in bogato, pred serviranjem jo okrasimo z zelišči. Po želji lahko med kuhanjem dodate svoje najljubše začimbe in začimbe.
Sestavine:
350-400 gramov osliča;
Liter vode;
Lovorjev list;
korenček;
Dva ali trije krompirji;
15 ml rastlinskega olja;
20 gramov moke;
Nekaj poprovih zrn.
Način kuhanja:
1. Ribe očistimo: odstranimo kožo, odrežemo plavuti, odstranimo kosti.
2. V ponev nalijte vodo, dodajte malo soli, položite sesekljan trup osliča.
3. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju približno dvajset do trideset minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte začimbe po okusu.
4. Na olju prepražimo čebulne polovice obročev do prozornosti, dodamo naribano korenje, moko. Dobro premešamo, pražimo, dokler sestavine niso pripravljene.
5. Končano ribo vzamemo, ohladimo. Samo juho filtriramo.
6. V juho stresemo na kocke narezan krompir, kuhamo do mehkega, nato dodamo zelenjavno pražnjenje.
7. Ohlajeno ribo narežemo in damo v juho.
8. Kuhamo pet minut, damo na krožnike, okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Pusta ribja jed "Pečenka v lončkih"
Sestavine:
300 gramov ribjega fileja;
Šest gomoljev krompirja;
Krušne drobtine;
dva loka;
50 ml raste. olja;
30 gramov posušenih gob;
100 ml ribje osnove ali vode
Način kuhanja:
1. Posušene gobe najprej za pol ure namočimo v vreli vodi.
2. Ribji file narežite na srednje kose, vsakega povaljajte v krušnih drobtinah, na obeh straneh na hitro prepražite v dveh žlicah rastlinskega olja, dokler ne porumeni.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Gobe zmeljemo, krompir narežemo na majhne rezine. Obe komponenti ločeno eno od druge rahlo prepražimo v ponvi v rastlinskem olju in dodamo malo soli.
5. Vse pripravljene sestavine v plasteh zložimo v lončke: polovico krompirja, koščke rib, ocvrte gobe, čebulo, drugi del krompirja.
6. Vse prelijemo z rastlinskim oljem in napolnimo z vodo ali ribjo juho, dodamo sol po okusu.
7. Dušite v pečici, dokler ni kuhano. Ne bo trajalo več kot pol ure, pripravljenost jedi lahko določimo s pripravljenostjo krompirja.
Postna ribja jed "Riba v zelju"
Sestavine:
400 gramov fileja trske;
Pol kilograma belega zelja;
Ena žarnica;
Majhen kos korenine zelene;
korenček;
Sol, poper, začimbe;
25 gramov paradižnikove mezge;
30 ml raste. olja;
20 ml limoninega soka.
Način kuhanja:
1. Ribji file operemo, osušimo in narežemo na velike porcije.
2. Solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom, za nekaj časa odstavimo.
3. Zelju odstranite zgornje liste, narežite na tanke trakove.
4. Čebulo sesekljamo, korenje in zeleno naribamo.
5. V ponvi segrejte olje, prepražite čebulo najprej do zlate barve, nato dodajte korenje in zeleno, pražite še nekaj minut.
6. Dodamo sesekljano zelje in paradižnikova mezga, sol, poper, dušimo, dokler zelje ni pripravljeno, nenehno mešamo vso zelenjavo, da se nič ne zažge.
7. Polovico dušene zelenjave zložimo v pekač, nanjo previdno položimo ribji file, ribo pokrijemo s preostalim zeljem.
8. Pečemo v pečici trideset minut.
Postni ribji kotleti "Apetizni"
Sestavine:
Pol kilograma fileja bele morske ribe;
350 gramov štruce brez lupine;
Strok česna;
Rastlinsko olje;
Sol poper;
Način kuhanja:
1. Kruh zvečer rahlo osušite, nepokritega pustite na krožniku, tik pred kuhanjem pa 300 gramov štruce zdrobite v drobtine, naribajte ali zmeljite v blenderju.
2. Preostalih 100 gramov kruha namočite v malo vode.
3. Ribji file zavrtite v mlinčku za meso ali drobno sesekljajte z ostrim nožem.
4. V skledi zmešajte mleto meso, nabrekel kruh, sesekljana zelišča in začimbe.
5. Iz skrbno premešanih mletih rib oblikujemo majhne, čiste kotlete, občasno potopimo dlani v hladno vodo, da se mleto meso ne drži rok.
6. Vsak kotlet puste ribe povaljajte v drobtinah.
7. Pecite kotlete v rastlinskem olju do rdečice na vsaki strani pet minut.
8. Končane ribje izdelke položite na pekač, pecite v predhodno ogreti pečici deset minut, pokrijte pekač s folijo ali, če je na voljo, s pokrovom.
9. Po želji kotletov ne morete ocvrti, ampak kuhati na pari, le v tem primeru jih ni treba panirati v krušnih drobtinah.
Postni kotleti iz ribjih konzerv in krompirja
Ker so jajca na tešče prepovedana, bomo kot vezivo uporabili škrob. V običajnih dneh lahko kuhate ribje pogače po tem receptu tako, da mletemu mesu dodate jajca.
Sestavine:
Banka ribjih konzerv v olju;
Trije krompirji;
En korenček;
Sol poper;
Dve žlici škroba;
Dve žlici zdroba.
Način kuhanja:
1. Krompir in korenje skuhamo, olupimo in naribamo na grobem.
2. Škrob razredčimo v majhni količini vode.
3. Ribo vzamemo iz kozarca v skledo, na isto mesto vlijemo olje, v katerem je bila riba. Dobro premešamo z vilicami.
4. Ribi dodajte zdrob, premešajte, posodo odstavite, pustite, da zdrob malo nabrekne.
5. Naribano zelenjavo zmešajte z ribami in zdrobom, nabreklim škrobom, soljo in začimbami.
6. Iz nastalega mletega mesa oblikujemo majhne kroglice, jih zdrobimo in jim damo obliko čiste torte.
7. Puste ribje kotlete na obeh straneh prepražite dobesedno tri do pet minut, dokler ne porjavijo.
8. Ne preveč izpostavite kotletov v ponvi - sestavine so pripravljene in se morajo samo segreti in pridobiti okusno skorjo.
Puste ribje mesne kroglice z rižem in lečo v paradižnikovi omaki
Zelo zadovoljive mesne kroglice, ki jih lahko postrežete tako s prilogo kot samo s svežo zelenjavo.
Sestavine:
300 gramov rib;
130 gramov riža;
100 gramov zelene leče;
Čebulica, korenček;
50 gramov paradižnikove paste;
Žlica sladkorja;
Raste. olje;
Dve žlici moke.
Način kuhanja:
1. Režemo ribe, ločimo file od kože in kosti, sam file drobno narežemo z nožem.
2. Lečo operemo in kuhamo petnajst minut na majhnem ognju v 200 ml vode.
3. Riž prav tako operemo in kuhamo, dokler ni kuhan ločeno od leče.
4. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju do zlato rjave barve.
5. Končano lečo zmeljemo v mešalniku.
6. Zmešajte mletega piščanca z lečinim pirejem, rižem, praženo čebulo, soljo in začimbami.
7. Vsako mesno kroglico puste ribe prepražite v ponvi na vročem olju, dokler ni mehka.
8. V drugi ponvi zmešajte paradižnikovo pasto, malo soli, moko in sladkor, pustite vreti pet minut, nato pa dišečo omako prelijte k mesnim kroglicam.
9. Vse skupaj dušimo še pet minut. Postrezite s poljubno tradicionalno prilogo ali svežo zelenjavo in zelišči.
Ribo je lažje izrezati, če je rahlo zamrznjena.
Če se vam med kuhanjem vitkih ribjih pogač zdi, da je mleto meso rahlo vodeno, dodajte malo zdroba.
Rastlinsko olje lahko nadomestite z oljčnim ali koruznim oljem.
Namesto rib, navedenih v receptu, lahko uporabite katero koli drugo ribo, pri čemer se osredotočite na svoje okusne želje.
Ribe obožujejo začimbe, dodajte svoje najljubše začimbe, vendar ne preveč, da ne zmotite samega okusa in arome rib.
Lent velja za najstrožjega, v tem času je običajno iz prehrane izključiti meso, ribe, mleko, jajca in izdelke na njihovi osnovi, kot so majoneza, pecivo in sladkarije. Ampak, če so živalski proizvodi v tem času prepovedani, zakaj potem govorimo o brezmesnih ribjih jedeh? V postnem času je dovoljeno jesti ribe ob strogo določenih dneh. Ti dnevi vključujejo praznik oznanjenja Presvete Bogorodice, razen v primeru, ko ta praznik pade na dneve strastnega tedna, pa tudi praznik Gospodovega vstopa v Jeruzalem. Poleg tega je na Lazarjevo soboto dovoljeno jesti ribji kaviar.
Tako je postne ribje jedi dovoljeno uživati ob nekaterih dneh posta. Kaj pa morski sadeži? Ribe in morske sadeže smo navajeni pisati v isti vrsti, toda ali jih lahko štejemo za ribe in kako cerkev obravnava njihovo uporabo med postom? Avtor: 
Po cerkvenem izročilu škampi, lignji, školjke, raki, hobotnice in drugi morski sadeži ne sodijo med ribje izdelke, zato liturgična listina dovoljuje njihovo uporabo ob sobotah in nedeljah v postnem času. Vendar je veliki post čas abstinence, samoomejevanja in zavračanja dobrot, morski sadeži pa so za nas bolj poslastica kot dostopna in znana jed, zato jih kuhajte le na praznike, ki sodijo na veliki post, da bi nekoliko popestrite jedilnik.
Čeprav obstajajo številne omejitve uživanja ribjih brezmesnih jedi, lahko v tistih dneh, ko so ribe še dovoljene, skuhate veliko okusnih brezmesnih jedi. V pustnem času iz rib pripravljajo solate, juhe, tople jedi in vse vrste peciva. Pogosto ljudje, ki se postijo, raje pripravijo bolj izdatne jedi kot solate ali juhe, vendar so lahko prav tako okusne in nasitne kot pite, ki so priljubljene med postom. Ponujamo vam več receptov za krepke ribje jedi.
Sestavine:
500 gr. file ostriža,
500 gr. lososov file,
500 gr. krompir,
500 gr. gobe,
3 žarnice
250 gr. pusta majoneza.
Kuhanje:
Ribe in krompir skuhajte do mehkega. Krompir naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo, posebej prepražimo gobe. Ribe drobno sesekljajte. Na raven krožnik položite plast rib, namažite s pusto majonezo, na vrh položite plast gob, ponovno premažite z majonezo, položite plast čebule, namažite z majonezo, na vrh položite še eno plast rib, premažite z majonezo in solato zaključite s plastjo krompirja, pri čemer ne pozabite namazati s pusto majonezo. V takšni solati je lahko poljubno število plasti, vendar mora biti vsaka dobro namazana s pusto majonezo, zgornja plast pa mora biti krompir. Takšno solato lahko okrasite z zelenjem ali vloženimi kumaricami. Končano solato nekaj časa pustimo v hladilniku, da se vsaka plast dobro prepoji.
Sestavine:
300 gr. katera koli riba,
3 krompirji
1 pesa
1 korenček
2 vloženi ali vloženi kumari,
100 gr. rastlinsko olje,
poper,
sol.
Kuhanje:
Ribe skuhamo do kuhanja, solimo in popramo. Končano ribo ohladimo in narežemo na kose. Krompir, peso in korenje skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke. Sesekljajte tudi kumare. Ribam dodajte zelenjavo, sol, začinite z rastlinskim oljem in dobro premešajte.
Sestavine:
8 krompirjev
2 sleda,
3 žarnice
3 žlice rastlinsko olje,
4 žlice 7% kis,
1 čajna žlička gorčica,
sol.
Kuhanje:
Krompir skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, sled pa narežemo na rezine. Krompir, čebulo in sled damo v solatno skledo v diapozitivu. Ločeno zmešajte rastlinsko olje, kis, gorčico in sol, začinite solato z nastalo omako.
Med pustnimi ribjimi jedmi velja posebno pozornost nameniti juham. Narejeno iz različni tipi ribe, se vedno izkažejo za dišeče, zadovoljive in zelo okusne. Odlična možnost za praznična miza ko naj bo kosilo hkrati praznično, a zmerno in skromno.
Sestavine:
300-400 gr. katera koli bela riba
1 l. voda,
1/2 lovorjev list,
1 korenček
1 čebula
2-3 krompirja
1 žlica rastlinsko olje,
1 žlica moka,
zelenje,
3-4 zrna popra,
sol.
Kuhanje:
Ribe očistite od kosti in kože, dobro sperite in položite v hladno slano vodo. Zavremo in pustimo na najmanjšem ognju 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo začimbe. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna, nato dodajte moko in korenje ter nadaljujte s praženjem. Končano ribo odstranite iz juhe in juho precedite. V vročo juho dodamo narezan krompir in kuhamo do mehkega, nato dodamo dušeno zelenjavo in kuhamo še nekaj minut, juho solimo in dodamo narezane ribe, nato odstavimo z ognja. Juho nalijemo v sklede in okrasimo z zelišči.
Sestavine:
100 gr. file polenovke,
1,5 l. voda,
2 krompirja
2 žarnici
2 korenčka
2 paradižnika
100 gr. gobe,
3 stroki česna
1/3 šopka peteršilja
1/3 limone
5 žlic rastlinsko olje,
sol.
Kuhanje:
Vse sestavine morajo biti sveže ali zamrznjene. File trske narežemo na kose in prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo drobno sesekljamo, prav tako pretlačimo na olje, dodamo korenje, naribano na srednjem ribniku, in sesekljane gobe. Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo približno 5 minut. Krompir narežemo na kocke. Vodo solimo in zavremo, nato vanjo stresemo polenovko, ponovno zavremo, dodamo krompir in čebulo s korenjem in gobami. Juho zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut. Nato dodamo narezan paradižnik, ki mu predhodno odstranimo lupino, na tanke rezine narezano limono, drobno sesekljano zeleno in drobno sesekljan česen. Ponev pokrijemo s pokrovom, izklopimo ogenj in pustimo, da se kuha vsaj 5 minut, nato pa lahko juho postrežemo k mizi.
Ribje juhe in solate so okusne, a med pustnimi ribjimi jedmi imajo mnogi raje pekoče. Kdo bo zavrnil dišečo ribo v hrustljavi ocvrti skorjici? In iz ribjih pogač ali nenavadnih zeljnih zvitkov z ribjim nadevom? Vse te dobrote so nam na voljo le dva dni od celih 7 tednov velikega posta, zato je vredno vnaprej razmisliti, katere postne ribje jedi lahko pripravimo na te praznike.
Sestavine:
6 krompirjev
300 gr. ribji file,
krušne drobtine,
2 žarnici
5 žlic rastlinsko olje,
30 gr. posušene gobe,
1/2 st. ribja juha,
sol.
Kuhanje:
Posušene gobe najprej namočimo. File narežemo na kocke, povaljamo v krušnih drobtinah in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Namočene gobe drobno sesekljamo, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Gobe prepražimo s čebulo. Krompir olupimo, narežemo na kocke in rahlo popražimo na olju. Krompir, ribe, gobe in čebulo v plasteh naložimo v lonec in na to spet položimo plast krompirja. Prelijemo z rastlinskim oljem, prilijemo ribjo juho, solimo in dušimo v ogreti pečici, dokler se ne zmehča.
Sestavine:
1 kg. belo zelje,
500 gr. ribji file,
1/2 st. riž,
2,5 žarnice
2 korenini peteršilja
1/2 korenčka,
rastlinsko olje,
1 šopek zelenja
1/2 st. ribja juha,
1 žlica moka,
2 žlici. sojina kisla smetana,
2-3 žlice paradižnikova mezga,
poper,
sol.
Kuhanje:
Zelju odstranimo pecelj in zeljno glavo skuhamo v slani vodi do polovice. Odcedimo v cedilu, ohladimo in razdelimo na lističe. Odebeljeni del ohrovtovih listov odrežemo in rahlo potolčemo z lesenim kladivom. Ribji file očistite od kosti in prepustite mlin za meso, mleto meso prepražite na 3 žlice. rastlinsko olje, nato dodajte riž, kuhan do polovice. Spasser naribano korenje, 1 peteršiljevo korenino, 2 čebuli, solimo in vse skupaj dodamo mletemu mesu. Mleto meso položite na pripravljene ohrovtove liste in jih zvijte v ovojnico. Nastale ovojnice prepražimo v rastlinskem olju, tako da jih položimo s šivi navzdol. Popražene zeljne zavitke damo v ponev in pripravimo omako. Za 2 žlici. rastlinskega olja, prepražimo moko, po delih vlijemo vročo ribjo juho, vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Prepražimo polovico čebule in 1 peteršiljevo korenino, nato vse dodamo v juho. Kuhamo, dokler se zelenjava popolnoma ne zmehča. Dodamo sojino smetano, paradižnikovo pasto, sol in poper, dobro premešamo in zavremo. Polnjeno zelje prelijemo z nastalo omako in pečemo v pečici, dokler ni kuhano. Ob serviranju zeljne zvitke okrasite z zelišči.
Med postom je pecivo še posebej priljubljeno. Kaj bi lahko bilo okusnejše in bolj zadovoljivo kot sveže kuhana vroča pita? Med pustimi ribjimi jedmi je veliko receptov za vse vrste pit, pit in celo belih. Oglejmo si te recepte podrobneje.
Sestavine:
200 gr. ribji file,
200 gr. čebula,
4 stroki česna
500 ml. voda,
1 kg moke
1/4 st. rastlinsko olje,
10 gr. kvas,
3 žlice Sahara,
poper,
sol.
Kuhanje:
Zamesimo testo iz vode, moke, kvasa, rastlinskega olja, sladkorja in 1 žličke. sol. Končano testo pustite na toplem 1,5-2 ure. Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, prenesite ribji file skozi mlinček za meso, dodajte drobno sesekljano čebulo, strt česen, sol in poper po okusu. Mleto meso temeljito premešamo, če ni zelo sočno, mu lahko dodamo malo vode in ponovno dobro premešamo. Iz testa naredite majhne kolačke, na sredino položite mleto meso, naredite okrogle beljake in jih na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju na majhnem ognju.
Sestavine:
500 gr. ribji file,
1 čebula
rastlinsko olje,
kvašeno pusto testo,
1 st. sladek čaj,
mleti črni poper,
sol.
Kuhanje:
Iz mletega ribjega fileja in drobno sesekljane čebule naredite mleto meso. Mleto meso solite in poprajte, prepražite do mehkega v 2 žlicah. rastlinsko olje. Testo razvaljamo v tanko plast, s kozarcem izrežemo kroge. Na sredino vsakega kroga položite mleto meso, stisnite robove, tako da sredina ostane odprta. Končane pite položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, pustite stati 10-15 minut, premažite s sladkim čajem in postavite v pečico, segreto na 220 stopinj.
Sestavine:
25 gr. kvas,
1 kg. moka,
1 st. rastlinsko olje,
4-5 žlic Sahara,
1 kg zamrznjene trske
2 veliki čebuli
1 st. riž,
sol.
Kuhanje:
Riž skuhamo do mehkega v 4 skodelicah slane vode. Preostalo tekočino po kuhanju odlijemo v posebno posodo, riž pa splaknemo s hladno vodo. Kvas raztopite v 1 skodelici topla voda, dodajte 2 žlici. sladkorja in pustimo na toplem 30 minut. Nato dodajte 1,5 žlice. riževe vode, 1/2 žlice. sončnično olje, 1 žlica. moke, 2-3 žlice. sladkorja, približno 1,5 žličke sol in dobro premešamo. Zdaj postopoma dodajamo moko, gnetemo testo in ga postavimo na toploto za 2 uri. Trski odstranimo kosti in jo narežemo na majhne koščke. Solimo po okusu in prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Nekaj minut pred kuhanjem ribe potresemo z 1 žlico. moko in premešamo. Posebej prepražimo drobno sesekljano čebulo, ji dodamo ribe in premešamo. Testo razvaljamo s plastjo približno 5-7 mm, ga položimo na pomaščen pekač, položimo plast riža in nato plast rib s čebulo. Pito pokrijemo z drugo plastjo testa in stisnemo robove. Pito damo v ogreto pečico za približno 30-40 minut.
Postne in postne ribje jedi sta precej združljiva pojma. Ribe v postu je dovoljeno jesti samo na praznik Gospodovega oznanjenja in na cvetno nedeljo, a tudi te dni naj ostanejo kuhane jedi postne. Izberite ribje jedi po svojih željah in kuhajte okusne, krepke jedi, ne da bi kršili cerkvene tradicije.
Ribe in morski sadeži veljajo za najbolj dietno hrano. To živilo bi moralo biti prisotno na naši mizi vsaj dvakrat na teden. Seveda, če ni maščobnega lososa in prekajene skuše.
Prehranske ribe ne le pomagajo ohranjati postavo v dobrem stanju, ampak so tudi dragocen vir hranil in hranil.
Koristne lastnosti
V tem izdelku je visoka vsebnost joda in fosforja. Vsi so že dolgo slišali, kako pomembno je, da jih redno dobivamo s hrano. Bogata je tudi z žveplom, bakrom, molibdenom, cinkom, bromom, magnezijem, kalijem, fluorom, železom, kobaltom, kalcijem in manganom. Pomemben je tudi obseg vitaminov v tem izdelku. To so vitamini PP, A, H, D, pa tudi vitamini skupine B.
Beljakovine, ki jih vsebuje, po uporabnosti ustrezajo mesu. Vendar pa ga telo veliko bolje absorbira. Poleg tega ta izdelek vsebuje purinske baze, te snovi so zelo koristne za bolnike z gastritisom.
Zelo pomembno je imeti edinstvene kisline - Omega-3 in Omega-5. Ne smete kupiti lekarniških dodatkov v kapsulah, če pogosto jeste ribje jedi. Vsebnost maščobe je odvisna od sorte.
Običajno so razdeljeni v tri kategorije:
- vitke sorte - do 4% maščobe;
- zmerno maščobna - do 8%;
- maščobe - več kot 8%.
Za hujšanje je bolje uporabiti prvi in drugi razred. Te sorte rib vključujejo tako morske kot rečne proizvode. Obstaja seznam rib, ki so dietne.
Tukaj je seznam pustih prehranskih rib:
- mol;
- zander;
- trska;
- krap;
- ščuka;
- pollak;
- ostriž;
- križev krap;
- iverka;
- saj;
- navaga;
- krap;
- mullet.
Kako kuhati dietne ribe?
Ker je v tem izdelku malo vezivnega tkiva, se hitro kuha. Te jedi ne dražijo želodca, tudi če so kuhane v velikih kosih.
Kot prilogo je treba postreči pečeno ali kuhano zelenjavo - šparglje, zelje, korenje, krompir. Za izboljšanje okusa lahko pokapate z limoninim sokom.
Dietetične ribje jedi niso omejene na kuhan izdelek. V pečici dobimo cele sočne ribe ali velike kose v omaki, dobro je kuhati v dvojnem kotlu z dodatkom aromatičnih zelišč, na primer običajnega kopra ali limonske trave, ki je zdaj v modi, v počasnem štedilniku enostaven za dušenje v lastnem soku z rastlinskim oljem. Ta izdelek je primeren tudi za pripravo kotletov, mesnih kroglic, enolončnic.
Seveda, da bi bila jed dietna, je treba med kuhanjem izključiti majonezo, mastno kislo smetano ali sir. Dietne jedi iz rib za hujšanje lahko pripravite z veliko začimbami in začimbami. Če ta izdelek zaužije oseba zaradi zdravstvenega stanja, je treba količino začimb zmanjšati.
Okusne in zdrave jedi
Priprava tega izdelka je precej enostavna.
v foliji
Boste potrebovali:
- ribe - 1 kos;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 3 zobje;
- limonin sok, sojina omaka, zelišča.
Kako to storiti:
- prerežite trup vzdolž grebena in ga za nekaj minut položite v omako;
- česen razpolovite, čebulo narežite na kolobarje;
- na trup iztisnite limonin sok ali vsaj kis, razredčen z vodo;
- na vrh položite česen in čebulo ter potresite z zelišči;
- zavijte folijo in pecite v pečici pol ure.
Lahko postrežemo s krompirjem ali rižem.
Z zelenjavo
Boste potrebovali:
- trup - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- bučke - 100 g;
- krompir - 200 g;
- črni poper, sol, limona.
Kako kuhati:
- bučko narežemo na kolobarje, korenje pa na trakove in dušimo;
- trup razrežite na velike kose;
- krompir skuhajte, poljubno razporedite rezine in jih položite v toplotno odporen model;
- preostalo zelenjavo položite na vrh, potresite s soljo in položite porcijske kose;
- več soli in popra, pečemo 30 minut;
- ob serviranju limono narežemo na tanke kolobarje, jih zvijemo in okrasimo jed.
Dietne ribe v pečici lahko kuhamo na bolj izviren način. Preizkusite naslednji recept.
zvitki
Potrebovali bi:
- buča - 300 g;
- file - 600 g;
- krompir - 0,5 kg;
- zelena čebula - 30 g;
- timijan, provansalska zelišča, sol in poper.
Kako kuhati:
- bučo in krompir narežemo na kocke, po vrhu popopramo in solimo;
- hranite v pečici na srednjem ognju do mehkega;
- file solimo in popramo, povaljamo v zeliščih;
- file zavijemo z zvitki in zavežemo s čebulnimi peresi;
- zvitke položimo k zelenjavi, potresemo s timijanom in pečemo 20 minut.
Ni čudno, da ribe veljajo za dietetični izdelek.
Zato, če želite postati vitkejši in bolj zdravi, pogosteje vključite okusne in zdrave jedi iz tega izdelka v svoj jedilnik. Samo ne pozabite, da morate uporabljati sorte z nizko vsebnostjo maščob.
